Исследавательская работа "Деревянные ложки"

Муниципальное образовательное учреждение

Корниловская средняя общеобразовательная школа

Болотнинского района

Районный этап Областного тура Всероссийского конкурса

«Моя малая родина: природа, культура, этнос»

в номинации « Традиционная культура»

Традиционные изделия русской кухни. «Деревянные ложки»

Работу выполнила: Юган Анастасия,

ученица 8 класса

Руководитель: учитель технологии

Саковская Наталья Кузьминична

Адрес: 633359

село Корнилово

Болотнинский район

Новосибирская область

2013

1. Введение

Дорога ложка к обеду», — гласит русская пословица. И не зря в этой пословице упоминается именно ложка, ведь ложка – это самый практичный предмет из всех столовых приборов. Несмотря на то, что ложка предназначена для переноса жидкой или полужидкой пищи, ее можно использовать и в качестве вилки, и в качестве ножа, и в качестве поварешки. Некоторые ложки удачно используют для декорирования помещения. Особенно хорошо применяются для этого деревянные ложки с росписью, они не только очень красивые, но еще и функциональные.
Разве можем мы сейчас обойтись без такого необходимого и практичного предмета, как ложка? Но кто из вас задумывался, когда же появился этот прибор? Думаете для того, чтобы приготовить хорошую еду, нужно множество экзотических продуктов и разной кухонной утвари? На самом деле нужны всего три вещи! Да-да, вам не показалось именно три. Три вещи, которые действительно необходимы на кухне — это чеснок, оливковое масло и деревянная ложка! Хотя две первые составляющие, можно и заменить, а вот ложка должна всегда оставаться деревянной. Древесина является одним из самых универсальных материалов для изготовления посуды. Она достаточна прочная, поэтому может прослужить множество лет и даже десятилетий. Жалко только, что в настоящее время люди всё реже используют на кухне приборы и посуду из древесины, в том числе и ложки, чаще заменяя их пластмассовыми или железными собратьями. Но, мы то знаем, что деревянные ложки самые лучшие! Ложки бывают разной величины, сделаны из разного материала, оформлены по разному, а как же раньше древние люди изготавливали ложки? И почему ложка называется ложкой? Ответы на эти вопросы, мы сможем найти лишь после того, как проведем исследование на тему: «Как появилась деревянная ложка?» Актуальность исследовательской работы Все мы изо дня в день пользуемся столовыми приборами: ложками, вилками, ножами. Нам с ними удобно, мы не пачкаемся, не разливаем пищу и быстро наедаемся. Во всем этом нам помогает ложка. А всегда ли было так? Предполагаемые гипотезы Мы считали, что ложка существовала всегда. Форма её никогда не менялась. Ложки бывают деревянные и металлические.  Объект исследования: Болотнинский район, с. Корнилово, Предмет исследования: Деревянная ложка Цель моего исследования - приобщение молодого поколения русской культуре, способствует развитию интереса к деревянной ложке. Задачи работы: 1. Изучить историю деревянной ложки 2. Изучить традиции и обычаи с использованием ложек 3. Рассмотреть технологию изготовления и роспись деревянной ложки Методика: - Аналитический метод ( исследования литературы) - Метод опроса, беседы. За основу своей работы я взяла работу Ковалева .Н. Рассказы о русской кухне, их истории, названиях и пользе ими приносимой, а также об утвари, посуде и обычаях стола. Воспоминания своей прабабушки Клостер Эммы Александровны. Я хотела бы надеяться, что работа, предложенная вниманию моим сверстникам – поможет заинтересовать деревянная ложка.

1.1 История

Необходимость ложки люди поняли очень давно, именно поэтому ее начали использовать как столовый прибор уже в древние времена. Первые ложки были сделаны не из камня, как можно было предположить, а из обожженной глины, так как им не требовалась прочность, потому что ложками тогда ели мягкую пищу. Представляла она собой полушар с ручкой. В дальнейшем люди начали использовать различные материалы для изготовления ложек. В древней Европе они делались в основном из дерева. В Египте ложки делали из слоновой кости, камня и дерева. Самый распространенный материал для изготовления ложки в Скандинавии и на Руси — древесина.
В Европе ложка появилась в средние века. Тогда ложки были в основном деревянными и роговыми. В XV веке приобрели популярность ложки из латуни и меди. Аристократы и короли пользовались ложками из серебра и золота. Наиболее раннее упоминание о таких ложках относится к 1259 году. В число личных вещей английского короля Эдуарда I в 1300 году входили золотые и серебряные ложки, маркированные fleur-de-lis (название парижской мастерской). В Эпоху Возрождения в Европе были распространены так называемые апостольские ложки с изображением Христа и его учеников, которые зачастую дарили на христианские праздники. На апостольских ложках были изображены ученики Христа. Деревянные ложки — это отражение самобытности нашей русской культуры и ее наших культурных традиций. Деревянные ложки пришли к нам из глубины веков, очаровывая всех своей неповторимостью и колоритом. Деревянные ложки хороши еще и тем, что их можно использовать по прямому назначению. Пища станет во сто крат вкуснее и ароматнее, если ее есть деревянными ложками. К тому же, если пользоваться деревянной ложкой во время трапезы, то Вы никогда не сможете обжечься горячей пищей. История деревянной ложки берёт своё начало десять веков тому назад. В каждой стране ложки делали, используя разные материалы: дерево, слоновую кость, ракушки, бронзу и серебро. В России до 18 века пользовались деревянными ложками. Толковый словарь живого великорусского языка Владимира Даля гласит, что «ложка бывает: межеумок, простая русская, широкая; бутырка, бурлацкая, такая же, но толще и грубее; боская, долговатая, тупоносая; полубоская, покруглее той; носатая, остроносая; тонкая, вообще тонкой, чистой отделки. Белая, т. е. некрашеная, осиновая и березовая; кленовая крашеная Ложки, у песенников, скоморохов кастаньетки, пара деревянных ложек, или надеваемых на пальцы кружков, унизанных гремушками». Деревянные изделия не только красивы - это экологически чистый материал. Для изготовления ложек использовалась древесина яблони, липы, рябины и т.д. Пользоваться деревянными изделиями не только безопасно, но и полезно для здоровья. Недаром на Руси испокон века ели из деревянной посуды деревянными столовыми приборами и были здоровы до самой старости. Дерево, как ни один другой материал, хранит в себе воспоминания. Как живое, оно со временем меняет цвет, структуру, форму. Каждая хозяйка без сомнений сразу расскажет, как появилось это тёмное пятно или та маленькая трещинка. А ложки, которыми готовили наши мамы и бабушки особенно любимы нами. Кажется, что вся энергия, опыт и удача перешли вместе с ложкой к тебе! Из общения с бабушкой (приложение 1) я выяснила, что первые столовые ложки украшали резьбой и драгоценными камнями. Делали их, конечно, для знатных и богатых. А те кто победнее, ели суп и кашу ложками дешёвыми и деревянными. Но в каждом доме были красивые расписанные цветами и ягодами ложки для дорогих гостей их ещё называли красными. Делал такие ложки мастер – ложкарь. В нашей семье тоже были деревянные ложки, бабушка очень любила, есть горячий блюда деревянной ложкой. Она говорила, что деревянной ложкой нельзя обжечься. До нашего времени сохранились две ложки, большая и маленькая. Большой ложкой мама пользуется, когда варит варенье, а маленькой иногда ест младший брат Жора (приложение 1 фото.2,3). От мамы мы узнали, что есть ложки золотые, серебряные, пластмассовые, одноразовые легкие и удобные в обращении. Еще мы посмотрели информацию через сеть Интернет и узнали, что ложка столовая глубокая состоит из 3 частей: черпало, держало и соединяющая перемычка. Деревянными ложками пользовались не только в России, но и в разных странах мира. Вот в Японии ложек нет вообще, там пользуются палочками.

1.2 Изготовление деревянной ложки

«Руки за ложкой не протянешь, так сама не придет» Ложки на Руси, конечно же, делались вручную. И сегодня немало мастеров делают ложки так же, как их делали наши далекие предки. На первый взгляд, техника может показаться несложной, но на деле от мастера требуется большая сноровка, точность и, конечно, фантазия. Деревянный чурбан раскалывали на чурки, из чурки вырезали заготовку нужного размера – «белье». Из заготовки неторопливо – ведь ложка должна получиться ровной, одинаковой с обеих сторон, - вырезали грубую ложку (приложение 2).Затем ее шлифовали с помощью камней и пучков растений (сегодня используется наждачная бумага). Ручку для обычной ложки делали довольно толстую, чтобы она не сломалась под тяжестью еды. Дорогие, изысканные ложечки были совсем тоненькие, почти прозрачные, очень изящные. Иногда ручка украшалась простым крючком (чтобы удобно повесить ее на край кастрюли) или замысловатым узором. Чем тоньше работа резчика, тем дороже ложка. Мастера украшали ложки изображениями растений, животных, ягод и фруктов, домов, церквей. Вырезать настоящую русскую деревянную ложку непросто, от мастера требуется талант. Вырезание деревянных сувениров - это целое искусство, которому обучаются годами. Вначале столяру нужно определиться с формой ложки: круглая или овальная, плоская, объемная или гранёная (приложение 3 фото 1,2). Каждая форма деревянной ложки соответствует своему назначению. Это может быть ложка для солений, десертная ложечка, шумовка, ложка для горчицы, соли и т.п. Ложку часто украшают изящной резьбой, иногда настолько искусной, что приходиться разглядывать в лупу отдельные ее детали. Ложкарный промысел был распространён по всей России (приложение 5 фото 2).

1.3 Роспись деревянной ложки

Сегодня деревянную ложку редко используют по прямому назначению, а вот в качестве сувенира этот предмет из прошлого популярен до сих пор. Современные деревянные ложки покрывают пищевым лаком для большей износостойкости, украшают портретами знаменитостей, изображениями известных памятников архитектуры и сложными, тончайшими орнаментами. Что за прекрасный подарок-сувенир Вашим друзьям и родным! Расписывать ложки начали намного позже, начиная с XIX века. Создавая такую ложку, необходимо было выполнить 52 операции. Деревянную ложку отесывали из баклуши топориком, затем теслой, остругивали ножом и резали кривым резаком, а черенок и коковку обрабатывали ручной пилой. Украшали деревянные ложки резьбой и расписным узором (приложение 3 фото 3,4). «Ложкарной столицей» России и признанным центром всемирно известной хохломской росписи называют в народе город Семенов, что находится в глубине керженских лесов Нижегородского края (приложение 5 фото 4). Здесь бережно сохраняется, приумножается и передается из поколения в поколение традиционный промысел предков, мастеривших замечательный щепной товар.  Самая известная из видов росписи в России – хохлома. Наверное, нет человека, который бы не видел в своей жизни расписные деревянные ложки хохлома или шкатулку, поднос. Каждому будет интересно узнать, откуда появилась эта необыкновенно красивая роспись. В давние времена в лесах Заволжья, неподалёку от села Хохлома Новгородской губернии первые поселенцы были беглецами, укрывшимися здесь от гонений помещичьего гнета за «старую веру». Некоторые из них были художниками-иконописцами и мастерами рукописной миниатюры. Неплодородные земли не давали возможности прокормиться крестьянам, и беженцы стали применять своё мастерство, расписывая деревянную посуду, изготовляемую местными мастерами. Такая неизвестная до селе роспись чудесно украсила скромную деревянную кухонную посуду. Краски заиграли золотистыми и красными солнечными лучами. Слава о такой праздничной посуде разнеслась не только по всей округе, но и приобрела известность на всей Руси. Каждый ремесленник обладал своей спецификой, но изделия выполнялись вручную. Ведь изготовление деревянных ложек – нелёгкий процесс. Сначала необходимо вырезать деревянную заготовку будущей ложки, потом высушить ее, покрыть тоненьким слоем глины и пропитать маслом льна. Изюминкой такой росписи является то, что на дерево наносят не золотой, а серебристый порошок, поверх которого выполняют рисунок. Потом изделия лакируют и закаливают в печи при высокой температуре. В результате появляется медово-золотистый цвет, свойственный только хохломе. Для росписи изделий используют либо чёрно-красный рисунок на золотом фоне или золотой орнамент на красном, зеленом, черном фоне. В росписях Хохломы художники изображают растительные формы в виде ярких красных ягод рябины, земляники, и цветов, также встречаются рыбы, птицы и зверьки. Гибкими, волнистыми стеблями с листьями, ягодками и цветами украшают мастера поверхность ложек, придавая им неповторимый нарядный облик (приложение 3 фото 3,4)

1. Деревянные ложки сувенирные

В XIX веке вырос спрос на сувенирные ложки. Первые из них появились еще примерно в конце XVII — начале XVIII веков. Их родиной считается Фрисландия, историческая область на севере Нидерландов и один из центров Северного Возрождения. Здесь впервые ложки стали украшать изображениями реальных местных ландшафтов. В новом, XIX веке, такие ложки распространились по всем лавкам Европы. Именно в это время европейцы, в период средневековья путешествовавшие с образовательными целями, начали превращаться в туристов.
Около 1900 года в Европе и Северной Америке было произведено огромное количество подобных изделий с гравюрами исторических и ландшафтных достопримечательностей, видами городов и эмблемами государств (приложение 4 фото 1,2 ) Излюбленным украшением стали портреты знаменитых людей. Еще с древних времен известно о способности дерева избавлять людей от накопившейся отрицательной энергии. Сувениры из дерева приносят в дом гармонию и уют. Безусловно, яркие расписные ложки сразу обращают на себя внимание. Поэтому и сегодня русские деревянные ложки – самый популярный сувенир среди зарубежных туристов. Они могут многое рассказать об удивительных русских умельцах, сохранивших древние секреты. Такая ложка – прекрасный подарок – сувенир для друзей и родных.

1.5 Музыкальный инструмент, деревянная ложка.

Не возможно сейчас сказать, кому и когда пришла в голову идея превратить обычные ложки в ударный инструмент, но уже давно они стали самым простым, красочным и популярным национальном инструментом русских. Первые сведения об использовании ложек в качестве музыкального инструмента появились в конце 18 века. Некоторые исследования считают, что ложки в музыке русские начали использовать в подражание испанским кастаньетам, потому, что они при соприкосновении могут издавать чистые звуки. Ложки используют для игры комплект из 3 или 5 ложек разного размера. Звуки получают от удара задней части двух черпаков. Обычно исполнитель играет тремя ложками, закладывая две между пальцами левой руки, а третью берет в правую руку, ударяя при этом по руке или колену. Часто к ложкам крепят бубенчики. Это свойство деревянных изделий было оценено музыкантами всего мира. Сейчас действуют школы игры на деревянных ложках (приложение 4 фото 3,4)

2. Гадание, обычаи и традиции, поговорки

2.1 Гадания на деревянных ложках

В новогоднюю ночь в деревянную кадку каждый член семьи кидает по деревянной ложке, запоминая, которая кому принадлежит. Утром смотрят на ложки: - если ложки лежат кучно, семья будет дружной весь следующий год; - если одна из ложек лежит далеко от остальных, тот член семьи, которому она принадлежит, отдалится от семьи (разругается или уедет); - утопленная ложка сулит болезнь или крупные неприятности. - Святочное гадание: на ночь нужно заморозить в ложке воду и оставить на улице. Если лед получился чистым, человека ждет успех. Если во льду пузырьки, человек будет здоров. Холмик льда в ложке – к болезни. Обычаи - пока жена рожает, мужу давали большую ложку жгучей смеси горчицы, хрена, соли, уксуса, перца. Муж должен был съесть эту адскую мешанину, чтобы понять, как его жене сейчас туго; - во время сватовства кто-то из сватов должен украсть ложку из дома невесты, чтобы жена во всем слушала мужа, и была верна ему. Ложку подбрасывали в дом молодых после свадьбы; - первый раз ребенок должен взять ложку правой рукой, тогда он будет расти счастливым и удачливым. - Если уронить ложку – придет женщина, если нож – мужчина.
- Две ложки в одном соуснике – к свадьбе.
- Ложку на столе после обеда забыть – к гостю.
- Пролить соус из соусной ложки – накликать семейную ссору.
- Нельзя стучать ложками – от этого «лукавый радуется» и скликаются на обед «злыдни».
- Нельзя оставлять ложку так, чтобы она опиралась ручкой на стол, а другим концом на миску: по ложке, как по мосту, в миску может проникнуть нечистая сила.

Мифы о деревянной ложке
- Так, например, многие уверены, что деревянные ложки - это рассадник бактерий, и что тем самым они могут загрязнить продукты еще сильнее, чем ложки из пластика или металла. Правда же заключается в том, что если вы не будете правильно чистить ваши деревянные ложки, на них останутся бактерии, но то же самое справедливо и для любых других ложек.  
- Тщательная промывка вашей кухонной утвари (из дерева или других материалов) после контакта с мясом, птицей или рыбой - это единственный способ избежать появления бактерий, утверждает преподаватель Университета Клемсона и специалист по санитарной безопасности Ангела Фрейзер (Angela Fraser).
- В ресторанах и столовых деревянную утварь дезинфицируют с помощью мыла, кипящей воды или разбавленной жавелевой воды (последний вариант кажется слегка избыточным для семейной кухни).
- Для обычного человека самый простой способ продезинфицировать деревянную ложку, которая касалась сырого мяса, это положить ее в посудомойку. Сегодня в большинстве посудомоечных машин в конце цикла предусмотрена промывка очень горячей водой, которая убивает устоявшие под натиском чистящего средства бактерии. После мойки подвесьте ложку для просушки так, чтобы обеспечить ее идеальную чистоту (тряпки могут снова занести бактерии, но при этом не полностью высушить ложку), и у вас не будет никаких причин опасаться пищевых отравлений.   
- Но ведь, скажете вы, разве на дереве не остается вкус определенных продуктов? Такое возможно, но решить эту проблему не представляет труда: выделите одну ложку для соленых, а другую - для сладких блюд (Поступайте точно также с разделочными досками, и от вашего яблочного пирога не будет разить луком).  Поговорки. Красна ложечка с похлебочкой, а не сухая. (русская)
Был бы мир пловом, а я – ложкой! (даргинская)
В один рот двух ложек не впихнёшь. (китайская)
Дорога ложка к обеду. (русская)
Каши мало, зато ложка большая. (малайская)
Кошкам по ложкам, собакам по крошкам, нам по лепёшкам. (русская)
Ложка дёгтя в бочке мёда. (русская)
Не клади свою ложку туда, где нет твоей миски. (абхазская)
Пустая ложка губы царапает. (осетинская)
Нечего хлебать, так дай хоть ложку полизать. (русская)
Состояние котла лучше всего знает разливная ложка. (лакская)
Что положишь в котёл, то и попадёт в ложку. (казахская)
Красна ложка едоком, лошадь ездоком. (русская)
Что себе в миску накрошишь, то и в ложке у себя найдёшь (армянская)
Руки за ложкой не протянешь, так не придет сама. (русская)

Это интересно

С момента своего изобретения, деревянная ложка была неотъемлемой частью разнообразных культурных традиций. Её даже клали вместе с серебром и золотом в гробницы древних египтян, они верили, что это особенно важный предмет, даже в загробной жизни. В конце 18-го века в Великобритании, деревянными ложками удостаивали самых неуспевающих студентов, однако позже, ими стали награждать только лучших учащихся. Награда в форме ложки актуальна и по сей день, так например, её вручают худшим командам в гребле и регби (приложение 6 фото 1). В Кембридже существовал обычай дарить деревянную ложку студенту, получившему самую низкую оценку на экзамене по математике. Традиция существовала до 1909 года (на фото как раз зафиксирована эта самая последняя ложка, которая сейчас хранится в одном из музеев университета) (приложение 5 фото 3). В России тоже не отстают от Америки и тоже используют ложку для сдачи экзамена. Студенты Казанского университета в позапрошлом веке клали чайные ложки под книжный шкаф как залог удачного исхода экзамена. Помогало ли? Наверно да, если был такой обычай.

Заключение

 Таким образом, исследовав традиции русской деревянной ложки. Я обнаружила, что у наших предков ложка существовала всегда. Ложка называется ложкой от слова ладошка, как первобытному человеку ложкой служила ладонь. Затем появилась ложка, вылепленная из глины. Впоследствии ложу стали вырезать из дерева и делать из других материалов золота, серебра, олова. Мастер, который вырезал деревянные ложки, назывался ложкарь. Деревянные ложки использовались ещё и как музыкальный ударный инструмент. Есть ложки золотые, серебреные, пластмассовые. Основные виды ложек: столовая ложка чайная ложка десертная ложка. Ложка состоит из трёх частей: хлебало, черпало, соединяющая перемычка. Деревянной ложкой пользовались во всех странах мира. В своей работе я использовала беседы жителей села и моей бабуши. Таким образом, считаю, что деревянные ложки актуальны и в современной жизни. И молодому поколению будут интересны расписные деревянные ложки. Это видно из анкетирования. Я опросила 35 учащихся и 10 учителей составляет 50 % опрошенных. Были заданы вопросы: - есть ли у Вас деревянная ложка дома - нравиться ли Вам деревянная ложка - как Вы используете деревянную ложку в быту – нет деревянной ложки Проанализировав анкету у меня получились такие результаты: ответили на вопрос, есть ли у Вас деревянная ложка. Учащиеся – 26, учителя – 7. На вопрос, нравиться ли Вам деревянная ложка. Учащиеся – 32, учителя – 10. На вопрос, как Вы используете деревянную ложку в быту. Учащиеся ответили: едим, мама использует при варки варенье, как сувенир; учителя – используем при варки варенья, как сувенир, как декоративная. Можно сделать вывод, что деревянная ложка не выйдет из моды, расписная деревянная ложка будет интересна и молодому поколению.

Литература

Взято с  http://www.hnh.ru/handycraft/Wooden_spoons

Приложение 1

Фото.2 Фото.3

Приложение 2

Изготовление деревянной ложки

Фото.1

Фото.2 Фото 3 «Инструменты для

изготовления ложки»

Приложение 3

Форма ложек

Фото.1 Фото.2

Фото. 3 «Расписной узор» Фото. 4 «Роспись хохлома»

Фото. 5

Приложение 4

Фото.1 «Изображены эмблемы городов» Фото. 2 «Изображены Храмы»

Фото 3 «Ложкарь» Фото 4 «Музыкальные ложки»

Приложение 5

Фото. 1 «Музыкальные инструменты» Фото. 2 «Изготовление ложки

по всей России»

Фото.3 « Самая последняя ложка» Фото 4 «Столица деревянной ложки»

Приложение 6

Фото.1 «Ложки врученные худшим командам в гребле»

6