| 3 Реализация плана | 37 | Итак, мы спланировали свою деятельность, будем реализовывать план. Первый пункт плана …. 1. Давайте вспомним основные правила сервировки стола. 2. Посмотрите на картинки и назовите столовые приборы, которые подадут к предложенным блюдам. 3. Презентация нового материала. Разнообразные стили сервировки стола. Хотя точнее сказать, разнообразные стили оформления стола. Сервировка — обслуживание, удобство, в первую очередь. Это порядок расположения на столе приборов наиболее удобным образом. А вот оформление — это уже из области вкуса и искусства, которое ограничивается лишь нашей фантазией и здравым смыслом. Критерии стиля шебби-шик: мебель-посуда под старину, оттенки белого, кремового, пастельные, пудровые тона, розовый, наличие цветов, свечи в канделябрах, колорит европейской деревни, светлый, возможно почти выцветший, мелкий цветочный принт, обилие декоративных украшений в одном стилистическом решении...
Бежевая льняная салфетка, цветы в кашпо, украшение из веток в центре композиции. Для кантри характерны именно сельская простота, неброские цветы, натуральные, немного грубоватые ткани — лен, хлопок и фланель, рисунок — клетка, полоска, горошек, мелкий цветочек, старинная посуда и кашпо для цветов, мотки ниток и шпагат, как украшение, неброские оттенки нейтральных тонов, словно выгоревшие под солнцем. Цвета: все оттенки терракоты, серого, коричневого, бежевого, зелёного и так далее. Деревенский антураж, деревянная незатейливая мебель, стол под старину, скромные, но эффектные нарциссы с белыми тюльпанами и примулами, лён — всё вроде говорит о кантри, но здесь не кантри! Это рустик! А выдают его... шишки, излюбленный декор рустика. А рустик сочетает в себе натуралогические приёмы кантри. А если отказаться от стекла, то получим эко-стиль. Только глина. Основные приёмы прованс — деревенская (деревня французская!) простота, цветы лаванды не в вазе, а в ведёрке (отличительная черта прованс), непритязательная посуда обязательно светлых оттенков, белая льняная скатерть, светло-сиреневые в пастельной гамме салфетки. Говоря о винтаже, мы представляем себе вещицы изящной работы, с налётом старинного антуража. Но не стоит путать винтажные вещи и антикварные предметы. Разница в том, что антиквариат — это оригинальные предметы старины, а винтаж можно стилизовать или копировать. Используемые в винтаже цвета: лавандовый, фиолетовый, пепельный, розовый, светло-зелёный, голубой, белый. Причём как пастельные тона, так и яркие. Приветствуются орнаменты из цветочных букетов, роз, лилий, трав, листьев. Фарфоровые статуэтки, старинная посуда, вазы, подсвечники кованые, деревянные, из слоновой кости, резные рамки, вышитые и кружевные скатерти и салфетки, но только из натуральных тканей. Никаких потёртостей и налёта старины! Всё целое или новое. «Дорого и богато!» — основной девиз стиля, но вполне подойдёт и «дёшево, но сердито!» Приглядимся: яркий цвет необычных цветов ранунклюсов не сочетается, а точно повторяется цветом бокалов и салфетки, но при этом совершенно не подходит оранжевому, и в добавок — орнамент салфетки геометрический. Всё перечисленное говорит нам о том, что это — бохо. Знакомьтесь — фьюжн! Этот стиль отличает игнорирование каких бы то ни было правил и оформление стола по типу — «если нравится тебе, то делай так...» На каждой кухне найдутся одиночные столовые приборы, несколько ни к чему не подходящих тарелок, оставшихся от бабушкиного сервиза, пара дорогих фарфоровых чашек и любимая кружка со смешным рисунком — подарок на 8 Марта. Фьюжн позволяет совмещать на столе самые разные вещи — дешевые и дорогие, стеклянные и пластиковые, ультрамодные и устаревшие, главное, чтобы нравилось! Орхидеи, блестящая серебряная поверхность высокого фужера и вазочек, а главное перья, как декор — всё это говорит о стиле гламур. Гламур выдают изящные формы, роскошные материалы, меха и всевозможные перья, украшенные мерцающим блеском страз, дополняют картину хрусталь и обилие зеркал. Думаете, что перьям и меху не место за столом? Ошибаетесь. Ими украшают бокалы, столовые приборы, всевозможные вазы, салфетки и салатники. Сервируя стол в стиле гламур, используют глянцевые поверхности и шелковые ткани, особенно черные, и только серебристые столовые приборы, поскольку этот стиль не приемлет золота, а вместо подставок используют небольшие зеркала. Стиль техно. Здесь совмещается использование современных технологий, яркость и зеркальный блеск деталей, оформление светом, стеклом и металлом. Стол, сервированный в стиле техно, должен создавать ощущение у гостей, будто они оказались в мире, где научная фантастика, подкреплённая техническим прогрессом, становится реальностью. Черты стиля минимализм наверное знает каждый — функциональность, простота, элегантность! А это стиль лофт, для которого характерно использование кирпичной кладки, торчащих труб и балок, создающих атмосферу, характерную для помещения фабрики. Если вы решили сервировать стол в стиле лофт, создайте вокруг как можно больше свободного пространства и постарайтесь совместить новые глянцевые элементы с потертыми и обшарпанными. Эклектика. Смешение стилей. Этот стиль существует с тех пор, как разные культуры начали общаться друг с другом. Эклектика не отрицает стили, а органично сочетает их. На столе, сервированном в стиле эклектика, могут органично сочетаться восточные узоры, богемский хрусталь и посуда в стиле минимализм. Чтобы оформить стол таким образом, необходим идеальный вкус, позволяющий четко разграничивать сочетающиеся вещи и противоречащие друг другу. Уделите внимание деталям, украсьте стол небольшими вазочками, подсвечниками и цветочными композициями, они помогут уравновесить даже самые разные в стилевом отношении предметы. Существует ещё одно направление — тематическая сервировка. Например, в морском духе. Или в цветочном. А вот очень модный стиль фристайл, особенностью которого является ассиметричность посуды и минимализм в сервировке Края чашек и салатников фристайл могут иметь разную высоту, от чего кажется, что посуда наклонена. А ножки стеклянной посуды обычно выгнуты самым затейливым образом. - Вы узнали, какие существуют стили сервировки стола. Назовите их. - Назовите предметы, которые используют для оформления стола в стиле бохо. - Какие предметы необходимы, чтобы стол был оформлен в стиле гламур? Посмотрите мастер-класс, как сервируют стол в определённом стиле и определите, какой это стиль. Используя данный инвентарь, создайте свою сервировку стола. Присутствующие должны отгадать какой это стиль и почему. Что ещё вы хотели бы добавить к этой сервировке? А теперь вы оцените свою работу на уроке. Кто хорошо запомнил стили сервировки стола и правильно ответил на вопросы? Кто быстрее всех и правильно определил стиль предложенной сервировки? |
Слушают преподавателя и отвечают.
Называют столовые приборы.
Знакомятся с новым материалом и заполняют таблицу.
Оценивают свою работу. Отвечают на вопросы.
| |
1 293
39 882 
