06.04.20 гр. 827

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ

Целью занятия является изучение классификации, принципов работы и устройства отдельных видов холодильного оборудования, требований, предъявляемых к нему.

Задачи занятия:

• изучение классификационных признаков и видов холодильного оборудования;

• ознакомление с требованиями, предъявляемыми к холодильному оборудованию;

• ознакомление с особенностями устройства и принципом работы холодильного оборудования;

• изучение правил эксплуатации холодильного оборудования.

Практические задания

1. Заполните схему:

Классификация холодильного оборудования

По температурному режиму

2. Расшифруйте маркировку:

• ПХН – 2-2_____________________________________________________

• ВХС – 2 – 2К __________________________________________________

• ПХН – 1 – 0,4 _________________________________________________

3. Укажите соответствие признаков классификации холодильного оборудования их характеристике:

Характеристика признаков классификации

Признаки классификации

по назначению * * встроенный агрегат или отдельно стоящий

по расположению агрегата * * камеры, шкафы, витрины, прилавки-витрины,

прилавки

по климатическим зонам * * с машинным охлаждением, охлаждением

сухим льдом

по условиям использования * * для магазинов с традиционным методом

продажи и магазинов самообслуживания

по способу охлаждения * * для умеренного климата и южных районов

по температурному режиму * * среднетемпературные и низкотемпературное

оборудование

4. Заполните таблицу:

5

Создать непрерывную холодильную цепь

Применение холода дает возможность

Вопросы для самоконтроля:

1. Перечислите, на какие группы и по каким признакам классифицируют холодильное оборудование.

2. В чем заключается унификация холодильного оборудования.

3. Что дает применение воздушного способа охлаждения?

4. Назовите стандартные температурные режимы, характерные для торгового холодильного оборудования.

5. Каково функциональное назначение холодильных витрин?

6. Как Вы понимаете централизованное хладоснабжение и в чем преимущество его применения?

7. Каково назначение холодильных шкафов?