Занятие по социально-бытовой ориентировки
по теме «Салаты из варёных овощей.
Приготовление винегрета»
Цели: 1)Дать понятие слова винегрет. Познакомить с технологией приготовления овощного винегрета. Закреплять знания техники безопасности при работе с ножом.
2) Развивать мелкую моторику рук. Корригировать речь, мышление.
3) Воспитывать интерес к предмету социально-бытовой ориентировки. Воспитывать культуру труда и эстетичность при приготовлении блюд.
Оборудование: кухонная посуда, ножи, разделочные доски, набор продуктов для винегрета.
Ход занятия:
1.Организация начала урока
-Проверьте готовность к занятию: тетради, ручки, дневники на стол учителю.
2.Сообщение темы и целей занятия:
Сегодня у нас с вами будет интересное и вкусное занятие. А о том, что мы будем готовить, вы узнаете, послушав стихотворение:
Витаминов целый воз
Нам салат с собой привез,
И морковку, и картошку,
И огурчиков немножко.
Свекла, масло и горошек,
Лук, конечно же, немножко
То-то будет вкусно!
Угадайте поскорей, что же за закуска?
- Да сегодня будем говорить о салате «Винегрет».
3.Подготовительная работа:
- Все ли знают, какие продукты входят в салат «Винегрет»?
- Отгадайте, какие овощи понадобятся для винегрета. (Презентация)
- Красная девица сидит в темнице, а коса на улице.
- Пришел барин с грядки, весь в заплатках, кто ни взглянет, всяк заплачет.
- Я длинный и зеленый, вкусен я соленый,
Вкусен и сырой. Кто же я такой?
-Уродилась я на славу,
Голова бела, кудрява.
Кто любит щи -
Меня в них ищи.
- Неказиста, шишковата,
А придет на стол она,
Скажут весело ребята:
"Ну, рассыпчата, вкусна!"
- Хотя я сахарной зовусь,
Но от дождя я не размокла,
Крупна, кругла, сладка на вкус,
Узнали кто я? Да! я – свёкла!
-И получается – винегрет! Давайте прочитаем это слово вместе по слогам.
Запомните, как оно пишется.
- Скажите, ребята, а винегрет – это салат из свежих или варёных овощей?
Сегодня вы приготовили необходимые продукты для салата в нужном виде.
Проведение практической работы:
Итак, на занятии мы должны приготовить винегрет и потренироваться в нарезке овощей кубиками.
-
Просмотр видеоролика:
-Обратите внимание на экран, сейчас профессионал расскажет и покажет, как нужно готовить винегрет. Ваша задача: нужно запомнить, как и в какой последовательности нарезаются овощи для салата.
(Просмотр)
- Как называется форма нарезки овощей при приготовлении винегрета?
-Кто знает происхождения слова «винегрет», расскажите?
- Существует большое количество историй о происхождении салата винегрет.
-Вот еще немного из истории.
-Как вы уже поняли, салат «Винегрет» иностранного происхождения. Говорят, Царь Пётр Iпривёз его из Голландии.
- Винегрет – от французского «винегр», что означает «уксус». В буквальном переводе слово «винегрет» означает «уксусный салат». В России так называли окрошку без кваса, но с добавлением уксуса. А потом этим словом начали обозначать холодное кушанье из мелко нарезанных овощей, мяса или рыбы с острым соусом, иными словами – нечто вроде салата, обязательно со свёклой (варёной).
- Интересно, что «винегретом» его называют только в России, в остальных странах, в частности во Франции, винегрет называется «Русским салатом».
3. Практическая работа
- Сейчас я вам предлагаю стать поварами. Наденьте фартуки, подготовьте все необходимое и обязательно помойте руки.
- А вначале вспомним правила техники безопасности при работе с ножом:
- Передавать нож только ручкой вперёд.
-Правильно пользоваться ножом, следить за положением рук во время нарезки.
-Продвигать пальцы рук во время нарезки
4. Нарезка овощей: (Презентация)
А) Очистить овощи
-Петя - свёклу, Вера-морковь, Дима – картофель, Катя помогает ему чистить картошку. Лук - кто первым справится.
Б) Нарезаем овощи кубиками и складываем в тарелку.
В) Смешиваем все продукты в глубокой миске.
Г) Делим на две части: одну заправляем растительным маслом, а другую –майонезом.
Д) Раскладываем по салатникам.
5. Уборка рабочих мест
- А теперь наведите порядок на рабочем месте: убрать и помыть инструменты и посуду, вытереть со стола, вынести мусорное ведро.
Анализ проведенной работы:
-Что вы сегодня делали на уроке?
- Какие продукты нужны для винегрета?
- Отметьте в таблице последовательность действий.
Рефлексия и выставление оценок:
- Понравился вам сегодняшний урок?
-А ваша работа на уроке понравилась?
- У вас на столе овощи-свёкла и лук, если понравилось, как вы работали на уроке, то поднимите свёколку, если нет- то лук.
Выставление оценок.
Спасибо за работу!
Ингредиенты:
Картофель — 6 шт.
Морковь — 6 шт.
Свёкла — 3 шт.
Консервированная красная фасоль — 1 банка
Зелёный горошек — 1 банка
Солёная капуста — 100 г.
Солёные огурцы — 2 шт.
Зелёный лук
Соль, чёрный молотый перец
Растительное масло
Приготовление:
1.Нарезаем мелкими кубиками картофель и выкладываем в глубокую большую чашку.
2.Также мелко и тоже кубиками нарезаем морковь и отправляем к картофелю.
3. Огурцы тоже нарезаем мелко кубиками и тоже отправляем к картофелю с морковью.
4. Также нарежем свёклу и отправим туда же.
5. Солёную капусту нарезать кубиками у нас не получится, поэтому просто нарежем на мелкие кусочки и добавим к другим овощам в чашку.
6. Очень мелко нарезаем зелёный лук и отправляем к овощам.
7. Высыпаем в чашку с овощами красную фасоль и зелёный горошек, конечно вы можете взять белую фасоль, если нет красной.
8. Немного солим, не забывайте, у нас солёные огурцы и капуста, не пересолите. Посыпаем чёрным перцем и заправляем растительным маслом. Тщательно всё перемешиваем. Даём настояться 10-15 минут.
5 598
7 448 
