Шведский стол, сервировка и оборудование

Шведский стол

Подготовила: Исупова Лидия

Студентка группы: пк18-2к

Шведский стол

• способ подачи пищи, при котором множество блюд выставляются рядом, и еда разбирается по тарелкам самими гостями (например, на фуршете). Во многих странах подобный способ обслуживания называется  буфетным

Особенности

• При самообслуживании по принципу шведского стола в зале находится один или несколько прилавков, на которых по порядку выставлены закуски, первые, вторые блюда из рыбы и мяса, овощи, сыры, десерты. Гость, проходя вдоль прилавка, может выбрать те блюда, которые ему больше нравятся. Он сам накладывает еду в тарелки либо это делает официант.

• В дорогих отелях за прилавком присутствуют также повара, которые на месте жарят омлет с приправами, рыбу и т.п. по заказу гостей.

Форматы подачи по шведской системе призваны удовлетворить вкусы всех посетителей. Разновидности бывают такими:

салат-бары (салат, легкий суп, простые закуски) – для тех, кто не успел позавтракать;

американский стол (кола, гамбургеры, жирные закуски) – накрывается рядом с местами развлечений, к примеру, возле пляжа;

национальная кухня

диетический рацион рассчитан на богатых клиентов и тех, кто предпочитает только здоровое питание;

обед-буфет организовывается днем;

кофейный или чайный стол предлагается между основными приемами пищи.