Конспект урока "Сервировка стола".

Ссылка https://yandex.ru/video/preview/9265937476723119224

Предмет: Технология, 5 класс

Дата: 03.03.2022г.

Тема урока: «Сервировка стола. Этикет»

Цель урока: освоить правила сервировки стола, порядка подачи блюд на обед, выполнить мини проект.

Тип урока: комбинированный

Формы работы: групповая, индивидуальная, фронтальная.

Задачи:

Используемые УУД:

Методическое обеспечение: презентация, столовые приборы, скатерти, салфетки, картинки образцов меню, образцы проектов, рабочая тетрадь по технологии, «Технология», сборник рецептур.

Ход урока

1. Организационный момент. Мотивация к учебной деятельности

Посмотрите на свои руки. У мальчиков они большие, сильные, у девочек - нежные и ласковые. Мы любим свои руки, ведь они могут всё: и обнять друга, и поднять упавшего товарища, и накормить голодных птиц, и накрыть стол. Желаю, чтобы у нас сегодня все получилось. Здравствуйте, садитесь!

1. Постановка цели, задач и темы урока. Мотивация учебной деятельности учащихся.

Учитель: Ребята отгадайте загадку

Заставлен он тарелками,

Глубокими и мелкими,

Там ложки, вилки и ножи,

На чем лежат они, скажи?

Учащиеся:

(стол)

Учитель:

Ребята, скажите существуют ли правила размещения посуды и приборов на столе?

Учащиеся:

Да

Учитель: Подумайте как называется подготовка и оформление стола для приема пищи.

Для этого Посмотрите на Слайд 1 или доску и расколдуйте слово (напечатать на листе и повесить на магнит «ровкасерви», на обратной стороне или на втором листе напечатать «Сервировка»)

Слайд 2

Правильно – сервировка (поместить на доске)

А теперь Внимание на экран! https://yandex.ru/video/preview/9265937476723119224

Что вы увидели на экране? Что вас удивило?

Ответы обучающихся: видим стол, разбитую посуду, бескультурное поведение гостей и т.д

!!! Если не откроется фильм вместо него прочитать Сказку про Дашу.

Сейчас я хочу прочитать вам одну поучительную историю:

...Жила-была девочка Даша. Пошла она одна в лес, заблудилась и очень проголодалась. Вдруг видит: стоит избушка, а из ее открытых окон так вкусно пахнет! Девочка постучала в дверь и спрашивает: «Можно войти?»          

- Входи! - ответила старушка, выглянувшая в окно. - Я здесь живу с моими внуками.

Девочка вошла и увидела мальчиков, сидевших за столом: один дул на горячий суп так сильно, что брызги летели во все стороны, другой устроил настоящую охоту за котлетой и, громко стуча вилкой, старался пронзить ее насквозь. И, наконец, наколол на вилку котлету и стал ее откусывать, измазал при этом нос и щеки и вытер их рукавом, а затем, выпив компот, стал выплевывать вишневые косточки в разные стороны.

-    Фу, как противно! - Подумала Даша.

- Как вам не стыдно так некрасиво есть! – сказала Даша.

Все разом стали что-то отвечать ей, но понять ничего было нельзя, потому что говорили они с набитыми ртами.     

- Извините, - вздохнула Даша, - но за столом с вами сидеть очень неприятно. Уж лучше я останусь голодной. И ушла.

- Почему она ушла?

- Дети не соблюдали правила этикета.

Сформулируем тему урока!!

Ответы обучающихся: Сервировка стола. Этикет

Слайд 3 Сервировка стола. Этикет за столом.

Записали тему урока в тетрадь!

Сформулируем цель урока, чтобы вы хотели узнать!?

Ответы обучающихся: узнать правила этикета, научиться сервировать стол.

Правильно: Сегодня на уроке мы с вами познакомимся с правилами этикета, некоторыми приемами сервировки стола, научимся красиво оформлять его при помощи салфеток, и я надеюсь, что полученные на уроки знания помогут вам в жизни.

1. Актуализация знаний.

Запишите определение

Слайд 4 или учебник.

Сервировка - это подготовка и оформление стола для приема пищи.

 Основная цель сервировки - создать удобство пользования приборами. 

Учитель

Как вы думаете, что может являться  украшением любого стола? Правильно, скатерть, цветы и красиво сложенные салфетки. Конечно же, основная функция салфетки – это обеспечение чистоты, а с недавних времён – декоративное украшение стола.

Работа по парам или группам. (раздаточный материал)

Поработайте с исторической справкой и ответьте на вопросы! (читательская грамотность)

1 группа.

1. Где появились первые салфетки? (в Древней Греции)

2. Что использовали знатные люди вместо салфеток? (обычные фи́говые листы)

3. Чем вытирали рот бедняки? (Рукавами одежды)

Откуда взялись салфетки?

Бумажные и тканевые столовые салфетки сейчас не являются редкостью или необычным предметом. Но еще 3000 лет назад в Древней Греции для вытирания губ и рук после приема пищи использовали не бумагу, а обычные фи́говые листы. При этом такая роскошь была доступна только знатным людям, а вот рабы и бедняки использовали для этой цели рукава своей одежды.

Только через тысячу лет в той же Древней Греции на стол начали класть первые полотняные салфетки, которые были похожи на небольшие скатерти. Многие приносили их с собой, а после использования – забирали обратно. 

Поработайте с исторической справкой и ответьте на вопросы! (читательская грамотность)

2 группа

1. Кто привез салфетки в Российскую империю?

2. Где и когда начал появляться привычный внешний вид салфеток? (В начале 20 века)

3. Как японские мастера изготавливали салфетки? (размягчали бумагу, разделяли ее на тонкие листы, после чего снова соединяли и сушили)

Откуда взялись салфетки?

Петр Великий привез данный атрибут в Российскую империю, и салфетки тут очень быстро прижились – ношение бороды и усов требует особой гигиены, а русский народ всегда славился своей чистоплотностью. 

Привычный внешний вид салфеток начал появляться в начале 20 века в Японии. Местные мастера научились размягчать бумагу особым образом, разделять ее на тонкие листы, после чего снова соединять и сушить. Такая методика позволяла получить очень мягкий материал, который приятно было использовать после еды. 

Поработайте с исторической справкой и ответьте на вопросы! (читательская грамотность)

3 группа

1. Где появилась первая вилка? (В Византии)

2. Откуда привезли вилку в Россию. (Из Польши)

3. Какой прибор был самым распространённым у европейцев и почему? (ложка, было много жидких вязких блюд)
Первая вилка в виде золотого шильца на ручке из слоновой кости была изготовлена в Византии. В Римской империи пользовались уже двузубыми вилками. В Россию вилку привезли из Польши в начале XVII века. В то время истиннорусским прибором считалась только ложка. 

Ложка - один из самых распространенных предметов европейского столового прибора. Это говорит о большой доле жидких вязких блюд в меню европейцев.

Слайд 5

Учитель. Молодцы, ребята!

Слайд 6 (математическая грамотность)

Посчитайте, сколько лет назад появились полотняные салфетки.

3000 лет назад в Древней Греции для вытирания губ и рук после приема пищи использовали не бумагу, а обычные фиговые листы.

Только через тысячу лет в той же Древней Греции на стол начали класть первые  полотняные салфетки, которые были похожи на небольшие скатерти.

Ответ: 2000 лет назад

Сейчас для сервировки стола существует 2 вида салфеток: тканевые и  бумажные. Ещё в начале века тканевые салфетки принято было вешать за воротник одежды. А в наше время это считается неприличным. Тканевую салфетку кладут себе на колени. А вот бумажные салфетки располагают на столе и используют для чистоты рук, губ.

Слайд 7

Посмотрите как красиво могут выглядеть салфетки во время сервировки стола.

!!! Физминутка

Учитель: « Ребята, что необходимо для сервировки стола к завтраку?»

Дети: скатерть, салфетки, приборы, посуда, цветы

Слайд 8

Требования к сервировке стола

Сервировка стола должна:

• соответствовать мероприятию - завтраку, обеду, ужину, чаю и т.д.;

• строго сочетаться с меню;

• быть эстетичной;

• отражать тему застолья (день рождения, Новый год и т.д.);

- все предметы сервировки должны быть расположены в соответствии с принятыми правилами

Выполните задание (раздаточный материал)

«Установите правильную последовательность сервировки стола»

Расставляем цифры:

2. тарелки,

3. столовые приборы – ножи и вилки,

5. салфетки,

1. скатерть,

4. бокалы,

6. приборы со специями, вазы с цветами

Поверьте правильность

Слайд 9

– Итак, вот такой сервировки стола необходимо придерживаться, а основана она, как видим, не просто на определенных правилах, но больше на удобстве

Слайд 9

Слайд 10

Слайд 11

Слайд 12

Чтобы завтрак доставил удовольствие всем, надо знать правила поведения за столом

Этикет – это строго установленный порядок поведения.

Составьте список правил поведения за столом (креативная грамотность)

1-2 ученика зачитывают, остальные добавляют без повторений.

Слайд 13

Обучающие по презентации читают привила этикета!

– Спасибо! Вы хорошо справились с заданием.

Практическая работа

1. А сейчас, я хочу вас научить красиво складывать салфетки веером. Я вам буду показывать, а вы повторяйте за мной.

У каждого ребёнка 1-2 салфетки. Одну свернуть вместе с учителем, а вторую можно свернуть самостоятельно другой формы.

https://youtu.be/IU8NZpqE7SU (ссылка на видео как свернуть салфетку)

1. Сервировка стола детьми 1-3 человека. (Заранее приготовить стол, скатерть, приборы, посуду ит.п.)

Давайте попробуем накрыть стол на одну персону. Как мы расположим тарелки и приборы?

 Давайте посмотрим, что получилось. Ваши замечания и предложения?

Прокомментируйте.

(Ребята высказывают свою точку зрения о том, как накрыт стол, делают замечания, исправляют ошибки, помогают друг другу).

Выводы по уроку.

– Итак, сегодня мы узнали и научились сервировать стол, изучили основные правила сервировки, вспомнили способы складывания салфеток.

А чтобы проверить наши новые знания, попытаемся ответить на вопросы.

1.Что такое «Сервировка стола»?

2.Что относится к столовым приборам?

3. C чего начинается сервировка стола?

4. Какие требования предъявляются к скатерти?

5. Что такое этикет?

6. Где должна лежать салфетка после еды?

Красиво сервированный стол создает необыкновенную обстановку, вызывает приятное чувство, повышает аппетит

Домашнее задание.

1. Принести свернутые салфетки разными способами.

2. Составить кроссворд.

3. Выучить термины.

Рефлексия учебной деятельности и оценивание учащихся . 

1.  Сегодня я узнала…

2. Теперь я могу…

3. Было интересно…

4. Меня удивило…

!!! Выставление оценок,

Резервные задания (ели останется время)

Загадки – разгадки:

1. Для нас она необходима,

Ведь пищу из нее едим мы.

Глубокая и мелкая

Зовут ее…. (тарелкою)

1. Лишь для хлеба создана,

Бережет его она.

(хлебница)

1. Имеет хобот, а не слон,

Он чашкам отдает поклон.

(Чайник)

1. У нее зубцы стальные

Длинные и острые

Ею подцеплять куски

Очень даже просто нам!

(вилка)

А каким одним словом можно обобщить все разгаданные предметы? (посуда)

ЗАДАНИЕ №1 Работа по карточкам.

ЗАДАНИЕ №2 «Предметы сервировки стола»  – найдите те предметы, которые являются частью сервировки стола

Словарная работа:

сервировка стола – приготовление к приему пищи.

Посуда – это хозяйственные предметы, предназначенные для еды, питья, приготовления пищи и хранения продуктов.

Кухонная посуда – это посуда, в которой готовят пищу.

Столовая посуда – это посуда, из которой едят и которой сервируют стол.

Столовые приборы – ножи, вилки, ложки, которыми мы пользуемся во время приема пищи.

Сервировка – это приготовление стола к завтраку, обеду и ужину.