«Полисахариды»
ЗАДАНИЕ 1 Отметьте верные утверждения
1й вариант для крахмала,
2й вариант – для целлюлозы
(если утверждение соответствует обоим полисахаридам, то тоже отмечаем)
Крахмал образован молекулами α-глюкозы.
Гликоген-животный крахмал-накапливается в печени.
Молекулы целлюлозы образуют оболочку клетки.
Крахмал содержится в картофеле, рисе, льне.
Целлюлоза является сырьем для производства шелка.
Молекулы крахмала имеют линейное и разветвленное строение.
Крахмал используют для получения бумаги..
Молекулы целлюлозы имеют только линейное строение.
Молекулы целлюлозы образованы остатками α-глюкозы.
Целлюлоза – ценный питательный продукт
ЗАДАНИЕ 2
1. Объясните, почему из крахмала нельзя сделать ткань
_________________________________________________________
2. Объясните, почему человек не может использовать целлюлозу в качестве продукта питания
________________________________________________________________
3. Чем можно объяснить разницу в физических свойствах крахмала и целлюлозы?_________________________________________________________
4. Какое общее химическое свойство имеют полисахариды?
__________________________________________________
5. Составьте уравнение гидролиза:
1ый вариант - крахмала 2ой вариант - целлюлозы
ЗАДАНИЕ 3 Как определить наличие крахмала в продуктах питания?
Выполните эксперимент:
Испытайте выданные Вам образцы продуктов раствором йода. Результат занесите в таблицу и сделайте вывод о содержании крахмала в продуктах
Хлеб | | Картофель | |
Вареная колбаса | | Лук | |
Макароны | | Капуста | |
Качественной реакцией на крахмал является______________________
Самое большое содержание крахмала в___________________________
ЗАДАНИЕ 4 Отметьте в таблице характеристики, соответствующие каждому из полисахаридов. Из букв, соответствующих правильным ответам Вы составите название отрасли химической промышленности
Признаки характеристики | Крахмал | Целлюлоза |
Молекулы вещества имеют как разветвленное, так и линейное строение | Ц | П |
Вещество используют для производства патоки | Е | И |
Полисахарид | Л | Л |
Вещество применяют для производства искусственных волокон | Щ | Ю |
Молекулы вещества имеют только линейное строение | С | Л |
Структурное звено имеет состав С6Н10О5 | О | З |
Вещество играет роль запасного питательного вещества в растениях | Н | Е |
Моносахарид, образующийся при переработке вещества, используют для производства медицинского спирта | О | В |
Вещество белого цвета | - | Б |
Вещество в растительной клетке выполняет строительную функцию | Д | У |
Моносахарид, образующийся при переработке вещества, используют для получения технического спирта | Ж | М |
Подвергается гидролизу | А | Ж |
Идентифицируют с помощью раствора йода | Н | З |
Продукт гидролиза - глюкозаА | А | Я |
ЗАДАНИЕ 5 Всем известно, что капусту на зиму квасят, а огурцы солят. За счет каких процессов происходит консервация продуктов при таких способах заготовки и различаются ли они с точки зрения химии?
Информация о химическом составе продуктов приведена в таблице:
Химический состав, % | Капуста белокочанная | Огурец |
Глюкоза, фруктоза, сахароза | 4 | 2,5 |
Клетчатка, крахмал, пектин | 2,2 | 1,3 |
____________________________________________________________________
ЗАДАНИЕ 6 Выполните задания:
1.К полисахаридам относится:
1)лактоза
2) сахароза
3) глюкоза
4) гликоген
2. Крахмал и целлюлоза образуются в результате реакции:
1) полимеризации
2) этерификации
3) поликонденсации
4) гидролиза
3. Мономером для образования крахмала является вещество, формула которого:
1) С5Н10О5
2) С6Н12О6
3) С5Н10О4
4) С12Н22О11
4. Верны ли следующие суждения о крахмале?
А- крахмал-это аморфное вещество белого цвета
Б- качественной реакцией на крахмал является появление васильковой окраски при действии на него йодной настойки
Верно только А
Верно только Б
Верны оба суждения
Оба суждения не верны
5. Верны ли следующие суждения о целлюлозе?
А- целлюлоза- это кристаллическое вещество белого цвета, хорошо растворимое в воде
Б- качественной реакцией на целлюлозу является ее обугливание под действием концентрированной серной кислоты
1) Верно только А
2) Верно только Б
Верны оба суждения
Оба суждения не верны
6. Крахмал и целлюлоза различаются:
1) молекулярной формулой
2) структурным звеном
3)степенью полимеризации
4) продуктом гидролиза
7. Крахмал не используется:
1) для изготовления лекарственных средств
2) для получения искусственных волокон
3) для приготовления блюд
4) для получения этанола
8. Целлюлоза используется:
1) для получения медицинского спирта
2) для получения синтетических волокон
3) для получения искусственных волокон
4) для выпечки кондитерских изделий