Интегрированный урок (биология+технология) «Лук. За и против.?»

Урок биологии и технологии в 6 «А» классе

Кусунгалиева Румия Насибулаевна

Орехова Лидия Васильевна

МОУ «СОШ №2 г.Харабали»

Подумайте над словами:

Лечит болезни врач,

но излечивает природа

ГЕНРИХ ГЕЙНЕ

Что мы должны знать:

Витамины – вещества, жизненно необходимые для развития человеческого организма.

Основные группы витаминов : A,B,C,D,E и другие.

Влияние лука на здоровье человека .

Воздух, вода, свет – благоприятные условия для развития и роста растений и повышения урожайности.

Употребляя в пищу лук , организм пополняется азотистыми веществами, солями кальция, железа и фосфора, а также глюкозой, фруктозой, мальтозой и витаминами А, В, С.

Если вы хотите хорошо расти,

хорошо видеть и иметь крепкие зубы .

Если вы хотите быть сильными,

иметь хороший аппетит

и не хотите огорчаться по пустякам.

Если вы хотите реже простужаться,

быть бодрыми,

быстрее выздоравливать при болезни.

Строение лука

1 — сухие чешуи;

2 — мясистые чешуи;

3 — конусовидные

чешуи;

4 — донце;

5 — пятка с

корешочками;

6 — почка

Исследовательские группы

Лаборатория научного эксперимента

Почему лук заставляет нас плакать?

Лаборатория

р астений

Какие условия влияют на урожайность лука?

Лаборатория здоровья

Почему

лук от семи недуг?

Лаборатория растений

• Изучали строение и виды лука;
• Изучали влияние различных воздействий на луковицу , способствующих повышению урожайности;

Сорта лука объединяются в три группы

по вкусу (острые, полуострые и сладкие) и цвету

( белые, желтые и фиолетовые )

РЕПЧАТЫЙ ЛУК

• Название происходит от внешнего сходства подземной части его с репой.
• Самая распространенная пряность, употребляемая многими народами ежедневно.
• Двулетнее растение со слабой корневой системой и хорошо выраженной луковицей.
• В России культивируются все сорта лука репчатого: полуострые, острые, сладкие.

ЛУК-БАТУН.

Многолетнее сильноветвящееся растение родом из Центральной Азии. . Другие его названия: китайский, японский, русский. татарка, песчаный, зимний, дудчатый.

Морозостоек, выдерживает до - 50°С.

Зелень мощная, сочная, обильная. Внешне батун напоминает репчатый лук, но перья его мощнее, а луковица развита слабо.

Во время цветения лук выбрасывает стрелку , увенчанную зонтиком – шаром из белесых цветков.

В диком виде встречается в Сибири и на Дальнем Востоке.

Для однолетнего использования батун сеют летом, в июне, а убирают весной следующего года.

МНОГОЯРУСНЫЙ ЛУК

• В диком виде не встречается. Часто его называют египетским, живородящим, канадским и рогатым.
• Один из самых оригинальных видов: на стрелке - образуется несколько ярусов (обычно 2–3) воздушных бульбочек – надземных луковиц. Листья полые, дудчатые, похожи на листья репчатого лука.
• Напоминают они его и по вкусу, но немного острее и содержат вдвое больше витаминов.
• На второй-третий год жизни образуется пышный куст зелени, стебель поднимается над землей на 60–80 см.

ЛУК-СЛИЗУН

• Многолетнее, морозоустойчивое, влаголюбивое растение.
• Этот вид лука ценен своими лечебными свойствами. Что и отразилось в названии: слизун – потому что содержит слизистые вещества, полезные при лечении язвы желудка и гастритов. Железистый лук – потому что богат солями железа и рекомендуется людям, страдающим от анемии, так как повышает содержание гемоглобина в крови.
• Имеет слабоострый вкус и слабочесночный запах .

ЛУК-ПОРЕЙ

Является одним из национальных символов Уэльса. Возможная родина Средиземноморье. Распространён повсеместно, наиболее широко — в странах Западной Европы.

Лук порей был хорошо известен древним народам – египтянам, евреям, грекам и римлянам.

Во времена правления Нерона порей завезли в Европу.

В России стал известен с ХIХ века.

Лук-порей — неострая пряность с нежным приятным и сладковатым вкусом.

ЛУК-ШАЛОТ

• Предположительно родина - Малая Азия. Распространен он только в культуре.
• Лук-шалот считают аристократическим луком, так как луковица у него очень нежная, сочная, вкусная и ароматная.
• Особенно этот лук ценится в Европе, США.
• Его называют также шарлот, сорокозубка, кустовка, кущевка.

• Чаще всего шалот выращивают ради зелени. У нее нежный острый вкус и аромат.
• Шалот очень живуч – он замерзает в почве, оттаивает, замерзает снова и снова оттаивает.

ШНИТТ-ЛУК

• Многолетний вид, выращивают для получения витаминной зелени ранней весной.
• В переводе с немецкого «шнитт» - растение, предназначенное для срезки зеленого пера. На вкус это тот же самый репчатый лук, только с очень нежным запахом.
• И спользуют и как декоративное растение.
• Его розово-сиреневые шаровидные соцветия расцветают уже в начале мая.
• В России его выращивают преимущественно в северных районах и на Дальнем Востоке .
• Его называют еще скорода, резун, резанец и сибирский лук.

Почему лук заплетают в косы?

• Обычай в южных селениях - по улице шла свадьба,

возглавляющий шествие селянин нёс на шее огромный

венок из репчатого лука - как эмблему благополучия

молодой семьи.

• На рынках «косы», сплетённые из лука своим

зелёным пером, которое постепенно подсыхает,

а подсохнув, свободно выдерживает вес «косы».

• Такая традиция возникла оттого, что обычно

хранится лук плохо - полгода от силы. В косах,

сплетённый друг с другом чуть недозревшим

зелёным пером, хранится значительно дольше!

• У крестьян Вологод ской, Псков ской и

Рязан ской областей был обычай, которому

бабушки обучали внучек – плести луковичные

косы и развешивать их в доме. О вощ хорошо

сохранялся , дезинфицировал крестьянский дом

и охранял от болезней.

Именно к нему обращаются за помощью у кого

проблемы с волосами, деснами и другими недугами.

Выращивание лука в разных условиях В емкость с водой сажаем луковицу донцем вниз, так как из этой части развиваются корни.

• По мере роста зеленых листьев происходят изменения в луковице.
• Луковица становится день ото дня все меньше и меньше.
• Значит, питательные вещества, которые находятся в мясистых чешуях, переходят в листья.

Вывод: Выгонка репчатого лука на перо не требует больших физических затрат. Он отлично растет без почвы , в комнатных условиях. Достаточно посадить луковицу в банку с водой и через 3-4 недели можно снимать урожай.

Лаборатория здоровья

• Изучали историю происхождения лука;
• Сделали выводы о пользе лука для человека;

Родина репчатого лука

– горы Афганистана, Туркмении, Ирана .

Свое название это растение получило потому, что вылезая из-под земли, петелька его ростка изгибается как тетива лука.

По-латыни "аллиум" - остропахнущий.

Оказывается, лук известен человеку более четырех тысяч лет.

На протяжении тысячелетий люди применяли лук.

Рабам, строителям пирамиды,

каждый день выдавали к пище лук-репку, лук-порей и чеснок.

Выдавали из страха.

Случись одному заболеть - тысячи полягут.

Воины Древнего Рима употребляли лук в большом количестве, так как были уверены, что обилие его в пище придает силу и храбрость.

В православном христианстве России и Византии луковая головка всегда служила моделью церковного купола.

С фронтов стали привозить раненых бойцов.

В госпиталях не хватало многих лекарств.

Особенно трудно поддавались лечению гнойные раны.

Вот тогда-то и вспомнили про луковую кашицу .

1941 - 1945

Великая

Отечественная

Война

Анкетирование по теме «Полезен ли лук?»

Приняли участие 50 учащихся 5- 6 классов школы

Вопросы

1. Любите ли вы, когда в вашей пище ощущается запах лука?

Да

21

Нет

2. Часто ли в вашей семье употребляется лук?

26

43

Затруд.

3. Считаете ли вы употребление лука полезным для здоровья?

47

3

2

4. Любите ли вы лук?

3

5

23

5. Увеличилось ли употребление лука в вашей семье в период эпидемии?

32

0

18

9

13

5

Вывод: большинство опрошенных учащихся лук любят, употребляют в пищу, знают о его пользе для здоровья.

Вывод: Лук – древнейшее растение, применяется в кулинарии, медицине, косметике, поэтому широко используется человеком.

• Луковая шелуха не используется в пищу, зато это отличный натуральный краситель для волос, пряжи, яиц на Пасху, а также средство от вредителей растений.

Лаборатория научного эксперимента

• Определили вещественный состав лука;
• Дали характеристику веществам – фитонцидам;
• Изучили вещество вызывающее слезоточивость;
• Выявили причину слезоточивости от лука;

Лук

БЕЛКИ

САХАР

ВОДА

ВИТАМИНЫ

ЖИРЫ

ЗОЛА

МИНЕРАЛЬНЫЕ

СОЛИ

ЭФИРНЫЕ

МАСЛА

СЕРОСОДЕР

ЖАЩЕЕ

ВЕЩЕСТВО

КИСЛОТЫ

ЛИМОННАЯ И

ЯБЛОЧНАЯ

ФИТОНЦИДЫ

УГЛЕВОДЫ

Фитонциды

• В 1930 году учёный Борис Токин обнаружил в некоторых растениях летучие антимикробные вещества, названные им фитонцидами - от греческого «фитон» - «растение» и латинского «цидо»,- «убиваю» - которые на самом деле оказывали губительное воздействие на болезнетворные микроорганизмы, в том числе на стрептококки, дифтерийную, дизентерийную и туберкулёзную палочки.

Летучие фитонциды лука и многих других растений разрушают их в течение нескольких минут.

Они стимулируют в поврежденных тканях процессы регенерации, очищение ран и их заживление.

Достаточно в течение 3-5 минут пожевать лук, как полость рта будет полностью продезинфицирована.

Фитонциды обладают

даже свойством снижать

губительное действие

радиации на организм

человека.

Почему лук заставляет нас плакать?

• Лук на 90% состоит из воды, связанной тонкой сетью целлюлозы. В свою очередь, целлюлоза состоит из сети клеток, содержащих по отдельности множество химических веществ, в частности, всевозможные соединения серы.
• При разрезании луковицы целостность этих клеток нарушается и в воздух выпускаются вещества летучей серы.
• На глазах появляются слезы, потому что организм пытается смыть или растворить химические вещества перед тем, как они повлияют на глаза.
• Слезы - естественный способ организма смыть вредные вещества.

• От способности лука вызывать слезы можно избавиться, если обрабатывать его в проточной холодной воде или охладив (или даже заморозив) его в холодильнике.

Как резать лук

1. Если вы хотите порезать лук, сначала нужно срезать кусочек у корня, очистить шелуху и порезать луковицу на кольца. Другой способ порезать сначала пополам, и затем порезать на полумесяцы

• 2. Чтобы мелко порезать лук (без кухонного комбайна), не срезайте кусочек корня и положите половинку срезом на доску. Затем сделать вертикальные надрезы, не разрезая корневой кусочек, чтобы он держал все вместе.
• 3. Затем сделать горизонтальные надрезы, плотно держа корневой кусочек рукой. В конце нужно отрезать и выбросить этот кусочек.
• 4. Чтобы крупно порезать лук, нужно сделать по три вертикальных разреза, а затем три горизонтальных.

Вывод: Лук оказывает благотворное в лияние на з доровье человека, так как в нем содержатся фитонциды, вещества убивающие микробы , а с лезоточивость лука объясняется наличием в нем серосодержащих веществ.

Используемые источники:

1.Интернет – ресурсы:

http://ru.wikipedia.org/wiki/

http://agrotevi.ru/node/45

http://kuking.net/10_222.htm

http://www.procook.ru/articles.php

2. Симоненко В.Д. Крупская Ю.В. Технология. 6 класс. Москва. Вентана - Графф 2007

3. Трайтак Д.Н. Трайтак Н.Д. Биология 6 класс. Москва. Мнемозина, 2009

4. Школа и производство. Научно- методический журнал 1,2010

5.Занимательные материалы и факты по биологии в вопросах и ответах. Боднарук М.М. Волгоград, Учитель, 2009

6. Сельскохозяйственные работы. Трудовое обучение 5-7 классы. Трайтак Д.И. Москва. Просвещение.2005

Всем спасибо за проделанную работу!

Домашнее задание

• Лаборатория растений - Изучить виды цветковых луковичных растений.
• Лаборатория здоровья - Выявить влияние цветов на человека.
• Лаборатория научного эксперимента - Какие цветковые растения лучше всего подходят климатическим условиям нашей местности?

Луковичные Гиацинт

Лилия

Тюльпан

Нарцисс

Цикламен

Гладиолус

Дельфиниум

Подснежник

Крокус

Тюльпаны