Каша-размазня гречневая с овощами

Автор рецепта

Ирина Вишня

Самая полезная каша - наша каша-размазня. Особенно актуально это вкусное блюдо в пост. Традиции в питании русского человека, включая многодневные посты, - строго по одному в каждом сезоне, оставленные нам в наследие нашими предками, - являются самыми здоровыми в мире. Подобные каши готовятся просто, быстро и при этом они полезны!

Идея о том, что пищу следует пережевывать не менее 32 раз, принадлежит американцу Горацию Флетчеру, был лозунг "тщательно пережевывая пищу - ты помогаешь обществу". А вот русская каша-размазня "предвосхитила" на несколько веков "флетчеризм"! Целебные свойства этой каши неоднократно отмечались иностранными врачами, работавшими в России в 18-19 веках, наравне с домашним хлебным квасом, который обязательно готовили в каждой русской семье, и который иностранцы называли не иначе, как "русский бальзам". Каша-размазня обычно готовилась из живого (непереработанного) зерна. Крупу толкли в ступе непосредственно перед приготовлением, что позволяло использовать абсолютно все целебные свойства зерна. Мелкая консистенция зерновых продуктов не только способствует их лучшему перевариванию и усвоению, но и помогает организму поддерживать пищеварительную систему в отличном "рабочем" состоянии.

Нам не понадобится толочь в ступе крупу. Мы воспользуемся блендером - этим незаменимым помощником современных хозяек. Было бы хорошо запарить гречневую крупу в термосе на ночь в соотношении 1:2, но и просто гречневая каша вполне подойдет.

Ингредиенты

Для приготовления гречневой каши-размазни понадобятся:

форма для запекания на 2 литра;

гречневая каша готовая - 3-4 стакана (или гречневая крупа для каши - 1,5 стакана);

манная крупа - 1 стакан (200 мл).

Овощи:

морковь - 2 шт. (1 шт. - в кашу + 1 шт. - в зажарку);

лук репчатый - 3 шт. (1 шт. - в кашу + 2 шт. - в зажарку);

чеснок - 2-3 зубчика;

зелень - 1/2 пучка (или по вкусу);

растительное масло - 200 мл;

специи (для курицы или другие по вкусу) - 1 ст. л.;

соль - по вкусу;

томатный сок - 2 стакана;

крахмал - 1 ст. л.

А также для украшения:

грибы - 150 г;

молотые сухари - 2 ст. л.