В честь окончания учебного года! Скидки до 50% на готовые материалы для учителей на каждый урок

СДЕЛАЙТЕ СВОИ УРОКИ ЕЩЁ ЭФФЕКТИВНЕЕ, А ЖИЗНЬ СВОБОДНЕЕ

Благодаря готовым учебным материалам для работы в классе и дистанционно

Выбрать материалы

Скидки до 50 % на комплекты
только до 18.06.2025

Готовые ключевые этапы урока всегда будут у вас под рукой

Организационный момент

Проверка знаний

Объяснение материала

Закрепление изученного

Итоги урока

Была в сети 03.06.2022 16:46

Саприна Екатерина Витальевна

Мастер

23 года

418

108 326

Подписчики

Подписки

Обо мне Блог Файлы Тесты Галерея Активность Награды

Калькулиционные карты

Категория: Технология

06.12.2020 16:07

Просмотр содержимого документа
«Калькулиционные карты»

Калькуляционная карта

Наименование блюда: Датская соленая слойка с кунжутом.

№ п\п	Наименование сырья	Единица измерения	Цена	Количество 60 штук	Сумма
1	Мука в/с	кг	225,20	3,0	675,60
2	Сухое молоко	кг	1024,53	0,05	51,23
3	Масло Ак-булак	кг	1450	1,880	2726
4	Сахар	кг	290	0,150	43,50
5	Яйцо	шт	38	4	152
6	Кунжут	пачка	350	1	350
7	Дрожжи сухие	кг	2187,50	0,025	54,69
	Итого:				4053,02

Калькуляционная карта

Наименование блюда: Круассан с шоколадом .

№ п\п	Наименование сырья	Единица измерения	Цена	Количество 30 штук	Сумма
1	Мука в/с	кг	225,20	1,4	315,28
2	Сухое молоко	кг	1024,53	0,03	30,74
3	Масло крестьянское	кг	1300	0.8	1040
4	Сахар	кг	290	0,08	23,20
5	Яйцо	шт	38	2	76
6	Шоколад с наполнителем	кг	5040	0,6	3024
7	Дрожжи сухие	кг	2187,50	0,01	21,88
	Итого:				4531,10

Калькуляционная карта

Наименование блюда: Булочка с изюмом.

№ п\п	Наименование сырья	Единица измерения	Цена	Количество 30 штук	Сумма
1	Мука в/с	кг	225,20	1,2	270,24
2	Сухое молоко	кг	1024,53	0,05	51,23
3	Маргарин щедрое лето	кг	540	0.18	97,20
4	Сахар	кг	290	0,06	17,40
5	Яйцо	шт	38	2	76
6	Изюм	кг	680	0,240	163,20
7	Дрожжи сухие	кг	2187,50	0,01	21,88
8	Ванилин	кг	3000	0,015	45
9	Масло растительное	кг	545	0,130	70,85
	Итого:				813

Калькуляционная карта

Наименование блюда: Булочка с кунжутом.

№ п\п	Наименование сырья	Единица измерения	Цена	Количество 30 штук	Сумма
1	Мука в/с	кг	225,20	1,2	270,24
2	Сухое молоко	кг	1024,53	0,05	51,23
3	Маргарин щедрое лето	кг	540	0.18	97,20
4	Сахар	кг	290	0,06	17,40
5	Яйцо	шт	38	2	76
6	Кунжут	пачки	350	1	350
7	Дрожжи сухие	кг	2187,50	0,01	21,88
8	Ванилин	кг	3000	0,015	45
9	Масло растительное	кг	545	0,130	70,85
	Итого:				999,80

Калькуляционная карта

Наименование блюда: Леопардовый хлеб.

№ п\п	Наименование сырья	Единица измерения	Цена	Количество 6 штук	Сумма
1	Мука в/с	кг	225,20	1,75	394,10
2	Сухое молоко	кг	1024,53	0,1	102,45
3	Сахар	кг	290	0,2	58
4	Какао	пачки	145	1	145
5	Дрожжи сухие	кг	2187,50	0,015	32,81
6	Масло растительное	кг	545	0,2	109
	Итого:				841,36

Калькуляционная карта

Наименование блюда: Леопардовый хлеб.

№ п\п	Наименование сырья	Единица измерения	Цена	Количество 6 штук	Сумма
1	Мука в/с	кг	225,20	1,75	394,10
2	Сухое молоко	кг	1024,53	0,1	102,45
3	Сахар	кг	290	0,2	58
4	Какао	пачки	145	1	145
5	Дрожжи сухие	кг	2187,50	0,015	32,81
6	Масло растительное	кг	545	0,2	109
7	Кунжут	пачки	350	1	350
	Итого:				1191,36

Калькуляционная карта

Наименование блюда: Арт изделия «Жар птица»

№ п\п	Наименование сырья	Единица измерения	Цена	Количество 5 шт	Сумма
1	Мука высший сорт	кг	225,20	5,850	1317,42
2	Сухое молоко	кг	1024,53	0,1	102,45
3	Сахар	кг	290	0,3	87
4	Яйцо	кг	38	5	190
6	Изюм	кг	680	0,1	68
7	Ванилин	кг	3000	0,035	105
8	Дрожжи сухие	кг	2187,50	0,04	87,50
9	Масло растительное	кг	545	0,6	327
	Итого:				2284,37

Калькуляционная карта

Наименование блюда: Арт изделия «Оазис»

№ п\п	Наименование сырья	Единица измерения	Цена	Количество 5 шт	Сумма
1	Мука высший сорт	кг	225,20	5,850	1317,42
2	Сухое молоко	кг	1024,53	0,1	102,45
3	Сахар	кг	290	0,3	87
4	Яйцо	кг	38	5	190
6	Шоколад с наполнителям	кг	5040	0,5	2520
7	Ванилин	кг	3000	0,035	105
8	Дрожжи сухие	кг	2187,50	0,04	87,50
9	Масло растительное	кг	545	0,6	327
	Итого:				4736,37

Калькуляционная карта

Наименование блюда: Итальянский томатный хлеб.

№ п\п	Наименование сырья	Единица измерения	Цена	Количество 6 шт	Сумма
1	Мука высший сорт	кг	298	2,77	825,46
2	Сахар	кг	290	0,09	26,10
3	Томат	кг	1900	0,540	1026
4	Дрожжи сухие	кг	2187,50	0,015	32,81
5	Масло растительное	кг	545	0.02	10,90
	Итого:				1921,27

Калькуляционная карта

Наименование блюда: Томатный хлеб с кунжутом.

№ п\п	Наименование сырья	Единица измерения	Цена	Количество 6 шт	Сумма
1	Мука высший сорт	кг	298	2,230	664,54
2	Сахар	кг	290	0,09	26,10
3	Томат	кг	1900	0,460	874
4	Дрожжи сухие	кг	2187,50	0,015	32,81
5	Масло растительное	кг	545	0.02	10,90
6	Кунжут	пачки	350	1	350
	Итого:				1958,35

Калькуляционная карта

Наименование блюда: Булочка с маком.

№ п\п	Наименование сырья	Единица измерения	Цена	Количество 30 шт	Сумма
1	Мука 1 сорт	кг	217	1,2	260,40
2	Сахар	кг	290	0,1	29
3	Яйцо	кг	38	2	76
4	Дрожжи сухие	кг	2187,50	0,005	10,94
5	Масло растительное	кг	545	0,1	54,50
6	Мак	кг	4560	0,220	1003,20
7	Ванилин	кг	3000	0,01	30
	Итого:				1464,04

Калькуляционная карта

Наименование блюда: Булочка с шоколадом.

№ п\п	Наименование сырья	Единица измерения	Цена	Количество 30 шт	Сумма
1	Мука 1 сорт	кг	217	1,2	260,40
2	Сахар	кг	290	0,1	29
3	Яйцо	кг	38	2	76
4	Дрожжи сухие	кг	2187,50	0,005	10,94
5	Маргарин щедрое лето	кг	540	0,180	97,20
6	Шоколад с наполнителям	кг	5040	0,6	3024
7	Ванилин	кг	3000	0,01	30
8	Сухое молоко	кг	1024,53	0,076	77,86
	Итого:				3605,40

Калькуляционная карта

Наименование блюда: Овощной формовой хлеб.

№ п\п	Наименование сырья	Единица измерения	Цена	Количество 5 шт	Сумма
1	Мука 1 сорт	кг	217	1,8	390,60
2	Сахар	кг	290	0,120	34,80
3	Дрожжи сухие	кг	2187,50	0,01	21,88
4	Маргарин щедрое лето	кг	540	0,200	108
5	Томат	кг	1900	0,4	760
6	Кунжут	пачки	350	1	350
	Итого:				1665,25

Калькуляционная карта

Наименование блюда: Пахлава с изюмом и кунжутом.

№ п\п	Наименование сырья	Единица измерения	Цена	Количество 6шт	Сумма
1	Мука 1 сорт	кг	217	3,6	781,20
2	Мед	кг	1800	1,2	2160
3	Разрыхлитель	пачки	150	2	300
4	Маргарин щедрое лето	кг	540	1,2	648
5	Изюм	кг	680	1,5	1020
6	Ванилин	кг	3000	0,03	90
7	Кунжут	пачка	350	1	350
	Итого:				5349,20

Калькуляционная карта

Наименование блюда: Рулет с маком и изюмом.

№ п\п	Наименование сырья	Единица измерения	Цена	Количество 6шт	Сумма
1	Мука 1 сорт	кг	217	3,6	781,20
2	Мед	кг	1800	1,2	2160
3	Разрыхлитель	пачки	150	2	300
4	Маргарин щедрое лето	кг	540	1,2	648
5	Изюм	кг	680	0,6	408
6	Ванилин	кг	3000	0,03	90
7	Мак	пачка	4560	0,780	3556,80
	Итого:				7944

Калькуляционная карта

Наименование блюда: Рулет с шоколадом.

№ п\п	Наименование сырья	Единица измерения	Цена	Количество 6шт	Сумма
1	Мука 1 сорт	кг	217	3,6	781,20
2	Мед	кг	1800	0,6	1080
3	Разрыхлитель	пачки	150	2	300
4	Маргарин щедрое лето	кг	540	1	540
5	Сухое молоко	кг	1024,53	0,150	153,68
6	Ванилин	кг	3000	0,03	90
7	Шоколад темный	кг	5400	0,290	1566
8	Яйцо	шт	38	2	76
9	Шоколад белый	кг	5000	0,290	1450
	Итого:				5946,88

Калькуляционная карта

Наименование блюда: Декор кружево из шоколада.

№ п\п	Наименование сырья	Единица измерения	Цена	Количество 12 порций	Сумма
1	Маргарин щедрое лето	кг	540	0,1	54
2	Шоколад темный	кг	5400	0,3	1620
3	Шоколад белый	кг	5000	0.3	1500
	Итого:				3174

Калькуляционная карта

Наименование блюда: Декор листья.

№ п\п	Наименование сырья	Единица измерения	Цена	Количество 6 порций	Сумма
1	Маргарин щедрое лето	кг	540	0,05	27
2	Шоколад темный	кг	5400	0,150	810
3	Шоколад белый	кг	5000	0.150	750
	Итого:				1587

Калькуляционная карта

Наименование блюда: Десерт красное моря.

№ п\п	Наименование сырья	Единица измерения	Цена	Количество 10 порций	Сумма
1	Кунжут	пачка	350	1	350
2	Томат	кг	1900	0,6	1140
3	Крабовые палочки	пачки	1200	10	12000
4	Желатин	пачки	100	5	500
	Итого:				13990

Расчет цены

Масло крестьянское: 1кг-1300тг

800гр-1040тг

1000гр-х х= (1040*1000)/800

Масло растительное: 1л-545тг

2л-1090

1л-х х=(1*1090)/2

Дрожжи: 1кг-2187,5тг

3п*80г=240гр

240гр-525

1000гр-х х=(525*1000)/240

Мука в\с: 1кг-298тг

5кг-1490

1кг-х х=(1490*1)/5

Мука в\с: 1кг-225,20тг

25кг-5630

1кг-х х=(5630*1)/25

Курсы повышения квалификации

Теория и методика преподавания технологии в условиях реализации ФГОС ОО

Продолжительность 72 часа

Электронная тетрадь по английскому...

Окружающий мир 2 класс ФГОС

Подготовка к ОГЭ по обществознанию....

Электронная тетрадь окружающий мир 3...

Немецкий язык 2 класс ФГОС

Информатика 9 класс ФГОС

Решение текстовых задач по математике...

Информатика 6 класс ФГОС

© 2020, Саприна Екатерина Витальевна 580 0

Рекомендуем курсы ПК и ППК для учителей

Учитель, преподаватель технологии

2760 руб. 13800 руб.

Теория и методика преподавания технологии в условиях реализации ФГОС...

800 руб. 4000 руб.

Подготовка к ЕГЭ по биологии

800 руб. 4000 руб.

Эффективный руководитель образовательных организаций

3960 руб. 19800 руб.

Педагог-библиотекарь

2760 руб. 13800 руб.

Психология межличностного общения

800 руб. 4000 руб.

Вебинар для учителей

Свидетельство об участии БЕСПЛАТНО!

Полезное для учителя

Готовые инструменты учителя на каждый урок!

Алгебра 7 класс

Узнать больше...