КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ "Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемостисти товаров"

Преподаватель: Неплюева Светлана Владимировна

Профессиональный модуль ПМ 03. Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемостисти товаров

Коды формируемых компетенций: ОК 1-4, 6 – 7, ОК 12, ПК 3.1 – 3.8

Междисциплинарные курсы:

МДК 03.01. Теоретические основы товароведения;

МДК 03.02. Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров .

Специальность (профессия) 38.02.04 Коммерция (по отраслям),

базовый уровень подготовки

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора
по УМР

________/_____________/

«___»___________20___г.

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора
по УМР

________/_____________/

«___»___________20___г.

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора
по УМР

________/_____________/

«___»___________20___г.

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора
по УМР

________/_____________/

«___»___________20___г.

СОГЛАСОВАНО

Заведующий УПП

________/_____________/

«___»___________20___г.

СОГЛАСОВАНО

Заведующий УПП

________/_____________/

«___»___________20___г.

СОГЛАСОВАНО

Заведующий УПП

________/_____________/

«___»___________20___г.

СОГЛАСОВАНО

Заведующий УПП

________/_____________/

«___»___________20___г.

Междисциплинарный курс (индекс МДК)

Курс

Семестр

Объём времени, отведённый на освоение междисциплинарного курса

Практика

Максимальная

учебная нагрузка и практика

Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося

Самостоятельная работа обучающегося, часов

Учебная,

часов для СПО (НПО)

По профилю специальности (для СПО), часов

Всего, часов

в т.ч.

Теоретические занятия

лабораторные работы, часов

практические занятия, часов

Курсовые работы (проекты), часов (для СПО)

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

МДК 03.01

3

6

90

60

30

-

30

-

30

-

-

МДК 03.02

3

6

180

120

60

-

60

-

60

-

-

Практика

3

6

108

-

-

-

-

-

-

-

108

Всего по модулю

3

6

378

180

№ занятия

Наименование разделов профессионального модуля, тем и занятий по МДК

Обязательная учебная нагрузка

Коды формируемых компетенции

Материальное и информацион-ное обеспечение занятий (№ позиций из таб-лицы 2а, 2б, 2в)

Внеаудиторная самостоятельная работа обучающихся

Формы и методы контроля

Ф.И.О. препода-вателя

Кол-во часов

Вид занятия

ОК

ПК

Вид задания

информационное обеспечение

(№ позиции из таб.

2б,2в)

Кол-во часов

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

МДК 03.01. Теоретические основы товароведения.

60

1 – 7, 12

3.1- 3.8

30

Неплюева С.В.

Раздел 1. Участие в формировании ассортимента, проверка качества товаров.

1 – 7, 12

3.1-3.8

Тема 1.1. Теория товароведения.

52

30

1.

Предмет, цели и задачи и основные принципы товароведения.

2

Лекция

1, 2,5,

3.1

1,2

ОИ-1

Реферат на тему «Этапы развития товароведения

ИР- 1

2

Самостоятельная работа, портфолио

2

Основополагающие термины товароведения

2

Практическая работа

№1

2, 7

3.1

1,2,4

ОИ - 1

ИР-1

Защита практической работы, экзамен по МДК

3.

Объекты и субъекты товароведной деятельности.

2

Лекция

1, 2,5,

3.1

1,2

ОИ-1

«Должностные обязанности товароведа»

ИР- 1

2

Защита портфолио

4.

Методы товароведения.

Классификация как метод товароведения. Кодирование товара.

2

Лекция

1, 2, 3,7.

3.1

1,2

ОИ-1

История развития штрихового кода

ИР-1

2

Защита практической работы,

Защита портфолио

5

Изучение методов классификации и кодирования товаров.

2

Практическая работа №2

1-7,

12

3.1

1,2,3, 4

ОИ-1

ИР-1

Защита практической работы, экзамен по МДК

6

Товароведная классификация товаров. Классификаторы.

2

Лекция

1-7, 12

3.1

1,2

ОИ -1

ДИ-5

Проклассифицировать товары по товарным методам

ИР-1

2

Защита портфолио

7

Изучение классификации ассортимента продовольственных и непродовольственных товаров.

2

Практическая работа

№3

1-7,12

3.4

1,2,4

ОИ-1

ДИ-5

ИР-1

Защита практической работы,

8

Ассортимент товаров.

Понятие ассортимента товаров, товарной номенклатуры. Свойства и показатели ассортимента.

2

Лекция

1-7,12

3.4

1,2

ОИ-1

ДИ-5

Составить схему

«Классификация ассортимента товаров»

ИР-1

2

Защита портфолио

9

Формирование ассортимента товаров в торговой сети.

2

Практическая работа № 4

1, 2, 4,12,

3.3

1,2,3,4,7.

ИО-1

ДИ-5

ИР-3, 4

Защита практической работы, экзамен по МДК

10

Управление ассортиментом. Факторы формирования ассортиментом.

2

Лекция

1-7,

12

3.1

1,2

ОИ-1

ДИ-5

Составить схему «Классификация ассортимента

ИР-1

2

Защита портфолио

11

Качество товаров. Классификация свойств, показателей качества и их значение.

2

Лекция

1, 4,5

12

3.1

1,2

ОИ-1

ДИ-5

Проклассифицировать ассортимент продукции

ИР-1

2

Защита портфолио

12

Установление показателей качества товаров однородных групп.

2

Практическая работа

№ 5

1-7,

12

3.1

1,2

ОИ-1

ДИ-5

ИР-1

Защита практической работы, экзамен по МДК

13

Номенклатура потребительских свойств и показателей.

2

Лекция

1,2,6,,

12

3.1,

3.4

1,2

ОИ-1

ДИ-5

Составить схему

«Номенклатура потребительских свойств»

ИР-1

2

Защита портфолио

14

Анализ номенклатуры потребительских свойств и показателей качества товаров.

2

Практическая работа

№ 6

1-7,

12

3.1,

3.4

1,2,4

ОИ-1

ДИ-5

ИР-1

Защита практической работы,

15

Оценка качества, градация качества, дефекты.

2

Лекция

1-7,

12

3.2,

3.3.

3.4

1,2,

ОИ-1

ДИ-5

Составить схему «Дефекты товаров»

ИР-1

2

Защита портфолио

16

Изучение правил отбора проб при выборочном контроле качества товарных потерь.

2

Практическая работа

№7

1-7,

12

1,2,4

ОИ-1

ДИ-5

ИР-1

Защита практической работы.

17

Количественные характеристики товаров.

2

Лекция

1, 3, 5,

3.3

1,2

ОИ-1

ДИ-5

ИР-1

2

Защита портфолио

18

Изучение правил продажи продовольственных и непродовольственных товаров.

2

Практическая работа №8

12

3.1 - 3.4

1,2,5,6,7.

ДИ- 2

ИР-1

Защита практической работы, экзамен по МДК

19

Факторы, влияющие на формирование качества товаров.

2

Лекция

1, 3, 6, 7, 12

3.2 - 3.4

1,2

ОИ-1

ДИ-5

Составить схему «Физические свойства товара»

ИР-1

2

Защита портфолио

20

Права потребителей и ответственность продавца за реализацию дефектной продукции.

2

Практическая работа

№9

1-7, 12

3.2 - 3.4

1,2,4

ОИ-1

ДИ-5

Работа с информационной системой “КонсультантПлюс”

Изучение ФЗ «О защите прав потребителей»

ИР-1

2

Защита практической работы, экзамен по МДК

21

Химические свойства и свойства товаров.

2

Практическая работа №10

1, 3, 6, 7, 12

1,2,4

ОИ-1

ДИ-5

ИР-1

Защита практической работы, экзамен по МДК

22

Технологический цикл товаров. Стадии технологического цикла. Классификация и виды упаковки.

2

Лекция

1-7, 12

3.2 - 3.4

1,2

ОИ-1

ДИ-5

Составить схему «Классификация упаковок»

ИР-1

2

Защита портфолио

23

Требования к упаковке. Транспортирование и хранение товаров.

2

Практическаяработа №11

1, 3, 6, 7, 12

1,2,4

ОИ-1

ДИ-5

ИР-1

Защита практической работы,

24

2

Лекция

1-7, 12

1,2,

ОИ-1

ДИ-5

Доклад: «Меры предупреждения и снижение потерь»

2

25

Характеристика и классификация количественных (нормируемых) товарных потерь.

2

Практическая работа №12

1-7, 12

1,2.4

ОИ-1

ДИ-5

ИР-1

Защита практической работы, экзамен по МДК

26

Характеристика и классификация качественных (актируемых) товарных потерь.

2

Практическая работа

№ 13

1-7, 12

1,2.4

ОИ-1

ДИ-5

ИР-1

Защита практической работы, экзамен по МДК

Раздел 2. Обеспечение соблюдения санитарно-гигиенических требований при транспортировке, хранении и реализации товаров и документальное подтверждение соответствия качества

6

12

3.6-3.8

ИР-1

27

Изучение общих требований к информации о товаре.

2

Практическая работа №14

1 – 7, 10, 12

2.1 – 2.5

1,2

ОИ-1

ДИ-5

ИР-1

Защита портфолио

28

Средства товарной информации (маркировка, информационные знаки, штриховое кодирование).

2

Практическая работа

№ 15

1 – 7, 10, 12

2.1 – 2.5

1,2,4

ОИ-1

ДИ-5

Составить презентацию

«Средства товарной информации»

ИР-1

2

Защита практической работы, экзамен по МДК

29

Товарно-сопроводительные документы.

2

Лекция

1-7, 12

1,2,

ОИ-1

ДИ-5

Составить опорный план конспект

ИР-1

2

Защита портфолио

Дифференцированный зачет 2

№ занятия

Наименование разделов профессионального модуля, тем и занятий по МДК

Обязательная учебная нагрузка

Коды формируемых компетенции

Материальное и информацион-ное обеспечение занятий (№ позиций из таб-лицы 2а, 2б, 2в)

Внеаудиторная самостоятельная работа обучающихся

Формы и методы контроля

Ф.И.О. преподава-

теля

Кол-во часов

Вид занятия

ОК

ПК

Вид задания

информационное обеспечение

(№ позиции из таб. 2б,2в)

Кол-во часов

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

МДК 03. 02.

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

180

1 – 7, 10, 12

3.1-3.8

60

Неплюева С.В.

Раздел 1.  Участие в формировании ассортимента, проверка качества товаров.

120

1 – 7, 10, 12

3.1-3.8

60

1

Введение. Ассортиментная принадлежность продовольственных и непродовольственных товаров.

2

Лекция

1, 2,3,4

3.1-3.8

1, 2

ОИ 2

ДИ-5,6,7

Составить схему «Классификация непродовольственных товаров»

2

Тема 1.2. Ассортимент текстильных товаров

8

2.

Натуральные волокна. Волокна природного и растительного происхождения

2

Лекция

1, 2,3,4

3.1-3.8

1, 2

ОИ 2

ДИ-5,6,7

Доклад на тему: «Производство текстильных товаров».

ИР-3

2

Портфолио, экзамен по МДК

3.

Классификация и распознание натуральных волокон

2

Практическая работа №1

1, 2

3.1-3.8

1, 2

ОИ 2

ИР-3

Защита практической работы

4.

Характеристика ассортимента тканей, их свойства и отличительные особенности.

2

Лекция

1, 2, 4,

3.1-3.8

1, 2

ОИ 2

Составление презентации «Искуственные волокна»

ИР-3

2

Портфолио, экзамен по МДК

5.

Изучение ассортимента хлопчатобумажных и льняных тканей

2

Практическая работа №2

1, 2,

3.1-3.8

1, 2, 5

ОИ 2

ИР-3

Защита практической работы

6

6.

Классификация швейных и трикотажных изделий.

2

Лекция

1, 2, 5, 7, 10

3.1-3.8

1, 2

ОИ 2

ДИ-5,7

Составление товароведческой характеристики швейных товаров.

ИР-3

2

Портфолио, экзамен по МДК

7.

Изучение конструкции и ассортимента швейных изделий.

2

Практическая работа

№3

2, 4, 5, 7

3.1-3.8

1, 2

ОИ 2

ДИ-5,,7

ИР-3

Портфолио, экзамен по МДК

8.

Составление товароведной характеристики трикотажных товаров.

2

Практическая работа №4

2, 4, 5, 7, 10, 12

3.1-3.8

1, 2

ОИ 2

ДИ-5,6,7

ИР-3

Защита практической работы,

Тема 1.4.  Ассортимент

пушно - меховых товаров

4

1, 2, 3, 4, 6, 10, 12

3.1-3.8

ИР-3

9.

Классификация, характеристика

ассортимента и контроль качества пушно-меховых и

овчинно-шубных товаров.

2

Лекция

1 - 12

3.1-3.8

Презентация «Меховые товары» .

ИР-3

2

Портфолио, экзамен по МДК

10

Составление полной торговой характеристики пушномеховых и овчинно-шубных товаров

2

Практическая работа №5

3.1-3.8

1, 2

ОИ 2

ДИ-5,6,7

Защита практической работы

Тема 1.5. Ассортимент обувных товаров

8

3.1-3.8

ИР-3

11.

Материалы для производства обуви, производство

обуви. Классификация обуви.

2

Лекция

3.1-3.8

1, 2

ОИ 2,3

ДИ-4,5

Презентация: «Модели обуви 17 и 18 века»

ИР-3

2

Портфолио, экзамен по МДК

12.

Составление товароведной характеристики кожаной обуви.

2

Практическая работа №6

3.1-3.8

1, 2

ОИ 2,3

ДИ-4,5

ИР-3

Портфолио, экзамен по МДК

13.

Ассортимент резиновой и валяной обуви.

2

Лекция

3.1-3.8

1, 2

ОИ 2,3

ДИ-4,5

Описание ассортимента трех обувных магазинов.

ИР-3

4

Защита практической работы

14.

Составление торговой характеристики резиновой и валяной обуви

2

Практическая работа

№7

3.1-3.8

1, 2

ОИ 2,3

ДИ-4,5

ИР-3

Экзамен по МДК

Тема 1.6. Ассортимент галантерейных товаров

12

3.1-3.8

ИР-3

15.

Классификация галантерейных товаров, характеристика ассортимента.

2

Лекция

3.1-3.8

1, 2

ОИ 2,3

ДИ-4,5

Схема «Галантерейные товары»

ИР-3

2

Портфолио, экзамен по МДК

16.

Составление торговой характеристики галантерейных товаров

2

Практическая работа

№8

3.1-3.8

1, 2

ОИ 2,3

ДИ-4,7

ИР-3

Защита практической работы

17.

Металлическая, пластмассовая галантерея

2

Лекция

3.1-3.8

1, 2

ОИ 2,3

ДИ-4,7

Составление презентации

«Металлическая галантерея»

Схемы.

ИР-3

2

Портфолио, экзамен по МДК

18.

Определение полного торгового наименования текстильной галантереи.

2

Практическая работа №9

3.1-3.8

1, 2

ОИ 2,3

ДИ-4,7

ИР-3

Защита практической работы

19.

Кожаная галантерея и дорожные вещи. Щетки. Зеркала.

2

Лекция

3.1-3.8

1, 2

ОИ 2,3

ДИ-4,7

Составление презентации

ИР-3

2

Портфолио, экзамен по МДК

20.

Изучение ассортимента кожаной галантереи.

2

Практическая работа №10

3.1-3.8

1, 2

ОИ 2,3

ДИ-4,7

ИР-3

Защита практической работы

8

3.1-3.8

ИР-3

21.

Парфюмерные и парфюмерно-косметические товары. Характеристика ассортимента парфюмерных товаров.

2

Лекция

3.1-3.8

1, 2

ОИ 2,3

ДИ-4,7

История парфюмерии

ИР-3

2

Портфолио, экзамен по МДК

22.

Составление товароведной характеристики парфюмерно-косметических товаров.

2

Практическая работа №11

3.1-3.8

1, 2

ОИ 2,3

ДИ-4,7

ИР-3

Защита практической работы

23.

Декоративная косметика.

2

Лекция

3.1-3.8

1, 2

ОИ 2,3

ДИ-4,7

Подготовка проекта

ИР-3

4

Экзамен по МДК

24.

«Изучение ассортимента парфюмерно-косметических товаров фирм AVON, Орифлейм.

2

Практическая работа №12

3.1-3.8

1, 2

ОИ 2,3

ДИ-4,7

ИР-3

Защита практической работы

Тема 1.8.  Ассортимент посудо - хозяйственных товаров

8

3.1-3.8

ИР-3

25.

Классификация

посудо-хозяйственных товаров

2

Лекция

1, 2, 4, 5, 7, 10

3.1-3.8

1, 2

ОИ 2,3

ДИ-4,7

Схема «Стеклянная посуда"

ИР-3

2

Экзамен по МДК

26.

Изучение ассортимента стеклянных и керамических товаров

2

Практическая работа №13

1 – 5, 7, 10

3.1-3.8

1, 2

ОИ 2,3

ДИ-4,7

ИР-3

Защита практической работы

27.

Металлохозяйственные изделия.

2

Лекция

3.1-3.8

1, 2

ОИ 2,3

ДИ-4,7

Проклассифицировать металлохозяйственные изделия

ИР-3

2

Портфолио, экзамен по МДК

28.

Классификация и ассортимент металлохозяйственных изделий.

2

Практическая работа №14

3.1-3.8

1, 2

ОИ 2,3

ДИ-4,7

ИР-3

Тема 1.9. Ассортимент бытовых товаров

4

3.1-3.8

ИР-3

29.

Характеристика ассортимента электробытовых товаров, требование к качеству, упаковка, маркировка, хранение.

2

Лекция

3.1-3.8

1, 2

ОИ 2,3

ДИ-4,7

Сообщение «Новые технологии в производстве электробытовых товаров»

ИР-3

2

Портфолио, экзамен по МДК

30.

Правила охраны труда при работе с электробытовыми товарами.

2

Практическая работа №15

3.1-3.8

1, 2

ОИ 2,3

ДИ-4,7

ИР-3

Защита практической работы

4

ИР-3

31.

Классификация и ассортимент мебели. Требования, предъявляемые к качеству и контроль качества мебели.

2

Лекция

1, 2, 4, 5, 7, 10

3.1-3.8

1, 2

ОИ 2,3

ДИ-4,7

Описание ассортимента мебельных магазинов города.

ИР-3

2

Экзамен по МДК

32.

Ассортимент мебели. Ассортимент конструкционных древесных материалов и полуфабрикатов, их влияние на качество мебели.

2

Практическая работа №16

1 – 7, 10

3.1-3.8

1, 2

ОИ 2,3

ДИ-4,7

ИР-3

Защита практической работы

Тема 1.11. Ассортимент зерномучных товаров

16

33

«Химический состав пищевых продуктов».

2

Практическая работа №17

1, 2, 4, 5, 7, 10

3.1-3.8

1,2

ОИ-4

ДИ-5,6,8

Вычислить энергетическую ценность пищевых товаров

ИР-2

2

Экзамен по МДК

34

Классификация продовольственных товаров

2

Практическая работа №18

35.

«Изучение ассортимента и оценка качества зерномучных товаров»

2

Практическая работа №19

1 – 7, 10

3.1-3.8

1,2,4

ОИ-4,

ДИ-5,6,8

ИР-2

Защита практической работы

36.

Крупы. Классификация групп, подгрупп и видов крупы.

2

Лекция

1 – 7, 10

3.1-3.8

1,2

ОИ-4

ДИ-5,6,8

Составить схему «Классификация зерновой продукции»

ИР-2

2

Экзамен по МДК

37

«Виды круп. Формирование ассортимента».

2

Практическая работа №20

3.1-3.8

1,2,4

ОИ-4,

ДИ-5,6,8

ИР-2

Защита практической работы

38

Мука. Классификация муки. Качество муки. Пшеничная мука. Ржаная мука. Отруби.

Другие виды муки

2

Лекция

1 – 7, 10

3.1-3.8

1,2

ОИ-4

ДИ-5,6,8

Составить схему «Классификация муки»

ИР-2

2

Экзамен по МДК

39

Макаронные изделия. Классификация макаронных изделий. Качество макаронных

изделий.

2

Лекция

1 – 7, 10

3.1-3.8

1,2

ОИ-4

ДИ-5,6,8

Составить схему «Классификация макаронов»

ИР-2

2

Экзамен по МДК

40

Макаронные изделия. Формирование ассортимента.

2

Практич

работа

№ 21

3.1-3.8

1,2,4

ОИ-4,

ДИ-5,6,8

ИР-2

Защита практической работы

Тема 1.12. Ассортимент плодоовощных товаров

6

41

Овощи. Классификация овощей. Особенности химического состава.

2

Лекция

1 – 7, 10

3.1-3.8

1,2

ОИ-4

ДИ-5,6,8

«Экзотические плоды и их использование в диетическом питании»

ИР-2

2

Экзамен по МДК

42

«Изучение ассортимента и оценка качества свежих плодов и овощей».

2

Практическая работа №22

3.1-3.8

1,2,4

ОИ-4,

ДИ-5,6,8

ИР-2

Защита практической работы

43

Плоды. Классификация плодов, характеристика основных видов и сортов.

2

Лекция

Тема 1.13. Ассортимент вкусовых товаров

8

44

Ассортимент вкусовых товаров. Пряности и приправы. Чай, кофе, алкоголь.

2

Лекция

1 – 7, 10

3.1-3.8

1,2

ОИ-4

ДИ-5,6,8

«Пряности и приправы — улучшении пищи

ИР-2

2

Портфолио, экзамен по МДК

45

Пряности. Формирование ассортимента

2

Практическая работа №23

3.1-3.8

1,2,4

ОИ-4,

ДИ-5,6,8

ИР-2

46

Изучение ассортимента и качества чая.

2

Практическая работа №24

3.1-3.8

1,2,4

ОИ-4,

ДИ-5,6,8

ИР-2

47

Классификация алкогольных напитков. Ликероналивочные изделия. Виноградные вина.

Безалкогольные напитки.

2

Лекция

1 – 7, 10

3.1-3.8

1,2

ОИ-4

ДИ-5,6,8

Подготовка сообщений по теме.

Подготовка презентации

ИР-2

2

Портфолио, экзамен по МДК

Тема 1.14. Ассортимент кондитерских товаров

8

48

Кондитерские товары. Карамель. Конфеты и драже

2

Лекция

1 – 7, 10

3.1-3.8

1,2

ОИ-4

ДИ-5,6,8

Составить схему

«Кондитерские изделия»

ИР-2

2

Портфолио, экзамен по МДК

49

Изучение ассортимента и оценка качества кондитерских товаров

2

Практическая работа №25

3.1-3.8

1,2,4

ОИ-4,

ДИ-5,6,8

ИР-2

Защита практической работы

50

Мучные кондитерские товары. Кондитерские изделия диетические, лечебные.

2

Лекция

1 – 7, 10

3.1-3.8

1,2

ОИ-4

ДИ-5,6,8

Портфолио, экзамен по МДК

51

Изучение ассортимента и качества мучных кондитерских изделий

2

Практическая работа №26

Тема 1.15. Ассортимент молочных товаров

6

52.

Ассортимент молочных товаров. Молоко. Сливки, молочные консервы, мороженое

2

Лекция

3.1-3.8

1,2

ОИ-4

ДИ-5,6,8

сообщение по теме «Молоко — пища, придуманное самой природой»

ИР-2

2

Портфолио, экзамен по МДК

53

Изучение ассортимента молока, сливок и кисломолочных продуктов.

2

Практическая работа

№27

3.1-3.8

1,2,4

ОИ-4,

ДИ-5,6,8

ИР-2

Защита практической работы

54

Сыры. Классификация сыров. Кисломолочные продукты

2

Лекция

Тема 1.16. Ассортимент пищевых жиров

4

3.1-3.8

55.

Ассортимент пищевых жиров. Растительные масла, твердые растительные масла.

2

Лекция

3.1-3.8

1,2

ОИ-4

ДИ-5,6,8

Сообщение на тему «Мягкое масло»

ИР-2

2

Портфолио, экзамен по МДК

56.

Изучение ассортимента и оценка качества пищевых жиров.

2

Практическая работа №28

3.1-3.8

1,2,4

ОИ-4,

ДИ-5,6,8

ИР-2

Защита практической работы

Тема 1.17. Ассортимент мясных товаров

6

57.

Свежее мясо. Классификация мяса по видам животных и термическому состоянию. Мясные субпродукты.

2

Лекция

3.1-3.8

1,2

ОИ-4

ДИ-5,6,8

ИР-2

Портфолио, экзамен по МДК

58.

Колбасные изделия и мясокопчености. Мясные и мясорастительные консервы.

2

Лекция

3.1-3.8

1,2

ОИ-4

ДИ-5,6,8

Сообщение на тему: «Копченые колбасы»

ИР-2

2

Портфолио, экзамен по МДК

59.

Изучение ассортимента и качества мясных товаров.

2

Практическая работа

№ 29

3.1-3.8

1,2,4

ОИ-4,

ДИ-5,6,8

ИР-2

Защита практической работы

Тема 1.18. Ассортимент рыбы и рыбных товаров

2

3.1-3.8

59.

Живая рыба. Соленая рыба. Вяленая и сушеная рыба. Копченая рыба. Рыбные консервы и пресервы. Кулинарные рыбные продукты.

Икра.

2

Практическая работа

№ 30

3.1-3.8

1,2

ОИ-4

ДИ-5,6,8

Классификация рыб по семействам

ИР-2

2

Защита практической работы

Экзамен

№ п/п

Индекс модуля или индекс МДК

Виды работ. Темы занятий

Кол-во часов

Коды формируемых компетенций

Материальное и информационное обеспечение занятий

(№ позиций из таблицы 2а,2б,2в)

Формы и методы контроля

Ф.И.О. руководителя практики

ОК

ПК

1

2

3

4

5

6

7

8

9

1

МДК 03.01

Теоретические основы товароведения

36

Отчет по практике, дифференцированный зачет

Неплюева С.В.

1.1.

Введение. Самоорганизация учебного процесса. Вводный инструктаж.

Ознакомление с целями и задачами практики, инструктаж по технике безопасности и противопожарной безопасности, организационные вопросы.

2

ОК. 1-7

ПК 3.8.

2,3

ОИ-1,2,3

ДИ- 1-11

Отчет по практике, дифференцирован-ный зачет

1.2.

Изучение профессиональной деятельности  товароведа. 

Изучить требования регламентирующих профессиональную деятельность товароведа. Ознакомиться с этапами профессиональной деятельности товароведа, связь товароведа с различными структурными подразделениями.

4

ОК 4 -7

ПК 3.8.

2,3

ОИ-1,2,3

ДИ- 1-11

Отчет по практике,

дифференцирован-ный зачет

1.3.

Изучение материально- технической базы предприятия.

Общая характеристика предприятия. Структура аппарата управления, его организационная схема, структурные подразделения, персонал.. Планировка торгового предприятия.
Технологическое оборудование торгового зала и подсобных помещений 

6

ОК 4 -7

ПК 3.8.

2,3

ОИ-1,2,3

ДИ- 1-11

Отчет по практике,

дифференцирован-ный зачет

1.4.

Работа с организационно правовыми документами предприятия.

Изучить лицензию на продажу товаров, расчетными счетами в банке, охарактеризовать материально-техническую базу предприятия, изучить СанПиН 2.3.5.021-94, описать технические средства, необходимые для создания нормальных условий для покупателей и персонала магазина.

6

ОК 4, 7, 12

ПК 3.6,

2,3

ОИ-1,2,3

ДИ- 1-11

Отчет по практике,

дифференцирован-ный зачет

1.5.

Анализ линейно-функциональной структуры предприятия.

Перечислить штат сотрудников, их должностные обязанности, определить структуру подчинения

6

ОК 1, 2, 3, 4,

ПК 3.6.,

3.8.

2,3

ОИ-1,2,3

ДИ- 1-11

Отчет по практике,

дифференцирован-ный зачет

1.6.

Изучение материально-технической базы предприятия.

6

ОК 4, 6, 12

ПК 3.6., 3.8.

2,3

ОИ-1,2,3

ДИ- 1-11

Отчет по практике,

дифференцирован-ный зачет

Всего практики по профилю специальности МДК 03.01. Теоретические основы товароведения – 36 часов

Преподаватель: Неплюева С.В.

2.

МДК 03.02

«Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

2.1.

Анализ ассортимента товаров и принципов его формирования.

Определить вид ассортимента магазина, отдела, секции по числу учитываемых признаков (сложный или простой), по степени детализации (укрупнённый или развёрнутый). Изучить структуру ассортимента и рассчитать широту,  полноту, степень новизны и устойчивости ассортимента магазина,  отдела (секции).

6

ОК 2, 4, 7

ПК 3.1, 3.4,

2,3

ОИ-1,2,3

ДИ- 1-11

Отчет по практике,

дифференцирован-ный зачет

2.2.

Анализ приемки товаров по количеству и по качеству.

Изучить порядок приемки и отпуска товаров по количеству и качеству, их документальное оформление. Совместно с товароведом или самостоятельно провести приемку товаров по количеству и качеству. Документальное оформление приемки.

6

ОК 3, 7, 12

ПК 3.4.

ПК 3.8.

2,3

ОИ-1,2,3

ДИ- 1-11

Отчет по практике,

дифференцирован-ный зачет

2.3

Изучение обеспечения качества и безопасности товаров,   реализуемых   в магазине.

Установить  соответствие фактических значений показателей качества с установленными требованиями (стандартов, ТУ). Ознакомиться со стандартами, ТУ и техническими документами, регламентирующими качество, имеющихся в магазине товаров.

6

ОК 12

ПК 3.8.

2,3

ОИ-1,2,3

ДИ- 1-11

Отчет по практике,

дифференцирован-ный зачет

2.4.

Контроль качества продовольственных товаров.

Определить по стандартам качество единичных экземпляров и товарных партий отдельно взятых товарных групп. Проконтролировать качества продовольственных товаров.

6

ОК 2-7

ПК 3.3.

2,3

ОИ-1,2,3

ДИ- 1-11

Отчет по практике,

дифференцирован-ный зачет

2.5.

Анализ товароснабжения в магазине.

Организация, порядок и сроки заключения договора поставки.

 Принцип работы торгового предприятия с поставщиками.
Предложения по работе с поставщиками, с организацией закупок.

6

ОК 2, 4,7

ПК 3.5.

2,3

ОИ-1,2,3

ДИ- 1-11

Отчет по практике,

дифференцирован-ный зачет

2.6.

Порядок проведения количественной и качественной приемки товаров.

Самостоятельное проведение приемки товаров по количеству и качеству.

Документальное оформление приемки.

Анализ процедуры приемки товара по количеству и качеству (на примере конкретной группы товаров).
Порядок приемки, перечень сопроводительных документов, участники приемки

6

ОК 2, 4, 7

ПК 3.4.

2,3

ОИ-1,2,3

ДИ- 1-11

Отчет по практике,

дифференцирован-ный зачет

2.7.

Размещение принятых товаров на хранение. Изучить технологию хранения продовольственных товаров и контроля их качества, соответствие условий хранения товаров требованиям нормативной документации

6

ОК 3.

ПК 3.5.

2,3

ОИ-1,2,3

ДИ- 1-11

Отчет по практике,

дифференцирован-ный зачет

2.8.

Размещение принятых товаров на хранение.

Совместная с вспомогательными персоналом проведение сортировки, разупаковывания, фасования в подсобном помещении или на рабочем месте продавца.

6

ПК 3.5.

2,3

ОИ-1,2,3

ДИ- 1-11

Отчет по практике,

дифференцирован-ный зачет

2.9

Проведение мероприятий по контролю за режимом хранения.

Размещение товаров в торговых залах, складских и подсобных помещениях в зависимости от сроков и условий хранения.

6

2,3

ОИ-1,2,3

ДИ- 1-11

Отчет по практике,

дифференцирован-ный зачет

2.10

Работа в торговом зале.

Выкладка товара в зависимости с ее ассортиментной политикой. Работа с покупателями.

6

2,3

ОИ-1,2,3

ДИ- 1-11

Отчет по практике,

дифференцирован-ный зачет

2.11

Оценка качества услуг розничной торговли    Разработать анкету спроса покупателей для выявления потребительских предпочтений.

Провести опрос покупателей о качестве торгового обслуживания.

6

2,3

ОИ-1,2,3

ДИ- 1-11

Отчет по практике,

дифференцирован-ный зачет

2.12

Оформление отчёта.    

6

2,3

ОИ-1,2,3

ДИ- 1-11

Всего практики по профилю специальности МДК 03.02. Продажа продовольственных и непродовольственных товаров. – 72 часов

Преподаватель: Неплюева С.В.

Итого производственной практики (по профилю специальности) по профессиональному модулю ПМ 02. «Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохранности товаров» - 108 часов

Руководитель практики: Неплюева Светлана Владимировна.

№ п/п

Материально-техническое обеспечение занятий

1

2

1

Рабочее место преподавателя

2

Посадочные места по количеству обучающихся

3

Персональные компьютеры с лицензионным программным обеспечением (MS Office), локальная компьютерная сеть, Интернет

4

Лицензионное программное обеспечение: «Консультант Плюс», «Гарант»

5

Учебно-методический комплект: учебные пособия, модули, рабочие тетради студентов, тетради для практических работ, методические указания для студентов, раздаточный материал, портфолио студента

6

Мультимедийный проектор, экран

№ п/п

Наименование

Автор

Издательство, год издания

ОИ 1

Теоретические основы товароведения

Николаева М.А.

Учеб. для вузов/ - М.: Норма, 2012.

ОИ 2

Теоретические основы товароведения продовольственных товаров.

Колесник А.Г., Елизарова Л.Г.

М.: Экономика, 2013.

ОИ 3

Теоретические основы товароведения непродовольственных товаров

Алексеев Н.С., Ганцов Ш.К., Кутянин Г.И

Учебник для вузов. – М.: Экономика, 2013.

ОИ 4

Товароведение пищевых продуктов

МатюхинаЗ.П.,

Королькова Э.П.

Учебник для проф.образовани- 2-е изд., ИРПО, «Академия» 2011

ОИ 5

Товароведение и организация торговли продовольственными товарами

Новиков А.М.

Учебник для проф.образовани-3-е изд., «Академия», 2011

№ п/п

Наименование

Автор

Издательство, год издания

ДИ 1

Федеральный закон «О техническом регулировании»

ДИ 2

Федеральный закон «О защите прав потребителей»

ДИ 3

Закон РФ «О товарных знаках, знаках обслуживания и наименованиях мест происхождения товара»

ДИ 4

Федеральный закон «Об информации, информатизации и защите информации»

ДИ 6

Товароведение потребительских товаров

Николаева, М. А.

Норма, 2013.

ДИ 7

Практические работы по товароведению продовольственных товаров

Отосина, В. М

Феникс, 2013

ДИ 8

Справочник товароведа

Асутурьян, А. В. Викторов, Е. В.

Экономика, 2012

ДИ 9

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров

Л. Г. Елисеевой

МЦФЭР, 2011

ДИ 10

Идентификация и фальсификация продовольственных товаров

Чепурной, И. П

«Дашков и К», 2011.

ДИ 11

Федеральный закон «О рекламе»

ДИ 12

КонсультантПлюс