Спаржевый горох

Это замечательная огородная культура, которая на самом деле не является ни горохом, ни спаржей. Но растение, наверное, ближе к гороху, поскольку относится оно к семейству бобовых. Название свое это растение получило, потому что стручки по своему вкусу очень похожи на спаржу. Есть еще названия – «крылатый горох», «четырехкрыльник пурпурный», потому что стручки его имеют с четырех сторон своеобразные «волны» - «крылья».

Родина спаржевого гороха – европейское Средиземноморье. Культивируется он в Англии, Аргентине, Австралии. Выращивается не только в пищу, но и как декоративное растение (цветы у него красивые, темно-пурпурного цвета). Цветет крылатый горох с июня до осени. Поэтому часто применяют его для обустройства декоративных бордюров и для выращивания в контейнерах. Дикорастущая разновидность гораздо менее распространена. Такой горох имеет цветки желтой окраски.

Спаржевый горох представляет собой однолетнее растение. Высота его составляет от 200 до 500 мм. Растение очень колоритное: ярко-зеленые листья, цветки, напоминающие по окраске королевский пурпур и необыкновенно красивые стручки четырехгранной формы.

Как можно планировать урожай?

Для того, чтобы спаржевый горох давал хорошие урожаи, - необходима плодородная почва с хорошим дренажом. Участок должен быть хорошо освещен солнцем. Спаржевый горох очень плохо переносит низкие температуры. В осеннее время или непосредственно перед весенним посевом в почву вносится органическое удобрение (компост или перепревший навоз). Основное минеральное удобрение вносится из расчета 60 граммов на квадратный метр площади.

Сколько растений нужно высадить?

Практика показывает, что шестиметровый ряд постоянно снабжает небольшую семью в течение августа. Известна только одна культурная разновидность этого растения.

Выращивание и уход

• Семена спаржевого гороха очень твердые. Для ускорения появления всходов семена намачиваются на 1-2 суток в воде и немного проращиваются. Такая обработка особенно актуальна для семян, которые пролежали больше двух лет.
• Для южных регионов спаржевый горох высевается во второй неделе мая. Для высевания семян делаются бороздки глубиной в 50 мм. Интервал между бороздками составляет 200 мм. После того, как семена высеяны в почву, нужно следить за тем, чтобы почва не пересохла.
• В северных регионах семена высеваются в горшки, наполненные субстратом. Глубина посадки составляет 25 мм. Выращивание рассады производится в парнике, теплице или на хорошо освещенном подоконнике. Подросшая рассада высаживается в начале июня, с расстоянием в 20 см. Второй посев делается спустя 2-3 недели. В качестве подпорок применяются сучковатые ветви.
• Ухаживать за спаржевым горохом совсем не сложно. Нужно только пропалывать растение по мере необходимости и каждые две недели вносить комплексные удобрения. Важно выбрать оптимальный режим полива. Избыток воды способствует уменьшению урожая, а от недостаточного полива стручки становятся грубыми на вкус.

Вредители и заболевания

Болезням спаржевый горох не подвержен, а страдает от тех же самых вредителей, что и горох обычный.

Как собирать урожай?

Стручки собирают, когда они вырастают до 25 – 40 мм. Если стручки перезревают, они приобретают волокнистую структуру; в пищу такой горох непригоден. Перезревшие стручки применяют для получения семян. Можно использовать семена до 4 лет: они хорошо сохраняют всхожесть. Стручки нужно обрывать ежедневно: это способствует лучшему росту.

Применение спаржевого гороха в кулинарии

По содержанию питательных веществ крылатый горох можно сравнить с соевыми бобами. В нем содержится ценный растительный белок, жирные кислоты и полный набор витаминов. Спелые зерна можно использовать как заменитель кофе.

Стручки отвариваются в течение 5 минут в малом количестве слегка подсоленной воды. Они поливаются растопленным сливочным маслом, посыпаются нарезанной зеленью базилика, петрушки, укропа. Особенно вкусен спаржевый горох с имбирем и тертым мускатным орехом.

Англичане готовят спаржевый горох на пару, от этого он становится еще вкуснее. Применяется он для приготовления супов, а также салатов и гарниров. Кстати, это одно из любимых растений английской королевы.

Клубнеобразные корни крылатого гороха могут применяться в пищу, как картофель. Они очень полезны и содержат большое количество белка. Можно использовать все части растения как корм для сельскохозяйственных животных.