Гурьевская каша. Инструкционная карта.

КАША ГУРЬЕВСКАЯ КЛАССИЧЕСКАЯ

История создания гурьевской каши неоднозначна и противоречива. По одной версии сладкое блюдо придумал министр финансов России граф Дмитрий Александрович Гурьев (1758-1825) в честь победы над Наполеоном I Бонапартом. По другой - десерт приготовил крепостной повар Захар Кузьмин для торжественного обеда у отставного майора Оренбургского драгунского полка Георгия Владимировича Юрисовского, на который был приглашен и граф Дмитрий Александрович. Его сиятельству настолько понравилась каша, что он выкупил крепостного повара вместе с семьей. В журнале "Исторический вестник" за 1900 год опубликована купчая, датированная 1822 годом, согласно которой отставной майор продал графу Гурьеву "два человека, четыре бабы и одного ребенка". А вот одесситы по сей день убеждены, что царь-кашу придумал граф Александр Дмитриевич Гурьев, старший сын министра, в бытность одесским градоначальником...

ИНГРЕДИЕНТЫ

молоко – 500 мл

манная крупа – 100 г

сахар – 50 г

орехи грецкие – 60 г

курага – 40 г

масло сливочное – 30 г

яйцо – 2 шт.

ванильный сахар – 1 чайн. ложка

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Подготовьте ингредиенты.

1. Гурьевская каша — это манная каша, которая сначала варится на плите, а затем запекается в духовке. Первым делом сварите кашу. В сотейник влейте молоко, всыпьте сахар простой и ванильный.

1. Доведите молоко до кипения на среднем огне.

1. Тонкой струйкой всыпьте манную крупу. Чтобы каша не получилась с комочками, делайте это при постоянном помешивании. Варите кашу на медленном огне около 5 минут до загустения. Не забывайте помешивать ее лопаткой.

1. Должна получится достаточно вязкая каша.

1. Уберите сотейник с огня. Добавьте в кашу сливочное масло и перемешайте до однородности.

1. Яйца помойте и оботрите. По одному вбейте их в кашу. Хорошо перемешайте после каждого.

1. Орехи мелко порубите ножом. Я использовала смесь орехов: пекан, фундук, арахис, грецкие.

1. Курагу или другие сухофрукты хорошо помойте, затем обдайте кипятком, чтобы смыть всю грязь. Обсушите их бумажным полотенцем. Нарежьте курагу кусочками, изюм оставьте целым.

1. Орехи немного обжарьте на сухой сковороде — они получатся более ароматными и хрустящими.

1. Возьмите подходящие для запекания формочки. Или одну большую, или порционные. На дно формочек выложите немного манной каши.

1. Сверху щедро посыпьте кашу орехами и курагой, затем повторите слои еще раз. У меня формочки были небольшие и невысокие, поэтому я сделала только один слой орехов.

1. Верхний слой можете слегка присыпать сахаром. Выпекайте гурьевскую кашу около 30 минут в духовке при температуре 180°С. Подайте кашу горячей, выложив на тарелку горкой и полив ее медом.