Информационно-познавательный проект на тему Польза мороженого

№

ФИО

Сфера ответственности

1

Ильясов Антонио

Сбор информации, подготовка материала о пользе и вреде мороженого.

2

Молодцев Арсений

Сбор информации, подготовка материала о том, где и когда появилось мороженое

3

Макаров Алексей

Подготовка вопросов для проведения анкетирования, проведение анкетирования среди детей и взрослых, анализ ответов

4

Степанов Данила

Сбор информации, подготовка материала о продуктах, необходимых для изготовления мороженого, изготовление мороженого

5

Щёголева Данна

Сбор информации, подготовка материала о том, как правильно выбирать мороженое

6

Языкова Екатерина

Сбор информации, подготовка материала о том, какие бывают виды мороженого

Номер

Наименование ресурса

Стоимость, руб.

1.

Сливки 33-35%

245 руб.

2.

Сгущенное молоко

119 руб.

3.

Ванильный сахар

13 руб.

Итого:

377 руб.

Задачи

Ответственное лицо

Срок выполнения

Изучить литературу и интернет-источники и узнать, где и когда появилось мороженое.

Молодцев Арсений

Январь

Уточнить, какие бывают виды мороженого

Языкова Екатерина

Январь

Изучить литературу и интернет-источники и выяснить, в чем польза и вред этого продукта.

Ильясов Антонио

Январь

Провести опрос на тему: «Какое вам нравится мороженое?»

Макаров Алексей

Февраль

Выяснить, как правильно выбирать мороженое

Щёголева Данна

Февраль

Изучить литературу и интернет-источники и узнать, как и из чего готовят мороженое.

Степанов Данила

Февраль

Заполнение проектной папки

Ильясов Антонио, Молодцев Арсений, Макаров Алексей, Степанов Данила, Щёголева Данна, Языкова Екатерина,

Февраль- март

Оформление проекта

Февраль- март

Подготовка к защите

Ильясов Антонио, Молодцев Арсений, Макаров Алексей, Степанов Данила, Щёголева Данна, Языкова Екатерина,

Март

№

Задача

Выполнение

1

Изучить литературу и интернет-источники и узнать, где и когда появилось мороженое.

Мороженое – очень древнее лакомство. История мороженого насчитывает более 5000 лет. Даже древнегреческий целитель Гиппократ писал о том, что замороженные фруктовые напитки укрепляют здоровье.

В 3000 году до нашей эры в богатых домах Китая к столу подавались фруктовые соки, смешанные со снегом или льдом.

В 1295 году Марко Поло привез в Европу рецепт неизвестного тогда десерта, для охлаждения которого использовали снег и лед.

В 1649 году появилось ванильное мороженое – его придумал французский кулинар Жерар Тирсен. После этого рецептура ледяного десерта обновлялась постоянно – появлялись все новые и новые сорта.

В России похожие на мороженое продукты были всегда — зимой замораживали молоко, сливки, сметану. С них ножом срезали стружку, которую потом ели с блинами или кашей, смешивали с медом, вареньем, изюмом.

Но именно в качестве изысканного десерта мороженое появилось лишь в конце 18 века при дворе Екатерины II. Именно во времена ее правления в России научились готовить мороженое, а в кулинарных книгах того времени появились первые рецепты его приготовления. Правда, позволить себе такое лакомство могли только очень богатые люди – для изготовления мороженого нужен был лед, который в то время был дорог и недоступен в теплое время года.

В конце 19 века на улицах Москвы и Петербурга появились мороженщики со специальными холодильными ящиками на тележках, которые торговали сладким десертом. 

Массовое производство мороженого в России началось в Санкт-Петербурге в 1845 году. Именно тогда купец Иван Иванович Излер получил патент на «машину для приготовления мороженого» 

В начале 20 века мороженое стало привычным продуктом, превратившись из недоступного десерта в «праздник каждый день».

Анастас Микоян, нарком пищевой промышленности в 1936 году привез из США новейшую технологию промышленного производства мороженого и началось строительство первой фабрики. После ее запуска хладокомбинаты начали открываться по всей стране.

Сегодня в России существует множество фабрик по производству мороженого: современные технологии позволяют делать его в больших объемах, с самыми разнообразными вкусами. Но всегда нужно внимательно изучать этикетку и обращать внимание на состав.

2

Уточнить, какие бывают виды мороженого

1. Молочное, сливочное и пломбир - эти виды мороженого делают из молока, основное их отличие - в процентном содержании молочного жира.

1. Щербет - изготавливается из фруктов и льда, но в нем есть небольшое количество молока или сливок.

1. Фруктовый лёд - холодный десерт на основе замороженного сока

1. Шоколадное - с добавлением какао-порошка, либо тело мороженого находится в шоколадной глазури.

1. Крем-брюле - сливочное мороженое с добавлением жжёного сахара

1. С шоколадной крошкой – мороженое, наполненное мелкой стружкой шоколада.

3

Выяснить, в чем польза и вред этого продукта.

Мороженое, как и многие другие продукты, обладает как полезными, так и вредными качествами. В нашей работе мы расскажем о том, в чем же все-таки польза, а в чем вред этого вкусного десерта.

Польза мороженого для организма человека

В натуральном мороженом есть все полезные компоненты и свойства молока: белок, аминокислоты, витамины и минеральные вещества.

1) Источник углеводов, которые легко усваиваются – это необходимая пища для мозга, которая особенно важна для детей школьного возраста.

2) Источник кальция и магния. Кальций – это здоровье наших зубов и костей, а магний оказывает положительное влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы.

3) Содержит необходимые витамины А, В и Е и укрепляет иммунитет. Кроме того, витамин А очень важен для зрения.

4) С помощью мороженого можно закалять горло – мороженое «приучает» его к прохладным продуктам.

5) Повышает настроение, потому что вкусное лакомство повышает выработку серотонина, гормона счастья.

Вред мороженого для организма человека

Плюсов у мороженого не мало, но есть и минусы. Самым большим недостатком мороженого является тот факт, что производители не всегда используют натуральные продукты при приготовлении мороженого.

1) Много сахара и жира, которые в больших количествах вредны.

2) В нем есть консерванты и красители, усилители вкуса, стабилизаторы, пальмовое масло – все эти компоненты не рекомендуются для детского питания.

3) Несмотря на полезные качества мороженого, это лакомство подходит не всем. Поэтому стоит ограничить употребление этого десерта в случаях, если у человека есть определенные заболевания: сахарный диабет, ожирение, непереносимость лактозы и другие. Об этом очень важно знать

Но стоит помнить и о том, что мороженое не может стать причиной простудного заболевания или нанести какой-либо вред здоровью, если у вас нет каких-либо противопоказаний и вы едите десерт небольшими порциями. При ангине врачи даже рекомендуют мороженое, потому что оно облегчает боль в горле.

Вывод: в разумных пределах мороженое можно есть практически всем, никому не навредит порция этого лакомства. Главное – выбирать качественное мороженое, отвечающее всем требованиям к детскому питанию. А еще лучше – готовить его дома самостоятельно.

4

Провести опрос на тему: «Какое вам нравится мороженое?»

Мы провели опрос среди учеников 2Г класса и их родителей и подготовили анализ проведенного анкетирования (приложение 2).

5

Выяснить, как правильно выбирать мороженое

Мороженое – самое любимое летнее лакомство для взрослых и детей. Но, несмотря на то, что этот продукт в большей степени предназначен для детей, не все мороженое одинаково полезно.

Поэтому, прежде чем класть мороженое в свою корзину, обратите внимание на то, что написано на этикетке. В нашей работе мы расскажем о том, как правильно выбрать пломбир.

1) В составе пломбира обязательно должны быть молоко, сливки, масло и сахар. Но ни в коем случае не должен быть указан растительный жир. Если в составе есть кокосовое, пальмовое или растительное масло, то мороженое не натуральное.

2) Настоящий пломбир имеет слегка желтоватый оттенок, а подделка – идеально белого цвета.

3) Настоящее мороженое начнёт таять через 10-15 минут медленно и равномерно. Подделка будет долго держать форму. Лёд тает, а растительный жир остаётся. Если в мороженом вы увидели воду или пену, то оно не настоящее.

4) Глазурь на хорошем пломбире долго держится и тает равномерно. На подделке глазурь разбивается на кусочки и хрустит, а не тает.

5) Обратите внимание на цену. Настоящее мороженое, сделанное из

натуральных сливок, не может быть дешёвым. Скорее всего, это подделка.

6) Также на этикетке вы можете увидеть такие пометки, как ГОСТ и ТУ.

ГОСТ – это Государственный стандарт России, документ, утверждённый государством. Это показатель качественного мороженого.

ТУ – это Технические условия. Как правило, это документ, разработанный предприятием, на котором изготавливают мороженое. Не всегда это плохо, но такую пометку часто используют недобросовестные компании. Например, чтобы сделать мороженое более дешёвым, добавляют в него растительное масло, отходят от норм ГОСТа и ставят пометку ТУ. Качество такого мороженого можно поставить под сомнение.

6

Узнать, как и из чего готовят мороженое.

Выполнить буклет с информацией по изготовлению мороженого в домашних условиях.

Изучив литературу и интернет-источники, мы выполнили буклет с информацией по изготовлению мороженого в домашних условиях, в котором содержится:

краткая информация о том, какие продукты необходимы для изготовления. Мы узнали, что для изготовления мороженого необходимы 3 основных компонента: сливки, сгущенное молоко и сахар.

Также мы описали рецепт и подробно стадии изготовления мороженого (Приложение 2).

Буклет выполнен в программе Microsoft Word. К созданию буклета были предъявлены требования, а именно: целевая аудитория – дети; ясность написания текстов – определили оптимальный объем информации так, чтобы ее было достаточно для раскрытия вопроса «Как приготовить мороженое в домашних условиях»; продуманность деталей – продумали, какая информация должна быть в буклете; привлекательность общего дизайна – буклет должен быть ярким, красочным, содержать иллюстрации. Содержание информации буклета должно быть понятным для читателей.

7

Заполнение проектной папки

Изучив информацию по теме проекта, мы подготовили проектную папку, заполнив основные разделы проекта. Каждый из нас подготовил нужную часть, которые мы собрали в общее.

8

Оформление проекта

Работу над проектом мы оформили в виде презентации. Презентацию выполняли в программе Microsoft PowerPoint. Над оформлением проекта мы работали вместе.

9

Подготовка к защите

Готовясь к защите проекта, мы составили речь, выполнили презентацию, распределили слова речи и отрепетировали.

Подготовьте необходимые продукты:

• Сливки от 33%– 500 мл

• Сгущенное молоко – 200 мл

• Ванильный сахар – 10 г

*Сливки и сгущенка обязательно должны быть охлажденными минимум 4 часа в холодильнике

1. Выливаем в емкость для взбивания сливки, добавляем ванильный сахар.

Взбиваем сливки на малой скорости до образования слабых пиков 1-2 минуты.

1. Тонкой струйкой вливаем сгущенку, постепенно перемешивая со сливками миксером до однородности.

1. Разливаем смесь по емкостям. Можно использовать один большой контейнер, или разложить по порциям в пиалы или чаши.

1. Выравниваем поверхность и отправляем в морозилку на 5-6 часов до полного замерзания.

1. После 6 часов в морозильной камере мороженое полностью готово. Перед подачей мороженое можно украсить топпингами (орешки, варенье, шоколадная крошка, карамель и т.д.).

Приятного аппетита!