Требования к транспортным средствам и перевозке продовольственного сырья и пищевых продуктов

Нижегородский экономико-технологический колледж

ТЕМА УРОКА

Микробиологии

Требования к транспортным средствам и перевозке продовольственного сырья и пищевых продуктов

2020

Нормативно - правовая база транспортирования пищевых продуктов (записать в тетрадь)

ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН О качестве и безопасности пищевых продуктов (с изменениями на 27 декабря 2019 года)

ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПОСТАНОВЛЕНИЕ от 27.10 2020 года N 32 Об утверждении  санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"

Из следующего слайда выписать в тетрадь ответы на следующие вопросы:

• Как должны перевозиться скоропортящиеся продукты?

• Что такое санитарный паспорт и какие требования к нему предъявляются?

Из следующего слайда выписать в тетрадь ответы на следующие вопросы:

• 1. Выпишите требования к транспортному средству, которое перевозит хлеб, кондитерские изделия?
• 2.Выпишите требования к транспортному средству, которое перевозит рыбу, мясо, птицу ?

Из следующего слайда выписать в тетрадь ответы на следующие вопросы:

• 1.Выпишите требования к транспортному средству, которое перевозит полуфабрикаты?
• 2. Какие документы должны сопровождать транспортируемые полуфабрикаты?
• 3. Что должно вкладываться в ящики с котлетами и бифштексами?

Следующий слайд переписать

• Санитарные требования к содержанию транспортных средств

Следующий слайд переписать

• Требования к перевозке блюд общественного питния:

Из следующего слайда выписать в тетрадь ответ на следующий вопрос

• Перечислите основные требования к хранению пищевых продуктов и складским помещениям:

ИТОГИ РАБОТЫ

• Прислать фотоотчет конспекта личным сообщением и получить ссылку на тест для закрепления знаний личным сообщением

Домашнее задание

• Выучить конспект, записанный на уроке, подготовиться к тесту

Благодарю за внимание!