Приложение к игре мини - квест "Характеристика традиционных хлебов разных народов мира"

Каравай — это праздничный хлеб русской кухни. Это большой, чаще всего круглый хлеб из пшеничной муки, украшенный фигурками и узорами из теста. Каравай символизирует счастье и благополучие.

На традиционных свадьбах каравай считался обязательным элементом. Молодожёны откусывали по кусочку, причём считалось, что кто больше откусит, тот и будет главой семьи. Интересно, что название «каравай» произошло от слова «корова», которое на Руси имело значение «невеста».

Наан — традиционная индийская пшеничная лепёшка.

Эта лёгкая, пышная, с воздушными пузырьками и золотисто‑коричневой пятнистой корочкой лепёшка обычно готовится в глиняной печи (тандыре) при температуре до 480∘ C. Интересно, что слово «наан» происходит от персидского слова nān, которое означает «хлеб».

Чиабатта — традиционный итальянский хлеб. Это пшеничный плоский, слегка вытянутый хлеб. Характерные особенности его — хрустящая корочка и мякоть с крупными неравномерными порами. Чиабатту стали готовить сравнительно недавно — в 1982 году. Название происходит от итальянского слова ciabatta, которое переводится как «тапочек», «шлепанец» или «ковровые тапочки», на который она очень схожа.

Тортилья — это традиционный хлеб мексиканской кухни.

Это тонкая лепёшка из кукурузной или пшеничной муки. Печется она на открытом огне в круглых плоских глиняных сковородах (комаль). Начали готовить такие лепешки очень давно примерно 10 000 году до н. э. во времена древней цивилизации ацтеков. Едят её просто так или сворачивают и наполняют начинкой, которая может быть как солёная, так и сладкая.

Симит — традиционный турецкий хлеб в форме бублика с хрустящей корочкой и мягким мякишем, посыпанный семенами кунжута. Традиционно его едят на завтрак. Первые упоминания о симите датируются XVI веком.

Слово «симит» происходит от арабского «samīd» («белый хлеб» или «мелкая мука»). По другой версии, название связано с арабским словом «сим» (сим-сим — арабское название кунжута).

Багет — традиционный французский хлеб. Это длинный и тонкий хлеб из пшеничной муки, мягкий внутри, с хрустящей корочкой. По традиции багет не режут, а ломают, а потом разрезают ножом пополам для приготовления бутербродов.

Слово «багет» происходит от французского baguette, что означает «палка», «трость» или «дирижёрская палочка». Изначально в документах использовалось название baguette de pain («палка хлеба»), но со временем вторая часть отпала.

А в 2022 году французский багет признан нематериальным культурным наследием ЮНЕСКО.

Лаваш — традиционный армянский хлеб. Это плоская, тонкая лепёшка выпекают из пшеничной (а в прошлом иногда из ячменной) муки в глиняной печи (тандыре). Интересно, что история лаваша насчитывает более 6 000 лет, а рецепт (мука, вода, соль) не менялся веками. В Армении лаваш имеет обрядовое значение: например, молодожёнам его кладут на плечи при входе в дом, что должно уберечь семью от бедности и невзгод. В 2014 году культуру приготовления лаваша внесли в список нематериального культурного наследия человечества от Армении (список ЮНЕСКО).

Пумперникель — традиционный немецкий хлеб. Он изготавливается из ржаной муки грубого помола и цельных зёрен, что делает его очень полезным и сытным. Пумперникель начали выпекать ещё в XV–XVII веках. Интересно, что такой хлеб пекут в течение 16–24 часов. Такой длительный способ приготовления придаёт ему тёмный цвет. Его можно храниться долго: от нескольких месяцев до 2 лет.

По одной из версий, происхождение слова «пумперникель» связано с грубоватым юмором. По-немецки «pumpern» — «испускать газы», «Nickel» — «Николай, чёрт/дьявол». Таким образом, название намекает на трудности переваривания самого грубого зерна – ржи.

Матнакаш — традиционный армянский хлеб

в форме толстой овальной или круглой лепёшки с мякишем из крупных пор и твёрдой корочкой. Готовится такая лепёшка из пшеничной муки различных сортов.

Название происходит от армянских слов «мат» («палец») и «кашел» («тянуть»), что можно перевести как «растянутый пальцами». Матнакаш выпекают в печи или в тандыре.