Исследовательская работа "Сравнение картофельного и рисового крахмалов"

26

Государственное бюджетное общеобразовательное учреждение

гимназия № 664

Исследовательская работа

Сравнение картофельного и рисового крахмала

Область исследования: физико - химическая

Работу выполнили: Зеренкова Алена Кирилловна, ученица 3 «б» класса

Купранец Милана Любомировна,

ученица 3 «б» класса

Руководители:

Акиева Марина Александровна,

учитель начальных классов,

Марчук Ольга Александровна,

учитель начальных классов

г. Санкт - Петербург, 2019

Оглавление

Введение ……………………………………………………………...........................3 - 4

1.Литературный обзор ……………………………………………………......................5 –7

1.1. Научное определение крахмала……………………………………………...…...........5

1.2. Для чего крахмал растениям……………………………………..............................5 - 6

1.3. Нужен ли крахмал человеку…………………………………………….......................6

1.4. Как получают крахмал…………………………………………………...................6 - 7

1.5. Для чего нужен крахмал и как его используют……………………….........................7

Методы исследования…………………………………………………………..…..............8

2.Основная часть………….. …………………………………………….......................9 – 11

2.1.1. Получение картофельного крахмала в домашних условиях………………….………......................................................................................9

2.1.2. Получение рисового крахмала в домашних условиях…………………........9 - 10

2.2. Определение физических свойств крахмала…………………………………........10

2.3. Определение химических свойств крахмала………………………………......11- 12

2.4. Использование крахмала……………………………………………………….........12

2.5. Экспертиза пищевых продуктов на наличие в них крахмала…………….......13 - 153. Выводы………………………………………………………………….…………........16

4. Заключение ………………………………………………………………......................17

5. Список литературы………………………………………………………......................18

Приложение ……………………………………………………………......................19 - 25

Введение

На уроках окружающего мира мы узнали, что в растениях (в зеленых его частях) в процессе фотосинтеза образуется крахмал. Обязательным условием этого процесса является наличие света. Крахмал — это питательное вещество. Растения откладывают его «про запас». Растения накапливают крахмал маленькими крупинками в стволах, стеблях, корнях, листьях, плодах и семенах. Картофель, рис и пшеница содержат большое количество крахмала. Растения вырабатывают крахмал для того, чтобы он служил пищей для молодых побегов и отростков, пока они не в состояние самостоятельно вырабатывать себе питание. Крахмал – это углевод.

Человек уже давно использует в пищу богатые крахмалом растения — картофель, рис, пшеницу, кукурузу, рожь, ячмень, овёс. Это сытный продукт. Нам стало интересно, а во всех ли растениях имеется крахмал и одинаков ли он. Мы решили попробовать получить картофельный и рисовый крахмал и сравнить их.

Так появилась наша исследовательская работа: «Сравнение картофельного и рисового крахмала».

Актуальность работы заключается в том, что крахмал получил широкое применение. Он используется в пищевой промышленности, в фармацевтических и медицинских целях, в бумажной промышленности используется как наполнитель, в текстильной промышленности используется для обработки тканей. Из всех углеводов человек потребляет больше всего крахмал. Это связано с тем, что он содержится в большинстве основных продуктов питания: муке, крупах, многих овощах.

Проблема: Мы предположили, что если подробнее изучим картофельный и рисовый крахмал, то эти знания помогут нам лучше оценить производительность и пользу каждого продукта.

Гипотеза: Мы предположили, что если крахмал – это продукт фотосинтеза, значит, он содержится в картофеле и рисе.

Объект исследования: крахмал

Предмет исследования: картофельный и рисовый крахмал

Цель исследования: сравнение картофельного и рисового крахмалов, изучение их свойств.

Были поставлены следующие задачи исследования:   

• Из литературных источников собрать и изучить информация о крахмале.

• Опытным путём выделить крахмал из картофеля и риса.

• Провести экспертизу картофельного и рисового крахмала, изучить их свойства.

• Выявить практическое значение крахмала.

• Создать книжку – малышку «Чудо средство».

Место и сроки проведения:

Данная работа проводилась дома и в школе с ноября по март 2018 – 2019 учебного года.

Практическая значимость: В результате работы мы можем узнать не только о наличии крахмала в картофеле и рисе, но и о количественном соотношении его в этих продуктах.

1. Литературный обзор

1. Научное определение крахмала

В результате работы с литературными источниками информации мы нашли научные определения крахмала:

• по Ожегову¹ 

 Углевод, накапливающийся в клетках в виде зёрен. Мучнистый белый порошок растительного происхождения. Картофельный, рисовый, саговый крахмал.

• В Энциклопедическом словаре: ²

Крахмал  - (польск. krochmal - от нем. Kraftmehl), запасной углевод растений; состоит из двух полисахаридов - амилозы и амилопектина, образованных остатками глюкозы. Накапливается в виде зерен, главным образом в клетках семян, луковиц, клубней, а также в листьях и стеблях.  Крахмал  - основная часть важнейших продуктов питания: муки (75-80%), картофеля (25%), саго и др. Энергетическая ценность ок. 16,8 кДж/г. Крахмал и его производные применяются при производстве бумаги, текстильных изделий, клеев, в литейном и других производствах, а также в фармацевтической промышленности.  

• по словарю медицинских терминов:³

Крахмал - полисахарид растений, образующийся в клеточных органеллах зеленых листьев в результате процессов фотосинтеза; важная составная часть продуктов питания человека.

•  по Далю:⁴   

 чисто мучнистая часть семян, особенно хлебных растений; добывается мочкою зерен, в виде белого порошка, более из пшеницы и картофеля; по клейкости своей, идет для придания жесткости и глади белью, почему и называется также скорбилом (скорбнуть). Синий  крахмал , окрашенное кобальтом стекло, в порошке.

1.2. Для чего крахмал растениям

Из литературных источников мы узнали, растения вырабатывают крахмал для того, что бы он служил пищей для молодых побегов и отростков, пока они не в состояние самостоятельно вырабатывать себе питание.

Поэтому, когда вы видите растение, которое начинает разрастаться, знайте, что питание для этого роста обеспечивается за счёт накопленных запасов крахмала.

_______________________________________________________________

1. https://gufo.me/dict/ozhegov

2. http://www.вокабула.рф/энциклопедии/большой-энциклопедический-словарь

3. http://www.вокабула.рф/словари/медицинские-термины

4. http://slovariki.org/tolkovyj-slovar-dala/

Для большинства растений крахмал — главный аккумулятор энергетических ресурсов. Именно поэтому его активное запасание происходит в семенах, клубнях и корнях. Состав пшеничного или кукурузного зерна более чем наполовину - крахмал.

1.3. Нужен ли крахмал человеку

Для людей и животных крахмал представляет энергоёмкое питание. Как и сахар, он состоит из углерода, водорода и кислорода. Крахмал не сладкий: обычно он безвкусен. Определённые химические вещества во рту, в желудке и в кишечнике преобразуют крахмалистую пищу виноградный сахар, который легко усваивается.

Человек получает крахмал из растений, измельчая те их части, где он накапливается. Затем крахмал вымывается водой и оседает на дно больших ёмкостей, после чего вода выжимается из сырого крахмала, масса высушивается и перетирается в порошок, в виде которого обычно и изготавливается крахмал. Крахмал применяется в самых неожиданных местах. Он используется при стирке, в качестве клея, при производстве тканей и в качестве основы многих туалетных препаратов.

В своё время именно начало употребления крахмала привело к тому, что человек начал стремительно покорять дотоле неприступные для него территории планеты: до приручения огня древние люди вынуждены были получать основную часть энергии из мяса животных. И лишь после того, как с помощью огня появилась возможность готовить крахмалсодержащие продукты — зерна и корнеплоды — люди перестали быть привязанными к стадам братьев своих меньших.

Крахмал они получали из картофеля и пшеницы. Известно, что пшеничный крахмал получали в Древней Греции и Риме.  В странах Европы  крахмал из картофеля стали получать лишь в 17 веке.

Оказывается, наибольшее содержание крахмала,  в зёрнах злаков:

- пшеница, рожь, кукуруза, рис – до 80 %

- в клубнях картофеля - до 25%.

1. Как получают крахмал

Крахмал выделяют из зёрен пшеницы в лабораториях элеваторов:

- Помещают зёрна в дробильную установку.

- В стеклянную банку сыплется шрот – вещество, напоминающее муку.

- В тестомесилке замешивают тесто и оставляют на несколько минут.

- Под струёй воды над плотным капроновым ситом отмывают клейковину от крахмала  и оболочек пшеницы. Вода в тазу становится мутной.

- Из таза выливают воду, на дне остается осадок – частицы крахмала  и оболочки пшеницы (отруби).

Встретить крахмал можно в хлебе, блинах, лапше, макаронах, каше, киселях и различных лепешках.

1.5. Для чего нужен крахмал и как его используют

Рассмотрим более детально вопрос о том, для чего нужен крахмал и как его используют. Этот продукт применяют при создании присыпок, мазей, различных средств, для излечения болезней кожи, микстур и пудр. Также он может быть назначен при заболеваниях органов пищеварения, для снижения проявления побочных эффектов некоторых лекарственных препаратов. В пищевой промышленности крахмал используется для производства различных соусов, майонезов и кетчупов, молочных напитков и йогуртов, кондитерских, хлебобулочных и мясных изделий. Необходимо отметить, что применение крахмала приносит пользу тем людям, которые имеют заболевания кожи, желудочно – кишечного тракта и печени. К тому же он нормализирует обмен веществ и способствует снижению в крови уровня холестерина. Но следует с осторожностью употреблять так называемый рафинированный крахмал, поскольку он способен увеличивать уровень инсулина во время процесса пищеварения, что может привести к гормональному дисбалансу и образованию иных патологических процессов в человеческом организме. В связи с этим возникает закономерный вопрос о том, чем можно заменить такой продукт. Заменить его можно гречневой, тыквенной или ржаной мукой, льном, кокосовой стружкой в зависимости от того, какое блюдо будет готовиться. Таким образом, применение крахмала в быту способствует созданию незаменимых вещей, которые нас окружают. Кроме того, этот продукт широко используется в кулинарном деле, так как быстро усваивается и положительно влияет на человеческий организм. Благодаря этому продукту бумага имеет такие свойства, как прочность, формоустойчивость, белоснежность, или непрозрачность, и мягкость. Как видно, крахмал присутствует практически во всех сферах жизнедеятельности человека.

Методы исследования:

• метод анализа дополнительной литературы и использование интернет ресурсов

• метод фотографирования

• эксперимент

• лабораторный опыт

• экспертиза

1. Основная часть

2.1. Получение крахмала в домашних условиях

2.1.1. Картофельный крахмал

Я добывала крахмал из картофеля таким образом: помыла и почистила белый картофель. Затем потёрла его на крупной тёрке и высыпала всё в миску. Залила миску с потёртым картофелем водой. Взяла ещё одну миску. Натянула на неё марлю, сложенную в три раза. Я процедила потёртый картофель с водой через марлю. Повторила эту процедуру 3 раза. После проделанной работы, я дала воде настояться в течение 30 минут. Слила воду в другую ёмкость, и на дне осталась белая смесь. Это и был крахмал! Во второй раз проведения опыта я помыла и почистила картофель, натерла, промыла его и процедила, но оставила настаиваться в течение 3 часов. Количество крахмала получила гораздо больше.

Таблица № 1

Опыт	Количество картофеля	Время настаивания раствора	Количество полученного крахмала
1	1 кг	30 минут	12,13гр
2	1 кг	3 часа	27,17 гр

Вывод: количество выделенного крахмала зависит от времени настаивания раствора.

2.1.2. Рисовый крахмал.

Из интернет - источников я узнала, что больше всего крахмала содержится в круглом рисе. Там до 79 % крахмала.

Сначала я хорошенько промыла рис и залила его водой. Оставила его набухать на 5 дней. Воду меняла каждый день. Рис за это время разбух так, что легко растирался между пальцами. Размоченный рис переложила в ступку и растерла до образования однородной кашицы. Полученную массу переложила в трехлитровую стеклянную банку, залила водой, хорошо размешала и оставила на несколько минут. Забелившуюся воду слила в другую банку. Осадок со дна банки переложила в ступку и тщательно растерла. Потом опять залила водой и повторила процедуру. Этот же процесс повторяла до тех пор, пока от риса не осталось незначительное количество.

Белой воде дала отстояться и осветлиться. Потом воду осторожно слила, а оставшийся на дне банки остаток переложила на чистое полотно, дала воде стечь и оставила сохнуть на этом полотне при комнатной температуре (не в печи, ни на солнце – иначе будет клейстер!). Когда через несколько дней масса высохла, сняла её с полотна, это и есть чистейший рисовый крахмал. Взвесили весь полученный крахмал. Оказалось, что нам удалось получить 39,25 % крахмала из 1 кг риса.
Способ конечно трудоемкий, сложнее, чем получение картофельного крахмала, но у рисового крахмала частички намного мельче, чем у картофельного.

Таблица № 2

Опыт	Количество риса	Время настаивания раствора	Количество полученного крахмала
1	1 кг	5 дней	392,51 гр

1. Определение физических свойств крахмала

Сравнили крахмал, полученный в домашних условиях и купленный в магазине.

Данные отобразили в таблице.

Таблица № 3

Свойства	Крахмал, купленный в магазине	Картофельный крахмал, полученный опытным путем	Рисовый крахмал, полученный опытным путем
Внешний вид	Порошок	Порошок	Порошок
Цвет	Белый	Серый	Белый
Запах	Нет	Нет	Нет
Вкус	Нет	Нет	Нет
Характерный звук (скрип)	Да	Да	Да
Растворимость	В холодной воде – не растворяется	В холодной воде – не растворяется	В холодной воде – не растворяется
	Оседает в виде осадка белого цвета	Оседает в виде осадка белого цвета	Оседает в виде осадка белого цвета
	Превращается в желеобразную массу	Превращается в желеобразную массу	Превращается в желеобразную массу

Вывод: Крахмал, купленный в магазине, и крахмал, полученный в домашних условиях из картофеля и риса имеют одинаковые свойства. Исключение составляет цвет. Это говорит о том, что крахмал, полученный в промышленных условиях, проходит дополнительную обработку.

1. Определение химических свойств крахмала

Опыт № 1.

На трех тарелочках взяли: крахмал из магазина, вещество, полученное из картофеля и вещество, полученное из риса. Капнули в каждую тарелку по капельке йода. Вещество во всех трех тарелочках окрасилось в синий цвет.

Вывод: вещество, полученное из картофеля и риса, действительно является крахмалом.

Опыт № 2.

В раствор крахмала добавили капельку йода. Йод окрасил его в синий цвет. Нагрели этот раствор на спиртовке. При нагревании окрашивание исчезло. Охладили, при охлаждении синий цвет появляется вновь. Данная реакция используется в аналитических целях для обнаружения, как крахмала, так и йода (йодкрахмальная проба)

Вывод: при нагревании комплекс крахмал + йод разрушается, при охлаждении - восстанавливается.

Опыт № 3

Провели опыт с поваренной солью и крахмалом. Когда мы нагревали соль на сковороде, то она стала горячей, но не изменила ни запах, ни цвет. А при нагревании крахмала, мы увидели, что он начал дымиться.

Вывод: Крахмал может гореть.

Опыт № 4

Я взяла кусочек белого хлеба и стала его долго жевать. Он становится сладким. Почему хлеб стал сладким?

Вывод: В хлебе содержится крахмал. При взаимодействии крахмала с ферментами пищеварительной системы происходит расщепление и крахмал превращается в глюкозу.

Таблица № 4

Свойства	Крахмал, купленный в магазине	Картофельный крахмал, полученный опытным путем	Рисовый крахмал, полученный опытным путем
Реакция на йод	Окрашивается в синий цвет	Окрашивается в синий цвет	Окрашивается в синий цвет
Качественная реакция на крахмал При нагревании При охлаждении	Цвет исчезает	Цвет исчезает	Цвет исчезает
	Появляется вновь	Появляется вновь	Появляется вновь
Процесс горения	Дымится	Дымится	Дымится

1. Использование крахмала.

Использование крахмала в медицине

Так как крахмал обладает смягчающим и обволакивающим свойством, он рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, что способствует защите слизистой кишечника при приёме медикаментов. Можно использовать крахмал в качестве противовоспалительного средства при различных недугах, при неврозах, кожных заболеваниях, детских диатезах.

Часто применяют его для лечения ожогов. А ванны с добавлением этого продукта благоприятно действуют на кожу, уменьшая ее зуд. Благодаря тому, что крахмал способен понижать уровень холестерина в печени и крови и ускорять обмен веществ он снижает артериальное давление и также способствует хорошему пищеварению. При лечении язвы желудка и гастрита применяют для диетического питания в виде киселя.

Народная медицина давно знает о целебных свойствах крахмала. Есть много полезных и простых рецептов, которые используются при самых различных недугах.

Использование крахмала в косметологии

Крахмал обладает противовоспалительным, очищающим и заживляющим свойствами его часто применяют в виде масок и ванн при проблемах с кожей лица, рук, ног и пяток. Очень хороший эффект можно получить применяя маски с крахмалом для лица. Если вы ищете натуральное средство от морщин для лица, то можете попробовать использовать крахмал. Лучше, чем маска из крахмала, от морщин вас не избавит никакое другое домашнее средство. 

(Приложение: книжка – малышка «Чудо средство»)

2 .5. Экспертиза пищевых продуктов на наличие в них крахмала

Для выявления наличия крахмала в продуктах питания мы отправились в магазин.

Мы изучили состав некоторых продуктов и выяснили следующее:

В натуральных молочных продуктах крахмала не бывает. Но производители молочных продуктов, для того чтобы сделать продукт более густым, добавляют крахмал или муку. Результат исследования этикеток на упаковках со сметаной, кефиром и творогом показал, что крахмал присутствует только в твороге.

Изучили упаковки с майонезом, колбасу и сыр. На упаковке майонеза «Ряба» указано «без крахмала». А вот на этикетках колбасной продукции в списке ингредиентов есть крахмал без уточнения происхождения.

В продуктах детского питания Gerber, Semper, Спелёнок, Heinz Baby заявлен кукурузный крахмал.

Почему используют крахмал в детском питании?

Причин добавления крахмала в различные продукты питания, включая питание для детей, есть несколько:

1. Этот полисахарид связывает лишнюю жидкость, благодаря чему фруктовое или овощное пюре будет оставаться однородным, что немаловажно для продуктов прикорма. Такое пюре будет хорошо держаться в ложечке.

2. Благодаря закрепляющим свойствам, он помогает переварить новый для организма ребенка продукт без появления диареи.

3. Расщепляясь в организме, он становится источником глюкозы для тела ребенка.

4. Попав в желудок, молекулы крахмала защищают его стенки от органических кислот, имеющихся в составе фруктовых пюре. Особенно это важно для пюре, приготовленных из кислых фруктов.

5. Добавленный в молочные смеси, он служит загустителем и профилактикой срыгиваниям.

Таблица № 5

Продукт	Производитель	Наличие крахмала
Сырок глазированный	Белоруссия	-
Сок «Добрый»	Санкт – Петербург	-
Манная крупа	Россия	+
Сыр «Ламбер»	Алтайский край г. Рубцовск	-
Кефир «Домик в деревне»	Санкт - Петербург	-
Молоко «Большая кружка»	Лен. Область г. Гатчина	-
Молоко «Весёлый молочник»	Санкт - Петербург	-
Йогурт «Активия»	Московская область	-
Йогурт «Даниссимо»	Московская область	-
Йогурт «Фруттис»	Московская область	-
Творог	Ленинградская область	+
Пюре из индейки	Semper	+
Сок морковный	Спелёнок	+
Сок яблочный	Спелёнок	-
Пюре из яблок	Gerber	+
Пюре из яблок и чернослива	Gerber	+
Пюре из цветной капусты	Gerber	+

Отсюда следует, что:

• Крахмал содержится в злаковых растениях и продуктах, поэтому манная крупа окрасилась в тёмно-фиолетовый цвет.

• Крахмал содержится во многих овощах и фруктах, есть растения, которые не содержат крахмал или содержат в незначительном количестве.

На ломтиках картофеля и банана сразу появились синие пятна, это говорит о том, что эти растения богаты крахмалом. На ломтиках баклажана и моркови синие пятна проявились не сразу и слабо окрашенные, значит, крахмал в них содержится в незначительном количестве. А на ломтиках помидора, капусты, перца синих пятен не появилось. Крахмала в них нет.

• В молочных продуктах, произведённых российскими крупными предприятиями, крахмал не обнаружен. Исключение составил творог, купленный в магазине. В йогуртах разных производителей: «Danone» и «Нежный» мы увидели, что пятно йода окрасилось в синий цвет. Это говорит о том, в состав входит крахмал. Производители используют его как загуститель, но на упаковке в составе не указывают.

• Пюре из индейки фирмы «Semper», мясное пюре фирмы «Heinz Baby», сок морковный от фирмы «Спелёнок», пюре из яблок, пюре из чернослива и яблок, пюре из цветной капусты от фирмы «Gerber» молочные смеси и каши этих же производителей содержат крахмал. На этикетках указан кукурузный крахмал.

• Провели опыты с йогуртами разных производителей: «Активия», «Даниссимо», «Фруттис». Нас порадовало то, что в их состав не входит крахмал.

Таким образом, в результате экспертизы мы установили, что многие продукты содержат крахмал.  Так что же отказаться от продуктов, которые содержат крахмал? Большинство книг, посвященных проблемам питания, обращает внимание на важность крахмала – это источник энергии. В нашем питании крахмал – важная часть. Большая часть продуктов содержит крахмал. Совсем отказываться от крахмалосодержащих продуктов не надо, точнее даже важно, чтобы они были в рационе.

Выводы

1. Из литературных источников мы узнали, что крахмал – это продукт фотосинтеза, он содержится во всех продуктах растительного происхождения, но не в одинаковом количестве. Больше всего его содержится в рисе и картофеле.

2. Опытным путем выделили крахмал из картофеля и риса. На количество полученного крахмала влияет время настаивания картофельного и рисового растворов. Пришли к выводу, что выход рисового крахмала больше, чем картофельного.

3. Нами были выделены следующие свойства:

Крахмал - это зернистый порошок белого цвета. При сжатии порошка  крахмала  в руке, он издаёт характерный «скрип», вызванный трением частиц. При смешивании крахмала  с холодной водой - не растворяется, на дне ёмкости появляется осадок.  В горячей воде набухает, становится вязким, получается клейстер. Вкус не выражен. В результате взаимодействия йода с крахмалом, он окрашивается в синий цвет. При добавлении раствора йода в раствор крахмала проявляется синее окрашивание. При нагревании синий цвет исчезает, при охлаждении – снова проявляется. Крахмал горит.

1. Крахмал используется для приготовления киселей, соусов, добавляется к тесту при замешивании лапши, выпечке пирожных, изготовлении колбас, конфет. Крахмал , как пищевая добавка, используется для загущения многих пищевых продуктов.

2. Свойства картофельного и рисового крахмалов практически не отличаются.

3. Крахмал используется в медицине, как в традиционной, так и в народной, в косметологии, в бумажной промышленности.

4. Провели экспертизу некоторых продуктов питания и пришли к выводу, что многие продукты содержат крахмал. В продуктах растительного происхождения крахмал природный. Он не приносит вреда организму человека. В детском питании мы обнаружили наличие кукурузного крахмала (как было заявлено на этикетке продукта).

5. Создали книжку – малышку «Чудо средство», в которой собраны рецепты народной медицины по применению крахмала для лечения некоторых заболеваний и использование крахмала для косметических масок.

Заключение

В своей исследовательской работе мы ставили цель: сравнение картофельного и рисового крахмалов, изучение их свойств.

В результате можно сделать такой вывод, что цель достигнута, выполнены все поставленные задачи. Предполагаемый результат нашёл своё подтверждение в нашем исследовании.

Проведя ряд опытов, выявили физические и химические свойства крахмала. Узнали, что в организме человека в процессе пищеварения крахмал расщепляется до глюкозы.

Проведя исследования, мы выяснили, что отказываться от крахмалосодержащих продуктов не стоит. Дело не в крахмале, а в нашем отношении к своему здоровью.

Список использованной литературы

1. Большая детская энциклопедия М., «Махаон», 2011 г.

2. Энциклопедия «Все обо всем» 1997г, 1999г.

3. Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Интернет - ресурсы:

1. http://nsportal.ru/nachalnaya-shkola/okruzhayushchii- mir/2015/10/13/osobennosti-ispolzovaniya-metoda-proektov

2. http://tolkslovar.ru/

3. http://www.slova.ru/article/14184.html

4. https://gufo.me/dict/ozhegov

5.http://www.вокабула.рф/энциклопедии/большой-энциклопедический-словарь

6. http://www.вокабула.рф/словари/медицинские-термины

7. http://slovariki.org/tolkovyj-slovar-dala/

Приложение № 1

«Получение картофельного крахмала в домашних условиях»

Фото № 1 Фото № 2

"Натираем картофель на крупной терке" "Пропускаем раствор через марлю"

Фото № 3 Фото № 4

"Настаиваем раствор крахмала" "Получили крахмал"

Фото № 5 Фото № 6

«Картофельный крахмал» «Вес картофельного крахмала»

Получение рисового крахмала в домашних условиях»

Фото № 7 Фото № 8

"Замачиваем рис в воде" "Раскладываем в банки"

Фото № 9 Фото № 10

«Растираем разбухший рис в ступке» «Полученную смесь заливаем водой»

Фото № 11 Фото № 12

«Рисовый крахмал» «Вес рисового крахмала»

«Экспертиза продуктов на наличие крахмала»

Фото № 1 фото № 2

Фото № 3 Фото № 4

«Экспертиза продуктов на наличие крахмала»

Фото № 5 Фото № 6

Фото № 7 Фото № 8

«Свойства крахмала»

Фото № 1 - 2 "Крахмал, полученный опытным путем"

фото № 3

"Крахмал, купленный в магазине"

Фото № 4 - 5 Фото № 6

"Растворимость в воде" "Выпадение осадка"

фото № 6

Комплекс крахмал + йод

фото № 7 - 8

При нагревании комплекс крахмал + йод разрушается, при охлаждении - восстанавливается.

фото № 9 фото № 10

Соль при нагревании не изменила При нагревании крахмала, мы увидели,

ни цвет. ни запах дымок. Крахмал может гореть.

Приложение № 2

Книжка - малышка "Чудо - средство"

Государственное бюджетное общеобразовательное учреждение гимназия № 664

Книжка – малышка

«Чудо средство»

г. Санкт – Петербург, 2019