Ірімшік ?осыл?ан вареники. Приготовление вареников с творогом

1. Саба?ты? та?ырыбы: Ірімшіктен ?зірленген ысты? та?амдар . Ірімшік ?осыл?ан вареники. ______________________________________________________________________ 2. Саба?ты? ма?саттары: Варениктерді дайындау мен ?сыну?а ?йрету. Білімділік: Студентерге ысты? цехта?ы ж?мыс орнын ?йымдастыруда біліктілігін ?алыптастыру. Вареники ?зірлеу технологиялы? операциялары реттілігін к?рсетіп ?йрету. Дамытушылы? : Білімділік ж?не технологиялы? ой – ?ріс ?алыптастыру?а икемдеу, нормативті – технологиялы? ??жатпен ж?мыс жасай білуге, д?мдік сапасын аны?тауда, та?амды ?семдеуде, ?сыну ережесін са?тауда ж?не са?тау мерзімін білуде ой- ?рісін дамыту. Т?рбиелік: Студенттерді ?здігінен ж?мыс жасай білуін ?алыптастыру?а ы?пал ету, ынтыма?тасты?та ж?мыс жасай білуге азы? – т?лікті, электр энергиясын ?немдеп ж?мсау?а, жабды?ты таза ??ыпты ?стау?а, техника ?ауіпсіздігі ережелерін са?тау?а, ?стелде тама?тану кезінде ?зін д?рыс ?стай білу м?дениетіне т?рбиелеу. 3. ?ткізетін орны : Аспазшы шеберханасы , о?у кабинеті 4. Саба?ты ?ткізу к?ні,уа?ыты «13 » 11 2014 жыл 5. О?у ?ндірістік ж?мыстар_______________________________________________ 6. Саба?ты? материалды?-техникалы жабды?талуы: Жабды?тар: Аспазды? жабды?тар, ?ндірістік ?стел, электр плитасы ЭП- 2ЖШ, миксер. Ыдыс ??рал- саймандар: Аспазды? пыша?тар, кастр?л, таба, таба?, ас ?асы?, с?згі, ожау, тарелке. Азы? –т?лік : Ірімшік, ?ант, ж?мырт?а, ванилин, бидай ?н, су, с?т, т?з, сары май, ?айма?, с?збе, маргарин. Саба?ты? ж?рісі I.?йымдастыру б?лімі Студенттерді журнал бойынша тексеріп, т?гендеу Сырт?ы келбеті мен ж?мыс киімдерін ба?ылау Саба??а ?ажетті ??рал-саймандарды тексеру II. Кіріспе н?с?ау. (Саба?ты т?сіндіру) Ж?мысты? негізгі сатысына дайынды? 1. Студенттерді? ойлау ?абілеттері? ояту: - Ірімшікті? ??ндылы?ы: химиялы? ??рамы ж?не калориялы?ын ?айталау - ?ажетті ??ралдарды табу - Студенттермен интеллектуалды? жатты?у ?ткізу 2. Саба?ты? та?ырыбы мен ма?сатын баяндау. Ірімшіктен ?зірленген ысты? та?амдар Пісірілген та?амдар Пісірілген ірімшік та?амдарына вареники мен буда пісірілген пудинг жатады. Ысты? та?амдар дайындау ?шін ірімшікке ас т?зын ?осады. 1 кг ірімшікке 10г т?з ?осады. Вариники – б?л та?ам украин ?лтты? та?амынан келіп жеткен ж?не ?те к?п тара?ан. Формасы жа?ынан т?шпара?а ??сас, біра? м?лшері жа?ынан ірі. Вареникиді картоппен, орамжапыра?пен, ?рме б?рша?пен, шинемен, алмамен ж?не жеміс – жидектер ?осып пісіреді, к?біне к?п ірімшіктен пісіреді. Ірімшік ?осыл?ан вареникті. Вареникиді даярлау т?мендегідей процестерден т?рады. Алдымен ?амыр дайындалады. ? О?ан ?осатын тартым ?зірленеді. ? Одан со? варинкиді формалайды. ? Дайындал?ан жартылай фабрикатты сал?ында ?стайды. ? Е? со?ында пісіреді. 3. Студенттерге теориялы? білімдерін ?айталау - Вареники дайындау ?шін ?андай та?амдар ?ажет? ??рамы: ?амыр?а: Бидай ?н – 600 гр. Су – 70 мл. С?т – 70 мл. Ж?мырт?а – 3 шт. Т?з – 1 ч.л. Тартым: Ірімшік – 1кг. Ж?мырт?а - 1 шт. ?ант- 8 гр Ванилин – 0,01 - Технологиялы? реттілігін еске т?сірйіек ? Дайындау технологиясы: 1. Вареникиге ?амырды иі ?ан?анша илейді. 2. Дайын ?амырды к?терілуі ж?не серпімділігі артуы ?шін 40 минут тындырады. 3. ?амырды ?алынды?ы 1,5-2 мм етіп жазады, оны д??гелекшелерге диаметрі 5 см ой?ышпен ойып алады.?ал?ан ?амыр кесінділерін екінші рет жазады. 4. Тартым даярлау ?шін с?збені ?геді,шикі ж?мырт?а, ?ант, т?з, ?осып жа?сылап араластырады да оны кішілеу шар т?рінде б?лшектейді. 5. Дайында?ан ?амырдын ?стіне тартым салып, шеттерін біріктіріп жапсырады. Айдын жартысына т?різді. 6. Варениктерді сал?аннан кейінгі ?айнау уа?ытынан бастап есептегенде 5-8 минут пісіреді.