Дифференцированный зачет по предмету «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве»

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

«ЗАПАДНО-УРАЛЬСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»

Согласовано Утверждаю

председатель методкомиссии И.о. зам. директора по УМР

______________И.В.Азанова __________Л.Ю.Отинова

Дифференцированный зачет

по предмету «Основы микробиологии, санитарии

и гигиены в пищевом производстве»

Профессия: 260807.01 «Повар ,кондитер»

Вариант 1

1. Какая наука, изучает строение ,свойства и жизнедеятельность микроорганизмов?

2. Как называется скоропортящийся яичный продукт ,поступающий в ОП всегда в замороженном виде .

3. Какое заболевание возникает у человека от микробов ,попавших в организм с пищей?

4. Какое пищевое инфекционное заболевание, которое передается человеку от больных животных ?

5. Какой документ должен быть на перевозку продуктов питания.

6. Кто осуществляет надзор за санитарным состоянием пищевых предприятий.

7. Туберкулёз поражает ________ и _______.

8. Сибирская язва передаётся через ________, ________ ,________.

9. Бруцеллёз сопровождается приступами лихорадки, _______ и _______ в ______ и _______.

10. Пищевые инфекционные заболевания возникают у человека от ______ попавших в организм _________.

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

«ЗАПАДНО-УРАЛЬСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»

Согласовано Утверждаю

председатель методкомиссии И.о. зам. директора по УМР

______________И.В.Азанова __________Л.Ю.Отинова

Дифференцированный зачет

по предмету «Основы микробиологии, санитарии

и гигиены в пищевом производстве»

Профессия: 260807.01 «Повар ,кондитер»

Вариант 2

1.Практическое осуществление гигиенических норм и правил -это

2.Как называется инфекционное заболевание ,поражающие чаще всего легкие и лимфатические узлы .

3.Заразное заболевание вирусного происхождения ,передающееся человеку от больных животных через мясо и молоко?

4.Кто осуществляет контроль за соблюдением правил личной гигиены ,санитарного режима ,за состоянием здоровья сотрудников предприятия ОП .

5.Способ истребление грызунов с помощью ловушек.

6.Что обозначает маркировка МГ на разделочной доске .

7. Назовите 3 меры предупреждения зоонозов.

8. В результате употребления каких продуктов может возникнуть стафилококковое отравление?

9. Назовите продукты ядовитые по своей природе.

10.Витамин ,который нормализует состав крови и является участником окислительных процессов в организме .

Эталон ответов

Дифференцированный зачет

по предмету «Основы микробиологии, санитарии

и гигиены в пищевом производстве»

Профессия: 260807.01 «Повар ,кондитер»

Вариант 1

Эталон ответов

Дифференцированный зачет

по предмету «Основы микробиологии, санитарии

и гигиены в пищевом производстве»

Профессия: 260807.01 «Повар ,кондитер»

Вариант 2

ЛИСТ ОТВЕТА ОБУЧАЮЩЕГОСЯ

Дифференцированный зачет

по предмету «Основы микробиологии, санитарии

и гигиены в пищевом производстве»

Профессия: 260807.01 «Повар ,кондитер»

Вариант ______

Фамилия, имя обучающегося ________________________________________

Группа _______________

Дата сдачи дифференцированного зачета ______________________________

Подпись обучающегося _____________________

Преподаватель___________________________________

Количество баллов _______________ оценка «______» ___________________

Подпись преподавателя ________________________