Индикаторы. Индикаторы (от латинского indicator – указатель) – это сложные органические вещества, которые меняют цвет в зависимости от того, попали они в кислую, щелочную или нейтральную среду

Муниципальное Бюджетное

Общеобразовательное Учреждение «Лицей №9»

Команда «Электрон»

Задание 10.

Индикатор рН

• Сок многих фруктов и овощей содержит естественный индикатор, который меняет цвет в соответствии с кислотностью или щелочностью раствора. Исследуйте такие соки-индикаторы и их смеси. Предложите наиболее точный и эффективный состав и сравните его свойства со стандартной лакмусовой бумажкой.

Цель

Исследовать соки-индикаторы и их смеси. Предложить наиболее точный и эффективный состав и сравнить его свойства со стандартной лакмусовой бумажкой.

История

Еще в Древнем Риме и в Древнем Египте были известны красящие вещества, выделенные из растений пигменты. Использовать органические вещества в качестве индикаторов, стали XVII в., когда известный английский ученый Роберт Бойль, исследуя экстракты различных растений, заметил, что настои фиалок, лакмусового лишайника и др. изменяют окраску под действием щелочей и кислот. Уже тогда Бойль назвал эти вещества индикаторами.

Что такое индикатор?

• Индикаторы (от латинского indicator – указатель) – это сложные органические вещества, которые меняют цвет в зависимости от того, попали они в кислую, щелочную или нейтральную среду.

Антоцианы

• Природные индикаторы---кислотно-основные. Растительными кислотно-основными индикаторами является большинство пигментов (антоцианы). Именно антоцианы придают разнообразные оттенки розового, красного, голубого и лилового многим цветам и плодам.
• Антоцианы сложные неустойчивые соединения, в клетках растений обычно содержится несколько различных антоцианов, и проявление их связано с химическим составом почвы и возрастом растения. Поступая в организм человека с фруктами и овощами антоцианы проявляют действие, схожие с витамином Р, они поддерживают нормальное состояние кровяного давления сосудов, предупреждая внутренние кровоизлияния

Требования к индикаторам

Чтобы какое-либо вещество могло служить индикатором, оно должно удовлетворять следующим необходимым условиям:

1) должно быть слабой кислотой или слабым основанием;

2) его молекулы и ионы должны иметь разную окраску;

3) окраска их должна быть чрезвычайно интенсивной, чтобы быть заметной при добавке к испытуемому раствору малого количества индикатора.

У природных индикаторов есть серьезный недостаток: их отвары довольно быстро портятся – скисают или плесневеют (более устойчивы спиртовые растворы). Другой недостаток – слишком широкий интервал изменения цвета. При этом трудно или невозможно отличить, например, нейтральную среду от слабокислой или слабощелочную от сильнощелочной.

Методика приготовления соков индикаторов

• Взять ложку смородины, клубники, свеклы и т. д.
• Растолочь
• Залить 100 граммами кипяченой воды

Экспериментальное

решение задачи

Подготовка соков

Действия сока черной смородины на среды

Действия сока свеклы на среды

Действие сока моркови на среды

7 В щелочной среде Ярко-красный Рубиновый Розовый Смородина Темно-зеленый pH Ярко-красный Светло-фиолетовый Морковь Желтый Оранжевый Оранжевый Герань Светло-коричневый Фиолетовый Красный Грязно-зеленый Бледно-желтый Петрушка Ежевика Желто-зеленый Ярко-желтый Оранжевый Светло-коричневый Темно-фиолетовый Светло-коричневый Желтый Красный Коричневый " width="640"

Сырье для индикатора

Естественный цвет индикатора

Черная смородина

Цвет индикатора

Фиолетовый

В кислотной среде

Свекла (красная)

Клубника

рН7

В щелочной среде

Ярко-красный

Рубиновый

Розовый

Смородина

Темно-зеленый

pH

Ярко-красный

Светло-фиолетовый

Морковь

Желтый

Оранжевый

Оранжевый

Герань

Светло-коричневый

Фиолетовый

Красный

Грязно-зеленый

Бледно-желтый

Петрушка

Ежевика

Желто-зеленый

Ярко-желтый

Оранжевый

Светло-коричневый

Темно-фиолетовый

Светло-коричневый

Желтый

Красный

Коричневый

Применение

• Можно использовать на уроках химии для демонстрации свойств природных индикаторов
• В настоящее время экстракция является основным методом выделения биологически активных веществ (БАВ) из природных растительных источников
• Если вам необходимо определить среду раствора, но у вас отсутствует универсальная индикаторная бумажка, то можно быстро и просто сделать универсальный индикатор из растений, например из сока красной свеклы

Вывод

• Многие природные растения обладают свойствами кислотно-основных индикаторов, способных изменять свою окраску в зависимости от среды, в которую они попадают.
• Наблюдается закономерность – природные объекты в кислотной среде преимущественно окрашиваются в красный цвет, а в щелочной среде – в зелено-желтый. И это доказывает, что они действительно содержат антоцианы. Данное исследование показало, что в природе существуют такие растительные объекты, которые меняют свою окраску в зависимости от кислотности среды. Поэтому мы можем назвать их природными индикаторами.

Литература

http://www.myshared.ru/slide/570484/

http://infourok.ru/material.html?mid=134083

http://kursak.net/proekt-po-ximii-tema-sok-krasnokochannoj-kapusty-kak-universalnyj-indikator/

Спасибо за внимание