Дастархан жабды?тау т?рлері. Дастархан жабды?тау?а арнал?ан ??ралдар.

Саба?ты? та?ырыбы: Дастархан жабды?тау т?рлері. Дастархан жабды?тау?а  арнал?ан ??ралдар.

Саба?ты? ма?саты:

1)  дастархан жабды?таумен, оны? жасалу жолдарымен таныстыру;

2)  о?ушыларды? ой- ?рісін, ойлау ?абілетін дамыту;

3) о?ушыларды  топ болып ж?мыс жасау?а, ?немділікке, ??ыптылы??а, ?демілікке т?рбиелеу.

Саба?ты?  т?рі: сараманды? ж?мыс.

Саб?ты? барысы:

І.  ?йымдастыру кезе?і. О?ушыларды? саба??а дайынды?ын тексеру, ??рал –жабды?тарын тексеру, ?ауіпсіздік  техникасыны? ережелерін ?айталау.

?й тапсырмасын с?рау.

ІІ. Жа?а саба?.

Жабды?тау( сервировка)( франц.servir- ?ызмет ету) – дастарханды та??ы, т?скі, кешкі ас?а, мерекелік отырыстар?а, салтанатты ?она?асы?а, банкет-фуршетке, банкет- коктейльге ж?не шай салтанатына ?зірлеу.

      ?стел жабды?тау?а ?ажетті барлы? тама?тану ??ралдарын  ретімен жай?астыру кіреді. Олар: Дастархан, ыдыс-ая?, ??рал-жабды?тар, шыны ыдыстар, майлы?,т.б. ?стел жабды?тау ?лкен шы?армашылы?ты ?ажет етеді, ол салтанатты ?она?асын? т?ріне ж?не ?она?тарды сыйлау ?шін ?сынылатын та?амдарды? ?ралуанды?ына байланысты.

    Дастар?ан  жабды?тауды? ма?саты- тама? ішу барысында т?бетпен   тама?тану?а жа?дай жасау, жа?сы к??іл к?й орнату, ?з м?дениетін  к?рсету.

    Дастархан жабды?тауды? негізгі 6 т?рі бар:

   1.Т?скі ас?а(ысты?) дастархан жабды?тау.

  2. Сал?ын та?ам?а арнал?ан дастархан даярлау.

  3.Кофе немесе шай?а арнал?ан дастархан даярлау.

  4. ?стел-буфет( ?ш н?с?ада жабды?талады;швед, фуршет, коктейль  ?стелі)

  5. Мерекелік дастар?ан даярлау.

  6. Ханшалы?(жа?а жылды? ас?а) дастархан даярлау.

Салтанатты ?она?асы немесе ханша дастар?аны – кез келген салтанатты? е?  ма?ызды б?лігі. Дастар?ан  жабды?тары: ?демі дастар?ан, бокалдар, т?релкелер, ас ??ралдары, г?лдер мен майлы?тар. Дастар?ан жабды?тауды? негізгі б?лігі-та?даулы мерекелік м?зір.

   ?азіргі кезде ке? тарал?аны- фуршет ?стелі. Фуршет к?біне іскерлік кездесуде, т?саукесерде ж?не кештерде дайындалады. ?она?тар  залда?ы ?зіні? ?нататын та?амы мен  сусынын та?дап, т?рып ж?ріп тама?танады. Та?амдар мен сусындар бір ?стелде орналасады, ал т?релкелер мен бокалдар ?стелді? шет жа?ында т?рады.

    Фуршетті? е? ?арапайым н?с?асы-канапе (3х3см ?лшемдегі 60-80г кішкентай бутерброд), екі т?рлі же?іл басыт?ы, шай, кофе ж?не жемістер.

ІІІ. Сараманды? ж?мыс.

1. Т?скі ас?а балы? та?амы кіретіндей м?зір даярла?дар.
2. М?зірге сай т?скі ас?а дастар?ан даярла?дар. Дастар?ан жасау реттілігі мен ережесін са?та?дар.
3. ?лтты? ерекшелікті са?тай отырып дастар?ан жаса?дар.

Т?скі аста?ы ас ??ралдарыны? орналасу н?с?асы та?та?а ілінеді.

ІV.?ортынды.

Ж?мыс сапасы тексеріледі, ба?аланады. ?йге тапсырма беру. Ж?мыс орнын жинату.