Получите доступ к огромной базе учебных материалов на каждый урок с возможностью удалённого управления...

СДЕЛАЙТЕ СВОИ УРОКИ ЕЩЁ ЭФФЕКТИВНЕЕ, А ЖИЗНЬ СВОБОДНЕЕ

Благодаря готовым учебным материалам для работы в классе и дистанционно

Выбрать материалы

Скидки до 50 % на комплекты
только до

Готовые ключевые этапы урока всегда будут у вас под рукой

Организационный момент

Проверка знаний

Объяснение материала

Закрепление изученного

Итоги урока

Была в сети 15.10.2025 14:23

Алексеева Ольга Владимировна

Преподаватель-мастер производственного обучения 1 категории

63 года

9 184

5 654

Подписчики

Подписки

Местоположение

Россия, Кольчугино

Специализация

Труд (технология)

Обо мне Блог Файлы Тесты Галерея Активность Награды

Карточка проверки текущего контроля вариант №1 на тему: "Механическая кулинарная обработка сырья" по МДК.01.01. Профессия 16675 Повар

Категория: Труд (технология)

09.10.2020 19:11

Карточка проверки текущего контроля с эталоном ответов Вариант 1 на тему: "Механическая кулинарная обработка сырья" по МДК.01.01 «Технология приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий и другой продукции под руководством повара». Профессия 16675 Повар

Просмотр содержимого документа
«Карточка проверки текущего контроля вариант №1 на тему: "Механическая кулинарная обработка сырья" по МДК.01.01. Профессия 16675 Повар»

КАРТОЧКА

ПРОВЕРКИ ТЕКУЩИХ ЗНАНИЙ

по МДК.01.01 «Технология приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий и другой продукции под руководством повара»

группа ____________________

__________________________

(число, месяц, год ) Ф.И.О.

Тема: Механическая кулинарная обработка сырья

Вариант №1

Установите соответствие между наименованиями работ и их видами

№ п/п	Наименование	Ответ		Виды работ
1	Сортировка и калибровка		а	способствует более равномерной их тепловой обработке, придает блюдам красивый внешний вид, улучшает вкус
2	Мойка		б	в машинах или вручную с целью удаления частей с пониженной пищевой ценностью.
3	Очистка		в	в машинах или вручную в целях удаления с их поверхности остатков земли и песка. Это улучшает санитарное состояние машин, способствует увеличению срока их эксплуатации.
4	Нарезка		г	способствует рациональному использованию овощей для приготовления определенных блюд, снижает отходы при механизированной обработке. Удаляют посторонние примеси, загнившие и побитые экземпляры, распределяют по размерам и качеству.

ЭТАЛОН ответа вариант №1

Установите соответствие между наименованиями работ и их видами

№ п/п	Наименование	Ответ	Виды работ
1	Сортировка и калибровка	г	способствует рациональному использованию овощей для приготовления определенных блюд, снижает отходы при механизированной обработке. Удаляют посторонние примеси, загнившие и побитые экземпляры, распределяют по размерам и качеству.
2	Мойка	в	в машинах или вручную в целях удаления с их поверхности остатков земли и песка. Это улучшает санитарное состояние машин, способствует увеличению срока их эксплуатации.
3	Очистка	б	в машинах или вручную с целью удаления частей с пониженной пищевой ценностью.
4	Нарезка	а	способствует более равномерной их тепловой обработке, придает блюдам красивый внешний вид, улучшает вкус