Азбука витаминов.

«Человек на то имеет разум и науку, чтобы обезопасить себя от всякого бедствия». К.Э. Циолковский.

Тема: «Витамины».

Задачи урока:

• Доказать значимость витаминов для жизни и здоровья человека.
• Изучить группы витаминов и их биологическую роль для осуществления обмена веществ в ор-ганизме человека.
• Исследовать наличие витамина С в свежевыжа-том яблочном соке и готовом яблочном соке из тетрапака.
• Показать основные продукты питания наиболее богатые витаминами, научить эффективно ис-пользовать витамины в зимний период времени.

“ Жизненно необходимые ”

Витамины – органические вещества, поступающие с пищей, необходимые для регуляции обмена веществ и нормального течения процессов жизнедеятельности.

Фермент

Белковая часть Небелковая часть

имеет активный центр,

содержащий витамины

в отдельности лишены активности

Водорастворимые Жирорастворимые

В 1 – тиамин А – ретинол

В 2 – рибофлавин D – кальциферол

В 12 – цианкобаламин Е – токоферол

С – аскорбиновая к-та К – филлохинон

РР – никотиновая к-та

“ Кладовая здоровья ”

(алгоритм работы)

• Научное название.
• Продукты, содержащие данный витамин.
• Суточная потребность в витамине.
• Заболевание, возникающее при недостатке витамина в организме.

Гиповитаминоз – недостаток витаминов, приводящий к нарушению обмена веществ.

Авитаминоз – тяжелое заболевание, возникающее при отсутствии витамина в организме.

А – “ куриная слепота ”

В 1 - “ бери-бери ”

C – цинга

D - рахит

Гипервитаминоз – избыток витамина в организме, приводящий к нарушению обмена веществ.

Тема : Определение наличия

витамина С в яблочном соке.

Цель : исследовать йодометрическим способом натуральный яблочный сок и яблочный сок в упаковке Tetra Pak на предмет содержания витамина С.

Оборудование : натуральный яблочный сок, яблочный сок в упаковке Tetra Pak , йод, штатив для пробирок, пробирки

Ход работы .

Вывод :

Содержание витамина С в различных сортах яблок продаваемых в сети магазинов г. Нефтекамск.

Сорт яблок

Содержание витамина С в мг на 100 гр съедобной части

Молдавские

31

Краснодарские

15

Симиринка

10

Фуджи

6,7

Глостер

4,7

Гренни Смит

4,6

Голден

3,3

В 1 В 12

• Витамины В1 и В12, попадая в организм, вместе могут вызвать аллергическую реакцию.
• Вместе не должны встречаться элементы кальция и железа, содержащиеся в витаминных препаратах.
• Повышается эффективность действия витаминов, если вместе окажутся витамин D и кальций; витамин Е и селен.
• Алкоголь вымывает из организма витамины А, всей группы В, а также кальций, цинк, калий, железо, магний.
• Никотин разрушает витамины А, С, Е и селен.
• Кофеин (более 3 чашек кофе в день) убивает витамины В, РР, снижает содержание в организме железа, калия, цинка, кальция.
• Аспирин уменьшает содержание витаминов группы В, С, А, также калия и кальция.
• Снотворные средства затрудняют усвоение витаминов А, D , Е, В12 сильно снижают уровень кальция.
• Антибиотики разрушают витамины группы В, железо, кальций, магний.

• Биологическая роль витаминов заключа-ется в том, что они являются важной сос-тавной частью ферментов.
• В свежевыжатых соках наличие витаминов максимально.
• Витамины обеспечивают нормальное про-текание обмена веществ, укрепляют имму-нитет и здоровье человека.
• Источник витаминов – свежие овощи и фрукты, продукты животного происхождения.

Определите уровень своей успешности на занятии.

- Я не понял материал, не смог выполнить задания,

мне срочно нужна помощь.