Хлеборезательные машины

Тема: Хлеборезательные машины

Преподаватель: Талапова Г.К.

Хлеборезательные машины (хлеборезки) предназначены для быстрого, симметричного и легкого нарезания хлеба

Устройство хлеборезательной машины МРХ-200

1 – кнопочный выключатель,

2 – корпус,

3 – загрузочный лоток,

4 – корпус резания,

5 – приемный лоток,

6 – механизм заточки

Хлеборезка МРХ-200

Габаритные размеры (мм)

  длина

1200

  ширина

600

  высота

730

  Технические характеристики

производительность (бух/час)

максимальные размеры

162

нарезаемого хлеба ( ширина х высота)

толщина отрезаемых  ломтиков (мм)

  155х140

мощность  (кВт)

  5-20

напряжение (В)

  0,5

масса (кг)

  220/380

76

Хлеборезательная машина МРХ-200:

а - общий вид: 1 - кнопочный выключатель; 2 - чугунная станина; 3-разгрузочныйлоток; 4 - кожух;

5 - откидной лоток; 6 - механизм заточки ножа;

б_ - кинематическая схема:

7 - звездочка; 8 - нож; 9 -ременная передача; 10 - электро­двигатель;

11 - рукоятка расторможения;

12 - стопорный диск; 13- гайка;

14 - диск с делениями; 15 - шатун;

16 - ходовой вал; 17 - ролик;

18 - предохранительная решетка;

19 - ручка; 20 - каретка;21 - захват;

22 - приемный лоток; 23 - муфта свободного хода; 24 - приводной вал; 25 - противовес; 26 - втулка;

27 -рычаг; 28 -рукоятка

Основные элементы хлеборезки и их назначение

• Загрузочный лоток предназначен для загрузки хлеба.
• Кнопочный выключатель (кнопки «Пуск» и «Стоп» вынесены на переднюю панель)
• Разгрузочное устройство – выдвижной приемный лоток.
• Механизм заточки – точильное приспособление, которое служит для заточки ножевого диска и состоит из двух карборундовых точильных дисков.
• Приводной вал связывает механизмы резания и подачи.

• Вращение от электродвигателя через цепную и клиноременную передачи передается приводному валу, а от него – дисковому ножу и ходовому валику. Дисковый нож совершает планетарное вращение, т. е. вращается вокруг собственной оси.
• Вращательный момент между валами и привод передается через цепную передачу .
• Для ручного управления ножом машина снабжена специальной рукояткой , установленной на левой стороне корпуса.

• Делительный диск служит для установки требуемой толщины нарезаемых ломтиков.

Возможные неисправности хлеборезки и способы их устранения

Неисправности

Возможные причины

При нажатии кнопки «Пуск» электродвигатель машины не включается

Способ устранения

Не установлены правильно защитные решетки

Ухудшилось качество нарезанного хлеба

Правильно установить защитные решетки

Затупился дисковый нож

При включении двигателя он не работает, а издает гудение

К дисковому ножу прилип хлеб

Заточить нож механизмом заточки

Противовес дискового ножа закреплен стопором

При нажатии специальной кнопки скребки прижимаются с двух сторон к ножевому диску и очищают его от налипшего хлеба

Необходимо остановить машину и вывернуть стопор противовеса

Неисправности

Возможные причины

При нажатии кнопки «Пуск» электродвигатель машины не включается

Не установлены правильно защитные решетки

Способ устранения

Правильно установить защитные решетки

Правила эксплуатации хлеборезок

Перед началом работы машину осматривают, проверяют ее состояние и растормаживают вал двигателя поворотом рукоятки тормоза против часовой стрелки до упора. Затем проверяют машину на холостом ходу.

Для установки толщины нарезки хлеба ослабляют фасонную гайку и поворачивают диск с делениями до нужного размера нареза хлеба. После этого затягивают фасонную гайку.

Как правило, для хлеба используют толщину нарезки 15-16 мм.

Открыв защитную решетку и отведя каретку в правое положение, закрепляют на ней хлеб, опускают защитную решетку.

После нажатия на кнопку «Пуск» производится нарезка продукта.

Как только каретка с хлебом займет крайнее левое положение, ограничитель хода каретки нажмет на кнопку «Стоп», двигатель машины отключится и одновременно включится электротормоз.

Производят санитарную обработку.

Правила техники безопасности при работе с хлеборезками

Перед включением электродвигателя хлеборезки закрепить уложенный в лоток продукт и опустить защитную решетку

Регулировку толщины нарезаемых ломтиков производить при выключенном электродвигателе.

Производить заточку ножа только с помощью заточного механизма, установленного на машине. Применять для чистки дискового ножа от остатков продуктов деревянные скребки, для чистки машины – только щетки.

Дисковый нож можно снимать только специальным съемником.

Загрузку продуктов в лоток можно производить только при выключенном двигателе и полной остановке машины. При заклинивании продукта отключить электродвигатель, снять загрузочное устройство и удалить заклинившийся продукт деревянной лопаткой.