История возникновения суши

Каждый год 18 июня ценители японской кухни по всему миру отмечают Международный день суши. Этот кулинарный праздник стал символом признания и восхищения перед одним из самых известных и любимых блюд азиатской кухни. Суши уже давно перестали быть исключительно японским гастрономическим достоянием - сегодня их можно попробовать в любом уголке планеты. Но откуда пришла традиция праздновать День суши именно в июне, какова история этого блюда и почему оно стало настолько популярным?

История возникновения суши Многие ошибочно полагают, что суши - современное изобретение, однако их история уходит корнями в древние века. Первоначально суши появились не в Японии, а в Юго-Восточной Азии как способ консервации рыбы. Рыбу засаливали и хранили между слоями ферментированного риса, который затем выбрасывали. Этот метод назывался "нарэ-дзуси". В Японии он появился примерно в VII веке и со временем трансформировался: в период Эдо (1603–1868) суши начали готовить с уксусом вместо ферментации, а рис стали употреблять вместе с рыбой. Современные суши, в том виде, в каком мы знаем их сегодня - с свежей рыбой, морепродуктами, овощами и рисом, - начали стремительно распространяться по миру во второй половине XX века. Особенно популярными они стали в США, Европе и России в 1990-е и 2000-е годы. Инициатива создать Международный день суши принадлежит Крису ДеМессе, американскому шефу-повару и кулинарному энтузиасту. В 2009 году он предложил выделить в календаре особую дату - 18 июня - чтобы отметить любовь всего мира к этому уникальному блюду. С тех пор праздник получил международное признание и активно отмечается в ресторанах, социальных сетях, кулинарных шоу и даже на официальных мероприятиях. Цель этого дня - не только побаловать себя любимыми роллами или нигири, но и выразить уважение к японской культуре, традициям, внимательному отношению к еде и философии питания. Ведь суши - это не просто пища, это целая эстетика и ритуал. В разных странах появляются и собственные интерпретации суши. Например, в США популярны "Калифорния роллы" с крабовым мясом, авокадо и огурцом. В Бразилии любят суши с тропическими фруктами, в России часто добавляют сливочный сыр и копченую рыбу. Сегодня существует множество разновидностей суши, среди которых каждый может найти то, что придется по вкусу:

• Нигири - рисовые шарики, сверху покрытые ломтиком рыбы или морепродукта.
• Маки - роллы, завернутые в листы нори, нарезанные на порционные кусочки.
• Урамаки - роллы, у которых рис находится снаружи, а нори внутри.
• Темпура-суши - роллы, обжаренные в кляре.
• Сашими - тонко нарезанные кусочки сырой рыбы (без риса).

Во многих городах мира 18 июня проходят кулинарные фестивали, мастер-классы, скидки в суши-барах и ресторанах. Профессиональные шефы проводят показы искусства приготовления суши, делятся секретами идеального баланса вкуса и формы, рассказывают о значении каждого ингредиента. Кроме того, День суши стал отличным поводом для домашних экспериментов. Все больше людей пробуют приготовить роллы самостоятельно, используя доступные продукты: рис для суши, рисовый уксус, нори, рыбу или другие начинки. Приготовление суши в домашних условиях стало своего рода творческой медитацией, а также возможностью порадовать близких оригинальным ужином. А вы знаете, что суши принято есть руками или палочками, в зависимости от вида. Васаби добавляется в умеренном количестве - слишком острая пища может испортить тонкий вкус рыбы. Соевый соус желательно макать не весь ролл, а только рыбу, чтобы не размочить рис. Имбирь подается не как добавка к суши, а для очищения вкусовых рецепторов между разными видами суши. Интересные факты о суши 1. Слово "суши" не связано с рыбой - оно происходит от древнего японского "су" (уксус) и означает "кислый рис". 2. Самое дорогое суши в мире было покрыто съедобным золотом и стоило около 2 000 долларов. 3. В Японии суши считаются блюдом для особых случаев, а не повседневной едой. 4. Фугу-суши, приготовленные из ядовитой рыбы фугу, могут готовить только лицензированные шефы - ошибка может стоить жизни. Суши давно перешли границы гастрономии и стали частью массовой культуры. Они появляются в кино, рекламе, видеоиграх, моде. Многие бренды выпускают тематические товары: от одежды с изображением роллов до подушек в форме нигири. Популярность суши стала отражением глобализации, интереса к здоровому питанию и экзотике. Кроме того, суши активно продвигают идеи экологичного подхода к потреблению морепродуктов. Все чаще можно услышать о необходимости устойчивого рыболовства, осознанного потребления и уважения к природе - особенно в контексте дефицита рыбных ресурсов. Международный день суши - это праздник, который объединяет миллионы людей в любви к простому, но изысканному блюду. Он напоминает о важности культурного обмена, уважения к традициям и радости от качественной пищи. Независимо от того, едите ли вы суши в элитном ресторане, дома с друзьями или заказываете доставку - 18 июня это блюдо заслуживает особого внимания. Пусть этот день станет поводом открыть для себя новые вкусы, попробовать что-то необычное и погрузиться в атмосферу восточной гармонии и вкусового баланса. С Международным днем суши!