Картофель - хлебу подспорье

Исследовательская работа

«Картофель - хлебу подспорье»

Ученицы 4 «В» класса

МБОУ СОШ № 29

Резиной Арины

Классный руководитель: Захарова

Татьяна Владимировна

Почти каждый день в нашей семье едят картофель. Мы его жарим, варим, запекаем. Картофель не приедается, и блюда из него не надоедают. Моя мама часто говорит: «Картофель - хлебу подспорье» или « Картофель - второй хлеб». Мне стало интересно, почему о картофеле так говорят .

Чтобы ответить на этот вопрос, мне захотелось изучить материал о картофеле.

Цель моего исследования: узнать, на самом ли деле картофель является вторым хлебом.

Задачи:

• изучить литературу по теме;
• выяснить откуда картофель родом и как попал в Россию;
• провести опыты с картофелем и узнать о его составе;
• провести анкетирование среди учащихся 4 «В» класса.

Объект моего исследования: картофель.

Гипотеза : картофель – это один из самых вкусных овощей, без него трудно представить обед или ужин, поэтому о нем говорят: «Картофель хлебу подспорье».

• Объект моего исследования: картофель. Гипотеза : картофель – это один из самых вкусных овощей, без него трудно представить обед или ужин, поэтому о нем говорят: «Картофель хлебу подспорье».

О картофеле. Картофель – вид многолетних клубненосных травянистых растений. Клубни картофеля являются важным пищевым продуктом, в отличие от ядовитых плодов. Клубни созревают в августе — сентябре.

• Плоды картофеля – ягоды, похожие на мелкие помидоры, которые вырастают на кустиках после цветения.

• Лист картофеля тёмно-зелёный. Цветки белые, розовые и фиолетовые.

История картофеля.

• Родина картофеля — Южная Америка.

• В Европу  (Испанию) картофель впервые был завезён Сьеса де Леоном в 1551 году.
• Сначала картофель считали ядовитым растением.

• Первое свидетельство употребления картофеля в пищу относится также к Испании (1573 год).

• В дальнейшем культура распространилась в Италии,  Бельгии, Германии, Нидерландах, Великобритании и других европейских странах.

.

Как картофель попал в Россию?

Появление в России  картофеля связывают с именем Петра I. В конце 17 века  Петр I, находясь в Голландии, попробовал кушанья из картофеля, нашел их вкусными и прислал мешок клубней в Россию. Русские крестьяне сначала боялись заморского растения. Были случаи отравления картофелем, т.к. люди пробовали его ядовитые плоды.

Картофель быстро распространился в России, он помогал прокормиться при неурожаях зерновых культур. Поэтому его прозвали вторым хлебом.

Картофель в 21 веке.

• В современное время существует около 5 тысяч  сортов картофеля, его выращивают в 130 странах.
• Это пятый по значению после пшеницы, кукурузы, риса и ячменя источник калорий в рационе современного человека.
• Ведущими производителями картофеля являются Россия, Китай, Польша, США и Индия.
• В 21 веке ученые активно занимаются выведением новых сортов картофеля. Они отличаются по срокам созревания, урожайности, устойчивости к болезням.

Памятники картофелю.

В мире установлено около десятка памятников картошке. Это подчёркивают её важность.

Памятник картофелю в Тюменской области.

Интересный Памятник картошке установлен в деревне Ильмень Новгородской области.

Житель Николай Зарядов водрузил валун, похожий на картофелину, на металлическую трубу и увенчал его чугунком –короной. У основания памятника нанесена надпись: "Спасибо Петру, пришлась ты, родная, нам по нутру ." Вокруг валуна по кругу идет надпись -

"Царице огорода" .

Памятник национальному белорусскому блюду драникам. Он находится на Украине.

Памятник картофелю в поселке Немешаево Киевской области у входа в здание Института картофелеводства.

• Памятник картошке в Польше.

• В Швеции есть памятник крестьянам с картошкой.

В Мариинске (Кузбасс,Кемеровскаяобласть) памятник картошке изготовлен из дерева.

Состав картофеля. Опыт 1.  Я очистила картофель от кожуры, вымыла и перекрутила его через мясорубку. У меня получилась картофельная кашица. Затем я откинула полученную массу на марлю и отжала. Водичка тут же начала темнеть, я дала время отстояться.

Через 5 минут я слила темную водичку и увидела на дне посуды плотную массу чуть сероватого цвета. После промывки и сушки из этой сероватой массы у меня получился порошок. Это крахмал.

Опыт 2. Я разрезала картофель пополам. На разрезанную часть капнула немного йода. Место, на которое попал йод, сначала стало коричневатым, а потом тут же превратилось в тёмно-фиолетовый цвет. Это подтвердило наличие крахмала в картофеле.

Анкетирование.

В анкетировании принимали участие 18 человек.

Вопросы:

1.В вашей семье выращивают картофель?

2.Часто ли вы едите картофель?

3.Назовите ваши любимые блюда из картофеля.

Ответы на 1-ый вопрос :

Выращивают – 15 человек, не выращивают – 3 человека.

Ответы на 2-ой вопрос следующие :

Часто едят – 16 человек, редко – 2 человека.

Любимые блюда из картофеля:

Картофельное пюре - 15 человек

Жареный картофель - 15 человек

Отварной картофель – 13 человек

Картофель фри - 11 человек

• Я узнала, что из картофеля можно приготовить более 100 разнообразных блюд. Картофель идет для приготовления супов. Из картофеля получаются вкусные вторые блюда.

Во многие салаты тоже добавляют картофель. Например, в оливье, винегрет, селедку под шубой.

Из него получается вкуснейший десерт. Например, хворост, сладкие картофельные шарики, творожники из картофеля жареные.

Даже напитки готовят из картофеля. Например, квас из картошки, овсяно-картофельный кисель, картофельный сок.

Заключение.

• В своем исследовании я много узнала о картофеле, мною были решены все задачи .
• Он, действительно, во многом заменяет хлеб и не заменим на нашем столе.
• Гипотеза моя подтвердилась: картофель – это один из самых вкусных овощей, без него трудно представить обед или ужин, поэтому о нем и говорят: «Картофель - хлебу подспорье».

Спасибо за внимание!