Запеченные перцы

Ингредиенты:

• 5 средних болгарских перцев
• Банка консервированной фасоли
• ½ банки консервированной кукурузы
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 средняя морковь
• 1 средняя луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 2-3 ложки томатной пасты
• ½ стакана воды
• Соль, специи – по вкусу

Приготовление:

1. Промойте перцы, отрежьте верхние «шапочки» и очистите от семян.
2. Выложите на противень вместе с «шапочками» и поставьте в разогретую до 180 С духовку на 5-7 минут.
3. Нарежьте лук и морковь кубиками. Обжарьте с оливковым маслом на среднем огне, добавьте измельченный чеснок и специи.
4. Добавьте фасоль, кукурузу, томатную пасту и воду. Тушите, пока жидкость не впитается. Посолите и поперчите.
5. Заполните начинкой перцы и уберите в духовку на 15-20 минут.

Приятного аппетита!