Азиатский салат из вермишели с овощами - постное блюдо для Великого поста

Ингредиенты:

• 400 г постной вермишели «Роллтон»
• 250 г морковки по-корейски
• 150 г ростков сои или золотистой фасоли
• 2 средних огурца
• 4 листа китайской капусты
• 4 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. рисового уксуса
• 2 ст. л. темного кунжутного масла
• соль
• кунжут для подачи

Способ приготовления:

• Постучите по огурцам рукояткой тяжелого ножа, чтобы они потрескались. Нарежьте поперек кусочками 1 см, слегка посолите, полейте уксусом и соевым соусом, дайте постоять 20 мин.

• Ростки сои залейте кипятком на пару минут (ростки золотистой фасоли можно оставить сырыми). Очень тонко нарежьте пекинскую капусту, перемешайте с огурцами.

• Приготовьте вермишель согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, стряхните всю воду. Смешайте лапшу с корейской морковкой, ростками сои, пекинской капустой и огурцами вместе с жидкостью.

• Приправьте салат кунжутным маслом, посыпьте семенами кунжута и подавайте.