Учитель: Соловьева Мария Николаевна
Предмет: технология
Класс : 6
Тема урока: Блюда из творога
Тип урока: сообщение новых знаний
Оборудование: мультимедийное сопровождение, рабочая тетрадь, ручка, технологические карточки по приготовлению блюд из творога.
Продукты: творог, сахар, соль, яйцо, мука.
Планируемые результаты:
Предметные: научиться приготавливать блюда из творога, уметь читать технологическую карту приготовления блюда.
Метапредметные: уметь выбирать простое в приготовление блюдо из творога, уметь согласовывать совместную трудовую деятельность в коллективе.
Личностные: развитие познавательного интереса к разделу предмета «Кулинария», уметь применять в своем рационе блюда «здоровой кухни»
| Этап урока
| Деятельность учителя | Деятельность обучающихся |
| 1.Организационный момент
| Приветствие учеников, проверка готовности к уроку | Контролируют готовность к уроку |
| УУД
|
| Л.самоорганизация |
| 2. Актуализация знаний
| Задает вопрос о том, с какими продуктами на уроках кулинарии дети уже работали до этого урока (рыбными, хлебобулочными, нерыбными, напитками и т.д.) Задает вопрос: «Посмотрите на те продукты, которые вы принесли на урок сегодня .Какой из этих продуктов будет главным на сегодняшнем уроке и к каким продуктам он относится? «Назовите тему сегодняшнего урока?» «Чему мы будем учиться на уроке?»
«А вот какое блюдо мы с вами будем готовить, вы мне скажете чуть позже.» | Отвечают на вопросы учителя.
Творог. Он относится к группе молочных продуктов.
Блюда из творога. Учиться приготавливать блюда из творога
|
| УУД
|
| К.умение обобщать. П. формулировать задачу |
| 3. Первичное усвоение материала.
| Дает сведения о твороге (питательная ценность, история творога) | Выясняют то, что известно, что вызывает затруднения, определяют то, что нужно знать о твороге. |
| УУД |
| К. уметь выражать свои мысли, учиться учитывать мнения других П. умение обобщать. Р.учиться фиксировать затруднение |
| 4. Осознание и осмысление учебной информации | Ставит вопрос: а как можно употреблять творог в пищу? Какие блюда можно приготовить из творога?
А теперь посмотрите на тот набор продуктов, который вы видите на слайде. Соответствует ли он тому набору, который вы принесли на урок? А какое блюдо из творога можно приготовить исходя из вашего набора продуктов? Вопрос: «Почему нельзя приготовить торт?»
Что нужно знать для того, чтобы приготовить сырники? Выдает технологическую карту приготовления сырников с пошаговыми фото. | Обсуждают возможные варианты употребления творога. По слайду выбирают те блюда, которые можно приготовить из творога.
Отвечают: разница в количестве ингридиентов, применяемых в приготовлении блюд.
Из имеющегося набора продуктов можно приготовить сырники( история слова)
Ответ: «Не хватает других необходимых продуктов для приготовления торта»
Технологию приготовления сырников
Рядом с каждым фото пишут этап технологии приготовления . Проверяют выполненную работу путем согласования этапов, которые записали с теми, которые на слайдах.
|
| УУД |
| Р. Умение взаимодействовать в коллективе, умение формулировать алгоритм выполнения задания, применять способ взаимопроверки. П. Умение выделять и формулировать задачу Л. Умение осознавать свои возможности |
| 5. Первичное закрепление учебного материала. Практическая работа. | Организует работу на кухне Объясняет правила ПМП при ожогах Контролирует этапы работы по приготовлению блюда | Повторяют правила безопасной работы на кухне Выполняют работу по приготовлению блюда |
| УУД |
| Р. Уметь составлять последовательность действий, осуществлять контроль по результату Л. Уметь овладевать нормами и правилами организации труда, развитие трудолюбия К. Уметь вносить вклад в совместные действия
|
| 6. Домашнее задание | Подобрать и принести на урок наиболее понравившийся рецепт блюда из творога. |
|
| 7. Рефлексия | Подводит итоги урока Что нового узнали на уроке? Что показалось сложным? Что понравилось на уроке?
|
|
| УУД |
| П. уметь выявлять ошибки и их исправлять Л. уметь провести самооценку |
Приложение (подробный конспект урока)
Ход урока.
1. Орг. момент. (Приветствие, проверка готовности к уроку)
2. Актуализация знаний.
У: Продолжаем работать по разделу программы «Кулинария». Давайте вспомним, а с какими продуктами мы с вами уже работали?
Д: Овощами, яйцами, напитками, и т. д.
У: А как звучали темы тех уроков? Какие блюда мы готовили?
Д: Блюда из вареных овощей, блюда из яиц, напитки, и.т.д.
У: Посмотрите на те продукты, которые вы сегодня принесли, как вы думаете, какой из них будет главным на сегодняшнем уроке и как в зависимости от этого продукта называется тема урока?
Д: Творог. Блюда из творога. Слайд №2. (записать тему урока в рабочий лист)
3. Первичное усвоение материала.
У: Как вы думаете, что такое творог? Давайте дадим определение.
Варианты ответов детей: (молочный продукт, продукт из скисшего молока, продукт, который в домашних условиях варят на плите и.т.д.)
Слайд №3. Творог-продукт, получаемый путем сквашивания молока, с последующим удалением сыворотки. (записать определение в рабочий лист) Обратить внимание на произношение слова. Возможно произношение слова творог в двух ударных позициях.
У: А как вы думаете, с каких пор творог известен в нашей стране?
Д: варианты ответов.
У: Творог всегда был одним из самых почитаемых продуктов на Руси, ели его каждый день. Делали творог из простокваши, горшок с которой ставили в печь, не очень жаркую, на несколько часов. Затем сливали содержимое в полотняный мешок, сыворотку отцеживали, а мешок с творогом клали под пресс. Однако хранился такой продукт недолго, так как холодильников тогда не было. А чтобы продукт не пропадал, народ придумал способ его консервирования. Готовый творог снова помещали в печь, затем под пресс и так дважды, когда он становился совершенно сухим, его плотно укладывали в глиняные горшки и заливали сверху топленым маслом и хранили в погребе. В таком виде творог мог храниться очень долго.
Кто-нибудь когда-нибудь готовил творог в домашних условиях? Как происходит этот процесс? ( Простокваша в кастрюле нагревается на медленном огне, образуется творожный сгусток и сыворотка) Указать на сходство с приготовлением творога на Руси. Промышленное производство творога было освоено в XIX веке.
Слайд №3. Творог- наиболее ценный молочный продукт. Слайд №4.
У: в журнале, поварской книге, книге о физиологии, просто в интернет источниках можно прочитать такое высказывание. А теперь давайте узнаем, а так ли это на самом деле.
Раздать текст с описанием свойств творога, после работы с которым ученики высказывают свое мнение о правоте высказывания о твороге. (работая с текстом, ученики знакомятся с полезными свойствами творога, узнают его питательную ценность)
Текст ( не сохранила в текстовом формате, остался только в распечатанном. Можно взять информацию из книг, журналов, интернет источников)
У: Итак, какой вывод делаем: опровергаем это утверждение или соглашаемся?
Д: Соглашаемся, так как (перечислить свойства творога). Сделать запись в рабочем листе. Вопрос: А в каком случае творог может быть неполезным? Может ли такое быть ? (срок годности истек)
4. Осознание и осмысление информации.
У: Итак, что такое творог и в чем его ценность, мы узнали, а как же творог можно употреблять в пищу? Какие блюда можно приготовить из творога?
Д: ватрушки, вареники, пасха, запеканка, пончики, торты, пудинги и т.д. Слайд №5,№6. (варианты блюд из творога) Сделать запись в рабочем листе.
Итог: Таким образом творог может быть применим в пищу свежим, отварным, запеченным, жареным. И не только полезным, но и вкусным.
У:Посмотрите на следующий слайд. Набор продуктов, который вы видите на слайде соответствует тому, который вы принесли на урок? Что можно из этого набора продуктов приготовить? Почему не можем приготовить любое другое блюдо из представленных на слайдах? Слайд №8.
Д: Мы будем учиться готовить сырники, так как это наиболее простой рецепт , чтобы приготовить другие блюда не хватает других продуктов. Дать сведения о том, почему творожное блюдо называется сырниками.
У: А что нужно знать, для того, чтобы приготовить сырники?
Д: Технологию приготовления.
Технологию приготовления ученики выводят сами по представленным им пошаговым фото. Сравнивают этапы приготовления по слайдам №9-№14.
5. Первичное закрепление учебного материала. Практическая работа.
Распределение обязанностей при работе на кухне. Выполнение поручений, соответствующей роли в бригаде.
Повторение правил ТБ при работе на кухне. Объяснить, как применить ПМП в случае ожогов, так как сырники жарятся на разогретой сковороде с растительным маслом.
Работа на кухне ведется под чутким руководством учителя.
Дегустация готового блюда. Оценка качества блюда.
6. Д\З. Найти интересный рецепт приготовления блюда из творога и ознакомить с ним на следующем уроке.
7. Рефлексия. Слайд № 15.
Что нового узнали на уроке?
Какие сложности возникли при приготовлении сырников?
С каким настроением уходят с урока? Как оценивают себя в роли помощников по домашнему хозяйству?
Рабочий лист.
Тема урока ____________________________________________________________________________________.
Творог - _________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________.
Ценность творога _________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________________________________________.
Блюда из творога __________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________
Технология приготовления сырников ( вклеить распечатанный учителем вариант)
1 936
36 493 
