Исследовательская работа "Всё о шоколаде"

Исследовательская работа по теме Всё о шоколаде

Работу выполнили:

Степыко Владлена,

Морилова Ангелина

ученицы 3 класса

МБОУ «Замишевская СОШ»

Руководитель: Молчанова Т.П.

Содержание:

• 1. Введение
• 2. Актуальность выбранной темы

3. Цель и задачи исследовательской работы

4. Предмет исследования.

• 5. Методы исследования
• 6. Из истории шоколада
• 7. Как производят шоколад
• 8. Из чего должен состоять настоящий шоколад
• 9. Шоколадные рекорды Гиннеса
• 10. Социологический опрос взрослых и детей о пользе и вреде шоколада
• 11. Как выбрать настоящий шоколад
• 12. Рецепт по изготовлению шоколада в домашних условиях
• 13. Заключение
• 14. Библиографический список

Актуальность выбранной темы: 

• В современном мире сладостей такое множество, что необходимо разбираться в их качестве.

• Мы заинтересовались , что же приносит шоколад детям и взрослым: пользу или вред.

• А так же решили узнать, много ли среди наших знакомых и одноклассников сладкоежек.

Цель:

• Узнать о влиянии шоколада на организм человека.

Задачи :

• Изучить, историю возникновения шоколада и

проследить её до наших дней.

• Произвести социологический опрос взрослых и детей.
• Узнать, как влияет шоколад на организм человека.
• Найти рецепты приготовления шоколада в домашних условиях.

Предмет исследования

ШОКОЛАД

Все о шоколаде

Основными методами нашего исследования были:

• Просмотр книг и периодической литературы о шоколаде.

• Социологический опрос взрослых и детей

• Просмотр сайтов об истории и изготовлении шоколада в Интернете вместе с родителями

• Описание полученных результатов

Мы выдвинули гипотезу, шоколад не

только вкусен, но и полезен и именно

поэтому он до сих пор популярен.

Если не вредный – значит полезный!!!

Родиной шоколада, как и дерева какао является Центральная и Южная Америка

Из истории шоколада

Это плод какао, внутри какао бобы страшно горькие!

Подарок местным жителям

Первым европейцем, открывшим силу какао-бобов, был Христофор Колумб. В 1502 г. он получил их в подарок от местных жителей острова Гуанажа ( в Карибах). С этого момента шоколад начал своё триумфальное шествие по Европе.

Как же производят

шоколад?????

Как же производят шоколад?

КАК ДЕЛАЮТ ШОКОЛАД 1) Обжарка какао-бобов. Какао-бобы очищают,сортируют и жарят,чтобы избавиться от лишней влаги и достичь нужного запаха и вкуса

2) Дробление какао-бобов. Обжаренные бобы поступают в дробильно-сортировочную машину,где дробятся, размельчаются,освобождаются от оболочек. Полученная масса поступает на размольное оборудование

Размольное оборудование-это 3 мельницы,через которые проходят бобы.После прохода всех 3-х мельниц,из твёрдых перемолотых какао-бобов получается какао-тёртое (сметанообразная масса).

3) Прессование,смешивание, измельчение. Какао тёртое попадает в какао-пресс,где из него получают какао-масло.

Далее шоколадная масса,состоящая из какао-масла,какао тёртого и сахарной пудры,попадает в пятивалковую машину. Из такой машины выходит своего рода сухой шоколад тонкого помола в виде смеси.

4) Конширование шоколадной массы. Шоколадная масса попадает в конш-машину,где она в течение 8 часов измельчается на мельчайшие частицы.

Далее шоколад разливают в подогретые формы. И, если необходимо, вносят различные добавки(например, орехи, изюм). После этого шоколад отправляют в холодильные камеры. Здесь шоколад застывает, а его поверхность приобретает красивый блеск. Затем формы с застывшим шоколадом переворачивают вверх дном-и вытряхивают на конвейер .

Шоколадные рекорды Гиннеса

Изучение общественного мнения о пользе и вреде шоколада

В опросе приняли участие:

учащихся 3 класса - 18 человек

Взрослые – 45 человек

Всего опрошено - 63 человека.

Любите ли Вы шоколад?

Как часто Вы покупаете шоколад?

Шоколад какого производителя Вы предпо-

читаете?

В каком виде Вы предпочитаете шоколад?

Укажите Ваш пол?

Считаете ли Вы шоколад полезным?

Влияет ли шоколад на здоровье?

Хотели бы Вы узнать больше о шоколаде?

Таким образом, можно сделать вывод, что шоколад - любимое лакомство детей и взрослых, но сведений о нем они знают мало, всем хотелось бы узнать о пользе и вреде шоколада, как выбрать «правильный» шоколад.

Есть или не есть?

Польза

вред

• Шоколад улучшает настроение, вызывает прилив сил, заряжает бодростью.

• Шоколад, съеденный на ночь, окажет вредное воздействие на организм

Есть или не есть?

ПОЛЬЗА

вред

• Калий и магний, содержащиеся в шоколаде способствуют нормальной работе нервной системы. Шоколад стимулирует память и мозговую деятельность человека, повышает внимание, устойчивость к стрессам и укрепляет иммунитет. Таким образом, шоколад может быть средством профилактики простуды, а теобромин, содержащийся в какао, достаточно эффективен при лечении кашля.

• Шоколад вызывает зависимость.

Есть или не есть?

ПОЛЬЗА

вред

• Шоколад благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему. Несколько граммов темного шоколада, употребляемых ежедневно, способны укрепить сердце, улучшить кровообращение и предотвратить образование кровяных тромбов, приводящих к инфарктам и инсультам.

• Употребление шоколада может привести к избыточному весу.

Есть или не есть?

ПОЛЬЗА

вред

• Шоколад менее опасен для зубов, чем другие сладости, так как какао препятствует разрушению зубной эмали.

• Шоколад способствует появлению прыщей.

Есть или не есть?

ПОЛЬЗА

вред

• Шоколад нормализует кровяное давление, укрепляет сосуды и повышает чувствительность к инсулину.

• Шоколад вызывает аллергию

Есть или не есть?

ПОЛЬЗА

вред

• Горький шоколад сжигает жир. Углеводы шоколада быстро расщепляются и столь же быстро расходуются. Употребление шоколада в разумных количествах может быть даже частью диеты.

• Шоколад вызывает тошноту, изжогу, боль в желудке

Вывод:

в результате сравнения доводов сторонников и противников шоколада, мы пришли к выводу, что серьезных причин отказывать себе в употреблении настоящего шоколада, просто нет.

Только нужно помнить, что

во всём нужна мера.

Как выбрать настоящий шоколад?

• На упаковке должен стоять ГОСТ;
• Цена 100 граммовой плитки 80 -100 рублей – дешевле не брать;
• Ищи 3 обязательных компонента: какао-тёртое, какао-порошок и какао-масло;
• Шоколад имеет гладкую блестящую поверхность, на изломе – матовый, ломается с характерным треском;
• Шоколад должен таять во рту.

Рецепт приготовления шоколада в

домашних условиях.

Компоненты:

порошок какао — 100 г

сахар — 1 чайная ложка

сливочное масло — 50 г

молоко — 2 столовые ложки

Как приготовить:

Грея молоко на маленьком огне (не доводя до кипения), добавляем в него сахар и какао.

Затем масло растапливаем на водяной бане; смешиваем его с молоком.

Полученную смесь доводим до кипения, после чего оставляем на маленьком огне еще на пару минут.

Молочный шоколад  разливаем по формам, охлаждаем в холодильнике и… можно наслаждаться!

Библиографический список

• Энциклопедии для детей
• Познавательный журнал для девочек и мальчиков. «Детская энциклопедия»
• Детская литература.
• Сайты в Интернете: www.webturizm.ru, www.chocolate.rainford.ua, www.eda-server.ru, dn.kiev.ua, www.israbard.net.

Спасибо за внимание!

Кушайте шоколад с пользой и в меру!!!