Департамент Смоленской области по образованию и науке
Смоленское областное государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Козловский многопрофильный аграрный колледж
ДНЕВНИК
прохождения преддипломной практики
по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
Студента 4 курса 42 группы
____________________________
(фамилия, имя, отчество)
Место прохождения практики
___________________________________.
Руководитель практики от предприятия
___________________________________
(фамилия, имя, отчество)
| Дата | Кол-во часов | Краткое описание выполненной работы | Подпись руководителя практики |
|
| 6 |
|
|
|
|
|
| 6 |
|
|
|
|
|
| 6 |
|
|
|
|
|
| 6 |
|
|
|
|
|
| 6 |
|
|
|
|
|
| 6 |
|
|
|
|
|
| 6 |
|
|
|
|
|
| 6 |
|
|
|
|
|
| 6 |
|
|
|
|
|
| 6 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Дата | Кол-во часов | Краткое описание выполненной работы | Подпись руководителя практики |
|
| 6 |
|
|
|
|
|
| 6 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Начало практики __________ г. Окончание практики ___________ г.
Подпись практиканта ____________ __________________.
Содержание и объем выполненных работ подтверждаю.
Руководитель практики от
предприятия ____________ _________________
м. п. (подпись) (ф., и., о.)
Необходимо помнить, что без дневника, заверенного подписью руководителя и печатью организации, практика не засчитывается.
Указания по ведению дневника.
Дневник является отчётным документом студента за период производственной практики на предприятии, учреждении.
Записи в дневнике ведутся студентами ежедневно и подтверждаются подписью руководителя практики от предприятия
Запись текстового материала делается чернилами. Описание работ проверяется и оценивается непосредственным руководителем практики.
По окончании практики (не позднее следующего дня за днём прибытия в колледж) дневник должен быть сдан непосредственному руководителю практики от колледжа.
| № п.п. | Содержание учебного материала | Объем часов |
| 1 | Ознакомление с предприятием. Инструктаж по ТБ на производстве. Общие сведения о предприятии: производственная мощность; ассортимент выпускаемой продукции; структура; материально – техническое оснащение; снабжение; организация охраны труда, противопожарной защиты | 6 |
| 2 | Изучение должностных обязанностей руководителей и специалистов на производстве | 6 |
| 3 | Работа в качестве И.Т.Р. на производстве | 90 |
| 3.1 | Планирование работы структурного подразделения (бригады) | 6 |
| 3.2 | Принятие управленческих решений в производственных ситуациях | 6 |
| 3.3 | Расчёт выхода продукции в ассортименте | 6 |
| 3.4 | Ведение табеля учёта рабочего времени работников | 6 |
| 3.5 | Организация рабочих мест в производственных помещениях | 6 |
Х А РА К Т Е Р И С Т И К А
обучающийся ________________________________________________
Проходил практику в _________________________________________
___________________________________________________________
с ________________ по ___________________________
За время прохождения практики зарекомендовал себя _____________
____________________________________________________________
____________________________________________________________
____________________________________________________________
____________________________________________________________
Освоил _______________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
______________________________________________________
Выводы, рекомендации _______________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Руководитель практики от организации _________________________
М. П. (подпись)
| № п.п. | Содержание учебного материала | Объем часов |
| 3.6 | Организация работы коллектива исполнителей (бригады) | 6 |
| 3.7 | Разработка нормативно-технологической документации | 6 |
| 3.8 | Оформление документации на различные операции с сырьём, полуфабрикатами и готовой продукцией | 6 |
| 3.9 | Изучение режима работы предприятия | 6 |
| 3.10 | Изучение правил и принципов разработки должностных обязанностей | 6 |
| 3.11 | Изучение нормативно-правовых документов, регулирующих личную ответственность бригадира | 6 |
| 3.12 | Изучение форм документов, порядок их заполнения | 6 |
| 3.13 | Изучение методики расчёта выхода продукции | 6 |
| 3.14 | Изучение порядка оформления табеля учёта рабочего времени | 6 |
| 3.15 | Изучение методики расчёта заработной платы | 6 |
| 4 | Разработка процесса приготовления и приготовление фирменного блюда | 24 |
| 4.1 | Работа со сборником рецептур (таблицами) | 6 |
| 4.2 | Работа со справочником пищевой ценности и калорийности продуктов | 6 |
| 4.3 | Работа с ГОСТами на продукты | 6 |
| 4.4. | Составление технико-технологической карты на блюдо | 6 |
| 5 | Обобщение информации | 18 |
| 5.1 | Работа с документацией | 6 |
| 5.2 | Контрольное приготовление блюда | 6 |
| 5.3 | Оформление технико-технологической карты | 6 |
|
| ИТОГО | 144 |
Инструктаж по ОТ и ПБ
Вводный инструктаж в колледже провёл
______________________________________________________
(фамилия, имя, отчество)
Дата __________________ Подпись ________________________
Инструктаж получил и усвоил _______________________________________________________
(фамилия, имя, отчество)
Первичный инструктаж на рабочем месте провёл
_______________________________________________________
(фамилия, имя, отчество)
Дата _______________ Подпись _____________________
Инструктаж получил и усвоил
_______________________________________________________
(фамилия, имя, отчество)
Разрешение на допуск к работе
Разрешено допустить к самостоятельной работе
_____________________________________________________
(фамилия, имя, отчество)
по специальности _____________________________________
Дата ________________
Руководитель предприятия __________________
М. П. (подпись)
| Дата | Кол-во часов | Краткое описание выполненной работы | Подпись руководителя практики |
|
| 6 |
|
|
|
|
|
| 6 |
|
|
|
|
|
| 6 |
|
|
|
|
|
| 6 |
|
|
|
|
|
| 6 |
|
|
|
|
|
| 6 |
| + |
|
|
|
| 6 |
|
|
|
|
|
| 6 |
|
|
|
|
|
| 6 |
|
|
|
|
|
| 6 |
|
|
|
|
|
| 6 |
|
|
|
|
|
| Дата | Кол-во часов | Краткое описание выполненной работы | Подпись руководителя практики |
|
| 6 |
|
|
|
|
|
| 6 |
|
|
|
|
|
| 6 |
|
|
|
|
|
| 6 |
|
|
|
|
|
| 6 |
|
|
|
|
|
| 6 |
|
|
|
|
|
| 6 |
|
|
|
|
|
| 6 |
|
|
|
|
|
| 6 |
|
|
|
|
|
| 6 |
|
|
|
|
|
| 6 |
|
|
|
|
23 543
1 412 
