Исследовательская работа "Еще несколько слов о газированных напитках"

ГАУ ДПО «Саратовский областной институт развития образования»

Направление:

естественные науки

Исследовательская работа

«Еще несколько слов о газированных напитках»

Автор работы:

Шимина Виктория Владимировна,

обучающаяся 9 класса

МБОУ «Средняя общеобразовательная школа с,Хватовка

Базарно-Карабулакского муниципального района

Саратовкой области»

Руководитель проекта:

Исаева Маргарита Геннадьевна,

учитель химии.

2022

Оглавление

Введение………………..……………………………………………………………3

Цель:………………………………………………………………………………….3

Задачи:………………………………………………………………………………..3

Теоретическая часть…………………………………………………………………4

История появления газированной воды……………………………………..4

Состав газированной воды……………………………………………………5

Использование газированной воды в быту…………………………………. 7

Практическая часть..………...………………………………………………………9

Заключение ………………………………………………………………………….13

Вывод…….…………………………………………………………………………..13

Литература……….………………………………………………………………….14

Приложение…………...…………………………………………………………….15

Введение

Актуальность темы

Невозможно представить современного молодого человека, не употребляющего газированные напитки. Ведь реклама буквально кричит о том, что пить их очень круто, приглашает «окунуться в живительную влагу», а наполнившие стакан шипучие пузырьки в жаркий летний день так и манят нас попробовать их на вкус.

В то же время с экранов телевизоров и со страниц сайтов о здоровье и медицине нас предупреждают о вреде таких напитков.

Вот и получается, что вокруг такой простой и привычной для нас сладкой газированной воды крутится множество слов, в которых порой сложно разобраться, и поэтому я решила проверить информацию о вреде газированных напитков на деле.

Цель: изучить влияние газированных напитков на организм человека.

Задачи:

1. Изучить литературу по данной теме.

2. Изучить качественный состав газированных напитков.

3. Провести анкетирование среди обучающихся старших классов школы

4. Провести исследования образцов газированной воды.

5. Довести полученную информацию до обучающихся.

Предмет исследования: газированные напитки.

Объект исследования: газированная вода марок «Coca- Cola» и «Fanta».

Методы исследования:

1. Сбор информации;

2. Анкетирование;

3. Лабораторный эксперимент;

4. Анализ;

5. Синтез.

Практическая значимость: использование на классных часах по темам о здоровом образе жизни.

Гипотеза: Предположим, что газированные напитки вредны для организма человека.

Теоретическая часть.

1.История появления газированной воды

Открытие газированной воды.

В середине восемнадцатого века английский химик Джозеф Пристли, живя недалеко от пивоварни, часто наблюдал за пузырьками, выделяемыми пивом в процессе его брожения. Ученый решил провести эксперимент, и над варящимся спиртным напитком поместил контейнеры с водой. Жидкость зарядилась углекислым газом, выделяемым пивом. Приятный на вкус газированный напиток удивил Джозефа, поэтому он заинтересовался этой темой. Первую бутылку с газировкой Пристли изготовил в 1767 году, а через пять лет за это открытие его приняли во французскую Академию Наук.

Этапы модернизации производства газировки.

Параллельно с открытием Джозефа Пристли, в 1770 году шведский химик изобрел прибор сатуратор. Изобретение Торберна Улафа Бергмана позволило производить газированную воду в масштабном количестве.

В 19 веке процесс производства газированных напитков с различными вкусами стал стремительно развиваться. Причем новые вкусы изобретали не только химики, но и фармацевты. Изготавливалась газированная вода на основе лекарственных трав и растений. Такие целебные напитки можно было приобрести в аптеках.

Брендовые напитки Coca-Cola и Dr.Pepper, популярные и в наше время, увидели свет в 1886 году.

Pepsi-Cola, которую в 1898 году придумал аптекарь Калеб Брэдхем, первоначально выполняла роль микстуры от диареи. Но в последствии этот тонизирующий напиток завоевал популярность по всему миру.

Середина 20 века стала началом эры появления «здоровой» минеральной воды. Был выпущен первый фруктовый напиток, подходящий диабетикам.

2. Состав газированной воды.

Я изучила этикетки на бутылках газированной воды.

Состав Cola: вода, сахар (11 %), углекислый газ, краситель (сахарный колер, Е150, ортофосфорная кислота, кофеин, ароматизаторы, а так же таинственный экстракт «Кока-Кола», натуральный краситель «кармин» или пищевая добавка «кошениль», добываемая из кошенильных червячков.

Состав Fanta: вода, сахар (11 %), углекислый газ, регуляторы кислотности, натуральные ароматизаторы, подсластители, консерванты, красители.

Большую опасность представляет кислота (лимонная, аскорбиновая, ортофосфорная, цикламовая, углекислый газ), которая содержится в газировке. Постоянное поступление кислоты в организм вызывает отравление и разрушение внутренних органов человека. Как правило, разрушительное действие напитков сказывается не только на внутренних органах, но и на внешнем виде человека. Зубная эмаль тоже начинает разрушаться, в результате чего зубы приобретают повышенную чувствительность и восприимчивость к пище.

Весьма коварный компонент газировки — сахар. Он содержится почти во всех газированных водах, причем в очень больших количествах — от 3,5 до 6 кусочков сахара на стакан! Высокое содержание сахара в газированных напитках способствует развитию сахарного диабета и может усугубить течение кариеса, создавая благоприятные условия для размножения микроорганизмов. Часто газированную воду рекламируют как «не содержащую сахар».Это значит, что используются сахарозаменители. Как это делается в напитках с маркой «лайт». На самом деле, они могут быть не менее, а может быть даже и более вредными. Один из распространенных - аспартам (Е951), он в 200 раз слаще сахара. Он не только может вызвать аллергию, но и при температуре более 30 градусов превращается в формальдегид, опасный канцероген. Детям специалисты - диетологи не рекомендуют употреблять ежедневно сладкую газированную воду. Детям до 3 лет её пить вообще нельзя.

Углекислый газ сам по себе он безвреден для организма, но когда углекислый газ входит во взаимодействие с водой, он образует угольную кислоту. И вот она довольно опасна, так как повышает кислотность и активизирует желудочную секрецию, что приводит к сильному выделению газов.

Консерванты: бензоат натрия (E211)– он увеличивает срок хранения напитка в разы. Это вещество часто применяется в фармакологии, так как обладает отхаркивающим действием. Бензоат натрия подавляет в активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции. Более того, он сводит на нет активность ферментов, расщепляющих жиры и крахмал.

Ученые уже доказали, что аскорбиновая кислота вступает с бензоатом натрия в химическую реакцию и образует канцероген «бензол». А так же добавляют кофеин (Cola, Pepsi). Он делает напиток тонизирующим и после бутылочки газировки, мы испытываем прилив сил и бодрости, но только на короткое время. Потом наоборот наступает апатия. Частое взбадривание себя с помощью кофеина чревато хронической раздражительностью, усталостью, бессонницей и депрессией. Кроме того, кофеин повышает нагрузку на сердце и способствует потере кальция.

3. Использование газированной воды в быту

Хозяйки со стажем давно знают о том, что газировку можно не только пить. Ею легко заменить дорогую и не всегда безопасную химию. Итак, давайте разберёмся с тем, где может пригодиться газированная вода.

Как придать выпечке дополнительную пышность

Если вы замените молоко или воду на минеральную воду с газом, тесто, которое вы собираетесь приготовить, станет более воздушным и пушистым. Это связано с пузырьками, содержащимися в газированной воде. В изготовлении хлебобулочных и кондитерских изделий это широко используемый прием.

Как очистить пятна

Нанесите газированную воду на загрязненную поверхность вашей одежды, и не только. Углекислота, содержащаяся в этом напитке, немедленно удалит грязь. Это очень эффективный метод для удаления сложных пятен, таких как кофе, вино или масло.

Как очистить серебро

Столовое серебро в вашем доме восстановит свой блеск, если очистить его с помощью газированной воды. Нагрейте необходимое количество воды, а затем вылейте ее в емкость. Для большего эффекта добавьте лимонный сок. Положите в емкость с водой серебряные предметы, которые вы хотите почистить, на несколько минут, и время от времени протирайте их щеткой. После очистки вы должны высушить их хорошенько тряпочкой.

Улучшение внешнего вида волос

Содержание бикарбоната в газированной воде улучшает состояние волос, придавая им блеск и устраняя возможные остатки грязи. Вы также можете использовать газированную воду, чтобы устранить вьющиеся волосы и получить более четкие локоны. А также можно удалить жевательную резинку, которая склеила волосы.

Избавление от ржавых пятен

С помощью газировки можно избавиться от ржавых пятен, которые появились на поверхности металла. В составе такой воды присутствует углекислота, не позволяющая железу окисляться. Просто замочите в газировке изделия из металла, успевшие покрыться ржавчиной. Через несколько часов можете доставать их из воды. Результаты вас приятно удивят.

Очищение лобового стекла

Автолюбителям тоже стоит вооружиться бутылочкой газировки. Вода поможет справиться с пылью, экскрементами птиц, различными загрязнениями на лобовом стекле машины. Помимо этого, хозяйки нередко пользуются газировкой для того, чтобы вымыть зеркала. После такой уборки не останется разводов.

Удаление накипи в чайниках.

В чайниках, в которых была накипь, вскипятите газированные напитки. Накипь удалится.

Практическая часть.

Анкетирование

В целях изучения мнения юношей и девушек в своей школе я провела анкетирование среди обучающихся 8-11 классов. Было опрошено 27 респондентов. Обучающиеся ответили на вопросы:

1)Пьете ли вы сладкую газированную воду?

2)Воду какой марки вы предпочитаете?

3)Как часто вы её пьете?

4)Как вы считаете, полезна ли сладкая газированная вода?

Ответы на вопросы распределились следующим образом:

На первый вопрос большинство респондентов ответили, что употребляют газированную воду-22 человека, нет-5 человек(диаграмма 1).

На второй вопрос 20 человек ответили, что предпочитают «Cola»,4 «Fanta» и другое(диаграмма 2).

По третьему вопросу мнения распределились следующим образом: редко-22 человека, часто-5 человек(диаграмма 3).

На четвертый вопрос о пользе газированной воды обучающиеся респонденты: 5-человек считают, что газированная вода полезна, и 22 человека, что нет(диаграмма 4).

Анализ проведенного анкетирования показал, что большинство обучающихся знают о вреде газированных напитков, но продолжают их употреблять, хоть и редко. Наибольшей популярностью пользуются напитки марок «Coca- Cola» и «Fanta».

Поэтому, для лабораторного исследования я взяла напитки этих марок.

Лабораторные исследования.

Опыт №1 «Газировка и скорлупа яиц»

Опыт №2 “Определение кислотности»

Опыт №3 «Определение фосфат иона»

Опыт № 4 «Газировка и ржавчина»

Опыт № 5 «Газировка и растительное масло»

Масляные пятна очень тяжело вывести с одежды, поэтому я решила попробовать избавится от него с помощью газированной воды. Для этого я замочила пропитанные растительным маслом образцы тканей в газировке. В течении трех дней пятно исчезло.

Опыт № 6 «Действие на лекарственные препараты»

Опыт № 7 «Растворение жевательной резинка»

Заключение

Изучив литературу и проведя опыты, можно с уверенностью сказать, что химический состав газированных напитков оказывает губительное действие на здоровье: разрушаются зубы, становятся хрупкими кости, могут возникнуть ожирение, аллергии, заболевания желудочно-кишечного тракта.

Анкетирование обучающихся моей школы показало: не смотря на то, что многие знают о вреде газировки, продолжают ее употреблять.

Поэтому я решила дать совет: пить сладкую газированную воду в очень редких случаях, зато использовать ее можно в бытовых ситуациях, что поможет сэкономить нам нервы, время и деньги. Таким образом, можно сказать, что не всегда стоит верить словам рекламы, а лучше убедиться на деле, путем опыта.

Вывод.

Проанализировав изученную литературу и опыты, я убедилась, что газированные напитки содержат вещества, которые негативно влияют на здоровье человека. Моя гипотеза верна.

Литература

https://prom-glass.com/stati/istoriya-vozniknoveniya-i-razvitiya-gazirovannyh-napitkov/

https://news.myseldon.com/ru/news/index/218566292

https://obuchonok.ru/node/6992

Приложение

Диаграмма №1

Пьете ли вы сладкую газированную воду?

Диаграмма №2

Воду какой марки вы предпочитаете?

Диаграмма №3

Как часто вы её пьете?

Диаграмма №4

Как вы считаете, полезна ли сладкая газированная вода?

18