Презентация к уроку "Блюда из яиц" Яичные котлеты

Пищальникова Вероника

Яйца — пищевой продукт, богатый белками, витаминами

и минеральными веществами.

В кулинарии используют

яйца кур, перепёлок, индюшек, уток и гусей.

Яйцо состоит из воды (73%), белка (13%), жира (12%), углеводов (1%), минеральных солей (1%).

Самой питательной частью яйца является

желток. В нём сосредоточены витамины A, D, Е, К,

РР и витамины группы В.

Строение яйца показано на рисунке

Из яиц можно приготовить много блюд всего за не

сколько минут.

Добавление яиц в другие блюда: тесто, приправы, соусы, начинки — не только улучшает вкус готовых изделий, но и увеличивает их пищевую ценность.

Время варки яиц в кипящей воде

Приготовления

яиц

Время приготовления, мин

Всмятку

Определение готовности

2

«В мешочек»

4—5

Белок свернулся наполовину, желток не свернулся

Вкрутую

Свернулся белок, желток не свернулся

7—10

Желток и белок свернулись

Блюда из яиц

всмятку

в мешочек

вкрутую

яичница

глазунья

яичница с

гарниром

омлет

Пищальникова Вероника

• яйца вареные — 5-6 штук,
• яйцо сырое — 1 штука,
• масло сливочное — 50 грамм,
• крошка хлебная — 3-4 ст. ложек,
• сухари панировочные — по вкусу,
• масло растительное — по вкусу,
• соль — по вкусу,
• перец черный молотый — по вкусу

В кастрюле растапливаем кусочек сливочного масла.

Теперь высыпаем в кастрюльку тертые желтки, а затем и белки.

Хорошенько их перемешиваем, а затем высыпаем к ним хлебную крошку, добавляем яичный желток, солим, перчим и еще раз перемешиваем

Формируем из полученной массы котлеты, обмакиваем их в яичном белке, а затем в панировочных сухарях. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем котлеты с обеих сторон до румяной корочки.