Бизнес-идея «Вкус домашней кухни», по изготовлению и реализации полуфабрикатов

БИЗНЕС-ИДЕЯ «Вкус домашней кухни» П реподаватель Хандеева Л.В.

Хандеева Лариса Владимировна

Преподаватель УОАТ

5 поварской разряд

Участник регионального чемпионата

«Навыки мудрых»

Ангарск 2021г.

Уважаемые ребята, нам поступило предложение составить бизнес-проект

«Вкус домашней кухни»,

по изготовлению и реализации полуфабрикатов.

Так как, мы с вами начинаем

изучать профессиональный модуль

ПМ 01 Приготовление и подготовка

к реализации полуфабрикатов для блюд,

кулинарных изделий разнообразного

ассортимента.

Как это будет проходить:

- с чего начнем и

- как это все устроить .

Цель:

- Вместе создать проект.

- Формировать практические умения знать ассортимент, перечислять требования к качеству полуфабрикатов из овощей.

- Прививать любовь к профессии.

1 . Юридические вопросы

2. Помещение для производства

3. Оборудование для производства

4. Штат сотрудников

5. Стартовые и текущие расходы 

6. Сколько можно заработать 

7. Сбыт продукции

8. Управление рисками

ПРЕИМУЩЕСТВА

НЕДОСТАТКИ

• несложные технологии, доступная цена входа;
• высокая рентабельность;
• быстрая оборачиваемость;
• постоянно растущий рынок;
• возможность освоения смежных форматов;
• наличие качественной сырьевой базы
• отсутствие обязательной сертификации продукции;
• наценка от 40 до 200%

• сезонность спроса на замороженную продукцию;
• необходимость изучения технологического процесса;
• длительный период оборачиваемости средств

В настоящее время многие стали внимательно относится к своему здоровью.

Поэтому следят за питанием. И переходят – на так называемое ПП.

Изучив местный рынок на наличие полуфабрикатов из овощей, можно сделать вывод:

НЕДОСТАТОЧНО ТОВАРА на наших прилавках, для правильного питания.

А именно полуфабрикатов из овощей.

• Технологический цикл обработки сырья и приготовления полуфабрикатов из него.
• Последовательность, характеристики этапов.
• Правила составления заявки на сырье.
• Способы подготовки к реализации полуфабрикатов.

5. Правила ведения расчетов с потребителем при отпуске полуфабрикатов на вынос