Проект "Война войной, а обед по расписанию"

Роговой Александр Александрович,

7 класс

Война войной, а обед по расписанию.

Руководитель:

педагог дополнительного образования

Гоц Лариса Николаевна

РФ, пгт. Федоровский,

МАУДО «Центр детского творчества»

Сургутский район

2023 год

Содержание

Введение ………………………………………………………………………………. 5-6

1. Анализ и обобщение данных специальной научной литературы по теме исследования.

1. Особенности питания военнослужащих в боевой обстановке ……………... 6

1.2 Продуктовые наборы Красной Армии в 1941-1945 году ……………………… 7

1.3 Походные кухни для приготовления пищи в полевых условиях в годы войны

2041-2045 гг. ………………………………………………………………………… 7-8

1.4 Сухие пайки военнослужащих 1941-1945 год …………………………………... 9

1.5 Питание военнослужащих в зоне проведения специальной военной операции 9-11

1.6 Сухие пайки (ИРП) в зоне специальной военной операции на Украине ………11-12

2.Собственное исследование ………………………………………………………… 12-16

Заключение …………………………………………………………………………… 17

Литература и интернет-источники …………………………………………………. 18

Приложения …………………………………………………………………………… 19-28

Введение

Актуальность данной работы.

Роль питания велика в поддержании боеспособности войск, формировании устойчивой социально-психологической обстановки в воинских частях, профилактике болезней, вызванных особенностями военно-профессиональной деятельности, сокращении сроков лечения и реабилитации военнослужащих в случае заболевания или ранения.

С момента начала специальной военной операции на Украине растет интерес подрастающего поколения к истории страны, армии. Меня, как обучающемуся объединения «Здоровое питание 2» заинтересовала история развития воинского питания, модернизация пищевого оборудования, питания походной кухни со времен Великой Отечественной войны 1941-1945 года до специальной военной операции на Украине.

В годы Великой Отечественной войны 1941-1945 года поварам приходилось идти на настоящие жертвы и совершать подвиги, чтобы их солдаты были сыты и имели достаточно сил.

В 2022-2023 году повара в зоне военной операции работают самоотверженно, понимая – от них напрямую зависит выполнение боевой задачи.

Цель работы: провести сравнительный анализ питания военнослужащих в годы Великой Отечественной войны 1941-1945 год и в зоне проведения специальной военной операции на Украине.

Задачи:

1. Изучить и проанализировать литературу и Интернет-ресурсы по изучаемой теме.

2. Познакомиться с усиленным индивидуальным рационом питания военнослужащих. Проверить соответствие калорийности рациона и сроки хранения блюд и продуктов набора.

3. Опытным путем подогреть мясные блюда с помощью сухого спирта и проверить соответствие заявленной температуры готовых блюд.

4. Провести органолептическую оценку качества мясных блюд ИРП по действующим ГОСТ.

5. Экспериментально проверить очистку воды с помощью таблеток для обеззараживания из ИРП.

6. Проанализировать организацию питания в походных условиях в годы Великой Отечественной войны и СВО.

7. Подготовить буклеты и провести онлайн-беседы по теме «Питание военнослужащих в боевой обстановке».

Гипотеза: Можно предположить, что оборудование для приготовления пищи и питание военнослужащих в походных условиях стало более калорийным и мобильным.

Методы исследования: методы эмпирического исследования: анкетирование, прямое наблюдение, описание, сравнение, эксперимент; методы теоретического исследования – анализ.

Объект исследования – питание военнослужащих

Предмет исследования – питание военнослужащих в полевых условиях в Великую Отечественную войну и в зоне специальной военной операции на Украине

Практическая значимость работы: данная информация поможет в деле патриотического воспитания; может быть использована для проведения информационных бесед на классных часах и для информирования населения.

I. I. Анализ и обобщение данных специальной научной литературы по теме исследования.

1.1 Особенности питания военнослужащих в боевой обстановке.

Рациональное питание военнослужащих – питание, при котором качественное и количественное соотношение веществ пищи соответствует потребностям организма и обеспечивает его высокую боеспособность.

В полевых условиях предусматривается, как правило, 3-х разовый прием пищи. При трехразовом питании на учениях горячая пища выдается: на завтрак - до начала основных мероприятий (30 – 355 от суточной калорийности); на обед - в часы спада интенсивности учебно-боевой деятельности (40 – 45%); на ужин - в конце дня или после выполнения поставленных задач (30 – 35%). В боевых условиях время выдачи пищи определяется оперативной обстановкой.

В случаях, когда трехкратное питание невозможно, военнослужащие получают пищу не реже 2-х раз в сутки (завтрак - 40%, ужин - 35%). На первый прием планируется приготовление одного блюда, а на второй - двух блюд. Для промежуточного питания выдаются на руки каждому военнослужащему 250 - 300 г. хлеба (или 150 г сухарей), 30 г сахара и одна банка мясорастительных консервов (265 г). с энергетической ценностью, равной 25% от суточного норматива. На каждый прием пищи также готовится кипяток. Пища готовится по единой для всех подразделений раскладке. Раскладка утверждается командиром воинской части; в подразделения, раскладка сообщается в карточке учета и распределения продуктов [1].

1. Продуктовые наборы Красной Армии в 1941-1945 году.

Продуктовые нормы.

С уверенностью можно сказать, что продуктовое довольствие бойцов Красной Армии делало их самыми «сытыми» во всем СССР. Уступали они только военным морякам и летчикам. Каждый продукт в армии строго квотировался в соответствии с суточными потребностями организма. Во главу угла ставился хлеб ржаной из обойной муки по 800 г каждый день в теплое время года. С холодами норма увеличивалась на 100 г. Кроме хлеба, полагалось 500 г картошки, 150 г мяса, 100 г рыбы, более 300 г овощей, 170 г макарон или круп, а также 35 г сахара и 50 г жиров. Так питалась пехота, танкисты, артиллерия и все «сухопутные» рода войск. Это составляло порядка 3450 ккал в сутки на человека. Летчикам как более ценным кадрам армии полагалось и питание качественнее — 4712 килокалорий. Сахара здесь уже 80 г, мяса (птицы) до 390 г, овощей 385 г, больше было и круп – 190 г. Кроме повышенной калорийности блюд, в ВВС и рацион отличался разнообразием – молоко свежее и сгущённое, творог, сметана, сыр, сухофрукты и яйца. Меню моряков дополнялось хлебом собственной выпечки — это, правда, встречалось только на крупных кораблях. А подводники на обеденном столе могли похвастаться квашеной капустой, солеными огурцами и даже сырым луком. Такие специфические для армейских блюд продукты призваны были нивелировать нехватку кислорода на субмаринах.

С ростом чина военнослужащего его довольствие становилось калорийнее и разнообразнее. Но ненамного: ежесуточные 40 г масла (сало), 20 г печенья и 50 г рыбных консервов были добавками к солдатскому рациону офицеров. Высшее командование питалось порой вне норм: на столах можно было встретить колбасы, балык и дорогой алкоголь.

Одной из причин того, почему бойцы нестроевых, караульных и запасных частей рвались на фронт, было слабое питание. В сутки 75 г мяса, 150 г хлеба, 50 г круп и макарон и всего по 10 г жиров и сахара полагалось бойцам, не участвующим в военных действиях. В караульных подразделениях норма калорийности едва дотягивала до 2650 ккал при минимальной величине в 2600 ккал.

1.3 Походные кухни для приготовления пищи в полевых условиях в годы войны 2041-2045 гг.

В ежесуточный паек красноармейца входило: 800 г хлеба летом и 900 г – зимой, полкило картофеля, 320 г других овощей, 170 г круп или макарон, 150 г мяса, 100 г рыбы, 50 г жиров и 35 г сахара. Офицерам полагалось дополнительное довольствие: 40 г масла или сала, 20 г печенья и 50 г рыбных консервов в сутки.

Приготовление пищи в полевых условиях производилось в походных кухнях, а кипятка и чая—-в походных кухнях и кипятильниках. Широко применялись очажные походные кухни, которые представляли собой металлический очаг цилиндрической формы с трубой и зольником, куда вставляется чугунный или железный котел. Перевозились очажные походные кухни на повозках и автомашинах, а зимой — на санях. Нередко войсковые части действующей армии использовали для приготовления горячей пищи временные полевые очаги, устраиваемые в земле, с применением перевозимых чугунных пищеварочных котлов, а также местные: средства населения: чугунки, казанки и ведра. Когда позволяла тактическая обстановка и имелись расфасованные продукты сухого пайка (пищевые концентраты) или консервы, приготовление пищи производилось индивидуально в походных котелках.

Походные кухни были конной и механической тяги. Кухни: конной тяги предназначались для пехотных, артиллерийских и кавалерийских частей, а кухни механической тяги— для автобронетанковых частей, механизированной пехоты и артиллерии, авиачастей.

По количеству котлов кухни подразделялись на однокотелъные, двухкотельные и трехкотельные. В однокотельных кухнях можно было приготовить только одно жидкое или полужидкое блюдо (суп, борщ, щи, кашицу). Наличие в двухкотельных и трехкотельных кухнях соответственно двух и трех пищеварных котлов (вторых котлов с масляной рубашкой) обеспечивали одновременное приготовление двух-трех блюд: первых жидких блюд (супа, борща., щей), вторых густых или полужидких блюд (каши,' гуляша, рагу и т. д.) и чая, кофе или третьих сладких блюд (киселя, компота). Если обстановка требовала приготовления только одного первого жидкого или полужидкого блюда, то все котлы двухкотельных и трехкотельпых кухонь были использованы для этой цели. Наиболее совершенной кухней являлась трехкотельная, имеющая котлы с масляными рубашками, позволяющими приготовить различные вторые блюда (каши рассыпчатые, рагу, плов) без пригорания пищи, сохранять их высокую температуру в течение 6—7 часов и, кроме того, готовить одновременно три блюда.

К концу 1941 года тяжелую трехкотельную кухню КП-3 заменили более легкой однокотельной КП-41, ставшей одной из самых лучших. Она была рассчитана на питание 1-м блюдом 190 человек (полторы роты). На базе этой полевой кухни в 1942 году была разработана КП-42. Данная кухня состояла из двухколесного шасси, продуктового ящика, отделения для дров, котла вместимостью до 250 литров, печкой. Полевая кухня КП-42 рассчитана на питание 250 человек [2] (Приложение 1).

1.4 Сухие пайки военнослужащих 1941-1945 год.

Необходимость введения в армии индивидуальных рационов питания продиктовала Финская война. Из-за перебоев с тыловым обеспечением полевые кухни не всегда удавалось разворачивать в непосредственной близости от боевых порядков, что отрицательно сказывалось на боеспособности и политико-моральном состоянии личного состава. С идеей введения сухих пайков весной 1940 года выступил начальник Главного управления тыла РККА Андрей Хрулёв. Их основу должны были составлять различные пищевые концентраты в форме таблеток. Уже в ноябре 1940 года состав первого отечественного сухого пайка был утвержден приказом наркома обороны Тимошенко (Приложение 2).

Калорийность сухого пайка составила З100-ЗЗ00 ккaл.

Сухое питание имело ряд преимуществ: питание смогли разнообразить, появились концентраты супов (горохового, пeрлового супа с грибами, бoбoвого, вepмишeлeвого, бopща, щей, кaши гpeчнeвой, пepлoвой, pиcoвой, лaпшeчной). Мaленькие брикеты (тaблeтки пo 75 гp) было удобно использовать. В составе концентратов были включены натуральные компоненты. Концентраты нe нужнo былo долго вapить. Рaздpoбить, выcыпaть в кипящую вoду и вapить 10 минут. Дaннaя cмecь нeплoxo нacыщaлa, в тoм чиcлe зa cчёт oбъeмa, кoнcиcтeнции и тeмпepaтуpы. Baжный мoмeнт – выcoкoe coдepжaниe бeлкa – в paйoнe 80 – 100 гpaммoв. Heбoльшoй минуc дaннoй cиcтeмы – нe былo «нeпpикocнoвeннoгo зaпaca». To ecть – cпeциaльныe cуxпaйки, кoтopыe peaльнo xpaнятcя гoдaми.

По воспоминаниям фронтовиков, такой сухой паек существовал только на бумаге. На самом деле, до получения американских консервированных продуктов, он состоял из сухарей да сахара, иногда дополнялся консервированной тушенкой.

С 1942 года в Красной Армии появилась американская тушенка «Второй фронт», получаемая по Ленд-лизу из США. "Яйца Рузвельта" — это яичный порошок. Порошок был лёгким — пачка весом 142 грамма заменяла десяток свежих яиц, которые весили 500–800 грамм. При этом продукт был калорийный и быстрый в приготовлении, что было крайне востребовано во фронтовых условиях (Приложение 2).

1.5 Питание военнослужащих в зоне проведения специальной военной операции

В полевых условиях в отличие от условий стационарного размещения питание имеет следующие особенности.

Вместо одной кухни-столовой на часть или несколько подразделений развертываются полевые кухни из расчета одна на роту. Отдельные группы военнослужащих, находящиеся в отрыве от подразделений, готовят себе пищу сами. Питание становится децентрализованным — по подразделениям, группам или может быть даже индивидуальным. Для приготовления пищи используют полевые кухни с минимальным количеством кухонных принадлежностей и инвентаря. За питание в районе СВО отвечают подразделения материально-технического обеспечения (МТО).

Основные армейские полевые кухни ПАК-200 М (одновременно кормят 200 человек), ПК-130М (производительность 130 военных). Самой популярной полевой кухней считается ПК 130 М, так как может буксироваться любым видом транспортных средств. Пища готовится в 4 котлах, духовок на дровах, газе, угле и жидком топливе.

ПАК-200 мобилен. Особенность – приготовление пищи на стоянке и в движении. Самая модернизированная кухня-столовая – КСВК-240/24. Из-за выдвижных по бокам крыльев увеличивается число потребителей пищи. Такой комплекс называют бабочкой. За столами внутри могут питаться одновременно 24 человека.

Горячую еду и хлеб готовят недалеко от места дислокации российских войск – на полевых пунктах продовольственного обеспечения. Повара строго выдерживают технологии приготовления и стараются разнообразить рацион военнослужащих. Нормируется даже количество соли и сахара. Всего вариантов суточного рациона семь. В течение недели они варьируются, чтобы блюда в меню не повторялись. Если же военнослужащие находятся на задании, они получают так называемый сухпаек – он тоже существует в семи вариациях. В рацион военных летчиков обязательно входят шоколад и свежие фрукты. Также в меню всегда присутствуют разные виды мяса, супы и салаты из свежих овощей. Если же из-за выполнения заданий летчики пропускают прием пищи, им выдают усиленный сухпаек.

По стандарту, общая калорийность солдатского питания должна быть на уровне 4,5 тысяч калорий, что также относится и к сухпайку. Сухпайки могут отличатся по составу. Обычно включают в себя мясные или растительные консервы, фруктовый концентрат, напиток (например, сухой, молочный), и что-то еще калорийное, типа шоколада или пасты.

Сухпаек выручает в случаях, когда военнослужащие находятся в отрыве от основных соединение, и нет возможности обеспечить котловое питание. Тем не менее, основное питание должно быть именно через полевые кухни.

Норма питания № 1 приспособлена к полевым условиям. В основном на первые блюда идут супы, на второе - каши с мясом, на третье - чай или лимонник. Дополнительно выдается питание в виде сока, карамели. Существует раскладка продуктов, и согласно ей вымеряется, сколько необходимо класть в блюдо ингредиентов. Все нормировано вплоть до количества соли и сахара.

Вместо общей столовой посуды личный состав пользуется посудой индивидуальной — солдатским котелком, ложкой и кружкой. В полевых условиях широко применяют консервированные и концентрированные продукты (Приложение 3).

1.6 Сухие пайки (ИРП) в зоне специальной военной операции на Украине.

При комплектовании сухих пайков используется научный подход. Продукты подбираются таким образом, чтобы в их составе бала суточная норма жиров, углеводов, белков для взрослого человека.

В составе набора нет продуктов, которые не несут для организма никакой пользы. Все составляющие пайка подобраны так, чтобы они оказывали восстанавливающее действие на организм бойца. Нет алкоголя, консервантов, кондитерских жиров, приправ, молочных продуктов, сырых ягод, фруктов, овощей.

привычного распределения пищи на три приема: завтрак, обед и ужин. Могут возникнуть трудности в хранении пищевых продуктов.

Состав ИРП четко определяется Приказом Министра обороны РФ от 21.06.2011 N 888 (ред. от 17.12.2020, доп. 2022) «Об утверждении Руководства по продовольственному обеспечению военнослужащих Вооруженных Сил Российской Федерации и некоторых других категорий лиц…»

Российские военнослужащие, выполняющие боевые задачи в отрыве от основных сил, получают сухие пайки. Их официальное название – индивидуальные рационы питания (ИРП), которые существуют в семи вариантах, энергетическая ценность каждого превышает 4,5 тыс. ккал. Варианты различаются от времени года (летний-зимний), условий употребления (боевой и повседневный), свой паек у десантников и спецназовцев – более компактный. Сухие пайки рассчитаны на три приема пищи в сутки – пластиковых ложек в нем тоже три».

Обязательный набор – галеты, мясные и овощные консервы, шпик или паштет, консервы из фруктов (летний вариант), плавленый сыр, сахар, джем или фруктовый концентрат, фруктовые палочки, молочный напиток, шоколад, растворимый кофе и чай в пакетиках, соль и перец. Присутствуют салфетки, спички, портативный разогреватель (с таблетками сухого спирта), жевательная резинка, обеззараживающие таблетки и поливитамины. Предусматривается, что ИРП может употребляться военнослужащими не более трех суток.

Основными изготовителями сухпайков для Минобороны РФ являются Барышский мясокомбинат и Грязинский пищевой комбинат – ПАО «ГПК».

Внешняя оболочка ИРП – это сложный технологичный элемент, к которому военное ведомство предъявляет жесткие требования. Сухой паек не должен получить повреждений, даже если упаковка три часа пролежит в воде на метровой глубине, не менее пяти секунд пробудет в пламени костра».

Весит он около 2,1 кг, калорийность от 3600 до 4700 калорий в зависимости от производителя. Меню разработано из расчета суточной нормы белков, жиров и углеводов. Упаковка герметичная, водонепроницаемая, не требует особых условий хранения, срок годности 24 месяца [3] (Приложение 4).

 II. Собственные исследования

2.1. Выявление участников проекта

Определить направления работы нам помогло онлайн-анкетирование среди обучающихся и родителей кулинарных объединений Центра детского творчества, которое проводилось в марте 2022 года (Приложение 5).

В наших исследованиях приняли участие 148 обучающихся и родителей.

По результатам опроса основными направлениями работы было выбрано питание военнослужащих в Великую Отечественную войну 1941 года и в зоне проведения спецоперации на Украине. Всех заинтересовали темы развития оборудования и питания военных в походных условиях с 1941 года до наших дней. Особенно интересовало качество Индивидуальных рационов питания.

2.2. Экспериментальная работа.

Экспериментальная работа проводилась в апреле 2022 года.

Первым направление работы стало знакомство с усиленным сухим пайком военнослужащих. Была проверена комплектация, сроки хранения продуктов и соответствие калорийности упаковке. Калорийность высчитывали в зависимости от веса продукта. Полученные результаты: калорийность сухого пайка составила 4480,96 ккал, что соответствует показателям калорийности данного пайка; все продукты имеют соответствующие сроки хранения.

Данные исследований были занесены в таблицу (Приложение 6).

Следующим направление работы стала органолептическая оценка блюд по соответствующим ГОСТам: гуляш говяжий с томатным соусом (ГОСТ Р 55759-2013), мясо говядины с зеленым горошком (ТУ 9217-011-56762064-09), каша гречневая с говядиной (ГОСТ 55333-2012), рагу из овощей (ГОСТ 18611-2013).

Перед исследованиями подогрели блюда помощью специальной горелки сухого спирта. Полученная температура соответствует заявленой.

Массовую долю мяса и мясных продуктах в консервах вычитывали соответственно ГОСТ 33741-2011 по формуле:

Х₁=m₃/m₂ х 100

m₃ – массовая доля мяса или мясного продукта, г;

m₂ – масса нетто консервов (фактическая), г;

100-коэффициент перевода в консервы.

Полученные данные позволяют сделать вывод: блюда гуляш говяжий с томатным соусом и мясо говядины с зеленым горошком и морковью приготовлены в соответствии с ГОСТами. В консервах «Каша гречневая с говядиной» наличие мяса составило 5%, внешний вид и консистенция не соответствуют ГОСТ. Каша приготовлена с нарушением технологии.

Образец №1 Каша гречневая с говядиной

Образец №2 Говядина с зеленым горошком и морковью

Образец №3 Гуляш говяжий с томатным соусом

Третий этап исследований – обеззараживание талой воды и воды из крана с помощью таблетки для очистки воды. Эксперимент проводили по инструкции из расчета: пол таблетки добавляли в 100 г воды по инструкции. Качество получившихся образцов проверили с помощью лакмусовой бумаги. Вывод: Оба образца воды после очищения таблеткой из ИРП были очищены. Значение рН составило 5. Данный продукт соответствует качеству.

Данные опытов занесли в таблицу

Последним этапом нашего проекта стал сравнительный анализ оборудования и питания в походных условиях во время Великой Отечественной войны 1941-1945 года ив зоне проведения специальной военной операции на Украине.

Современные походные кухни могут кормить работать и в движении. Скорость доставки обедов высока за счет применения более современных видов транспорта. Кухни могут работать как от электропитания, так и отапливаться дровами или углем. Современная походная кухня позволяет кормить большее количество военнослужащих 7- дневным рационом питания с большим ассортиментом блюд, чем в ВОВ.

Результаты анализа сухих пайков ВОВ и в зоне СВО занесены в таблицу.

Таким образом, заканчивая работу можно сделать следующие выводы:

Проведя опрос среди обучающихся и родителей МАУДО «ЦДТ» нами были намечены основные направления проектной работы.

Были изучены, проанализированы материалы и литература по исследуемой теме.

При проверке калорийности блюд и продуктов ИРП и сроков годности нарушений не обнаружено. Проведена органолептическая оценка мясных блюд усиленного ИРП согласно ГОСТам. В результате исследований было выявлено нарушение технологии при изготовлении блюда «Каша гречневая с говядиной». Эксперимент по очистке воды обеззараживающей таблеткой показал действенность данного продукта. Оба образца воды были успешно очищены.

При проведении сравнительного анализа оборудования и питания военнослужащих 1941-1945 года и питания в зоне СВО были выявлены интересные факты, которые показали, что оборудование полевых кухонь стало более продуктивным, мобильным, питание более калорийным и разнообразным, а время приготовления блюд стало минимальным. Современные технологии позволили сохранять упаковку в воде и огне.

По окончании работы над проектом, нами был подготовлены и проведены классные часы по теме «Питание военнослужащих в боевой обстановке», на которых мы делились результатами наших исследований, после чего участникам беседы вручались буклеты с интересной информацией.

Заключение

Изучение и анализ литературы о полезных и вредных свойствах выпечки показал, что по данной проблеме ведутся исследования.

Данное исследование позволяет сделать вывод о том, что

Таким образом, выдвинутая нами гипотеза подтвердилась.

Мы провели беседы с обучающимися объединений Центра дополнительного образования, подготовили материалы по теме «Питание военнослужащих в боевой обстановке», которые можно использовать на уроках в образовательных учреждениях, при проведении мероприятий и классных часов.

Литература и интернет-источники

1. Нормы питания для бойцов и командиров Красной Армии в военное время были определены Постановлением ГКО № 662 от 12 сентября 1941 года и введены приказом Наркомата обороны №312 от 22 сентября 1941 года. 

2. Постановлением СНК СССР и ЦК ВКП(б) №1357-551сс от 15 мая 1941 года и приказом Наркома обороны №208 от 24 мая 1941 года, с 1 июня в РККА впервые была введена новая Норма №1 военного времени в сухом пайке, в которую входили:

3. Справочник продовольственной службе для начальствующего состава Красной Армии – Москва: Военниздат.1940

4. Приказ Министра обороны РФ от 16.12.2020 N 686 (ред. от 01.09.2022) Об установлении Норм и Порядка обеспечения воинских частей и организаций Вооруженных Сил Российской Федерации техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы.

5. Похлебкин В.В. Кухня века – Москва: Полифакт. 2000

6. Курихина И.М. Тутельяна В.А. Химический состав пищевых продуктов - Москва: Де ли принт. 2019

Приложение 1

Походные кухни 1941-1945 года

Однокотельная походная кухня кавалерийского образца

Кухня смонтирована на двухколесном ходу. Спереди укрепляли ящик для хранения продуктов и кухонных принадлежностей. За котлом находился очаг. Очаг и ящик прикреплены на деревянной раме с оглоблями и вагой для пристяжной лошади. Емкость котла – 172 литра: 124 л полезного и 28 литров парового пространства.

Очажные походные кухни

Очажные походные кухни изготовлялись двух типов: ОПК-150 и ОИК-180. Они представляли собой металлический очаг цилиндрической формы с трубой и зольником. В очаг вставлен чугунный или железный котел. Перевозятся походные очажные кухни на повозках, санях и автомашинах. Общая емкость ОПК-150— 150 л, 0ПК-180— 180 л. Вес пустой кухни: ОПК-150— 160-170 кг, 0ПК-180— 155-160 кг.

Приложение 2

Сухой паек военнослужащего Красной Армии 1941-1945 год.

Приложение 3

Что представляет собой военно-полевая кухня Армии РФ?

Полевая кухня - транспортное средство, либо прицеп, оборудованный котлами где готовится разная пища, ящиками для хранения утвари. В зависимости от вида, кухня может вмещать себя помещение-столовую для удобства принятия пищи, иметь дополнительное оснащение в виде выносной мебели: столов, стульев.

Кухня полевая КП-130.

КП-130 представляет собой мобильную передвижную кухню усовершенствованного типа, рассчитанную на 130 человек. КП-130 состоит из четырёх варочных котлов, которые при необходимости могут быть частично или полностью сняты. Также на установке имеется духовой шкаф, что позволяет расширить ассортимент блюд, которые можно приготовить с помощью данной установки в полевых условиях. Конструкция и технологические характеристики кухни полевой КП-130 рассчитаны под следующие виды топлива: форсуночное дизельное топливо, высушенные дрова, древесный уголь. Крышка котлов в "боевом" положении поднимается вертикально вверх на метр, образуя навес над котлами. Огонь разводится в топке вокруг котлов. К преимуществам кухни можно отнести еще и наличие именно трёх котлов, что позволяет готовить или транспортировать три разных блюда одновременно. Это позволяет разнообразить рацион питающихся с помощью полевой кухни людей. Время, нужное для закипания воды в котле, не более 60-ти минут при использовании жидкого топлива и не более 90 минут при использовании твёрдого топлива с учётом розжига форсунок. Все эти характеристики позволяют говорить, что полевая кухня КП-130 является одной из самых эффективных в своём роде для использования большим количеством людей на достаточно больших расстояниях от места дислокации.

Место прицепной кухни КП-130, рассчитанной на кормление именно такого количества солдат, постепенно занимают передвижные автомобильные кухни ПАК-200 на шасси грузовика «Урал» или «КАМАЗ».

Основным оборудованием кухни, предназначенным для приготовления пищи, является тепловой блок. ПАК-200М оснащена тремя тепловыми баками: одним на 80 литров и двумя на 150 литров с жарочным шкафом и жарочным настилом, а также встроенными в боковые стенки 150-литровых блоков кипятильниками на 50 литров. Тепловые блоки с пищеварочными котлами на 150 литров расположены вдоль боковых стенок, БТ-80 с варочным сосудом — у торцевой стенки кузов-фургона.

В ПАК-200М значительно сократилось время приготовления пищи, чтобы сварить обед из трех блюд, ранее требовалось около четырех часов, то теперь для кипячения воды в котлах нужно не более часа. Кухня оснащена овощерезкой и мясорубкой, есть даже возможность установить миксер, фритюрницу и другую технику, но в армии от нее зачастую отказываются. Для хранения замороженных и скоропортящихся продуктов в ПАК-200М можно поставить холодильник. Жарочный шкаф в ПАК-200М может использоваться не только для жарки продуктов, но и для выпечки мелкоштучных изделий. Для хранения хлеба предусмотрен специальный шкаф, встроенный при входе в фургон.

Кроме системы водоснабжения (450 литров питьевой воды), полевая автомобильная кухня ПАК-200М включает и другие системы жизнеобеспечения: отопление, вентиляцию, освещение, топливную систему, что позволяет эксплуатировать ее в любых погодных — от минус 50 до плюс 50 градусов. Все системы смонтированы в агрегатном отсеке, расположенном в передней части кузов-фургона. Питание электропотребителей кухни осуществляется от внешней сети или от автономного дизельного генератора.

Приложение 4

ПРИМЕРНАЯ РАСКЛАДКА ПРОДУКТОВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ В ПОЛЕВЫХ УСЛОВИЯХ ПО НОРМЕ СОЛДАТСКОГО ПАЙКА

Приложение 5

Опросник: «Что мы знаем о полезной выпечке?»

1)Интересна ли Вам тема питания военнослужащих в зоне СВО?

а) да;

б) нет;

в) не знаю.

2) Хотели бы Вы узнать историю развития питания военнослужащих в годы Великой Отечественной войны 1941-1945 г.?

а) да;

б) нет;

в) не знаю.

3) Какие индивидуальные рационы питания военнослужащих РФ Вам интересны?

а) повседневный;

б) промежуточный;

в) усиленный.

Итоги анкетирования

Приложение 6

Проверка сроков хранения и расчет калорийности блюд ИРП