Презентация на тему "Сложные эфиры. Жиры."

Сложные эфиры. Жиры. Моющие средства

Преподаватель химии биологии

ГБПОУ РО «НАТТ им. Вернигоренко И.Г.»

Лепешенко Татьяна Ивановна

Цели урока

Образовательная: сформировать знания по строению свойствам, нахождении в природе, получению сложных эфиров, жиров, мыла и моющих средств.

Воспитательная: создать условия для развития самостоятельности, реализации творческой активности, умения самостоятельно находить решение поставленной проблемы;

Развивающая: развивать память, речь, мышление, умение анализировать, сравнивать, делать выводы; развивать познавательный интерес, творческие способности, уверенность в своих силах, настойчивость.

Строение

Сложные эфиры – вещества, образованные карбоновыми кислотами и спиртами (производные органических кислот и спиртов)

Общая формула:

O

R – C

O – R 1

Номенклатура

Название создается следующим образом: в начале указывается группа R, присоединенная к кислоте, затем – название кислоты с суффиксом «ат» (как и в названиях неорганических солей: карбонат натрия, нитрат хрома).

Номенклатура

В основе номенклатуры лежат два способа названия сложных эфиров:

1) по названию радикала спирта и кислотного остатка кислоты (как соли).

Например: этил-ацетат

2) полное название эфира по радикалу спирта и названию кислоты.

Например : : этиловый эфир уксусной кислоты.

Агрегатные состояния

Сложные эфиры имеют следующие физические свойства:

• Жидкое (жидкости)

• Бесцветные или слабоокрашенные; Нерастворимые в воде; Растворимые в органических растворителях (спиртах); Легче воды; Имеющие характерные запахи; Летучие и горючие.
• Бесцветные или слабоокрашенные;
• Нерастворимые в воде;
• Растворимые в органических растворителях (спиртах);
• Легче воды;
• Имеющие характерные запахи;
• Летучие и горючие.

Получение сложных эфиров Реакции этерификации

Реакция образования сложного эфира из спирта и кислоты

гидролиз

этерификация

Реакция получения этилового эфира муравьиной кислоты

Реакция получения пропилового эфира уксусной кислоты

7

Химические свойства

Основное свойство сложных эфиров – гидролиз

или разложение водой

O

R – C + H 2 O → R – COOH + HO – R 1

O – R 1

сложный эфир исходная кислота исходный спирт

Условия процесса: нагревание с H2SO4 (концентрированная).

Запахи эфиров в зависимости от состава

7

Нахождение в природе

Пчелиный воск –эфир пальмитиновой кислоты и мирицилового спирта С 15 Н 31 СООС 31 Н 63

7

Применение сложных эфиров

Жиры

– это сложные эфиры , образованные трехатомным спиртом – глицерином и высшими одноосновными карбоновыми кислотами:

R 1 COOH

7

Классификация жиров

В составе животных жиров преобладают предельные кислоты, в составе растительных - непредельные .

Жиры можно классифицировать по происхождению на

животные растительные

Жиры

жидкие твердые

большинство растительных масел, жиры наземных животных, жиры рыб и млекопитающих кокосовое масло

Свойства жиров

Гидрирование жидких жиров

О

О

С 17 Н 33

С 17 Н 35

О

О

Ni, t, p

+ 3 H 2

С 17 Н 35

С 17 Н 33

О

О

С 17 Н 35

С 17 Н 33

Твердый жир (тристеарат)

Жидкий жир (триолеат )

Гидролиз жиров

О

H

С 17 Н 35

О

H + , t

+ 3 H 2 O

H

+ 3C 17 H 35 COOH

С 17 Н 35

О

H

С 17 Н 35

тристеарат

глицерин

стеариновая кислота

Омыление жиров

О

H

С 17 Н 35

О

t

+ 3 NaOH

H

+3C 17 H 35 COONa

С 17 Н 35

О

H

С 17 Н 35

глицерин

мыло

жир

жир

глицерин

Мыла – натриевые или калиевые соли высших карбоновых кислот

Применение жира

Закрепление

Общая формула сложных эфиров

Реакция получения сложных эфиров называется

Гидрирование

Жиры это сложные эфиры…

Какой жир является жидким?

Свиной

Рыбий

Какое масло является твердым?

Льняное

Эталон ответа

Сравните и выставьте себе оценку.

1) в; 2) б; 3) д; 4) б;

5) в;

Мыла

Для производства мыла применяют технический жир (ворвань), его получают из отходов пищевого сырья и из подкожного сала морских животных.

Рефлексия: (тест – дополнение)

• Сырьем для получения мыла являются …
• Омыление жира – это нагревание его в присутствии…

• В состав мыла входят соли … кислот;

• Твердые мыла – это натриевые соли, а …

• Радикал молекулы мыла гидро …, а функциональная группа – гидро ….
• Задача мыла –переводить в раствор …

Что такое СМС?

• СМС – стиральные порошки.
• Их отличия в составе отражаются на их свойствах.
• В составе СМС вместо солей жирных кислот используются производные серной кислоты, получаемые из продуктов переработки нефти.
• Например алкилбензолсульфонат натрия – основной компонент многих детергентов (стиральных порошков)

С 12 Н 25 - - SO 3 - Na

Анкетирование обучающихся

• Что Вы чаще используете при стирке порошок или мыло? Порошок – 46, мыло – 6, не стирают - 4
• Пользуетесь ли Вы инструкцией, сопровождающей порошок? Да – 5 , нет – 51
• В быту Вы чаще используете СМС отечественного или импортного происхождения?

Импортного – 40 , отечественного – 12

• Зависит ли, по вашему мнению качества СМС от их цены? Да – 30, нет – 20 , не знают – 6
• Самые популярные марки порошков?

« Ariel », « Tide », « Persil », «Миф»,

Задание на дом:

• Химия для профессий и специальностей технического цикла: Учебник/О.С. Габриелян, И.Г. Остроумов.- 3-е изд.,-М.: изд. центр «Академия»,2014 -256с.

упр.1-7 стр. 206-207

• Подготовить презентации по темам

«Сложные эфиры, их применение в технике»

« Жиры, их применение в технике»