Творческий проект на тему "Северные ягоды. Пирог с брусникой"

0

ТВОРЧЕСКИЙ ПРОЕКТ на тему

«Северные ягоды. Пирог с брусникой»

Исполнитель:

Канашова Вера

обучающаяся 8 А класса

ФИО руководителя:

Плясунова Лариса Николаевна

МАОУ СОШ №8, учитель технологии

г. Лабытнанги

СОДЕРЖАНИЕ

Краткая аннотация

Целью моей работы, является приготовление пирога с брусникой.

Актуальность моей работы заключается в следующем, поскольку ягоды являются одним из богатств Ямала не все знают о видах ягод, которые здесь растут, об их пользе для человека, а также их использовании при приготовлении различных блюд.

Округ обладает значительными ресурсами полезных растений. Из пищевых, наибольшую ценность для населения представляют ягоды.

Каждую осень я с мамой и бабушкой собираю ягоды в тундре: голубику, морошку, бруснику. Из ягод мы затем готовим варенье, замораживаем, сушим. Бабушка готовит очень вкусные напитки, но самое вкусное это выпечка. Причём стоимость значительно меньше, если её приобретать в кулинарии.

В проекте я предлагаю подробнее разобраться в пользе северных ягод и приготовить вкусный пирог с брусникой, сравнив его цену с «магазинными».

Такое блюдо может быть украшением не только праздничного стола, но из – за простоты приготовления готовить его можно в любой день.

1. Введение

Растительный мир нашего округа богат и разнообразен. Он обладает значительными ресурсами полезных растений. Из пищевых, наибольшую ценность для населения представляют ягоды.

Когда в тундре поспевает ягода, то тундра меняет свой цвет. Зеленая гладь будто покрывается разноцветными бисеринками: красными — это клюква и брусника, желтыми — морошка, синими — голубика, черными — черника. И сколько ягоду ни собирай, море ее не скудеет. Говорят, что заготовки тундровой ягоды составляют всего одну десятитысячную от урожая. То есть одну ягоду сорвешь, а 10 тысяч останется на кустах.

Северные ягоды, как принято говорить, — кладовая витаминов. Они вкусны, утоляют жажду, полезны. Помимо названных ягод встречаются черника, костяника, княженика, красная и черная смородина, шиповник и другие ягодные растения.
В тундре, лесотундре и северной тайге на болотах и среди редких лесов обильны голубика и водяника. Черника плодоносит редко. Средняя урожайность ягод не превышает 30 кг на один гектар. На склонах возвышенностей, где солнышка побольше, до 100 кг/га. Бледно-голубыми пятнами на хорошо защищенных подветренных склонах озерных котловин выделяются заросли водяники и голубики.
Южнее, в северной тайге, много клюквы. На водоразделах и в речных долинах ягодники брусники. На заболоченных поймах рек господствует морошка. В местах, где природа создала для морошки хорошие условия — защиту от ветра и поздних заморозков, — количество ягоды многократно повышается.
Разумеется, дикорастущая северная ягода не нуждается в заботе человека, но вот собрать её нужно. Ведь все мы любим ароматное варенье, джем, морс, мусс, вкусную выпечку. Поистине ягоды — богатство земли Ямальской!

Цель моей работы: приготовление пирога с брусникой.

Новизна приготовления пирога считаю, является использование различных видов ягод в качестве начинки, что меняет вкус пирога.

Формулировка задач: полезные свойства ягод, и их использование для приготовления различных блюд.

Задачи:

1. Рассмотреть ягоды нашего региона

2. Выявить пользу ягод для человека

3. Рассмотреть блюда из ягод

4. Приготовить пирог с брусникой

5. Изучить литературу по данной теме

1. Основная часть

1. Виды ягод и их польза для человека

Ягоды – это богатство Ямала. В окрестностях нашего города чаще всего мы собираем ягоды: бруснику, морошку, голубику. Черника и клюква, в отличие от голубики и брусники, менее распространены в Салехардской тундре. Но при желании, можно собрать не плохой урожай. Все без исключения ягодные кустарнички Ямала относятся к лекарственным растениям. Так в северных дикорастущих ягодах - клюкве, бруснике, морошке, чернике - содержится много важнейших питательных веществ. Их здесь больше, чем в мясе, рыбе и овощах. Ягоды приносят немалую пользу человеку. Кроме того, жизнь диких животных и птиц во многом зависит от урожая лесных ягод.

1. Блюда из ягод

Сложно найти человека, который бы не любил ягоды, ведь сегодня они доступны в большом количестве и на любой вкус. Очень полезные, они, в зависимости от разновидности, насыщают наш организм жизненно необходимыми веществами и витаминами. Блюда из ягод могут быть различными, начиная с нежных десертов и заканчивая необычными соусами. Их можно употреблять не только в свежем виде, но и замораживать на длительный срок, чтобы круглый год наслаждаться ими во всевозможных вариациях. Готовить полезные десерты, ароматную выпечку, сытные вторые блюда и лёгкие салатики. Блюда с ягодами, помогут нам питаться вкусной и здоровой пищей без особого труда. Я предлагаю рецепт вкусного, быстрого и экономичного блюда пирога с брусникой.

1. Технология приготовления пирога с брусникой (приложение 1)

Ингредиенты для приготовления пирога с брусникой и сметаной:

для песочного теста

1. Масло сливочное - 100 грамм

2. Сахар - 150 грамм

3. Ванильный сахар - 2 чайные ложки

4. Яйца куриные - 2 штуки

5. Мука пшеничная - 300–350 грамм

6. Разрыхлитель для теста - 1 чайная ложка

для ягодной начинки

1. Ягоды брусники свежие200 грамм

для сметанного крема

1. Сметана 20–25% жирности 200 грамм

2. Сахар 100–150 грамм

Советы к рецепту:

– зимой, когда нет возможности приобрести свежие ягоды, можно использовать замороженные,

– вместо ягод брусники так же подойдут и другие, например, вишни, клубники, клюквы, смородины и черники,

– чтобы не готовить тесто самостоятельно, можно приобрести готовое замороженное песочное тесто в магазине.

2. Подготовка брусники

1. Приготовление песочного теста

3. Приготовление сметанного крема

4. Приготовление пирога

Ние

1. Инвентарь для приготовления пирога

   Форма для запекания, венчик, нож для масла, вилка, миксер, чаша для миксера, глубокая тарелка, дуршлаг, сито, духовой шкаф, холодильник, прихватки для горячего.

2. Техника безопасности при приготовлении пирога

Санитарно – гигиенические требования:

• приступая к работе, надеть фартук, волосы убрать под косынку,

• рукава одежды не должны соприкасаться с продуктами и посудой,

• перед работой руки вымыть с мылом,

• следить за порядком и чистотой помещения и оборудования.

Техника безопасности при пользовании электронагревательными приборами:

• перед включением электроприбора проверить исправность электрошнура,

• включать и выключать приборы сухими руками,

• браться за корпус вилки,

• не оставлять включенные электроприборы без присмотра,

• по окончании работы выключи электроприбор.

Техника безопасности при работе ножом:

• пользоваться ножом осторожно,

• работать только хорошо заточенным ножом,

• передавай нож (или) вилку только ручкой вперед,

• не поднимай нож высоко над разделочной доской

Правила безопасности при работе с духовкой:

• во избежание ожогов не прикасаться к корпусу плиты,

• не открывать дверцу духовки, за выпекаемыми изделиями наблюдать через смотровое стекло,

• вынимать изделие из духовки, пользуясь прихватками,

• время и режим тепловой обработки в духовке задаются учителем.

1. Экономическое обоснование

Для того чтобы сделать экономическое обоснование пирога с брусникой я сходила в кулинарию «Эльта» и узнала стоимость 1 килограмма пирога – 430 рублей. При приготовлении 1 килограмма пирога своими руками нам понадобиться:

Таким образом, приготовление пирога своими руками обойдётся на 258 рублей дешевле.

Также пирог приготовлен из натуральных продуктов, не содержит консервантов и красителей. Он экологически чистый и не навредит организму.

1. Заключение

Пирог с брусникой и сметаной - по-настоящему вкусный и очень нежный десерт. Песочное тесто просто тает во рту, а сочные ягоды брусники отлично сочетаются со сладким сметанным кремом.

Считаю, что новизной данного блюда, является его вариативность. Пирог можно приготовить по-разному: добавляя ягоды в само тесто или равномерно покрывая ими поверхность пирога. Но ещё пирог интересен тем, что для его приготовления можно использовать любые ягоды, а также смесь ягод и каждый раз можно приготовить пирог, но с другим вкусом в зависимости от используемых ягод. Неважно, какие ягоды мы будем использовать в приготовлении – свежие или замороженные, блюдо получится вкусным и полезным.

Таким образом, северные ягоды полезны для человека, как в свежем виде, так и в качестве ингредиентов в приготовленных блюдах.

1. Список литературы

1. Биология. Большой энциклопедический словарь / Гл. ред. М. С. Гиляров. – 3-е изд. – М.: Большая Российская энциклопедия, 1999.

2. Природная среда Ямала / В. Р. Цибульский, Э. И. Валеева, С. П. Арефьев, Л. И. Мельцер, Д. В. Московченко, С. Н. Гашев, И. Н. Брусынина, Т. А. Шарапова. В 2-х томах. Т. 1. Тюмень: Институт проблем освоения Севера СОРАН, 1995.

3. http://gcbs.ru/pub/yagody_yamala/Soderjanie.htm

4. http://gcbs.ru/pub/rast/fauna.htm

5. http://povar.ru/recipes/pirog_s_brusnikoi_i_smetanoi-43751.html

6. http://www.koolinar.ru/recipe/view/131999

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИРОГА С БРУСНИКОЙ