Каши при сахарном диабете 2 типа

Каши при сахарном диабете 2 типа

Сахарный диабет – это распространенное заболевание, в основу которого положено повышение уровня глюкозы в крови. В результате развития этого недуга развиваются осложнения, отражающиеся на состоянии кровеносных сосудов. Это может привести к развитию атеросклероза, влекущего за собой инфаркт миокарда, инсульты и другие серьезные нарушения, которые сказываются на качестве и продолжительности жизни.

Лечение сахарного диабета второго типа – это не только медикаментозные средства, это еще и правильный рацион питания. Диабетики должны регулярно употреблять продукты, составной частью которых являются сложные или длительные углеводы, которые дольше перевариваются и не вызывают скачков глюкозы в крови. Каши – это идеальная пища для человека, страдающего эндокринным нарушением. Какие каши можно есть при сахарном диабете 2 типа?

Преимущества каш при диабете

Углеводы бывают нескольких видов, так, есть простые, или еще их называют короткие углеводы. Они быстро перевариваются и расщепляются до глюкозы. В результате происходит резкое повышение сахара в крови и выработка инсулина.

Каши при сахарном диабете – незаменимый продукт

В отличие от простых углеводов, сложные медленнее расщепляются, а сахар выбрасывается в кровь постепенно. Процесс усвоения происходит гораздо дольше и у человека на длительное время пропадает чувство голода. Вот почему так важно употреблять данный тип углеводов диабетикам.

Каши при диабете – это просто незаменимая вещь, они являются источником «длинных» углеводов. В их состав входят витамины, растительные белки, а также микроэлементы, жизненно необходимые для нормального функционирования организма.

К основным принципам питания при сахарном диабете второго типа можно отнести:

• в пище должны присутствовать все необходимые для нормального функционирования питательные вещества, но основная доля должна приходиться на сложные углеводы;
• суточная калорийность продуктов должна соответствовать потраченной энергии. Такой расчет проводится исходя из массы тела, возраста, профессиональной деятельности, а также пола;
• рафинированные углеводы запрещены диабетикам, они должны быть заменены на сахарозаменители;
• дневной рацион пищи должен быть богат пищевыми волокнами, витаминами и микроэлементами;
• животные жиры следует ограничить в своем рационе;
• пищу следует стараться принимать в одно и то же время, не менее пяти-шести раз в день маленькими порциями.

Каким кашам отдать предпочтение при диабете 2 типа?

Важным параметром, на который следует обращать внимание перед выбором крупы, это показатель гликемического индекса, он указывает на скорость переваривания продукта и превращения углеводов в глюкозу. Стоит отметить, что у различных круп этот параметр может сильно отличаться. Если в кашу добавить дополнительный ингредиент, например, масло или кефир, то соответственно по шкале ГИ показатели будут возрастать. Специалисты рекомендуют готовить каши на воде, чем на жирном молоке. Если вы хотите подсластить продукт, то вместо сахара лучше воспользоваться заменителями.

Манная каша по шкале гликемического индекса имеет высокие показатели, поэтому ее лучше не употреблять при сахарном диабете второго типа. Также манка содержит мало клетчатки, поэтому предпочтение лучше отдать другим крупам

Пшенная каша

Сразу хочется сказать о показателе гликемического индекса, он равен отметке 71. Специалисты рекомендуют часто потреблять пшенную кашу. Готовить пшено лучше на воде. Ценность каши при сахарном диабете 2 типа объясняется следующим:

• наличие крахмала, который относится к сложным углеводам;
• присутствие аминокислот;
• в состав входят жирные кислоты, а также витамины группы В;
• по наличию фосфора опережает даже мясные продукты;
• способствует укреплению мышц, а также выведению токсических и вредных веществ.

Гречневая крупа

Гликемический индекс у гречки меньше, чем у пшена, он составляет 50. Растительный белок гречневой крупы содержит около двадцати незаменимых аминокислот.

Если говорить о ценных качествах гречки, то она богата следующими веществами:

• фолиевая кислота;
• магний;
• флавоноиды, которые укрепляют защитные силы в борьбе с новообразованиями;
• железо.

У некоторых людей с индивидуальной непереносимостью могут наблюдаться аллергические реакции при употреблении гречки

Овсяная крупа

Овсяную кашу можно смело кушать при сахарном диабете. Специалисты рекомендуют употреблять овсянку каждый день. Эта каша некалорийная, она богата большим количеством антиоксидантов. Только не стоит путать овсяную кашу и хлопья, потому что последние имеют высокие показатели ГИ и от них будет больше вреда, чем пользы.

Перловая крупа

Перловка имеет показатель 22 по шкале гликемического индекса. Получается продукт путем шлифовки зерна ячменя. Специалисты рекомендуют употреблять кашу и на завтрак в виде каши, а также в виде гарнира к мясу или рыбе. Польза перловки заключается в следующем:

• лизин, который присутствует в перловке, является незаменимой аминокислотой, которая нужна для здоровья кожи, волос и ногтей. Интересно, что эта аминокислота входит в состав колагена;
• высокое содержание различных витаминов, а также присутствует глютен;
• замедляются процессы старения, а также выводятся вредные вещества из организма.

Хочется отметить, что высокое содержание может приводить к газообразованию, каша противопоказана в период беременности, а также при обострении язвенной болезни.

Кукурузная крупа

Несмотря на то что каша достаточно калорийная, она не способствует отложению жира. Богата она каротином и витамином Е. Кукурузная каша хорошо усваивается организмом, она является своеобразным чистящим средством, которое способствует выведению лишнего жира, а также вредных веществ. Люди, у которых присутствует дефицит массы тела, должны не злоупотреблять кукурузной крупой, потому что она способствует потере веса.

Кукуруза способствует нормализации липидного обмена

Пшеничная крупа (ГИ-45)

В состав пшеницы входит большое количество клетчатки. Происходит хорошая стимуляция кишечника, а также предотвращение образования жира. Пектины, входящие в состав каши, тормозят гнилостные процессы и улучшают состояние слизистой оболочки кишечника.

Ячневая крупа

Если сравнивать ячневую крупу с другими, то она считается одной из самых низкокалорийных. Показатель гликемического индекса не превышает отметки 35. Дробленные не шлифованные зерна ячменя содержат большое количество клетчатки. В ее состав также входят микроэлементы (кальций, магний, цинк, железо и др.), витамины, жирные кислоты.

Ячка обладает такими уникальными свойствами:

• противовирусное;
• спазмолитическое;
• обволакивающее;
• нормализация метаболизма;
• улучшение кровообращения и мыслительных способностей;
• повышение иммунной защиты и сопротивляемости организма к различному роду инфекциям.

Ячневая крупа важна при лечении диабета, так как она является рекордсменом по содержанию калия, кальция, марганца и железа

Благодаря тому, что в состав ячневой крупы входят пищевые волокна, она долго переваривается организмом, но при этом уровень глюкозы в крови не повышается, человек ощущает долгое время насыщение. Для того чтобы получить максимальную пользу, ячку нужно уметь правильно приготовить. Важным моментом является то, что крупа заливается холодной водой, а не в воду добавляется ячка, такую последовательность следует соблюдать диабетикам.

Рассмотрим возможные рецепты приготовления ячневой крупы:

• двести пятьдесят грамм крупы помещают в кастрюлю и заливают полулитрами холодной воды (важно придерживаться соотношения 1:2). Каша вариться на среднем огне, добавлять соль нужно по минимуму. Для окончательного пропаривания, после того как емкость с ячкой была снята с плиты, она должна постоять примерно полчаса укутанная в тепле;
• можно приготовить крупу в мультиварке, для этого на литр воды идет 1650 г ячки;
• также можно приготовить продукт несколько по-другому, для этого два стакана крупы заливают тремя литрами простой воды. После того, как вода была немного подсолена, ее можно ставить на огонь. Затем после образования белой пены лишнюю воду сливают, а крупу и небольшое количество воды перемещают в другую емкость. Далее крупа заливается стаканом молока и снова немного проваривается на среднем огне. В самом конце можно добавить половину стакана творога.

Не стоит забывать и о мерах предосторожности. Все хорошо в меру, если слишком часто употреблять ячневую кашу, то можно добиться и обратного эффекта.

Гороховая каша (ГИ-35)

Ценность представляет не только сама каша, но и зеленые стручки. Сырые ядра гороха полезно употреблять при сахарном диабете, они содержат белок. Специалисты говорят, что гороховая каша может присутствовать в ежедневном рационе диабетиков. В состав гороха входят такие полезные витамины и минералы, а именно:

• аскорбиновая кислота;
• минеральные соли;
• бета-каротины;
• калий, железо, цинк;
• витамины группы В, а также РР.

Готовить кашу просто. Для того чтобы горох стал мягким, его можно заранее залить водой, можно даже на всю ночь. Употреблять гороховую кашу при диабете следует в остывшем виде, не стоит хватать ее горячей.

Итак, сахарный диабет второго типа – это не конец жизни, а заболевание, с которым можно и нужно бороться. Рацион питания играет важнейшую роль в процессе выздоровления. Каши – важная часть рациона диабетиков. Они помогают организму бороться с воспалительным процессом, укрепляют работу иммунной системы и в целом благотворно сказываются на функционировании всего организма. Каши богаты незаменимыми микроэлементами, аминокислотами, минералами и др. Нельзя сказать, что питание людей, страдающих диабетом, скудная и безвкусная. Пищу можно сделать приятной и разнообразной, но следует не забывать о правильном процессе приготовления.