Исследовательский проект "Витамины в нашей жизни"

Выполнила ученица 9 класса «А» Голубева Екатерина Руководитель проекта - Учитель химии, биологии: Троян Людмила Ивановна Смоленск 2022 год " width="640"

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Средняя школа №23» города Смоленска

Итоговый проект по теме

Выполнила ученица 9 класса «А»

Голубева Екатерина

Руководитель проекта - Учитель химии, биологии: Троян Людмила Ивановна

Смоленск

2022 год

Актуальность

• Здоровье – это богатство, которое нельзя купить за деньги или получить в подарок. Люди сами укрепляют или разрушают то, что им дано природой. К незаменимым, жизненно важным компонентам питания наряду с белками, жирами и углеводами относятся витамины.

Цель работы

• Формирование представления о витаминах, об их влиянии на здоровье человека.
• Задачи:

• Познакомиться с важнейшими представителями витаминов
• Показать значимость витаминов для здоровья человека
• Узнать приёмы сохранения витаминов в продуктах.
• В каких количествах они необходимы человеку?
• Дать характеристику продуктов питания по присутствию в них витаминов.

Гипотеза

• На основе изучения человеческого организма и достижений в медицине

Я думаю, что витамины действительно влияют на здоровье человека.

• Объект исследования : витамины
• Предмет исследования: влияние витаминов на организм человека

• Методы исследования:

• Изучение литературы по данной теме
• Метод наблюдения
• Беседа, тестирование, анализ.

Теоретическая часть:

• Витамины – биологически активные органические вещества, которые необходимы для регуляции обмена веществ и нормального течения процессов жизнедеятельности.
• Витамины не являются для организма источником энергии или материалом для биосинтеза, однако без них жизнь человека невозможна.

Открытие витаминов

• В 1896 г. Нидерландский врач Христиан Эйкман нашёл причину болезни бери-бери.

• В 1912 г Польский ученый Функ получил из отрубей риса раствор, который при введении его больному бери-бери приводил к выздоровлению больного.
• Функ назвал это вещество - витамин.

2 Классификация витаминов.

Исходя из растворимости, витамины делят на:

Жирорастворимые витамины  - растворяются в жирах, бензине и эфире .

- Являются составляющей клеточной мембраны.

- Накапливаются во внутренних органах и подкожно-жировой клетчатке.

- Выводятся с мочой.

- Избытки находятся в печени.

- Дефицит встречается очень редко, так как они выводятся медленно.

- Передозировка приводит к тяжелым последствиям.

Витамин A (ретинол);

Витамин D (Кальциферол);

Витамин E (Токоферол);

Витамин K (Филлохинон).

Жирорастворимые витамины накапливаются в организме, причём их депо являются жировая ткань и печень.

Водорастворимые витамины  - растворяются в воде и спирте.

- Легко растворяются в воде.

- Быстро всасываются в кровь из разных отделов толстого и тонкого кишечника, совершенно не накапливаясь ни в тканях, ни в органах человеческого организма, поэтому существует необходимость их ежедневного приёма с продуктами питания.

- Поступают в организм человека по большей части из растительных продуктов.

- Быстро выводятся из человеческого организма, не задерживаясь в нём дольше нескольких дней.

- Переизбыток водорастворимых витаминов не способен разладить работу организма, поскольку все их излишки быстро расщепляются или выводятся с мочой.

Как сохранить витамины в продуктах?

• Рекомендуется хранить продукты при отсутствии доступа воздуха и света, в сухом и прохладном месте.
• Мясные продукты рекомендуется варить в солёной воде, после закипания воды.
• При варке в яйцах сохраняются витамины В1, B2, A, D.
• Очищать и нарезать овощи и зелень нужно незадолго до приготовления .

Это мешает вашему организму!

• Алкоголь – разрушает витамины А, группы В
• Никотин – разрушает витамины А, C, E
• Кофеин – убивает витамин В
• Аспирин – уменьшает содержание витаминов группы B, C, A.
• Антибиотики – разрушают витамины группы В

На основе данных, полученных в результате анкетирования, была построена диаграмма, наглядно отображающая результаты опроса учащихся (рис.1).

По диаграмме видно, что большинство респондентов 22(79%) имеют небольшой витаминный голод. У 5(18%) человек наблюдается гиповитаминоз. И только 1(3%) является идеальным человеком, у которого все в норме.

Заключения и выводы

• Заключение:Изучив информацию о влиянии витаминов на организм, я поняла, что: витамины играют очень важную роль в жизни человека.

Включение витаминов в питание – это обязательно!

Недостаточность витаминов или их полное отсутствие, может привести к развитию тяжелых заболеваний.

Пищевой рацион, богатый витаминами, полезен каждому больному.

Поэтому все витамины одинаково полезны, нельзя исключать из питания ни один из них.

Моя гипотеза подтвердилась!

• Работая над проектом я узнала:
• Об истории открытия витаминов.
• О влиянии витаминов на здоровье человека.
• О приёмах сохранения витаминов в продуктах

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!