Біологічна роль жирів

Біологічна роль жирів

Підготувала учениця 9-Б класу

Кузнецова Софія

Жири

• Жири — продукти взаємодії гліцеролу та вищих карбонових кислот. Жири поділяють на тверді та рідкі. Тверді жири переважно мають тваринне походження, рідкі — рослинне.

Тваринні жири

• Тваринні жири — тверді. Це вершкове масло, свинячий жир (сало, смалець), яловичий, баранячий, гусячий та інші жири. Виняток — риб’ячий жир, який є рідиною.

Рослинні жири

• Рослинні жири — рідини, мають характерні запахи та різні смакові якості. Найпоширенішими є соняшникова, кукурудзяна, оливкова олії.

Біологічна роль жирів

• Жири належать до біологічно активних речовин, які виконують надзвичайно важливі біологічні функції в живих організмах.
• Насамперед зазначимо, що вони є обов’язковим компонентом їжі.
• В організм людини жири потрапляють із харчовими продуктами, які містяться в м’ясі, овочах і фруктах. в людини жири утворюють ліпідний бар’єр шкіри, запобігаючи випаровуванню вологи й оберігаючи шкірний покрив від пересихання. Жир допомагає тілу ефективно використовувати білки та вуглеводи. Достатній вміст жирів необхідний для доброї діяльності мозку, концентрації уваги та пам’яті .