​Краковские булочки с творогом

Ингредиенты на 8–10 шт:

• Сырые дрожжи — 30 г
• Теплое (не горячее!) молоко — 1 стак.
• Пшеничная мука — 500 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Сахарная пудра — 40 г
• Топленое масло — 100 г
• Яйцо — 1 шт.

Дополнительно:

• Яйцо — для смазывания

Для начинки:

• Нежирный творог — 450 г
• Желтки — 2 шт.
• Ванильный сахар — 60 г

Для глазури:

• Сахарная пудра — 100 г
• Вода — 1,5–2 ст. л.

Приготовление:

1. В миску положите измельченные дрожжи, добавьте 1 ст. л. сахара, полстакана теплого молока и 2 ст. л. муки. Перемешайте и отставьте примерно на 10 минут, чтобы закваска поднялась.

2. В отдельную емкость насыпьте муку, другие ингредиенты и закваску и перемешайте. Вымешивайте вручную около 10 минут, чтобы тесто получилось однородным и гладким, не слишком тугим. Накройте тесто и поставьте его в теплое место минимум на 1 час, чтобы его объем увеличился вдвое.

3. Добавьте в миску творог, яичные желтки и ванильный сахар, перемешайте ложкой или блендером.

4. Раскатайте тесто в прямоугольную форму. В центр теста выложите начинку. Прикрывайте стороны по направлению к центру прямоугольника. Затем накройте одну сторону прямоугольника другой. Разрежьте прямоугольник по ширине. Затем каждый из кусочков дважды скрутите и выложите на противень, застеленный пергаментом, сохраняя расстояние между ними.

5. Оставьте булочки примерно на 10 минут в теплом месте (по желанию намажьте взбитым яйцом).

6. Духовку разогрейте 180 ºC. Выпекайте булочки около 25–30 минут.

7. Сделайте глазурь и смажьте булочки.

Приятного аппетита!