Информационно-познавательный проект «Бактерии на службе человека»

Информационно-познавательный проект «Бактерии на службе человечества»   Выполнил: обучающийся 7 «В» класса Горохов Михаил Наставник: учитель биологии Ведерникова Светлана Владимировна

Муниципальное казенное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа № 1 г. Нязепетровска»

Цель работы: изучить позитивный эффект кисломолочных продуктов

• Задачи :

• Изучить историю открытия бактерий.
• На основе анализа литературы и ресурсов сети Интернет выяснить роль кисломолочных бактерий в жизни человека.
• Кисломолочные продукты и их значение в жизни человека.
• Создать инструкцию « Рецепты приготовления кефира и йогурта в домашних условиях»

Актуальность

• Кисломолочные продукты занимают первые строчки рейтингов продаж любого супермаркета.
• Такая популярность обусловлена необычайно полезными для человеческого организма свойствами:
• -обладают ценными диетическими и лечебно-профилактическими свойствами;
• -содержат все составные части молока, но в более усвояемой форме.

История открытия бактерий

• Бактерии – это древние организмы, занявшие все среды обитания. Но открыты они были сравнительно недавно, в XVII веке.
• Первым, кто увидел и описал микроорганизмы, был голландский натуралист Антоний ван Левенгук, который сконструировал микроскоп, дававший увеличение до 300 раз.
• Открытие Левенгука положило начало возникновению микробиологии. Однако исследования в течение многих десятилетий сводились лишь к описанию микроорганизмов.
• Луи Пастер, выдающийся французский ученый-химик. (1822—1895) выполнил первые работы в области микробиологии, направлены на изучение природы брожения. Пастер доказал, что причина брожения — микроорганизмы, вырабатывающие различные ферменты. Каждый бродильный процесс имеет специфического возбудителя. Изучая брожение, Пастер установил, что бактерии развиваются в отсутствие кислорода воздуха. Пастер впервые выяснил роль кисломолочных бактерий в этом процессе и показал, при скисании молока количество бактерий стремительно увеличивается.

Краткие сведения о составе кисломолочных продуктов

• Основную их микрофлору составляют кисломолочные палочки, стрептококки и дрожжи. Они определяют специфический вкус и аромат кефира, его питательные свойства. В процессе жизнедеятельности кефирного грибка микроорганизмы, входящие в его состав, вызывают изменения в молоке. Благодаря этим процессам составные элементы молока претерпевают изменения, особенно молочный сахар. Молочная кислота благотворно влияет на микрофлору кишечника, задерживает развитие гнилостных бактерий.

Йогурт

• Настоящий йогурт состоит из натурального молока и закваски. В йогурте в качестве закваски используют открытую И. И. Мечниковым разновидность кисломолочных бактерий — Болгарскую палочку . При приготовлении йогурта закваска состоит из чистых культур термофильного стрептококка и болгарской палочки , содержащихся в равных соотношениях. При нарушении такого соотношения продукт может приобрести резкокислый вкус, зернистую структуру или быстро выделить сыворотку.

На страже здоровья и красоты

• О пользе кефира для здоровья и похудания, о положительном влиянии кефира на работу женлудочно-кишечного тракта знают многие. А именно:
• кефир улучшает пищеварение и усвоение других продуктов;
• благодаря молочной кислоте и присутствию полезных бактерий при желудочных расстройствах кефир действует как антисептик;
• полезные микроорганизмы кефира препятствуют возникновению в желудке процессов гниения и брожения;
• кефир усиливает перистальтику кишечника, выводит из организма токсины и вредные продукты распада, которые в большом количестве образуются именно во время различных диет и ограничений в питании.

При дисбактериозе и других заболеваниях ЖКТ кефир следует потреблять как лечебное средство: натощак, перед едой и малыми порциями.

Так же кефир — хороший помощник для облегчения работы сердца. Кефир обеспечивает здоровье зубной эмали и десен благодаря содержанию в нем витамина D. А в период ослабления организма предотвращает выпадение волос. Кроме того, витамины группы В, содержащиеся в кефире, предохраняют организм от истощения, предупреждают возникновение покраснений, отеков и шелушений кожи – следствий нехватки в организме витаминов и других полезных веществ, а также нарушения обменных процессов.

Йогурт и его лечебные свойства

Натуральный йогурт – эффективное средство восстановления микрофлоры кишечника. Йогурты рекомендуются людям, длительное время принимающим антибиотики, которые уничтожают любые бактерии. Йогурт используют при лечении желудочно-кишечных заболеваний, колита, холецистита, туберкулеза, фурункулеза, детской грудной астмы и других болезней. Употребление этого продукта в пищу помогает улучшить пищеварение и обмен веществ. Йогурт ценен не только как пищевой продукт. На его основе изготавливают парфюмерные средства, которые улучшают волосы и кожу. На Западе давно осознали, что йогурт – едва ли не самый полезный кисломолочный продукт, поэтому европейцы потребляют его в огромных количествах – от 13 до 35 килограммов в год на одного человека.

Заключение

• В своей работе я рассмотрел только один вид бактерий – кисломолочные. Я убедился, в том, что эти организмы, очень полезны для человека. Поэтому всем своим близким и друзьям я советую
• 1. Пейте больше живых кисломолочных продуктов, это поможет вашему организму.
• 2. Не надо всецело доверять рекламе и покупать «неживые» йогурты, в них нет вкусного и полезного.
• 3. Примите во внимание мой опыт по получению домашнего кефира и йогурта, так как это сэкономит ваши деньги.
•  

Информационно-познавательный проект «Бактерии на службе человечества»   Выполнил: обучающийся 7 «В» класса Горохов Михаил Наставник: учитель биологии Ведерникова Светлана Владимировна

Муниципальное казенное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа № 1 г. Нязепетровска»