Характеристика напитка "Абсент".

Абсент

Абсе́нт — алкогольный напиток, содержащий обычно около 70 % алкоголя. Важнейший компонент абсента — экстракт горькой полыни, в эфирных маслах которой содержится большое количество туйона.

История

Появление абсента:

Доктор Пьер Ординьер, записавший рецепт абсента в 1792 году, стал первооткрывателем необычных свойств этого напитка. Ординьер изобрёл абсент как универсальное средство. Абсент использовался как панацея от всех болезней. Именно поэтому в то время его называли «Зелёная Фея». И до сих пор его так иногда называют. С его помощью возбуждали аппетит и применяли в качестве лекарства от других недугов.

Также абсент использовался в качестве добавки в вино, чтобы сделать его более опьяняющим. В те времена название «Зелёная фея» использовалось для того, чтобы привлечь женщин, а также ассоциировалось с чем–то таинственным и загадочным. Эти мифы повышали популярность напитка.

Сырьё

Полынь

Классификация

Можно классифицировать абсент по нескольким признакам:

По цвету: 1) Зеленый абсент - Классический натуральный цвет абсента.

2) Желтый абсент - Чаще всего этот цвет создается пищевыми красителями. 3) Красный абсент - В данном случае в напиток добавляется экстракт граната. 4) Черный абсент или коричневый абсент - При производстве используются не листья или соцветия полыни, корни.

По крепости: Небольшая крепость: 50 – 65%. Французские, чешские и испанские сорта с экстрактом полыни и низким содержанием туйона или вообще без него.

Крепкие: 70 – 85%. Швейцарские, большая часть чешских, испанских, итальянских и немецких и некоторые французские сорта абсента, которые выполнены по классической технологии – настойка, с последующей дистилляцией.

Употребление

Есть несколько вариантов употребления абсента. Классический вариант банально прост. Абсент разбавляется холодной водой, и напиток готов к употреблению.

Есть более красочный вариант. Абсент наливается в специальный бокал из толстого стекла. На края бокала кладётся специальная ложка для абсента, на которую необходимо положить кусочек тростникового сахара. Сахар смачивается в абсенте и поджигается, тает и капает в абсент. Затем остатки горящего сахара опускаются в абсент, который тоже загорается. В горящем абсенте сахар перемешивается ложкой для абсента. Огонь необходимо погасить, просто накрыв чем нибудь бокал. Остудить края бокала проводя по ним половинкой лимона. После этого напиток готов к употреблению.

Очень часто пропагандируется накрывание горящего абсента бокалом для коньяка, якобы для того что бы собрать пары полыни. Это не правда. Собираются только пары спирта, и к полыни это не имеет никакого отношения. То есть опьянеете вы конечно быстрее, но усилить действия туйона таким способом не получится .

Единственное с чем абсент сочетается наиболее гармонично, это яблочный сок. Смешав абсент с яблочным соком 1/3 и добавив 10-20 мл лимонного сока вы получите хороший коктейль с абсентом.

Некоторые факты

1)Эффект от употребления абсента может быть самый разнообразный: спокойное расслабление, необыкновенная бодрость, эйфория, внезапный смех, агрессия, галлюцинации, нарушение зрения, изменение цветов.

2)Никогда не забывайте, что в абсенте 70-75 градусов, поэтому злоупотреблять им не стоит, это быстро приводит к циррозу печени.

3)Под воздействием абсента творились не только произведения живописи и литературы. Есть и трагические истории, связанные с этим напитком. Самая известная из них — это дело фермера Джина Ланфрея 1905 года, который, выпив большое количество абсента, расстрелял всю свою семью. Убийцу осудили, а абсент запретили.

4)В ходе долгих исследований абсента выяснилось, причиной его отрицательного влияния на человеческий мозг является вещество туйон, содержащееся в экстракте полыни. Уже в наше время абсент вновь легализовали, но с оговоркой на то, что содержание туйона не будет превышать законодательно установленных норм. Поэтому многие производители отказались от полыни и заменили ее другими травами, например, белым и звездчатым китайским анисом.

Культура потребления

Национальные способы употребления абсента:

По-французски:

Французский способ практически полностью совпадает с традиционным, описанным выше. Единственное отличие — в пропорциях. Французы предпочитают готовить напиток покрепче: 3 части холодной воды на 1 часть абсента. Остальное по обычному рецепту: холодная вода вливается в абсент через кубик сахара, расположенный на дырявой ложечке.

По-чешски:

Сложный вариант: одна часть абсента наливается в стакан через кубик сахара, уложенный на специальной ложке с дырками. После этого сахар, пропитанный абсентом, поджигается. Полученную карамель капают в абсент. Туда же добавляется еще три части воды.

Будьте аккуратны: при таком приготовлении абсент в стакане может загореться.

Упрощенный вариант: в одну часть абсента через кубик сахара, расположенный на абсентной ложечке с дырками, вливается три части кипятка.

По-русски:

Сахарный сироп готовится отдельно: вода смешивается с сахаром. Абсент разбавляется сиропом по вкусу, в нужной пропорции.

Примеры людей :

1) абсент с колой

мешается в пропорции 1:2. безо льда. без лимона. на вкус для меня не очень.

2) абсент соком

мешался с апельсиновым. имхо перевод продукта

3) абсент со льдом

крепковато и жестковато

4) суперохлажденный абсент

каждый из трех участников эксперимента выдал совершенно разные вкусовые ощущения.

5) абсент с энергетическим напитком red bull и кусочком льда

Изготовление абсента включает 4 стадии:

1)настаивание

2)перегонка

3)окраска

4)старение

С тех пор Паскаль Ролан уже долгое время создает мужские и женские духи на основе французского абсента. С приятным ароматом, с которым и в обществе показаться не стыдно.

Спасибо за внимание