«Чипсы-вредный перекус?»

Муниципальное нетиповое бюджетное общеобразовательное учреждение

«Лицей № 76»

Секция:

Здоровье

Исследовательская работа: «Чипсы-вредный перекус?»

Работу выполнила: Рыннова Есения Дмитриевна, ученица 1 «В» класса, МНБОУ«Лицей 76»

Научный руководитель: Барановская Елена Анатольевна, учитель начальных классов, МНБОУ «Лицей 76»

Г. Новокузнецк, 2021г.

Содержание

1. Введение……………………………………………………………………….3

2. Основная часть…………………………………………………………….......4

   1. История возникновения чипсов…………………………………………...4

   2. Состав чипсов……………………………………………………………..4

V. Практическая часть…………………………………………………………….5

1. Заключение ………………………………………………………………........7

2. Список литературы…………………………………………………………....8

3. Приложения…………………………………………………………………...9

I. Введение

Тема проекта особо актуальна, так как она касается здоровья. А что может быть важнее здоровья? Как сказал один мудрый человек: «Здоровье – это ещё не всё, но всё без здоровья ничто». Питание должно быть рациональным, а самое главное полезным. Но, все ли продукты полезны для здоровья? Одной из причин ухудшения здоровья школьников является неправильное питание. Социологический опрос ребят в нашем классе показал, что самые любимые перекусы это: чипсы, кока-кола, сухарики и др. Чипсы обладают отличными вкусовыми качествами. Но то, что вкусно, не всегда полезно! Именно поэтому, данную тему я считаю актуальной.

Я, как и многие дети, люблю чипсы. Но взрослые мне часто говорят, что чипсы вредны для здоровья. Трудно поверить, что вкусные продукты, приносят вред. Поэтому я решила сама поискать информацию о них, провести практические опыты и решить для себя, есть их или не есть?

Я подумала, что если информация взрослых подтвердится, и я расскажу об этом одноклассникам, то сделаю полезное дело. Мной была выдвинута

гипотеза - чипсы противоестественная еда, которая вредит нашему здоровью.

Проблемный вопрос: есть ли наиболее безвредные чипсы?

Цель: исследование компонентов, входящих в состав чипсов.

Задачи исследования:

1. Изучить научную литературу, Интернет-ресурсы по теме исследования.

2. Провести опыты в домашних условиях по определению состава чипсов «Lays» разных вкусов.

3. Проанализировать и обобщить полученные данные, сделать выводы.

4. Рассказать в школе о результатах работы.

Объект исследования: чипсы Lay’s.

Предмет исследования: состав чипсов Lay’s.

Методы исследования: экспериментальный метод, наблюдение и обработка результатов, сравнение и анализ, изучение научной литературы и Интернет-ресурсов, опрос в виде анкетирования.

1. Теоретическая часть

Чипсы — это лёгкая закуска, приготовленная из картофеля. Продается как готовый к употреблению продукт общественного питания [2].

2.1. История возникновения чипсов

Чипсы случайно придумал Джордж Спек 24 августа 1853 года, работая шеф-поваром. Однажды он решил подшутить над железнодорожный магнатом, нарезал картофель буквально бумажной толщины и обжарил. Блюдо понравилось магнату и его друзьям. Через некоторое время чипсы стали самым популярным фирменным блюдом [2]. В 1895 году Уильям Тэппендон начинает «мелкосерийное производство» чипсов, сначала на собственной кухне, позднее строит фабрику.  Постепенно начинают использовать в качестве упаковки лощёную бумагу. Так появляется концепция «пакетика чипсов».  В 1932 году Херман Лэй учреждает в Нэшвилле, штат Теннесси, марку Lay’s, которая стала первым национальным брендом чипсов, дожившим до наших дней.  

2.2. Состав чипсов

В состав чипсов входит картофель, растительное масло, соль, пшеничная или кукурузная мука, различные ароматизаторы и консерванты, соя, регулятор кислотности (молочная или лимонная кислота) [1].

Картофель, масло, соль и мука – всем известные полезные продукты.

Ароматизаторы – это вещество, добавляемое в продукты для придания им вкуса и аромата. Может вызывать аллергию.

Консерванты – вещества, которые убивают бактерии и помогают долго хранить продукт. Их нельзя считать полностью безвредными [3].

Соя – крайне дешёвый пищевой продукт, которым можно заменить более дорогостоящий картофель. Чтобы продукт не испортился, добавляют консерванты, ведь срок хранения чипсов целый год [4]. Итак, чипсы – это смесь углеводов и жира в оболочке из красителей и заменителей вкуса.

В начале учебного года я провела анкетирование, чтобы выяснить, что привлекает ребят в чипсах? А так же, как они относятся к своему питанию и здоровью (Приложение 1).

1. Практическая часть

Для того, чтобы выяснить, действительно ли в составе чипсов есть вредные вещества,я решила провести собственные опыты.

Для исследования я взяла чипсы марки «Lay’s», которые так нравятся мне и моим одноклассникам — это «Lay’s» натуральные, «Lay’s»-бекон, «Lay’s»-краб (Приложение 2, Рисунок 1).

Определение жиров и канцерогена в чипсах:

Эксперимент № 1.  Я взяла три белых листа бумаги. Подписала каждый лист, положила по чипсу и согнула их пополам (Приложение 3, Рисунок1). Каждый чипс внутри листа раздавила (Приложение 3, Рисунок2). Убрала раскрошенные чипсы с листов и посмотрела на свет. Все три листа покрылась жирными пятнами, а листы с чипсами «Lay’s»-бекон, «Lay’s»-краб ещё и жёлтым оттенком (Приложение 3, Рисунок3).

Вывод: Все три вида чипс содержат большое количество жиров. А желтый цвет в чипсах «Lay’s»-бекон, «Lay’s»-краб обозначает присутствие красителей.

Эксперимент № 2. Я взяла три блюдца и подписала их. Разложила на них чипсы по видам (Приложение 4, Рисунок1). Каждый чипс брала пинцетом и поджигала. Они быстро обгорели, особенно «Lay’s»-бекон и «Lay’s»-краб. Это связано с большим количеством жиров (Приложение 4, Рисунок2). При поджигании всех чипсов ощущался сильно выраженный запах пластмассы.

Вывод: это ещё раз доказывает то, что в чипсах «Lay’s»-бекон и «Lay’s»-краб большое количество жиров вредных для здоровья. А едкий запах говорит о присутствии опасного канцерогена во всех видах, поражающий главным образом, нервную систему, печень и почки. В чипсах он замаскирован с помощью ароматизаторов.

Определение соли в чипсах:

Эксперимент № 3. Я взяла три стакана, подписала их. Раскрошила по чипсу в каждый стакан и залила тёплой водой (Приложение 5, Рисунок1). Через несколько минут попробовала воду, она стала солёной, особенно в стаканах с чипсами «Lay’s»-бекон и «Lay’s»-краб (Приложение 5, Рисунок2).

Вывод: В чипсах«Lay’s»-бекон и «Lay’s»-краб содержание соли больше, чем в чипсах «Lay’s» натуральные. Соль в чипсах вредна для здоровья.

Определение крахмала в чипсах:

Эксперимент №4. Я взяла три блюдца, подписала их. Разложила чипсы по видам и капнула на них по капельке йода (Приложение 6, Рисунок 1). Через несколько секунд появились темно-синие пятна, что говорит о присутствии крахмала (Приложение 6, Рисунок2). Пятна на чипсах «Lay’s» натуральные и «Lay’s»-краб более выражены, чем на чипсе «Lay’s»-бекон.

Вывод: Содержание крахмала в чипсах «Lay’s» натуральные и «Lay’s»-краб больше, чем в чипсах «Lay’s»-бекон. Крахмал, оставшийся во рту, в течение 2-3 часов преобразуется в глюкозу, что способствует развитию кариеса

Обобщенные результаты экспериментов, размещены в таблице. (Приложение 2, Таблица 1).

1. Заключение

Правильное питание в детстве – это фундамент здоровья на всю жизнь! Мы живем в XXI веке и на прилавках магазинов можно приобрести самые разнообразные продукты питания. Чипсы– не исключение. Они являются одним из самых покупаемых и рекламируемых видов продукции, но, как показали результаты исследований, ежедневное употребление чипсов в больших количествах может нанести непоправимый вред здоровью.

Я провела несколько опытов и сделала выводы:

- все три вида чипс содержат большое количество жиров;

- в чипсах «Lay’s»-бекон, «Lay’s»-краб большое присутствие красителей;

- все три вида содержат канцерогены, замаскированные ароматизаторами;

- чипсах «Lay’s»-бекон и «Lay’s»-краб содержится большое количество соли;

- в чипсах «Lay’s» натуральные и «Lay’s»-краб большое содержание крахмала:

В ходе исследования я узнала, что Lay’s-натуральные наиболее безвредные чипсы, так как в них не высокое содержание жиров и нет красителей, но все остальные вещества присутствуют в таком же количестве.

1. Чипсы – это не натуральные продукты, в их состав входит много вредных веществ.

2. Частое употребление этих продуктов может привести к болезням желудка, сердца, кариесу зубов, полноте и т.д.

3. Для организма чипсы являются противоестественной едой!

Полученной информацией я поделилась с ребятами своего класса, ведь я знаю, что многие тоже любят чипсы. Я думаю, они задумаются о своём здоровье и сделают правильный выбор.

Благодаря проделанной работе, я пересмотрела свои вкусы и решила употреблять в пищу только полезные продукты.

Я не враг своему здоровью! А вы?

1. Список литературы

1. Пиль А. Мое тело (Все обо всем). – М.: ООО «Издательство Астрель», 2002.

2. Википедия. [Электронный ресурс]. Режим доступа:https://clck.ru/T8yXo. (Дата обращения: 12.12.2020).

3. Классе Л. И др. Еда – наш друг, еда –наш враг. Азбука здорового питания. Пер. с англ. СПб.; Ридерз Дайджест, 1999.

4. Рецепты, продукты, состав пищи. [Электронный ресурс]. Режим доступа:https://clck.ru/T8yiG. (Дата обращения: 20.11.2020)

V. Приложения.

Приложение 1. Результаты анкетирования.

1. Как часто вы употребляете чипсы?

1. Почему вы их едите?

1. Считаете ли вы, что на ваш выбор влияет реклама?

1. Знаете ли вы о том, что в чипсах содержатся вещества, приносящие вред вашему организму?

1. Как часто вас беспокоит тошнота и боли в животе?

1. Что вас привлекает при выборе чипсов?

Приложение 2.

Для экспериментов использовались: «Lay’s» натуральные, «Lay’s»-бекон, «Lay’s»-краб.

Таблица 1

Анализ полученных результатов.

Приложение 3.

Эксперимент № 1. Определение жиров и канцерогена в чипсах.

Приложение 4.

Эксперимент № 2. Определение жиров и канцерогена в чипсах (2 способ).

Приложение 5.

Эксперимент № 3. Определение соли в чипсах.

Приложение 6.

Эксперимент № 4. Определение крахмала в чипсах.