Немного об обрядовых удмуртских блюдах

Коротко расскажу об обрядовых удмуртских блюдах. Первоначально удмурты - это язычники. Во время молитв своим божествам удмурты приносили им в жертву животных. Из мяса животных готовили бульон, а на бульоне потом варили "молельную" кашу ("куриськон жук"). Её должен был отведать каждый молящийся. Кроме каши к молитве готовили хлеб, пресные лепёшки, блины. В том числе табани (особые толстые блины из дрожжевого теста).

Во время обрядов, которые следовали за первым севом, обычно ели варёные яйца. Это символизировало начало нового жизненного цикла, надежды, связанные с будущим урожаем.

Во время удмуртских свадеб на праздничном столе обязательно должен быть запечённый гусь. А перед первой брачной ночью молодых кормили кашей, чтобы у них было много детей.

Немного о пельменях. Они считаются классическим блюдом русской кухни. Вообще-то, пельмени - это блюдо интернациональное. Под разными названиями они встречаются в кухнях многих народов: равиоли у итальянцев, чучвара у узбеков, вареники у украинцев, юфахаш у татар, хинкали у грузин. У удмуртов тоже есть свои пельмени. "Пельнянь" так мы их называем. В переводе это означает "хлебное ухо". Раньше пельмени всей семьёй лепили на большие праздники. В нашей столице, городе Ижевске, есть памятник Пельменю.

Любимое национальное удмуртское блюдо - это перепечи. Всероссийского распространения, как пельмени, наши перепечи не получили. Они остались исконно удмуртским блюдом. Если Вы приедете к нам в Удмуртскую Республику, то Вас обязательно встретят перепечами. Так как перепечи в Удмуртии - это праздничное блюдо. А приезд гостей - это большой праздник!