Блюда из творога

1. Ароматическое вещество, добавляемое в пудинг:

а)  эссенция

б)  тмин

в)  корица

г)  ванилин

2. Норма закладки творога для приготовления 1 порции пудинга запеченного по II колонке Сборника рецептур блюд:

а)  90 г

б)  150 г

в)  100 г

г)  160 г

3. Отличия в приготовлении пудинга от запеканки:

а)  белки, ванилин, изюм, орехи

б)  желток, ванилин, изюм

в)  ванилин, орех, изюм, сахарная пудра

г)  ванилин, тмин, изюм, орех

4. Ценный белок, находящийся в твороге:

а)  танин

б)  кофеин

в)  казеин

г)  цикорин

5. Взбитые белки вводятся в творожную массу:

а)  в начале приготовления

б)  в середине приготовления

в)  в конце приготовления

г)  не добавляются

6. Для приготовления пудинга используется творог:

а)  жирный

б)  обезжиренный

в)  нежирный

г)  маложирный

7. Приготовленную творожную массу выкладывают в подготовленную форму:

а)  смазанную сметаной, посыпанную сухарями

б)  смазанную маргарином, посыпанную сухарями

в)  смазанную джемом, посыпанную сухарями

г)  в чистую форму

8. Поверхность пудинга смазывается перед запеканием:

а)  смесью молока и яиц

б)  смесью сметаны и яиц

в)  смесью яиц и сахара

г)  посыпается сухарями

9. Пудинг запекается при температуре:

а)  180°С

б)  200°С

в)  220°С

г)  250°С

10. Выход готового пудинга по I и II колонке Сборника рецептур блюд:

а)  150 г

б)  220 г

в)  200 г

г)  250 г