Исследовательская работа "Драники"

19

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа №18 им. А.С. Сергеева» г. Курска

Д раники

Выполнила: Артёменко Ангелина,
учащаяся 9 «А» класса
Руководитель: Азарова Елена Владиславовна,
учитель технологии.

Курск 2020

Содержание

Введение………………………………………………………………..…...2

1. Первый этап исследования……………………………….................5

   1. История возникновения драников…………………………...….6

   2. Почему драники?............................................................................9

   3. Кругосветное путешествие………………..………………….....11

2. Второй этап исследования……………………………………….....13

2.1. Рецепты драников……………………………………………......13

2.2. Весь ли картофель полезен?…………………………………….14

Заключение…………………………………………………………..…......16

Список литературы………………………………………………………...18

Приложение………………………………………………………………...19

Введение

Сегодня я представляю Вашему вниманию свою исследовательскую работу про такое вкусное блюдо – картофельные драники.

Я, с детства люблю эти небольшие солнечные и ароматные картофельные оладушки.

Казалось бы, такое простое блюдо, натер картошку на терке и жарь, так нет. Часто в интернете на кулинарных сайтах можно увидеть множество комментариев о том, что драники не удались, или вовсе не получились. Хозяйки жалуются, что дранички получились жесткие на вкус или резиновые, серого цвета, а не привлекательного золотистого или вовсе расползлись как каша.

Поэтому сегодня, попытаемся приоткрыть завесу и узнать все секреты приготовления этого одновременно простого и сложного блюда. Ведь после проведенного опроса я поняла, что очень многие не знают, что такое драники? Я не хочу, чтобы картофельные драники ушли в небытие. Хотелось бы рассказать об этом блюде, и сохранить рецепты, чтобы они переходили из поколения в поколение. А также я проведу опыт, чтобы доказать, что драники – это полезное блюдо, а чипсы и картофель фри нет.

Узнаем, что такое драники, выясним какова история этого блюда. Проведём кругосветное путешествие по странам. Мы с Вами постараемся понять, как приготовить «правильные» драники, а так же рассмотрим несколько вкусных рецептов этого блюда.

Актуальность: знания, полученные в ходе исследования, пригодятся нам в жизни.

Объект исследования: картофель.

Предмет исследования: драники, как блюдо из картофеля.

Цель исследования: представить разные рецепты приготовления драников.

Задачи:

• изучить литературу, материалы в сети Интернет о картофеле;

• познакомиться с историей происхождения драников;

• проверить опытным путём, что драники – это вкусно, просто и полезно;

• узнать много нового и интересного о драниках;

• провести опыт между разными блюдами из картофеля, направленного на выявление полезных свойств;

• создать книгу рецептов драников;

• обобщить полученные знания.

Гипотеза: драники – это вкусно, просто и полезно.

Этапы исследования:

1 . Поисковый (определение темы, постановка вопросов, постановка цели)

2. Аналитический (анализ имеющейся информации, сбор и изучение новой информации, составление плана реализации работы)

3. Практический (выполнение запланированного, внесение (при необходимости) изменений)

4. Презентационный (подготовка к защите, презентация, изучение

возможностей использования результатов работы)

5. Контрольный (анализ качества выполнения работы)

Методы исследования:

• исторический;

• сбор информации;

• проведение опроса;

• анализ источников информации;

• наблюдение

• практическое применение;

• обобщение полученных данных.

1. Первый этап исследования

1. История возникновения драников

Какова же история этого блюда? И как приготовить «правильные» драники .

Н е секрет, что родина картофеля - Южная Америка, где еще четырнадцать тысяч лет назад индейцы (приложение№1) не только употребляли его в пищу, но и поклонялись ему, считая одушевленным существом. В Европе же об этом растении узнали лишь в 1553 году, когда был опубликован труд Педро Сьеса де Леона "Хроника Перу", в котором он дал его первое описание, а также правильный способ приготовления и хранения.

О н же, по возвращении из Перу в 1551 году, и завез картофель в Испанию, откуда тот распространился в Италию, Бельгию, Германию, Нидерланды, Францию, Великобританию и другие европейские страны. И хотя изначально картофелем засаживали клумбы, украшали парадные мундиры и дамские шляпки, делали с ним что угодно, но только не ели, - со временем европейцы все же оценили его прекрасные вкусовые и питательные качества.

В России картофель появился позже, чем в Европе. В 18 веке его культура только начинала зарождаться. Это событие обычно связывают с именем Петра I. Молодой, любознательный царь Пётр I старался все интересное, что видел за границей, отправлять на родину для пользы. Находясь в Голландии, царь послал графу Шереметеву мешок картофеля. При всём почтении к царскому дару, граф не смог скрыть своего отвращения к неказистому плоду. Никто ведь не знал, что это за плоды и как их нужно употреблять в пищу. Русские крестьяне боялись заморского растения.

Ботва была мощная, а плоды - мелкие и горьковатые.

Были смельчаки, которые по незнанию ели ядовитые зеленые плоды. Отравления спровоцировали еще большую неприязнь. В 18 веке по России то и дело вспыхивали "картофельные бунты": крестьян под страхом каторги заставляли сажать и есть картошку, а они противились.

О днако существует предположение, что проникновение картофеля в Россию шло также и с Востока — через Камчатку и Аляску, где местное население уже вовсю его выращивало. Российские крестьяне отнеслись к новому овощу настороженно и не спешили с его разведением. Зная о положительном европейском опыте, правительство России решило «внедрять» эту культуру сверху. В 1765 году Екатерина II, желая научить своих подданных выращивать "сии полезные и питательные плоды", высочайшим распоряжением повелела принять меры к распространению картошки в России. Первое время картофель считался диковинным экзотическим овощем. Его подавали как редкое и лакомое блюдо на дворцовых балах и банкетах.

В 1765 был издан соответствующий указ Сената, а затем выпущены «Наставления» по разведению картофеля, перевозке и хранению семенных клубней.

К середине 19 в. недоверие к новой культуре было преодолено и площади под картофель стали быстро расширяться. Уже во 2-й половине 19 веке начали появляться ценные отечественные сорта, демонстрировавшиеся на выставках за рубежом. Селекционные работы были успешно продолжены в советский период (до сих пор используются сорта, выведенные в 1920-е годы ). Культивируемый изначально в центральных районах страны, затем в средней полосе, картофель продвинулся на север и стал возделываться практически повсеместно, по праву считаясь одним из важнейших продуктов питания — «вторым хлебом». За рубежом писали: «Русские второй раз открыли картофель». Картофель уже стал «королем овощей».

Картошник — первое распространенное московское блюдо из картофеля, появившееся в 80-х годах XIX в., за ним появились на рубеже веков — пироги с картошкой. Это означало, что русский народ признал ее «своей».

П ервая книга о картофеле в России появилась почти в одно время с «Русланом и Людмилой» А. С. Пушкина, на пару месяцев позже, в 1821 г., в Петербурге. Автором был... Путиш. А называлась она — «Описание картофеля».

У нас в России сегодня картофель самая распространенная и ценная культура после зерновых. Его выращивают и за полярным кругом, и на осушенных болотах, в пустынях и в горах.

В 1913 году площадь под посевами картофеля превысила 4 млн. га, а объем собранного картофеля составил 30 млн. т.

В подмосковном поселке Коренево в 1919 году была создана картофельная селекционная станция. Одновременно велась научная и селекционная работа по картофелю. Русскими агрономами и селекционерами было выведено много новых сортов картофеля. В первые годы Советской власти под Москвой была создана Коренёвская картофельная селекционная станция, на базе которой в 1930 г. был основан Научно-исследовательский институт картофельного хозяйства. Большой вклад в картофелеводство внесли и ученые Всесоюзного института растениеводства в Ленинграде.

В годы Великой Отечественной войны часть коллекции осталась в осажденном фашистами Ленинграде. И сотрудники Всероссийского института растениеводства им. Н. И. Вавилова, умирая от голода, эти клубни сберегли.

Д альше – больше: в октябре 1995 года картофель стал первым овощем, который вырастили в космосе.

Картошка – единственная еда, у которой так много имен. Ее называли земляной грушей, потейтосом, тартуфелем, картохой, бараболей. Но несмотря ни на что картофель очень быстро распространился в России, потому что помогал прокормиться при неурожаях зерновых культур. Вот почему картофель на Руси прозвали вторым хлебом.

П ервое печатное упоминание драников относится к 1830 году знаменитым польским кулинаром Яном Шытлером (приложение№2). В его книге "Кухар добра навучаны" был впервые опубликован рецепт драников.

В этом кулинарном издании автор описал оладьи из картофеля, рецепт которых он позаимствовал из немецкой кухни. Книга эта стала очень популярна, ее огромное количество раз переиздавали, а рецепт полюбился многим европейским народам. Но именно драники считаются наиболее удачным воплощением этого блюда, ведь богатый крахмалом картофель, выращиваемый на землях, подходит для него как нельзя лучше.
Каждая из различных стран имеет свои рецепты драников, но всех их объединяет тертый картофель. В них могут добавлять овощи и мясо, яйца, муку, лук, и еще множество ингредиентов.

В некоторых странах их обжаривают, и уже после отправляют в кипяток. В итоге получается что-то вроде картофельных клецок. Есть и такие рецепты, для приготовления которых используется лишь пароварки, но это скорее рецепты наших дней.

1. Почему драники?

А почему картофельные оладьи получили такое странное название? Потому что, раньше, когда еще не была придумана современная терка, сырой картофель «драли» на специальных заостренных деревянных досках, для приготовления этого блюда. Глагол«дарть» имеет праславянский корень, от которого также появились старо- славянские дер ѫ, дьрати, украинское деру, болгарское дера («сдираю шкуру»), сербохорватские де̏рем, дриjѐти, словенские dérem, drė́ti, чешские dru, dříti («сдирать, облупливать»), deru, dráti («дарть, грабить»). К этому же корню восходят польские drę, drzeć, верхнелужские dru, drjeć, нижнелужские dreju, dreś. Родственно также литовское dìrti («сдирать»), латышские dìrât, dîrât («сдирать, обдирать»), nuõdaras (мн. «отходы лыка»). Глагол«дарть» имеет праславянский корень, от которого также появились старо- славянские дер ѫ, дьрати, украинское деру, болгарское дера («сдираю шкуру»), сербохорватские де̏рем, дриjѐти, словенские dérem, drė́ti, чешские dru, dříti («сдирать, облупливать»), deru, dráti («дарть, грабить»). К этому же корню восходят польские drę, drzeć, верхнелужскиеdru, drjeć, нижнелужскиеdreju, dreś. Родственно также литовское dìrti («сдирать»), латышские dìrât, dîrât («сдирать, обдирать»), nuõdaras (мн. «отходы лыка»). 

Традиционно драники ели на завтрак, а в деревнях существовала интересная традиция: перед тем, как отведать это блюдо, полагалось всухомятку съесть корочку черного хлеба.

Н о, как и любое другое популярное блюдо, драники славятся огромным разнообразием рецептов. От дома к дому, от хозяйки к хозяйке изменяются не только входящие в состав блюда ингредиенты, но и сам способ приготовления. Так, одни предпочитают натирать картофель на мелкой дерущей терке, другие же считают, что терка должна быть непременно крупная (кстати, если вам предстоит побывать в Белоруссии, не забудьте купить там специальную терку для драников). Кто-то добавляет лук или кефир, чтобы тертый картофель не потемнел, некоторые после обжаривания томят драники в печи или духовке.

Даже сама картофельная масса может быть приготовлена тремя разными способами.

Выделяют массу таркованную (натертый картофель используется вместе с выделившимся соком), клинкованную (лишний сок сцеживается) и вареную (готовят драники из истолченного отварного картофеля). Традиционно для приготовления драников используют таркованную массу, но в современной кухне встречаются рецепты, в которых используются все т ри варианта приготовления картофельной массы, иногда они комбинируются между собой, позволяя добиваться все новых оттенков вкуса.

Ну и, конечно же, дополнительные ингредиенты не ограничиваются только луком и кефиром. В современных рецептах в драники добавляют соду, дрожжи, муку, творог, яйца, мясной или рыбный фарш, бекон, куриную грудку или печень, сардельки, майонез, грибы, тыкву, чеснок, сыр, вареную морковь, пастернак, сельдерей и даже мак. Однако приправляют к артофельную массу только солью и черным перцем, чтобы не нарушать естественного вкуса.

Сразу после приготовления драники имеют неповторимый вкус и аромат, поэтому так важно употребить их до того, как они остынут, иначе свои кулинарные свойства драники потеряют, а при повторном разогреве блюдо не получится таким, как в первый раз.

Ну а подавать их принято с домашней сметаной, уздором (топленым свиным салом), шкварками (небольшими, сильно зажаренными кусочками сала) или протертыми ягодами (особенно хороша клюква).

Давайте с Вами пофантазируем и проведём кругосветное путешествие для того, чтобы узнать как же драники выглядят и называются в других странах.

1. Кругосветное путешествие

Так, в Израиле и еврейской диаспоре принято на праздник Хануки готовить латкес. Причем это блюдо является одним из главных угощений! С драниками их роднят исходный продукт - картофель и способ его предварительной обработки - измельчение. Но латкес, в отличие от драников, содержат довольно большое количество яиц.

В Чехии же одним из старинных национальных блюд считаются брамбораки (bramboráki), которые, после проведения опросов, были признаны главным национальным блюдом, опередив известные всем кнедлики. Главным отличием от драников является то, что в брамбораки обязательно добавляют майоран. Кроме того, существует несколько видов, каждый из которых имеет свое название:

• Сейкоры (Sejkory) – испеченные прямо на огне без масла брамбораки (горы северо-восточной Чехии);

• Строуганец (Strouhanec) – брамборак из крупно натертого картофеля;

• Вошоух - грибной брамборак по традиционному шумавскому рецепту.

Они могут подаваться как отдельное блюдо или с капустой и копченым мясом.
Конечно же, и в Германии есть похожее блюдо, ведь драники пришли именно из немецкой кухни. Называется оно картофельпуффер (kartoffelpuffer), что в переводе с немецкого означает "картофельные оладьи". В отличие от драников, здесь среди ингредиентов чаще всего есть мускатный орех, а подают их обычно с яблочным муссом. Оладьи жарятся "на заказ" и поедаются немцами в рождественскую пору в неимоверных количествах.

В Швейцарии есть свое национальное блюдо, которое готовят из тертого картофеля с добавками растительных или животных жиров - это рёшти (rösti). Исторически оно было традиционным завтраком крестьян Берна, сейчас же рёшти популярно во всей Швейцарии, особенно в ее немецкой части. Его подают как гарнир к мясным или овощным блюдам на обед или ужин.

Уже знакомый многим из нас хашбраун (hashbrown) - один из наиболее распространенных в США видов завтрака. Отличие от драников, пожалуй, ч аще всего заключается только в его форме (котлетки, треугольнички, прямоугольнички).

Польские пляцки (plackiziemniaczane) готовятся из сырого тертого или вареного и размятого в пюре картофеля, обжаренного в сливочном масле. Чаще всего подаются просто посыпанными сахаром. Только не нужно путать их со сладкими украинскими пляцками - это уже совсем другое блюдо.

Отличие шведского рагмунка (raggmunk) от его картофельных собратьев-драников в том, что в рагмунк добавляется молоко, поэтому в итоге получается блюдо больше похожее на блинчики.

Пожалуй, некоторые блюда именно украинской кухни наиболее близки к русским драникам - это деруны, кремзлики, тертюхи, картопляники. Объясняется это, в первую очередь, близостью этих двух народов (и речь сейчас не только о географическом соседстве). Ведь украинцы любят картофель и блюда из него, наверное, наравне с русскими, да и почвы у них тоже весьма благодатные.

Ну а теперь, когда мы поближе познакомились с историей этого вкусного блюда, самое время перейти к рецептам приготовления. А их я хотела бы предоставить вам несколько. И как обещала, раскрыть секреты приготовления, что бы ваши драники получились самыми вкусными и солнечными.

1. Второй этап исследования

   1. Весь ли картофель полезен?

Многие мои друзья и ровесники, так же, как и я любят картофель фри и чипсы. Недавно я прочитала, что одна канадская мама, Мелани Хескет из Виндзора, Онтарио, решила доказать своим детям, что McDonalds — это плохо. Действовать женщина решила на наглядном примере. Она просто положила на кухонный стол чизбургер — и этого оказалось достаточно.
Дело в том, что чизбургер, который уже год лежит на кухонном столе, выглядит, как новенький. На нем не образуется ни плесени, ни грибка, ни личинок. Судя по всему, даже бактерии отказываются есть пищу, которую ежедневно покупают миллионы людей во всем мире. По словам Мелани, которая, кстати говоря, является профессиональным диетологом в Центре охраны жизни и здоровья Виндзора, изменения произошли только с котлетой, которая немного уменьшилась. Булочка зачерствела, но сыр прекрасно сохранился. Даже в таком виде все ингредиенты выглядят вполне съедобно. Чизбургер до сих пор имеет слабый запах жира.

Я решила провести такой же эксперимент с картофелем фри.
Для эксперимента я взяла картофель фри из сети McDonalds, чипсы из магазина и драники, который я пожарила сама.

О дновременно я положила три образца в одинаковые стерильные банки.

Через три дня:

Картофель из сети McDonalds – без изменений

Чипсы – без изменений

Драники покрылись плесенью

Через неделю

Картофель из сети McDonalds – без изменений

Чипсы–без изменений

Плесень на драниках распространилась по всей поверхности

Через месяц
Картофель из сети McDonalds – без изменений
Чипсы – без изменений
Драники сгнили

Итак, картофель из сети McDonalds, а также чипсы - ни плесени, ни других признаков разложения – по внешнему виду за месяц они не изменились. Мы можем сделать вывод, что эти продукты содержат очень много консервантов, а также всевозможных пищевых добавок. Говоря о химическом составе чипсов и картофеле фри, мы найдём в них два опасных вещества: акриламид и глицидиамид. Токсикологи утверждают, что последнее даже опаснее чем первое. Акриламид является очень опасным веществом, который при опытах над животными показал большой вред. Он может вызвать рак, нанести существенный вред нервной системе и даже генам! Страшнее всего, что вместе с акриламидом мы едим и другое вредный химикат - глицидамид. Можно только догадываться, какой вред такая бессмертная еда приносит человеческому организму.
Драники из картофеля испортились быстрее всего. Всего за три дня, что говорит о том, что консервантов в них нет, так как мы это итак знали, мы использовали этот образец как контрольный.

Вывод: не вся картофельная продукция, даже очень вкусная на вид, полезна. Лучше есть картошку, которую вырастили и приготовили сами.

1. Рецепты драников

Я предложу вам несколько рецептов этого чудесного блюда, но конечно же начать мы должны с классического рецепта драников. (Приложение№3)

Теперь вы знаете как приготовить " правильные " драники. Кстати, в драники можно так же добавлять чеснок, кабачки и другие овощи.

Вот такие они — многоликие — эти драники!

Заключение.

Анализ и оценка работы

Приготовление блюда мне доставило огромное удовольствие, оно получилось очень вкусное и оригинальное и простое в технологии приготовления. Я уверена, что Вам понравится!

Картофель это важнейший повседневный продукт питания. Он, как и хлеб, почти не приедается и ничем не может быть заменён. Вот почему эта культура получила столь широкое распространение по всему миру. Если правильно хранить и использовать картофель, то он принесёт человеку только пользу и здоровье. Человек, который употребляет в достаточном количестве картофель, не подвержен частым заболеваниям, так как этот овощ содержит противодействующие микробам вещества.

Итак, я пришла к следующим выводам:

• Картофель и кормит, и лечит, дарит красоту и здоровье

• Картофель самый любимый овощ россиян

• Россия действительно стала «второй родиной» картофеля

• Картофельные драники полезнее чем чипсы и картофель фри.

• Драники это просто, вкусно и полезно.

Практическая значимость исследования:

Д анный материал можно использовать на уроках окружающего мира, при проведении классных часов и викторин. Собранные рецепты можно применять на кухне при приготовлении быстрого завтрака.

По моему мнению драники – это очень быстрое, сытное и экономичное блюдо. Оно является как национальным, так и общелюбительским. С драниками можно много экспериментировать, вкусовые качества от этого меняются только в лучшую сторону. Простой рецепт этого блюда получает широкое распространение и у мужчин и у детей, которые только учатся готовить. Для драников есть много вкусных рецептов, а также все продукты есть дома, так как рецепты несложные. Всем советую их приготовить, потому что это быстро, удобно и вкусно.

Список литературы.

1. Бюро иностранной научно-технической информации. Картошка для пожарных // «Наука и жизнь». – 2007 – №11.

2. Гурин Ю. В. Школа занимательных наук. – “ОЛМА Медиа Групп” 2007.

3. Журнал «Наша кухня», 2016

4. Ожегов С. И. и Шведова Н. Ю. Толковый словарь русского языка. М.: Азбуковник, 2000.

5. Разумовская О.К. Встреча с растениями М., «Грамотей» 2002

6. Трайтак Д. И. Книга для чтения по ботанике. – Москва: Просвещение, 1985.

7. Удовицкий А, Тайков В. Как «разбудить» клубень картофеля // Наука и жизнь – 2012 г.– №3.

8. Электронное энциклопедическое издание «Большая энциклопедия Кирилла и Мефодия». Версия 2007 года

9. В.В. Похлебкин, Кулинарный словарь 2002

10. https://moy-povar.ru/draniki-kartofelnye-klassicheskie.html

11. https://www.liveinternet.ru/users/3344739/post357031593

12. h ttps://povar.ru/world

Приложение №1

Приложение№2

Польский кулинар Ян Шытлер

Приложение№3 Драники картофельные классические

Классические картофельные оладьи готовятся только из тертого картофеля, яиц, соли и небольшого добавления муки. Больше ничего не добавляют. Попробуем приготовить.

Нам понадобится:

Картофель среднего размера — 7 штук

Яйца — 2 штуки

Соль — щепотка

Мука — 2 ст.л

Подсолнечное масло — 3-4 ст.л

Основа всех драников это то, что они должны получиться румяными и солнечными. Но как мы знаем картофель при соприкосновении с воздухом начинает темнеть. И поэтому драники могут получиться не как солнышки, а не аппетитного серого цвета.

Одним из секретов драников это добавление в них тертого лука, лук предотвращает потемнение картофеля. Поэтому хозяйки часто используют эту хитрость. Но как быть, если мы хотим приготовить настоящие классические драники в рецепте которых лук не предусмотрен? Что бы этого не произошло, и драники не стали серого цвета, первым делом мы в посуду в которой будем готовить вбиваем два яйца.

Добавляем к яйцам соль и немного взбиваем их венчиком или вилкой. Теперь быстро очищаем картофель и трем его на мелкой терке. Каждую натертую картофелину сразу же добавляем в яйца и перемешиваем. Таким образом яйцо обволакивает картошку и не дает быстро темнеть.

Когда весь картофель натерли и перемешали с яйцами, добавляем муку и перемешиваем все еще раз. Теперь мы можем ставить сковородку на плиту, наливать растительное масло и начинать жарить наши драники.

Аккуратно ложкой накладываем на раскаленное масло картофельную смесь и разравниваем по необходимости. Обжариваем драник с обеих сторон до золотистого цвета. Выкладываем горячим на тарелку и подаем сметану.

Драники картофельные с морковью и луком

Еще один рецепт вкусных картофельных оладушек под названием драники. В этом рецепте мы будем добавлять такие ингредиенты как морковь и лук. Лук не даст потемнеть картофелю, а морковка придаст еще больше яркости и солнечности нашим драникам.

Н ам понадобится:

Картофель среднего размера — 5-6 штук

Морковь — 1 штука

Соль — по вкусу

Лук репчатый — 1 штука

Мука — 2 ст.л

Яйца — 2 штуки

Масло подсолнечное — 3-4 ст.л

Делаем все так же, как описано в рецепте выше. Только в первую очередь трем на мелкой терке репчатый лук, а потом добавляем к нему и яйцам картофель. Лук, как помним не даст картофелю потемнеть. После картофеля трем морковь. Перемешиваем все овощи и добавляем немного муки. Жарим так же как и классические драники.

Драники без муки.

   Приготовить драники картофельные рецепт без муки считается диетическим. Хотя обильность масла не позволяет назвать такое блюдо диетическим. Но мало ли, а вдруг кто-то не любит вкус муки или она просто закончилась. Тогда просто можно приготовить драники картофельные рецепт без муки.

И нгредиенты:

1.  Картофель — 7 — 8 средних штук;

2.  Лук репчатый — 1 головка;

3. Чеснок — 1 долька (не обязательно);

4. Яйцо — 1 куриное;

5. Растительное масло для жарки;

6. Соль  перец по вкусу.

Шаг 1.

   Так же чистим и натираем картофель удобным для Вас способом.

Шаг 2.

   Отжимаем сок и выливаем его.

Шаг 3.

   Натираем на терке лук, можно его и мелко нашинковать. Можно добавить 1 натертый или мелко нарезанный зубчик чеснока, но не обязательно. Некоторые так же добавляют мелко нарезанную зелень, на любителя.

Шаг 4.

   Теперь смешиваем картофель, яйцо, лук, чеснок. Тщательно все перемешиваем и греем сковороду, налив масло.

Шаг 5.

   Обжариваем драники на сковороде с обеих сторон. Можно после обжарки убавить огонь и довести до готовности под крышкой.

Драники без яиц.

   Всякое в жизни бывает. Кинулись,а яиц нет. Что делать? картошка и лук уже готовы. А ничего, не беда. Яйца можно заменить манкой. Интересный вкус получается, попробуйте и Вы приготовить драники картофельные без яиц.

Нам понадобится:

1. Картофель — 7-8 средних штук;

2. Репчатый лук — 1 головка;

3. Манная крупа — 2-3 столовые ложки;

4. Растительное масло для жарки;

5. Соль по вкусу.

Дополнительно, для улучшения вкуса:

1. Чеснок — 1 головка;

2. Зелень;

3. Перец — по вкусу.

Шаг 1.

   Чистим картофель, промываем и натираем на терке или любым удобным способом. Отжимаем и выливаем сок.

Шаг 2.

   Мелко шинкуем лук, или натираем на терке. Если используете чеснок, то тоже его шинкуете.

   Чеснок не только улучшает вкусовые качества, но так же полезен для предупреждения различных простудных заболеваний. Ежедневное употребление чеснока и лука уменьшают вероятность заболеть простудой.

Шаг 3.

   Смешиваем компоненты, перемешиваем и сразу добавляем манку. Еще раз тщательно перемешиваем и оставляем на столе минут на 10-15. Это нужно, чтобы крупа набухла.

   После этого можно добавить приправы и специи, все тщательно перемешать.

Шаг 4.

   Теперь нагреваем сковороду, добавляем масло растительное и обжариваем на максимальном огне с двух сторон.

Картофельные драники с сыром.

   Данный рецепт мне очень понравился. Главное условие — выбирайте сыр тот, который вы сами любите. Приготовить драники картофельные с сыром это хорошая идея, получаются некие такие чипсы со вкусом сыра.

Ингредиенты:

1.  Картофель — 7-8 среднего размера;

2. Лук репчатый — 1 луковица;

3. Сыр твердый — 200 гр;

4. Яйцо — 1 куриное;

5. Мука — 3 столовые ложки;

6. Растительное масло для жарки;

7. Соль и перец по вкусу.

Шаг 1.

   Все как обычно: чистим и трем картофель. Сок отжимаем и выливаем.

Шаг 2.

   Чистим и мелко шинкуем лук. Добавляем в картофель. Так же туда яйцо, муку, соль и перец по вкусу. Перемешиваем.

Шаг 3.

   Теперь натираем в тесто на мелкой терке сыр и тщательно все перемешиваем.

Шаг 4.

   Разогреваем сковороду, наливаем масло и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

Вкусные драники с грибами.

   Разнообразить свое блюдо можно еще одним способом: приготовить драники картофельные с грибами. Использовать можно любые грибы: соленые, сушеные, консервированные. Кстати, вместо грибов, таким образом можно приготовить любую начинку, экспериментируйте и получите уникальное блюдо.

И нгредиенты:

1. Картофель — 7-8 среднего размера штук;

2. Лук репчатый — 1 головка;

3. Чеснок — 1 зубчик;

4. Грибы — 200 гр;

5. Яйцо — 1 куриное;

6. Соль, перец и зелень по вкусу.

Шаг 1.

   Чистим, моем и натираем картофель. Теперь либо оставляем на 10 минут, либо отжимаем сразу и выливаем сок, он не нужен.

Шаг 2.

   Теперь мелко шинкуем лук и чеснок, если используете зелень, то ее тоже мелко шинкуем и все это добавляем в картофель. Перемешиваем.

   Затем добавляем яйцо, соль и перец. Так же тщательно перемешиваем.

Шаг 3.

   Грибы нужно подготовить заранее. Консервированные грибы или соленые необходимо промыть. Сушеные необходимо вымачивать, чтобы они разбухли и промыть. Сырые тоже промыть и, так же как и сушенные проварить в двух водах.

   После приготовления, мелко шинкуем и добавляем в картофельное тесто. Тщательно перемешиваем.

Шаг 4.

   Теперь накаливаем сковороду и наливаем масло растительное. Обжариваем с двух сторон. До готовности можно довести, убавив огонь и накрыв крышкой. Так же можно поджаренные драники отправить в разогретую духовку, где через 15-20 минут драники будут полностью готовы.

   На этом у меня все, оставляйте свои комментарии, делитесь рецептами в социальных сетях, всем пока и до встречи.

Приложение №4

Полезные советы

Первый совет по кулинарии: все ингредиенты блюда должны быть свежайшими. Если получается дороговато, берите меньше, отступайте от рецепта, но не уступайте в качестве.

Второй совет по кулинарии: готовьте как можно быстрее! Каждая лишняя минута на огне ухудшает вкус блюда.

Третий совет по кулинарии: проистекает из второго: чтобы готовка шла без остановок, все должно быть подготовлено заранее - вымыто, очищено, порезано... Только тогда приступаем к делу, а ингредиенты кладем постепенно, один за другим, без минуты задержки.

Четвертый совет по кулинарии: не бойтесь экспериментировать, любой рецепт – всего лишь основа, по которой вы можете "вышивать" свои кулинарные узоры.

 

Приложение №5

Результаты анкетирования:

Всего участников: 30
«Знаете ли вы, что такое драники?»	да 10 человек	нет 20 человек
Хотели бы узнать?	да 20 человек	нет 0 человек	воздержались 10 человек

Названия картофеля, употреблявшиеся в России

До 1860 г. (в помещичьей и городской среде):

— Бараболя

— Бульба

— Трюфель

— Тартофель

— Чертово яблоко

— Земляная груша

— Потатис

— Панас

— Кноль

После 1860 г. (в крестьянской среде):

— Катохля — в западных областях (Смоленской, Псковской, Новгородской, Тверской)

— Картопля — в южных областях (Орловской, Курской, Белгородской)

— Картыши — в Воронежской, Тамбовской

— Картосы — в Вятской

— Картоха — в Тульской

— Яблоко — в Сибири

— Картошка — в Москве

Это московское название и стало к концу XIX в. общерусским наименованием картофеля