Реферат "Детское питание"

Министерство образования Калининградской области государственное автономное учреждение Калининградской области профессиональная образовательная организация «Колледж сервиса и туризма» (ГАУ КО ПОО КСТ)

Реферат на тему:

ХАРАКТЕРИСТИКА И ТОВАРОВЕДНАЯ ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ ​

Подготовила студентка

ПКД23-11

Ухалова Ксения

ВВЕДЕНИЕ ​

-Продукты детского питания предназначены для удовлетворения потребностей детского организма в питании на разных этапах его развития. ​

-Сегодня мы разберем виды детского питания, его состав и особенности.​

• Задача: ​ 1)Узнать технологию производства детского питания ​
• 2)Провести оценку качества продукта, что продается в магазинах ​
• 3) Ознакомиться с их классификацией ​
• 4) Изучить режим хранения и транспортировку  ​

•   ЦЕЛЬ: ​ АНАЛИЗ СТРУКТУРЫ АССОРТИМЕНТА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ  ​

Объект исследования

Группа товаров – детское питание

Предмет исследования

Проведение экспертизы качества детского питания на примере супермаркета «Виктория»

Характеристика Детского питания

• Питание для детей изготавливается на основе таких продуктов: •   молоко. Молочные смеси выпускают в виде порошка или готового раствора, они бывают кисломолочные и пресные. Смеси на овощной основе – это детское питание до года (от трех месяцев) и старше; •   зерновая основа. Для изготовления такого детского питания используется мука из овса, пшеницы и гречки. В ассортименте продукции детские макароны, молочные каши и растворимое печенье. 

• Ассортимент детского питания, который представлен на рынке, делится на три группы: •   заменители материнского молока; •   прикормки; •   диетическое и лечебное питание.​

• На 100 грамм продукта жиры не должны превышать показатель от 2 до 4 гр. При этом для белков он составляет 2-3,2 грамма, а для углеводов – не более 12грамм

Категорически запрещается использование таких составляющих, как: ​

  •    консерванты;​

 •   искусственные красители;​

 •   красители;​

 •    ароматизаторы;​

 •    подсластители, идентичные натуральным;​

 •   усилители вкуса и ГМО.  ​

Продукция для детей должна отвечать установленным требованиям и нормам в обязательном порядке. Здесь следует отметить ряд ограничений по количеству жиров и сахара .

• Сырье для смесей подвергают сортировке, очистке, охлаждению.​
• Молочные смеси разделяются на:​
•  •   сухие;​
•  •   кисломолочные;​
•  •   адаптированные и приближенные к материнскому молоку;​
•  •   жидкие;​
•  •   пресные.​
• Плодоовощная продукция включает в себя:​
•  •   фруктовые пюре;​
•  •   соки;​
•  •   овощные пюре.​
• Смеси на зерновой основе включают:​
•  •   каши;​
•  •   муку;​
•  •   макаронные изделия;​
•  •   печенье.​
• Мясные и рыбные консервы различаются по степени измельчения продуктов:​
•  •    крупноизмельчённые;​
•  •    пюреобразные;​
•  •   гомогенизированные.​

Технология производства

• Технология производства сухих смесей для детского питания на основе молока включает следующие стадии:
• Приём сырья (коровье молоко).
• Охлаждение и хранение.
• Подогрев до заданной температуры.
• Сепарация. На этой стадии молоко обезжиривается путём отделения сливок.
• Пастеризация и охлаждение молока и сливок по отдельности.
• Процесс нормализации молока.
• Современная технология производства детского питания гарантирует многоступенчатый контроль продукции на каждом этапе производства, сохранение натурального состава, вкуса и аромата.

Режим хранения

• Плотно закрывайте банку со смесью, фольгированный пакет в картонной упаковке или зип-пакет. Перед вскрытием упаковки проверьте герметичность. Следите, чтобы на упаковке не было серьезных повреждений (просыпание продукта), а на жестяных банках – ржавчины. 2. Храните открытую упаковку в тех же условиях, что и закрытую: от +5 до +25 °C, в сухом месте. 3. Перед приготовлением питания проверяйте внешний вид смесей и каш. Если он изменился, вероятно, условия хранения были нарушены. Возьмите другую упаковку. 

Агуша

• Агуша»  一  один из популярных производителей детского питания в России. Торговая марка появилась в 1992 году и имеет широкий ассортимент продукции для детей любых возрастов.
• Основные характеристики:      Производитель: PepsiCo Россия​
• Ассортимент: Пюре, напитки, сухие молочные смеси, каши, фруктовые батончики, хлебцы.​
• Рекомендуемый возраст: с 0 месяцев​
• Год основания: 1992 ​
• Плюсы и минусы: Есть смеси в продуктовой линейке; широкий ассортимент. Высокая цена на некоторые позиции.​

«ФрутоНяня»

• Среди товаров торговой марки можно найти: разнообразные каши (с добавками в виде, например, кусочков фруктов или без них), овощные, фруктовые и мясные пюре, воду, молочную продукцию, соки, морсы и нектары, снеки.
• Некоторые продукты бренда получили высокие оценки Роскачества, например, биотворог, гречневая каша (4, 5).​
• Питание от этого бренда рассчитано как для первого прикорма, так и для малышей после года. В составе встречаются соль и сахар, которые не рекомендованы детям до года.​
• Основные характеристики :   Производитель:  «Прогресс»​
• Ассортимент :   Пюре, напитки, супы, перекусы, каши, снеки, вода​
• Рекомендуемый возраст :   с 0 месяцев​
• Год основания :   2000​

«Бабушкино лукошко»

• Представлен на российских рынках с 1999 года. Основная продукция  一   разнообразные пюре, которые выпускаются в стеклянных баночках и в мягкой упаковке.
• Основные характеристики :  Производитель «Сивма»​
• Ассортимент :Пюре, фрикадельки, готовые обеды, напитки, фруктовые пастилки​
• Рекомендуемый возраст : с 4 месяцев​
• Год основания : 1999​
• Плюсы и минусы : Относительно невысокая цена в сегменте; разнообразная продукция. Могут быть нежелательные вспомогательные компоненты в составе (например, соль).​
•  

НА КОГО ИЗ РОССИЙСКИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ СЛЕДУЕТ ОБРАТИТЬ ВНИМАНИЕ?​

• Производитель детского питания бренда «Агуша» выпускает продукцию уже более 30 лет. В ассортименте есть все необходимое для полноценного рациона малышей: молочные продукты, каши, фруктовые, овощные и мясные пюре, соки и компоты. 
• Также рекомендуется обратить внимание на производителей «ФрутоНяня» и «Тема».  ​

Характеристика предприятия

Исследования данной работы проходили по примеру предприятия, как супермаркет «Виктория», который расположен по адресу:

• г.Калининград
• Ул. Согласия 1

ЗАКЛЮЧЕНИЕ  

• Детское питание Россия представляет для потребителя в широком ассортименте. Организация и промышленный процесс производства таких продуктов является довольно трудоемкой операцией. При этом он существенным образом разнится с изготовлением товаров, которые потребляются массово.В данном случае к сырью предъявляется высокие требования к качеству, а также осуществляется строгий контроль на всех производственных стадиях, что в свою очередь позволяет получить безопасные и полезные продукты.​