Исследовательская работа "необычные превращения белого порошка"(крахмал и его свойства)

Комитет по образованию Администрации

Поспелихинского района

Алтайского края

филиал МКОУ Поспелихинская СОШ №1

«Хлеборобская СОШ»

Школьная научно - исследовательская конференция

Номинация: 1 класс

Чудесные превращения белого порошка

(крахмал и его свойства)

Автор: Губаренко Дмитрий,

1 класс, МКОУ «Хлеборобская СОШ»

Руководитель: Веснина Лариса Сергеевна,

учитель начальных классов

МКОУ «Хлеборобская СОШ»

п. Хлебороб

2017г.

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение…………………………………………………2 - 5 стр.

Основная часть…………………………………………………6 - 8 стр. 1. Получение и нахождение крахмала в продуктах питания……6стр.

1. Применение крахмала на кухне………………………………….7стр.

2. Применение крахмала в быту……………………………………8 стр.

3. Игрушка из крахмала, изготовление холодного фарфора…….9 стр.

Заключение………………………………………………………10 стр.

Список литературы……………………………………………...11 стр.

Введение

Мне нравится помогать маме на кухне, я заметил, что для приготовления некоторых блюд моя мама пользуется необычным хрустящим белым порошком под названием крахмал. Меня заинтересовал этот продукт, поэтому я решил узнать о нём как можно больше: где он содержится, и как его применяют?

Актуальность: нахождение интересного и необычного на кухне, что доступно для наблюдения и изучения.

Гипотеза исследования: знания о крахмале и его свойствах помогут мне в повседневной жизни.

Цель работы:  поиск крахмала в продуктах питания и изучение его свойств

Задачи работы:

1. Собрать и изучить информацию о крахмале

2. Изучить область применения крахмала

3. Провести опыты и наблюдения

4. Проанализировать полученные результаты

Предмет исследования: крахмал

Объект исследования: продукты питания

Практическая значимость: полученные знания помогут мне в жизни знать о применения крахмала в быту.

Методы исследования:

- Анализ различных источников информации о крахмале.

- Наблюдение в домашних условиях

- Проведение опытов.

- фиксирование результатов.

Методология:

- На первом этапе работы я высветил проблему, затем поставил перед собой ряд вопросов для изучения и исследования.

- На втором этапе работы я изучал литературу, прибегал к помощи интернет ресурсов по данной проблеме.

- На третьем этапе работы я проводил опыты с крахмалом

- На четвёртом этапе работы я совместно с классным руководителем и членами семьи производил анализ полученных данных, готовил доклад и презентацию данной работы.

Период работы над темой: работа рассчитана на 6 месяцев.

Понятийный аппарат исследования

Крахмал - безвкусный аморфный порошок белого цвета, нерастворимый в холодной воде.

https://ru.wikipedia.org/wiki/Крахмал

Основная часть.

1. Получение и нахождение крахмала в продуктах питания

Изучив литературу о крахмале, я узнал, что его получают из пшеницы, риса и картофеля, значит, я могу его получить самостоятельно!

Опыт 1.

Цель: получение крахмала из картофеля.

Мои одноклассники принесли по одной картофелине, взвесили, и у нас получилось 2 килограмма. Каждый ученик натёр картофелину на металлической тёрке, сложили в тазик картофельную стружку и залили холодной водой. Вода стала тёмной. Мы 2 раза заливали чистую воду и сливали мутную. Затем процедили через марлю и на дне ёмкости увидели белый налёт. Когда мы его доставали и выкладывали на салфетку, то он скрипел.

На следующий день порошок высох и стал серого цвета, его получилось 102 грамма.

Вывод: крахмал можно получить их картофеля.

Мне стало интересно узнать, в каких продуктах есть крахмал. Под руководством учителя мы с ребятами находили крахмал при помощи йода в различных пищевых продуктах, которые ежедневно употребляем в пищу.

Опыт 2.

Цель: нахождение крахмала в продуктах питания.

На разные продукты питания мы капнули раствор йода и стали наблюдать. На некоторых продуктах образовались синие пятна – значит, в них есть крахмал, а другие остались без изменения – в них крахмала нет.

Больше всего посинели мучные изделия: хлеб, печенье, кекс, макароны. Небольшое количество крахмала обнаружилось в колбасном сыре, варёной колбасе, банане.

В молоке и твёрдом сыре крахмал не обнаружился.

Вывод: во многих продуктах питания содержится крахмал.

1. Применение крахмала на кухне.

После беседы с поваром нашей школьной столовой я узнал, что с помощью крахмала варят кисель, делают подлив для гарниров, пропитку для торта.

Опыт 3.

Цель: сварить кисель из полученного крахмала.

Под руководством учителя мы с одноклассниками в кабинете домоводства сварили малиновый кисель из нашего крахмала. В горячую воду добавили малиновое варенье и сахар. В отдельной кружке размешали наш крахмал с водой, добавили в кипящую воду, постоянно помешивая. Вода стала густеть и тянуться за ложкой. Готовый малиновый кисель мы разлили по кружкам и с удовольствием выпили.

Вывод: крахмал в горячей воде разбухает и густеет.

Опыт 4.

Цель: сварить пропитку для торта.

Мама купила бисквитные коржи для торта, и мы сварили молочную пропитку для коржей. В кастрюлю налили молоко, добавили немного воды, сахар, сливочное масло. Когда смесь закипела, мы добавили разбавленный в чашке крахмал с водой. Смесь стала густеть, как кисель. Этой пропиткой мы промазали наши коржи, уложили их друг на друга и сверху украсили. Наш торт получился вкусным и мягким.

Вывод: крахмал можно использовать в продуктах как загуститель

Из беседы с мамой я узнал, что крахмал часто добавляют в различные продукты питания: майонез, кетчупы, колбасу как пищевой загуститель. Я изучил этикетки таких продуктов и действительно увидел в их составе крахмал. Мама сказала, что употребляя такие продукты, человек полнеет. Что же делать? Ведь многие продукты питания, которые мы употребляем, содержат крахмал, а без еды человек не может жить. Значит нужно больше двигаться и заниматься спортом, чтобы есть и не полнеть.

1. Применение крахмала в быту.

Из беседы со своей бабушкой я узнал, что раньше школьники носили школьную форму, а девочки пришивали на свою форму красивые белые воротнички, которые крахмалили, чтобы они красиво смотрелись. Также у бабушки есть красивые большие накрахмаленные салфетки. Я решил сам накрахмалить салфетку и изучить их различия.

Опыт 5.

Цель: накрахмаливание салфетки.

В чашке я смешал крахмал с горячей водой, и получилась тягучая масса, в которую опустил мягкую вязаную салфетку. Я подержал салфетку 10 минут и повесил сушиться на батарею. Когда моя салфетка высохла, то стала упругой и объёмной.

Вывод: крахмал при высыхании становится твёрдым, а накрахмаленная вещь приобретает объёмную форму.

Несколько капель крахмальной смеси мы нанесли на бумагу и наложили её на другой бумажный лист, а когда они подсохли, то я не смог рассоединить листы, потому что они склеились. Учительница рассказала, что так раньше варили клей и клеили обои на стену.

1. Изготовление игрушки «Антистресс».

Опыт 6.

Цель: изготовление игрушки «Антистресс»

Под руководством учительницы мы с одноклассниками сделали игрушку «Антистресс».

В воздушный шарик через воронку насыпали крахмал и завязали. На получившемся шарике нарисовали весёлый смайлик.

Вывод: такая игрушка помогает расслабляться и успокаиваться.

1. Изготовление холодного фарфора из крахмала.

Опыт 7.

Цель: изготовление холодного фарфора из крахмала.

Для изготовления холодного фарфора мы смешали в чашке стакан производственного крахмала со стаканом клея ПВА, розовым колером и небольшим количеством подсолнечного масла. Всё размешали, смазали свои руки вазелином и выкатали полученную массу, как тесто на столе. Каждый одноклассник взял себе комочек теста и вылепил из неё фигурку. После застывания я на свою фигурку приклеил магнитик.

Вывод: с помощью крахмала можно изготовить холодный фарфор и вылепить любую фигурку.

Заключение

В результате проведённого исследования я пришёл к таким выводам:

- Крахмал можно получить из картофеля в домашних условиях

- Многие продукты питания содержат крахмал

- Крахмал применяется в кулинарии

- Крахмал в холодной воде не растворяется, а в горячей воде густеет и разбухает

- С помощью крахмала можно изготовить интересные игрушки и поделки

Проводить исследование – это интересно занятие, которое помогает расширять свой кругозор и изучать вещи, которые находятся рядом, находя в них много нового и интересного.

Список литературы:

1. Материал из Википедии — свободной энциклопедии

2. http://tolkslovar.ru/

3. http://www.slova.ru/article/14184.html

17

Алтайский край Комитет по образованию Поспелихинского района филиал Поспелихинская СОШ№1

МКОУ «Хлеборобская средняя общеобразовательная школа»

Исследовательская работа

Чудесные превращения белого порошка

(крахмал и его свойства)

Автор: Губаренко Дима,

ученик 1 класса

МКОУ «Хлеборобская СОШ»

Руководитель :

Веснина Лариса Сергеевна

Актуальность

Нахождение интересного в окружающем нас на кухне, что доступно для наблюдения и изучения.

Гипотеза

Знания о крахмале и его свойствах помогут мне в повседневной жизни.

ЦЕЛЬ: поиск крахмала в продуктах питания и изучение его свойств

Предмет исследования

Объект исследования

Получение крахмала из картофеля

Вес картофеля -2килограмма Вес крахмала -52 грамма

Нахождение крахмала в продуктах питания

Во многих продуктах питания содержится крахмал

Применение крахмала на кухне

Кисель из полученного крахмала

Крахмал в горячей воде разбухает и густеет

пропитка для торта

крахмал можно использовать

в продуктах как загуститель

Наличие крахмала в продуктах питания

Крахмал используют в продуктах питания как пищевой загуститель

Применение крахмала в быту

накрахмаливание салфетки

Крахмал при высыхании становится твёрдым, а вещь приобретает объёмную форму

Изготовление игрушки «Антистресс»

Игрушка «Антистресс» помогает расслабляться и успокаиваться.

Изготовление холодного фарфора из крахмала

С помощью крахмала можно изготовить холодный фарфор и вылепить любую фигурку.

ВЫВОДЫ

1

Крахмал можно получить из картофеля в домашних условиях

2

Многие продукты питания содержат крахмал

3

Крахмал применяется в кулинарии

Крахмал в холодной воде не растворяется, а в горячей воде густеет и разбухает

4

С помощью крахмала можно изготовить интересные игрушки и поделки

5

Заключение

Проводить исследование –

это интересно занятие, которое помогает расширять кругозор, изучать вещи, которые находятся рядом, находя в них много нового и интересного.

Спасибо!