Календарно тематический план ОП.14 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов и сырья животного и растительного происхождения

Курс, семестр

Учебная нагрузка обучающихся (час.)

Объем образовательной нагрузки

Самостоятельна учебная работа

во взаимодействии с преподавателем

Всего учебных занятий

В том числе в форме практической подготовки

в т.ч.

Консультации

Промежуточная аттестация

Теоретическое обучение

лабораторные работы

практические занятия

курсовая работа (проект)

(для СПО)

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

3 курс, 5 семестр

126

6

120

72

48

32

40

-

-

-

3 курс, 6 семестр

96

4

76

48

28

4

44

-

8

8

Всего

222

10

196

120

76

36

84

-

8

8

№

занятия

Наименование разделов, тем, занятий

Учебная

нагрузка во взаимодействии с преподавателем

Материально-техническое и информационное обеспечение обучения

(№ позиций из таблиц 2а, 2б, 2в)

Самостоятельная учебная работа

Формы и методы контроля

Календарные сроки

(понедельно)

Кол-во

часов

Виды

занятия

Вид задания

информационное

обеспечение (№ позиций из таблиц 2б, 2в)

Кол-во часов

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Раздел 1. Предприятия по переработке животных на мясо

8

Тема 1.1. Введение в дисциплину

8

1

История и развитие ветеринарно- санитарной экспертизы

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Входной контроль

01.09-08.09

2

История и развитие ветеринарно- санитарной экспертизы

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

3

Типы боенских и мясоперерабатывающих предприятий, их цели и задачи.

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Доклад История развития и становление боенского дела

1-2

ОИ 1, ДИ 1,ДИ2, ДИ3, ИР 2

2

устный опрос

01.09-08.09

4

Типы боенских и мясоперерабатывающих предприятий, их цели и задачи.

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

5

Требования, предъявляемые к постройкам и цехам боенских предприятий.

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

обсужение

01.09-08.09

6

Требования, предъявляемые к постройкам и цехам боенских предприятий.

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

7

П.з.№1 Санитарно-гигиенические требования к производственным цехам и оборудованию боенских предприятий

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка практического занятия

09.09-15.09

8

П.з.№1 Санитарно-гигиенические требования к производственным цехам и оборудованию боенских предприятий

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Раздел 2. Убой, осмотр продуктов убоя

54

Тема 1.2. Предубойное содержание и убой

54

9

Транспортировка животных на боенские предприятия, транспортные документы. Мероприятия при обнаружении заразных болезней

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 3,ДИ 4, ИР 3

обсуждение

09.09-15.09

10

Транспортировка животных на боенские предприятия, транспортные документы. Мероприятия при обнаружении заразных болезней

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 3,ДИ 4, ИР 3

11

П.з№2Ветеринарно-санитарные мероприятия на транспорте

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 3,ДИ 4, ИР 3

Проверка практического занятия

09.09-15.09

12

П.з№2Ветеринарно-санитарные мероприятия на транспорте

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 3,ДИ 4, ИР 3

13

Требования предъявляемые к убойным животным. Прием животных и ветеринарный осмотр. Подготовка животных к убою.

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 3,ДИ 4, ИР 3

Письменный опрос

18.09-22.09

14

Требования предъявляемые к убойным животным. Прием животных и ветеринарный осмотр. Подготовка животных к убою.

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 3,ДИ 4, ИР 3

15

П.з№3 Определение упитанности КРС и свиней

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 3,ДИ 4, ИР 3

Проверка практического занятия

18.09-22.09

16

П.з№3 Определение упитанности КРС и свиней

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 3,ДИ 4, ИР 3

17

П.з.№4Определение упитанности овец и лошадей

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 3,ДИ 4, ИР 3

Проверка практического занятия

18.09-22.09

18

П.з.№4Определение упитанности овец и лошадей

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 3,ДИ 4, ИР 3

19

П.з№5 Определение упитанности кроликов и сельскохозяйственной птицы

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 3,ДИ 4, ИР 3

Проверка практического занятия

18.09-22.09

20

П.з№5 Определение упитанности кроликов и сельскохозяйственной птицы

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 3,ДИ 4, ИР 3

21

П.з№6Ветеринарный учет и отчетность по убою скота. Ознакомление с формой № 5 вет (полугодовая).

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка практического занятия

25.09-29.09

22

П.з№6Ветеринарный учет и отчетность по убою скота. Ознакомление с формой № 5 вет (полугодовая).

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

23

Убой животных. Основные правила и цели. Виды убоя. Обескровливание

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 3, ИР 3

устный опрос

25.09-29.09

24

Убой животных. Основные правила и цели. Виды убоя .Обескровливание

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 3, ИР 3

Презентация Ритуальный убой

1-2

ОИ 1, ДИ 1,ДИ2, ДИ3, ИР 2

2

25

Разделка и обработка туш КРС, МРС

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Контрольная работа

25.09-29.09

26

Разделка и обработка туш КРС, МРС

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

27

Разделка и обработка туш свиней

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

обсуждение

25.09-29.09

28

Разделка и обработка туш свиней

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

29

Убой и переработка сельскохозяйственной птицы

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

устный опрос

02.10-06.10

30

Убой и переработка сельскохозяйственной птицы

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

31

Убой и переработка кроликов

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

устный опрос

02.10-06.10

32

Убой и переработка кроликов

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

33

Организация и методика ветеринарно- санитарного осмотра продуктов убоя животных. Лимфатическая система.

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

устный опрос

02.10-06.10

34

Организация и методика ветеринарно- санитарного осмотра продуктов убоя животных. Лимфатическая система.

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

35

П.з №7Лимфатические узлы КРС

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка практического занятия

02.10-06.10

36

П.з.№7 Лимфатические узлы КРС

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

37

П.з.№8Лимфатические узлы свиней

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка практического занятия

09.10-13.10

38

П.з.№8 Лимфатические узлы свиней

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

39

П.э.№9 Лимфатические узлы лошади

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка практического занятия

09.10-13.10

40

П.з.№9Лимфатические узлы лошади

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

41

П..з.№10Ветеринарно-санитарный осмотр продуктов убоя КРС, телят и МРС.

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка практического занятия

09.10-13.10

42

П.з.№10Ветеринарно-санитарный осмотр продуктов убоя КРС, телят и МРС

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

43

П.з.№11Ветеринарно- санитарный осмотр продуктов убоя свиней, кроликов и птицы.

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 1

Проверка практического занятия

09.10-13.10

44

П.з.№11Ветеринарно- санитарный осмотр продуктов убоя свиней, кроликов и птицы

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 1

45

П.з.№12.Ветеринарно- санитарная экспертиза субпродуктов. Порядок осмотра. Определение свежести

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 2

Проверка практического занятия

16.10-20.10

46

П.з.№12 Ветеринарно- санитарная экспертиза субпродуктов. Порядок осмотра. Определение свежести

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 2

47

П.з.№13 Утилизация и уничтожение трупов и ветеринарных конфискатов.

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 1

Проверка практического занятия

16.10-20.10

48

П.з.№13 Утилизация и уничтожение трупов и ветеринарных конфискатов.

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 1

49

П.з.№14 Ветеринарно- санитарная экспертиза туш и внутренних органов животных при отравлениях

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 1

Проверка практического занятия

16.10-20.10

50

П.з.№14 Ветеринарно- санитарная экспертиза туш и внутренних органов животных при отравлениях

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 1

51

П.з.№15 Ветеринарно- санитарная экспертиза туш и внутренних органов животных при вынужденном убое.

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 1

Проверка практического занятия

16.10-20.10

52

П.з.№15 Ветеринарно- санитарная экспертиза туш и внутренних органов животных при вынужденном убое.

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 1

53

Ветеринарное клеймение. Общие положения. Порядок клеймения мяса и субпродуктов

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 2

обсуждение

23.10-27.10

54

Ветеринарное клеймение. Общие положения. Порядок клеймения мяса и субпродуктов

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 2

55

П.з.№16Ветеринарные клейма и штампы Маркировка оленины, яков

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 2

Проверка практического занятия

23.10-27.10

56

П.з.№16 Ветеринарные клейма и штампы Маркировка оленины, яков

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 2

57

П.з.№17 Маркировка говядины и баранины

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 2

Проверка практического занятия

23.10-27.10

58

П.з.№17 Маркировка говядины и баранины

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 2

59

П.з.№18Маркировка свинины и конины

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка практического занятия

23.10-27.10

60

П.з.№18Маркировка свинины и конины

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

61

П.з.№19 Маркировка мяса птицы, кроликов. Перемаркировка мяса.

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка практического занятия

30.10-03.11

62

П.з.№19 Маркировка мяса птицы, кроликов. Перемаркировка мяса.

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Раздел 3. Морфологический, химический состав мяса, товароведческая оценка.

26

Тема1.3 Изменения в мясе после убоя и при хранении. Созревание мяса.

26

63

Морфологический, химический состав мяса

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Устный опрос

30.10-03.11

64

Морфологический, химический состав мяса

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

65

Товароведение мяса. Созревание мяса

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

контрольная работа

30.10-03.11

66

Товароведение мяса. Созревание мяса

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

67

Изменения в мясе при хранении.

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

обсуждение

30.10-03.11

68

Изменения в мясе при хранении

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

69

Л.р.№1Определение степени свежести мяса по результатам органолептического исследования.

1

Лабораторная работа

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка лабораторной работы

06.11-10.11

70

Л.р.№1Определение степени свежести образцов мяса по результатам органолептического исследования.

1

Лабораторная работа

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

71

Л.р.№2Ознакомление с определением показателя качества мяса реакцией на пероксидазу и формольную пробу.

1

Лабораторная работа

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка лабораторной работы

06.11-10.11

72

Л.р.№2Ознакомление с определением показателя качества мяса реакцией на пероксидазу и формольную пробу.

1

Лабораторная работа

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

73

Л.р.№3Определение степени свежести образцов мяса с помощью микроскопии мазков-отпечатков.

1

Лабораторная работа

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка лабораторной работы

06.11-10.11

74

Л.р.№3Определение степени свежести образцов мяса с помощью микроскопии мазков-отпечатков.

1

Лабораторная работа

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

75

Л.р.№4Определение степени свежести мяса кроликов. Определение степени свежести птицы.

1

Лабораторная работа

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка лабораторной работы

06.11-10.11

76

Л.р.№4Определение степени свежести мяса кроликов. Определение степени свежести птицы.

1

Лабораторная работа

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

77

Л.р.№5Ознакомление с реактивами для окраски мазков и питательными средами

1

Лабораторная работа

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка лабораторной работы

13.11-17.11

78

Л.р.№5Ознакомление с реактивами для окраски мазков и питательными средами

1

Лабораторная работа

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

79

Д.р.№6Определение степени свежести образцов мяса, прозрачности и аромата бульона. Проба жарки

1

Лабораторная работа

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка лабораторной работы

13.11-17.11

80

Л.рю№6Определение степени свежести образцов мяса, прозрачности и аромата бульона. Проба жарки.

1

Лабораторная работа

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

81

Л.р.№7 Правила отбора проб, для бактериологического исследования на наличие сальмонелл, условно патогенных микробов

1

Лабораторная работа

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка лабораторной работы

13.11-17.11

82

Л.р.№7Правила отбора проб, для бактериологического исследования на наличие сальмонелл, условно патогенных микробов

1

Лабораторная работа

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

83

Л.р.№8Ознакомление с группами микроорганизмов, принципами их классификации, физиологии

1

Лабораторная работа

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка лабораторной работы

20.11-24.11

84

Л.р.№8Ознакомление с группами микроорганизмов, принципами их классификации, физиологии

1

Лабораторная работа

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

85

Л.р.№9 Приготовление мазков-отпечатков из патологически измененных органов и тканей с окраской по Грамму.

1

Лабораторная работа

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка лабораторной работы

20.11-24.11

86

Л.р.№9Приготовление мазков-отпечатков из патологически измененных органов и тканей с окраской по Грамму.

1

Лабораторная работа

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

87

Л.р.№10Приготовление мазков-отпечатков из органов и тканей с окраской по Цилю-Нильсену

1

Лабораторная работа

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка лабораторной работы

20.11-24.11

88

Л.р.№10Приготовление мазков-отпечатков из органов и тканей с окраской по Цилю-Нильсену

1

Лабораторная работа

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Раздел 4. Видовая принадлежность мяса.

4

Тема 1.4. Видовая принадлежность мяса.

4

89

Определение видовой принадлежности мяса. Анатомо-морфологические параметры

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

устный опрос

20.11-24.11

90

Определение видовой принадлежности мяса. Анатомо-морфологические параметры

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

91

П.з. №20Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и продуктов убоя на продовольственных рынках

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка практического занятия

27.11-01.12

92

П.з. №20Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и продуктов убоя на продовольственных рынках

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Раздел 5.Экспертиза продуктов при инфекционных и инвазионных болезнях

24

Тема 1.5 . Ветеринарно – санитарная экспертиза мяса при заболеваниях инфекционной и инвазионной природы

24

93

Сибирская язва Туберкулёз Ящур

Бруцеллез Лептоспироз, Бешенство, Ауэски, Листериоз

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

тестирование

27.11-01.12

94

Сибирская язва Туберкулёз Ящур

Бруцеллез Лептоспироз, Бешенство, Ауэски, Листериоз

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

95

Рожа свиней Африканская чума свиней Классическая чума свиней Отечная болезнь поросят Сальмонеллез. Колибактериоз

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

обсуждение

27.11-01.12

96

Рожа свиней Африканская чума свиней Классическая чума свиней Отечная болезнь поросят Сальмонеллез. Колибактериоз

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

97

Ботулизм Столбняк Брадзот овец и коз, Эмфизематозный карбункул Некробактериоз Инфекционный ринотрахеит

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

устный опрос

04.12-08.12

98

Ботулизм Столбняк Брадзот овец и коз, Эмфизематозный карбункул Некробактериоз Инфекционный ринотрахеит

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

99

Болезнь Марека, Ньюкасловская болезнь Стахиботротоксикоз. Фузариотоксикоз

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

устный опрос

04.12-08.12

100

Болезнь Марека, Ньюкасловская болезнь Стахиботротоксикоз. Фузариотоксикоз

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

101

Медленные инфекции животных

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

обсуждение

04.12-08.12

102

Медленные инфекции животных

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

103

Л.р.№11 Ознакомление с методами взятия патологического материала

1

Лабораторная работа

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка лабораторной работы

04.12-08.12

104

Л.р.№ 11 Ознакомление с методами взятия патологического материала

1

Лабораторная работа

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

105

Л.р.№12 Ознакомление с посевом микроорганизмов на питательные среды

1

Лабораторная работа

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка лабораторной работы

11.12-15.12

106

Л.р.№12 Ознакомление с посевом микроорганизмов на питательные среды

1

Лабораторная работа

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

107

Л.р.№13 Ознакомление с культуральными свойствами колоний

1

Лабораторная работа

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка лабораторной работы

11.12-15.12

108

Л.р.№13 Ознакомление с культуральными свойствами колоний

1

Лабораторная работа

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

109

Л.р.№14Методы обнаружения микобактерий

1

Лабораторная работа

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка лабораторной работы

11.12-15.12

110

Л.р.14Методы обнаружения микобактерий

1

Лабораторная работа

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

111

Л.р.№15Люминесцентный анализ мяса и мясопродуктов

1

Лабораторная работа

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка лабораторной работы

18.12-22.12

112

Л.р.№15Люминесцентный анализ мяса и мясопродуктов

1

Лабораторная работа

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

113

Фасциолез. Дикроцеллиоз Цистицеркоз крупного рогатого кота и свиней. Мониезиоз

Трихинеллез

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

письменный опрос

18.12-22.12

114

Фасциолез. Дикроцеллиоз Цистицеркоз крупного рогатого кота и свиней. Мониезиоз

Трихинеллез

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

115

Л.р.№16Трихинеллоскопия мяса.

1

Лабораторная работа

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка лабораторной работы

18.12-22.12

116

Л.р.№16Трихинеллоскопия мяса.

1

Лабораторная работа

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Раздел 6. Экспертиза технического сырья

8

Тема 1.6. Методики ветеринарно-санитарной экспертизы пищевых жиров, кишечного сырья, крови.

8

117

Пищевые жиры. Жировое сырье, его пищевое значение, сбор и переработка..

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

обсуждение

25.12-29.12

118

Пищевые жиры. Жировое сырье, его пищевое значение, сбор и переработка.

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

119

Кишечное сырье. Номенклатура комплектов кишок и их использование.

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Конспект Требования к заготовке эндокринного сырья

1-2

ОИ 1, ДИ 1,ДИ2, ДИ3, ИР 2

2

устный опрос

25.12-29.12

120

Кишечное сырье. Номенклатура комплектов кишок и их использование.

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

121

Кровь. Ветеринарно-санитарные требования к сбору и обработке крови.

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

устный опрос

25.12-29.12

122

Кровь. Ветеринарно-санитарные требования к сбору и обработке крови.

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

123

П.з.№21Кожевенно- меховое и техническое сырье. Классификация, консервирование и дезинфекция шкур

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка практического занятия

01.01-05.01

124

П.з.№21Кожевенно- меховое и техническое сырье. Классификация, консервирование и дезинфекция шкур

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Раздел 7. Экспертиза рыбы, рыбной продукции

18

Тема 1.7.Ветеринарно- санитарная экспертиза рыбы и мяса морских млекопитающих

18

125

Ветеринарно-санитарная экспертиза свежей, охлажденной, замороженной рыбы. Органолептические исследования.

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Письменный опрос

01.01-05.01

126

Ветеринарно-санитарная экспертиза свежей, охлажденной, замороженной рыбы. Органолептические исследования.

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

127

Ветеринарно-санитарная экспертиза свежей пресноводной рыбы при инвазионных болезнях

1

Урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

устный опрос

08.01-12.01

128

Ветеринарно-санитарная экспертиза свежей пресноводной рыбы при инвазионных болезнях

1

Урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

129

П.з.№22 Ветеринарно-санитарное исследование рыбы, люминесцентным методом, бактериоскопия

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка практического занятия

15.01-19.01

130

П.з.№22 Ветеринарно-санитарное исследование рыбы, люминесцентным методом, бактериоскопия

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

131

Ветеринарно-санитарная экспертиза вяленой, соленой, копченой рыбы

1

Урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Обсуждение

22.01-26.01

132

Ветеринарно-санитарная экспертиза вяленой, соленой, копченой рыбы

1

Урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

133

П.з.№23Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбных консервов и пресервов

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка практического занятия

29.01-02.02

134

П.з.№23Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбных консервов и пресервов

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

135

П.з.24Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы на инвазивность и органолептику

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка практического занятия

29.01-02.02

136

П.з.№24 Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы на инвазивность и органолептику

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

137

Ветеринарно-санитарная экспертиза икры. Ветеринарно-санитарная экспертиза раков.

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Сообщение оценка рыбы на наличие токсических веществ

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

2

устный опрос

05.02-09.02

138

Ветеринарно-санитарная экспертиза икры. Ветеринарно-санитарная экспертиза раков.

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

139

П.з.№25Ветеринарно-санитарная экспертиза икры

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка практического занятия

12.02-16.02

140

П.з.№25 Ветеринарно-санитарная экспертиза икры

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

141

П.з.№26 Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы лабораторными методами

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка практического занятия

12.02-16.02

142

П.з.№26 Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы лабораторными методами

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Раздел 8. Экспертиза колбасных изделий

10

Тема. 1.8.Ветеринарно- санитарная экспертиза колбас

10

143

Классификация колбасных изделий Технология изготовления вареных и варено - копченых колбас

1

Урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

обсуждение

19.02-23.02

144

Классификация колбасных изделий Технология изготовления вареных и варено - копченых колбас

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

145

Технология производства полукопченных и сырокопченых колбас

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

устный опрос

26.02-01.03

146

Технология производства полукопченных и сырокопченых колбас

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

147

П.з.№27Исследование колбасных изделий по результатам органолептического исследования. Отбор проб.

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка практического занятия

04.03-08.03

148

П.з.№27Исследование колбасных изделий по результатам органолептического исследования. Отбор проб.

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

149

П.з.№28Исследование солено- копченных изделий.

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка практического занятия

04.03-08.03

150

П.з.№28Исследование солено- копченных изделий.

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

151

П.з.№29Ветеринарно-санитарная экспертиза мясных баночных консервов

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка практического занятия

11.03-15.03

152

П.з.№29 Ветеринарно-санитарная экспертиза мясных баночных консервов

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Раздел 9 Экспертиза молока и молочных продуктов

8

Тема 1.9. Гигиена производства и ветеринарно—санитарная экспертиза молока

8

153

Ветеринарно-санитарная экспертиза молока, его пороки Влияние антибиотиков, пестицидов на качество.

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

обсуждение

18.03-22.03

154

Ветеринарно-санитарная экспертиза молока, его пороки Влияние антибиотиков, пестицидов на качество.

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

155

Л.р.№17Исследование молока, отбор проб

1

Лабораторная работа

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка лабораторной работы

18.03-22.03

156

Л.р.№17Исследование молока, отбор проб

1

Лабораторная работа

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

157

Л.р.№18Исследование кисломолочных продуктов, сливочного масла, сыра

1

Лабораторная работа

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Сообщение технология изготовления йогуртов

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

2

Проверка лабораторной работы

25.03.29.03

158

Л.рю№18Исследование кисломолочных продуктов, сливочного масла, сыра

1

Лабораторная работа

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

150

П.з.№30Исследование молока и молочных продуктов люминесцентным методом

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка практического занятия

25.03.29.03

160

П.з.№30Исследование молока и молочных продуктов люминесцентным методом

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Раздел 10 Оценка качества и экспертиза яиц

4

Тема 1.10 Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых яиц

4

161

Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых яиц и яичных продуктов.

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Письменный опрос

01.04-05.04

162

Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых яиц и яичных продуктов

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

163

П.з.№31Санитарная оценка яиц в хозяйствах, и на рынке.

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка практического занятия

08.04.12.04

164

П.з.№31Санитарная оценка яиц в хозяйствах, и на рынке.

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Раздел 11 – 12 Экспертиза меда и растительных продуктов

10

Тема 1.11 Ветеринарно-санитарная экспертиза меда

4

165

Классификация мёда и его экспертиза. Органолептические методы исследования.

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

устный опрос

08.04.12.04

166

Классификация мёда и его экспертиза. Органолептические методы исследования.

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

167

. П.з.№32 Определение фальсификации меда Правила доставки и отбор средней пробы.

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка практического занятия

15.04-19.04

168

П.з.№32Определение фальсификации меда. Правила доставки и отбор средней пробы.

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Тема 1.12 Ветеринарно – санитарная экспертиза растительных продуктов

6

169

Санитарный контроль и оценка растительных пищевых продуктов.

1

урок

1-2

ОИ 1, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

устный опрос

22.04-26.04

170

Санитарный контроль и оценка растительных пищевых продуктов.

1

урок

1-2

ОИ 1, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

171

П.з.№33Исследование продуктов растительного происхождения люминесцентным методом

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка практического занятия

22.04-26.04

172

П.з.№33Исследование продуктов растительного происхождения люминесцентным методом

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

173

П.з.№34Исследование овощей , фруктов на нитраты , нитриты

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка практического занятия

29.04-03.05

174

П.з.№34Исследование овощей, фруктов на нитраты, нитриты

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Раздел 13 Перевозка продуктов животного происхождения

4

Тема 1.13 Транспортировка скоропортящихся продуктов

4

175

Организация перевозок скоропортящихся продуктов животного происхождения

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

устный опрос

06.05-10.05

176

Организация перевозок скоропортящихся продуктов животного происхождения

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

177

П.з.№35Условия и сроки транспортировки, документация, ветеринарно- санитарный контроль на холодильном транспорте.

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка практического занятия

06.05-10.05

178

П.з.№35Условия и сроки транспортировки, документация, ветеринарно- санитарный контроль на холодильном транспорте.

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Раздел 14-15 Влияние радиации на продукты животноводства и документация на продукцию животного происхождения

12

Тема 1.14-1.15 Радиометрический ветеринарно-санитарный контроль. Ветеринарная документация на пищевые продукты.

12

179

Радиация и её влияние продукты животноводства. Дезактивация продуктов убоя.

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

контрольная работа

13.05-17.05

180

Радиация и её влияние продукты животноводства. Дезактивация продуктов убоя.

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

181

П.з.№36 Ознакомление с дозиметрическим исследованием продукции животного и растительного происхождения

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка практического занятия

20.05-24.05

182

П.з.№36 Ознакомление с дозиметрическим исследованием продукции животного и растительного происхождения

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

183

П.з.№37Ветеринарная документация Правила заполнения -Ветеринарная форма №1

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка практического занятия

27.05-31.05

184

П.з.№37Ветеринарная документация Правила заполнения -Ветеринарная форма №1

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

185

П.з.№38Ветеринарная документация. Правила заполнения -Ветеринарная форма №2

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка практического занятия

27.05-31.05

186

П.з.№38Ветеринарная документация. Правила заполнения -Ветеринарная форма №2

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

187

П.з.№39 Ветеринарная документация. Правила заполнения -Ветеринарная форма №3

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка практического занятия

03.06-07.06

188

П.з.№39 Ветеринарная документация. Правила заполнения -Ветеринарная форма №3

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

189

П.з.№40 Ветеринарная документация. Правила заполнения -Ветеринарная форма №4

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка практического занятия

10.06-14.06

190

П.з.№40 Ветеринарная документация. Правила заполнения Ветеринарная форма №4

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Раздел 16 Экспертиза продуктов диких животных и птицы

6

Тема 1. 16 Правила в области ветеринарии по проведению ветеринарно- санитарной экспертизы мяса диких животных (пернатой дичи)

6

191

Требования при убое или промысле диких животных и пернатой дичи

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

устный опрос

10.06-14.06

192

Требования при убое или промысле диких животных и пернатой дичи

1

урок

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

193

П.з.№41Порядок осмотра и оценка туши. Оценка мяса диких животных при обнаружении болезней

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка практического занятия

17.06-21.06

194

П.з.№41Порядок осмотра и оценка туши. Оценка мяса диких животных при обнаружении болезней

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

195

П.з.№42Послеубойное исследование тушек и определение свежести мяса пернатой дичи.

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Проверка практического занятия

17.06-21.06

196

П.з.№42Послеубойное исследование тушек и определение свежести мяса пернатой дичи.

1

Практическое занятие

1-2

ОИ 1, ОИ 2, ОИ 3, ДИ 1,ДИ 2, ИР 3

Всего часов во взаимодействии с преподавателем

196

Всего часов самостоятельной учебной работы

10

Консультации

Убой животных

1

Маркировка мяса и субпродуктов

1

Оценка видовой принадлежности

1

ВСЭ мяса при инфекционный болезнях

1

ВСЭ мяса при инвазионных болезнях

1

Оценка качества жира, крови

1

Оценка качества рыбы

1

Оценка качества меда

1

Экзамен

8

№ п/п

Материально- техническое обеспечение обучения

1

2

1

Кабинет «Патологической физиологии и патологической анатомии»;

ветеринарная клиника; мясомолочная пищевая контрольная станция; предприятия по переработке мяса и молока.

2

- комплект инструментов, приспособлений, приборов;

- комплект плакатов;

- влажные и сухие патологические препараты

№ п/п

Наименование

Автор(ы)

Издательство, год издания

ОИ 1

Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. Практикум

В. В. Пронин, С. П. Фисенко.

Санкт-Петербург : Лань, 2021.

ОИ 2

Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства.

Боровков М. Ф., Фролов В. П., Серко С. А.

СПб.:Лань, 2023.

ОИ 3

Ветеринарно-санитарная экспертиза сырья и продуктов животного и растительного происхождения. Лабораторный практикум

И. А. Лыкасова, В. А. Крыгин, И. В. Безина, И. А. Солянская

Санкт-Петербург : Лань, 2022

№ п/п

Наименование

Автор(ы)

Издательство, год издания

ДИ 1

«Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов на рынках и в хозяйствах»

Макаров В.А.

- М.: Колос, 2016

ДИ 2

«Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов».

Костенко Ю.Г., Бутко М.П., Ковбасенко В.М. и др.

– М.: РИФ Антиква, 2017

ДИ 3

«Анатомо-топографические основы технологии, ветсанэкспертизы и товароведческой оценки продуктов убоя животных»

Чернявский М.В.

Издательство - М.: Колос,, 2017

ДИ 4

«Вскрытие, патологоморфологическая диагностика животных»,

Жаров А.В., Иванов И.В., Стельников А.П.

- М.: Колос, 2016